TOP 2 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μαρμελάδας για το χειμώνα
Η μαρμελάδα για το χειμώνα από την εζεμαλίνα είναι μια πολύ νόστιμη και αρωματική λιχουδιά. Η εζεμαλίνα σπάνια βρίσκεται σε οικιακούς κήπους, αλλά όσοι την καλλιεργούν είναι εξαιρετικά ευχαριστημένοι με το υβρίδιο των σμέουρων και των βατόμουρων. Είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα, τα φρούτα είναι ζουμερά και πολύ νόστιμα. Το υβρίδιο φέρνει καρπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα, πιο κοντά στο φθινόπωρο, όταν άλλα μούρα έχουν ήδη απομακρυνθεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες από αυτήν την κουλτούρα.
Οι αποχρώσεις της δημιουργίας μαρμελάδας ζελατίνας
Το υβρίδιο έχει χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη για την παρασκευή μαρμελάδας:
- Η εζεμαλίνα δεν είναι αρκετά ζουμερή, επομένως, όταν μαγειρεύετε, θα πρέπει να προσθέσετε νερό.
- για να αποκτήσετε ένα παχύτερο προϊόν χωρίς να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, ρίξτε περισσότερη ζάχαρη ή χρησιμοποιήστε πηκτικά πρόσθετα: πηκτίνη, άγαρ, ζελατίνη.
- αντί για πηκτωματοποιητές, μπορείτε να προσθέσετε μήλα, φραγκοστάφυλα, κόκκινα φραγκοστάφυλα στη συνταγή - περιέχουν φυσική πηκτίνη.
Επιλογή και προετοιμασία μούρων
Για την προετοιμασία χειμερινών λιχουδιών, επιλέγονται φρούτα της ίδιας ωριμότητας. Μετά τη συλλογή τους, δεν αξίζει να πλύνετε εάν η εζεμαλίνα είναι ήδη υπερβολική, διαφορετικά τα μούρα θα τσαλακωθούν και θα χάσουν την αρχική τους εμφάνιση. Η προετοιμασία για το μαγείρεμα συνίσταται στη διαλογή εάν τα σμέουρα συλλέχθηκαν άγουρα και υπάρχουν μίσχοι και κλαδιά σε αυτό.
Η ώριμη εζεμαλίνα, κατά κανόνα, συλλέγεται ήδη καθαρή και δεν χρειάζεται να την αγγίξετε ξανά.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα με όγκο έως 500 χιλιοστόλιτρα ως δοχεία για μαρμελάδα από τη jemalina. Πριν τοποθετήσετε το τελικό προϊόν σε βάζα, πλένονται, αποστειρώνονται και στεγνώνουν.
Συμβουλές για την προετοιμασία δοχείων:
- ως απορρυπαντικό, είναι προτιμότερο να προτιμάτε σαπούνι πλυντηρίου ή μείγμα σόδας και σκόνης μουστάρδας.
- για πλύσιμο πρέπει να πάρετε ένα νέο σφουγγάρι πιάτων.
- Οι απλούστερες μέθοδοι αποστείρωσης θεωρείται ότι θερμαίνονται σε φούρνο μικροκυμάτων και βράζουν σε νερό.
- Στεγνώστε τα βάζα σε καθαρή πετσέτα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
Για αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων, χύνεται λίγο νερό στο δοχείο και θερμαίνεται για πέντε λεπτά με ισχύ 700-900 watt. Ταυτόχρονα, τα καπάκια βράζονται ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα.
Αφού επιλέξετε τη μέθοδο βρασμού, βάλτε τα βάζα μαζί με τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και βράστε για έως και δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προσεκτικά για να μην κάψετε τον εαυτό σας και αφήστε το να στεγνώσει.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μέδουσας για το χειμώνα
Η συγκομιδή μαρμελάδας από την εζεμαλίνα δεν είναι μεγάλη υπόθεση, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό επιδόρπιο μούρων που μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας όλο το χρόνο. Τα κύρια συστατικά είναι τα μούρα και η ζάχαρη.Οι λάτρεις των μπαχαρικών θα λατρέψουν την υπόδειξη των γαρίφαλων, του κάρδαμου ή του δεντρολιβάνου για να προσθέσουν σε μια συνταγή. Το επιδόρπιο θα αποκτήσει ένα εκπληκτικό άρωμα με την προσθήκη μέντας, βανίλιας ή κανέλας.
Κλασική συνταγή
Συστατικά:
- ώριμη εζεμίνα - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
- νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος: για αυτήν τη συνταγή, δεν αξίζει να πλένετε το βάζο για αυτήν τη συνταγή, ώστε να μην χαλάσετε τη δομή της. Τα φρούτα τοποθετούνται σε μπολ σμάλτου, πασπαλίζονται σε στρώσεις με τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Αυτό το δοχείο πρέπει να αφεθεί σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες για να σχηματίσει το χυμό. Ξεχωρίζει λίγο, οπότε πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι.
Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο υπόλοιπο μισό κιλό ζάχαρης και βράστε το σιρόπι. Ρίξτε προσεκτικά τη μάζα μούρων και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η άμμος. Προς το παρόν, η μαρμελάδα πρέπει να αναδεύεται ώστε να μην καεί. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη μάζα για μερικές ώρες. Στο τέλος αυτής της χρονικής περιόδου - ανάψτε ξανά, αλλά κάντε μεγαλύτερο. Αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό.
Μαγειρέψτε μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ο αφρός. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα πρέπει να αναδευτεί και να βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει σε καμία περίπτωση! Διαφορετικά, σχηματίζονται σβώλοι και σιρόπι και όχι μια ομοιογενής μάζα. Όταν το σιρόπι γίνει πιο παχύ, προσθέστε χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά.
Η ετοιμότητα του προϊόντος ελέγχεται με μια σταγόνα σιροπιού. Για αυτό, ένα κουτάλι βυθίζεται σε μαρμελάδα και η ρέουσα παχιά σταγόνα χαμηλώνει πάνω σε ένα πιάτο. Με κυκλική περιστροφή, το σταγονίδιο πρέπει να παραμένει σχηματισμένο και να μην στραγγίζει σαν νερό. Όταν κρυώσει, η μάζα θα εξακολουθεί να παχύνεται.
Ρίξτε το τελικό προϊόν ζεστό σε βάζα και κλείστε.
Πέντε λεπτά
Συστατικά:
- φρούτα yazhmalina - 2 ποτήρια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 ποτήρια
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος: ρίξτε τα φρούτα σε ένα μπολ σμάλτου και ρίξτε νερό εκεί. Βράζουμε τη μάζα σε υψηλή θερμοκρασία και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά μέχρι να παχιά. Χωρίς ψύξη, ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα και κλείστε.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση είναι ένα κελάρι, όπου είναι σκοτεινό και δροσερό. Ωστόσο, με την επιφύλαξη των κανόνων αποστείρωσης δοχείων, η αρωματική μαρμελάδα από τη jemalina μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και στο ντουλάπι μέχρι την επόμενη σεζόν.
