TOP 8 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας καρυδιάς για το χειμώνα

Μια εξωτική λιχουδιά από καρύδια έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα λόγω της ασυνήθιστης γεύσης του και μιας σειράς χρήσιμων ιδιοτήτων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας καρυδιού, η οποία σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε οποιεσδήποτε επιθυμίες γεύσης.

Τα μυστικά της δημιουργίας μαρμελάδας καρυδιάς για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, πρέπει να λάβετε υπόψη τα διάφορα κόλπα στα οποία καταφεύγουν οι έμπειροι σεφ. Κατά κανόνα, χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε μαρμελάδα λόγω της ανάγκης να αφαιρέσετε την πικρία από τα καρύδια.

Λεπτές επιλογές προϊόντων

Για μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε μεγάλους πυρήνες στο στάδιο της ωριμότητας. Ένα σημαντικό κριτήριο επιλογής είναι η απουσία ελαττωμάτων, συμπεριλαμβανομένων ρωγμών και βαθουλωμάτων στο κέλυφος.

Στις αρχές Ιουλίου, τα καρύδια έχουν διαμορφωθεί στη μέση, αλλά το κέλυφος παραμένει μαλακό.

Εάν το παξιμάδι μπορεί να χωριστεί εύκολα με ένα μαχαίρι ή να τρυπηθεί με οδοντογλυφίδα, τότε είναι κατάλληλο για προσθήκη σε μαρμελάδα. Η μέση πρέπει να είναι σταθερή, αλλά όχι σαν ζελέ.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;

Η σωστή προετοιμασία των δοχείων βοηθά στη διασφάλιση της ασφάλειας των τεμαχίων εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για την αποστείρωση δοχείων στο σπίτι, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Τα δοχεία πλένονται καλά και ελέγχονται για μάρκες και άλλα ελαττώματα. Πρέπει επίσης να ελέγξετε την κατάσταση των καλυμμάτων - εάν περιστρέφονται, τότε είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν για πρώτη φορά.
2. Για αποστείρωση, τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα σε μεταλλικό κόσκινο τοποθετημένο σε δοχείο νερού. Το νερό θα βράσει και οι ατμοί μπορούν από μέσα. Η αποστείρωση διαρκεί περίπου 15 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να βάλετε τα βάζα σε ένα καθαρό πανί χωρίς να τα αναποδογυρίσετε.
3. Μια εναλλακτική μέθοδος αποστείρωσης είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Τα πλυμένα δοχεία τοποθετούνται στο φούρνο και ανάβουν τη θέρμανση των 160 βαθμών. Πρέπει να θερμάνετε τα δοχεία μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
4. Τα βιδωτά καπάκια βράζονται σε νερό για 10-15 λεπτά λίγο πριν από τη χρήση. Για να μην κάψετε τον εαυτό σας, πρέπει να βγάζετε τα καπάκια χρησιμοποιώντας βραστά τσιμπιδάκια.
5. Χρησιμοποιώντας δοχεία με γυάλινα καπάκια και σφιγκτήρες σιδήρου, μπορείτε να προετοιμάσετε τα καπάκια μαζί με τα βάζα και να διατηρήσετε τις σφραγίδες σε βραστό νερό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βήμα προς βήμα συνταγή για διαφανή μαρμελάδα από φέτες Antonovka

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος

Τα καρύδια έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, επομένως, η κατανάλωση λιχουδιών έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος. Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το προϊόν περιέχει σωματίδια σιδήρου, ψευδαργύρου και κοβαλτίου, έτσι τα καρύδια αντισταθμίζουν την έλλειψη βιταμινών, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική το φθινόπωρο και την άνοιξη.
2. Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Η παρουσία βιταμινών Α και Ε στη σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των οργάνων και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη και τις τοξίνες.
3. Βελτίωση του πεπτικού συστήματος. Οι πυρήνες καρυδιού περιέχουν μια πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, η οποία βελτιστοποιεί τη λειτουργία των εντέρων και του στομάχου, και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη δυσβολίας.

Μπορείτε να αντιμετωπίσετε βλάβη μόνο από την κατανάλωση μαρμελάδας καρυδιάς εάν το φάτε πάρα πολύ. Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε αν είστε επιρρεπείς σε παχυσαρκία, πρέπει να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα του προϊόντος. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με τις χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα καρυδιού στο σπίτι;

Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας. Με τον πειραματισμό με την προσθήκη διαφορετικών συστατικών, μπορείτε να πάρετε μια ασυνήθιστη γεύση της απόλαυσης.

Κλασική συνταγή πράσινου καρυδιού

Το ανώτερο στρώμα της φλούδας των ανώριμων πυρήνων κόβεται και το συστατικό γεμίζεται με νερό. Τα καρύδια εμποτίζονται για τρεις ημέρες, αλλάζοντας το νερό δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, οι ξηροί καρποί μεταφέρονται σε διάλυμα σόδας για 3 ώρες.

Τα εμποτισμένα καρύδια πλένονται σχολαστικά και ξαναγεμίζονται με νερό για μια ημέρα.

Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε βραστό νερό και βράζει για 10 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται με κρύο νερό. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται ξανά μετά από 8-10 ώρες. Την επόμενη μέρα, ετοιμάζουν σιρόπι, προσθέτουν καρύδια σε αυτό και μαγειρεύουν σύμφωνα με την τυπική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας - ανάμειξη 2 κιλών ζάχαρης και νερού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή βερίκοκων με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Στα αρμενικά

Κατά την προετοιμασία μαρμελάδας στα Αρμενικά, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα καρύδια σε καθαρό νερό και μετά σε ένα μείγμα υγρού και ασβέστη. Το εμποτισμένο προϊόν τρυπιέται με ένα κουκουβάγια και βράζει για μισή ώρα, πρώτα σε νερό με στυπτηρία και μετά σε βραστό νερό.

Όταν μαγειρεύετε σιρόπι, εκτός από το κύριο συστατικό, μπαχαρικά προστίθενται στο εσωτερικό, συσκευάζονται σε σάκο γάζας.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει - πρώτα 4-5 ώρες σε μέτρια φωτιά και μετά, μετά την ψύξη, έως ότου το σιρόπι είναι παχύ. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Στα βουλγαρικά

Για να φτιάξετε βουλγαρική μαρμελάδα, πρέπει να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή. Η διαφορά είναι η χρήση γαρίφαλων και κάρδαμου ως πρόσθετα.

Στα Ουκρανικά

Η ουκρανική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση νεαρών ξηρών καρπών. Χύνονται σε νερό με κιτρικό οξύ και στη συνέχεια βράζονται σε σιρόπι με την προσθήκη γαρίφαλων.

Με σοκολάτα

Η προσθήκη σκόνης κακάου δίνει στο μαρμελάδα μια γεύση σοκολάτας. Το κακάο προστίθεται 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τα υπόλοιπα βήματα γίνονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Με κιτρικό οξύ

Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις συνταγές, μπορεί να προστεθεί κιτρικό οξύ. Το συστατικό σας επιτρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα με πιο ευαίσθητη συνοχή.

Μαρμελάδα χωρίς καρύδια

Η απλή σόδα ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ασβέστη. Η περίοδος εμποτισμού δεν αλλάζει.

Συνταγή φραγκοστάφυλου

Για 60 g πυρήνων με καρύδια, χρησιμοποιούνται 0,4 kg φραγκοστάφυλων. Τα καρύδια παρασκευάζονται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή, και τα μοσχεύματα και οι ουρές απομακρύνονται από τα φραγκοστάφυλα και εμποτίζονται για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό. Η περαιτέρω συνταγή είναι κλασική.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μέση διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι 1 έτος. Η λιχουδιά πρέπει να αφήνεται στο ψυγείο ή σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο.