TOP 14 βήμα προς βήμα συνταγές για κεχριμπάρι μαρμελάδας από φέτες αχλαδιού για το χειμώνα
Οι βιταμίνες χρειάζονται για ισχυρή ανοσία και θετική διάθεση. Το χειμώνα, οι κονσέρβες που παρασκευάζονται από διαθέσιμα και διαδεδομένα φρούτα θα βοηθήσουν στη διασφάλιση του εφοδιασμού τους. Μια win-win λύση θα ήταν η πορτοκαλί μαρμελάδα αχλαδιών με φέτες, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Προσφέρουμε τις πιο επιτυχημένες συνταγές για αυτή τη διαφανή και αρωματική λιχουδιά.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιών σε φέτες για το χειμώνα
Τα αχλάδια, συνήθως ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, έχουν πολλές πολύτιμες ιδιότητες - ρυθμίζουν τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, έχουν βακτηριοκτόνο δράση, προστατεύουν από τα κρυολογήματα, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και ενισχύουν τα τριχοειδή.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεση των ώριμων αχλαδιών είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, P και ομάδα Β, τανίνες, πηκτίνες, σορβιτόλη και οξέα φρούτων - μήλο και κιτρικό.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα;
Για μαρμελάδα, οι φθινοπωρινές ποικιλίες είναι κατάλληλες, οι οποίες διατηρούν το σχήμα και τις ιδιότητές τους κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας.
Προτίμηση μπορεί να δοθεί στις ακόλουθες ποικιλίες:
- Λεμόνι;
- Σεβεριάνκα;
- Δούκισσα;
- Ανγκούλε.
Εάν θέλετε να πάρετε μια αναζωογονητική μαρμελάδα με ευχάριστη ξινή, συνιστάται να μαζέψετε άγρια αχλάδια.
Ανεξάρτητα από την ποικιλία, η επιλογή των φρούτων πρέπει να ληφθεί με υπευθυνότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πυκνά και άθικτα δείγματα χωρίς κηλίδες και βαθουλώματα.
Η προκαταρκτική προετοιμασία περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα φρούτα, λερώστε με ένα μαλακό πανί και στεγνώστε φυσικά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τους μίσχους και τον πυρήνα.
- Κόψτε τα φρούτα με τον τρόπο που αναφέρεται στη συνταγή.
Προετοιμασία πιάτων
Για την περιστροφή της μαρμελάδας, χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία κατάλληλου όγκου. Κάθε δοχείο πρέπει να επιθεωρείται προσεκτικά για ρωγμές, μάρκες και σχισίματα. Μετά από αυτό, πρέπει να αποστειρωθούν χρησιμοποιώντας την πιο βολική μέθοδο από τις προτεινόμενες:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° C. Τοποθετήστε τα βάζα πλυμένα με διάλυμα σόδας νερού με το λαιμό τους ανάποδα σε ένα συρμάτινο ράφι για να εξατμιστεί η υγρασία. Φυλάσσετε το δοχείο στο φούρνο για 15-25 λεπτά.
- Ένας μικρός αριθμός κουτιών αποστειρώνεται εύκολα με ατμό. Γεμίστε μια κατάλληλη κατσαρόλα με νερό. Αφού περιμένετε να βράσει, καλύψτε το με μεταλλικό κόσκινο ή σχάρα και βάλτε τα βάζα πάνω με το λαιμό κάτω για 10-25 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα αχλαδιού σε φέτες;
Κάθε επιλογή περιέχει τους δικούς της κανόνες.
Κλασική μαρμελάδα "κεχριμπάρι"
Ορεκτική και αρωματική μαρμελάδα αχλαδιού, διαφανής ως κεχριμπάρι, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και διακοσμεί το τραπέζι.
Είναι εύκολο να μαγειρέψετε. Τα συστατικά περιλαμβάνουν:
- ένα κιλό ώριμα αχλάδια με πυκνή υφή.
- μια παρόμοια ποσότητα ζάχαρης?
- 200 ml φιλτραρισμένου ή μη ανθρακούχου μεταλλικού νερού.
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες ίσου μεγέθους.
- Βράζουμε νερό με ζάχαρη.
- Ρίξτε το έτοιμο διαφανές σιρόπι πάνω από τα φρούτα και ανακατέψτε ομοιόμορφα.
- Βράστε σε χαμηλή φλόγα.
- Βράζουμε τρεις φορές, ψύξη κάθε φορά.
"Πέντε λεπτά"
Η πιο γρήγορη συνταγή είναι για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο. Το μόνο που απαιτείται για αυτό είναι ώριμα φρούτα και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ίσες ποσότητες:
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη με αχλάδι σε φέτες.
- Μετά την απελευθέρωση του χυμού, βράστε και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει και βράστε δύο φορές περισσότερο.
Ολόκληρα αχλάδια
Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε μικρά αχλάδια σε ποσότητα δύο κιλών και την ίδια ποσότητα ζάχαρης:
- Βράζουμε γλυκό σιρόπι σε μέτρια φωτιά.
- Κάθε αχλάδι (προηγουμένως πλυμένο και αποξηραμένο) τρυπιέται εναλλάξ με ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί. Αυτό θα τους επιτρέψει να μουλιάσουν καλά στο γλυκό υγρό.
- Τοποθετήστε τα αχλάδια σε σιρόπι και βράστε μέχρι να ζεσταθούν.
- Μετά από φυσική ψύξη, βράστε ξανά και συσκευάστε σε βάζα.
Χωρίς ζάχαρη
Για όσους ελέγχουν αυστηρά τις θερμίδες, υπάρχει μια επιλογή να κάνετε κεχριμπαρένια μαρμελάδα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- ένα κιλό γλυκά αχλάδια ·
- 2 δισκία στεβίας ή γλυκόζης (ως ευεργετικό γλυκαντικό)
- 60 g φυσικού μελιού
- χυμό λεμονιού
- μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Διαδικασία συντήρησης:
- Κόψτε τα πλυμένα, αποξηραμένα και ξεφλουδισμένα αχλάδια σε λεπτές φέτες.
- Συνθλίβετε τα δισκία σε σκόνη.
- Διαλύστε το μέλι με χυμό λεμονιού, γλυκαντικό και κανέλα σε ζεστό νερό και βουτιά αχλάδια σε αυτό το σιρόπι.
- Καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Στη συνέχεια, αυξήστε ελαφρώς την ένταση της φλόγας και κρατήστε τη μαρμελάδα στη σόμπα για άλλα είκοσι λεπτά.
Σε σιρόπι
Για να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού σε γλυκό σιρόπι, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό αχλάδια (μαλακές μεσαίου μεγέθους ποικιλίες)
- ένα τυποποιημένο ποτήρι ζάχαρη?
- 500 ml μεταλλικού ή φιλτραρισμένου νερού.
Πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε φυσικά.
- Ετοιμάστε απλό σιρόπι ζάχαρης.
- Τρυπήστε τα φρούτα με ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί.
- Βράζουμε τα αχλάδια σε σιρόπι για πέντε λεπτά.
- Περιμένετε να κρυώσει.
- Μετά από μια μέρα, βράστε ξανά για περίπου 20 λεπτά.
Με καρύδια
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα κιλό αχλάδια ·
- 100 γρ. Καρύδια.
- 650 g ζάχαρης.
Για περιστροφή χρειάζεστε:
- Κόψτε τα αχλάδια, πλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα, σε κομμάτια και αφαιρέστε τους πυρήνες.
- Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και ψιλοκόψτε.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα ξεφλουδισμένα καρύδια.
- Βάλτε τα ψιλοκομμένα αχλάδια σε ένα δοχείο σμάλτου.
- Πασπαλίστε ομοιόμορφα με ζάχαρη και στη συνέχεια απλώστε τους πυρήνες των καρυδιών.
- Ανακατέψτε και αφήστε για τρεις ώρες.
- Βράζουμε τα περιεχόμενα του δοχείου και, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά σε μια αργή φλόγα.
- Αφού κρυώσει για άλλη μισή ώρα, βράστε τη μάζα.
Με πορτοκαλί
Απαιτούμενα συστατικά για τη συνταγή:
- ενάμισι κιλό αχλάδια και ζάχαρη.
- 450 g πορτοκάλια.
- 400 ml φιλτραρισμένου νερού.
Παρασκευή:
- Τεμαχίστε με λεπτό τρόπο τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα αχλάδια.
- Ρίχνουμε νερό και αφήστε το να καλυφθεί για 15 λεπτά.
- Ετοιμάστε ένα μεσαίο παχύ σιρόπι από ζάχαρη.
- Ρίχνουμε τα αχλάδια και ανακατεύουμε.
- Αφού βράσει για δέκα λεπτά, κρυώστε.
- Καλύψτε και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για οκτώ ώρες.
- Βράζουμε και κρυώνουμε τέσσερις φορές.
- Κόψτε τα πλυμένα πορτοκάλια στη φλούδα και προσθέστε στο ζεστό αχλάδι.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα και μετά μεταφέρετε το προϊόν στο δοχείο και τυλίξτε το.
Με γάλα
Η προσθήκη γάλακτος δίνει στη μαρμελάδα μια ευάερη υφή και λεπτή γεύση. Κύρια συστατικά:
- 3 κιλά ώριμα αχλάδια.
- 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 λίτρα γάλακτος
- 1 κουτ σόδα.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα αχλάδια σε μικρά κομμάτια.
- Καλύψτε με ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε γάλα και μαγειρική σόδα, ανακατέψτε ξανά και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για τέσσερις ώρες.
- Ψύξτε και κτυπήστε σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
- Βράζουμε ξανά και ρίχνουμε σε γυάλινα βάζα ενώ είναι ζεστά.
Με δυόσμο
Αυτή η λιχουδιά έχει καταπραϋντικές ιδιότητες.
Συστατικά:
- 1 κιλό αχλάδι και ζάχαρη.
- 10 g φρέσκα φύλλα μέντας.
- 6 g κιτρικού οξέος.
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα.
- Σκεπάζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Για καλύτερη διάλυση της ζάχαρης, προσθέστε 50-70 ml νερού (διηθημένο ή μεταλλικό).
- Καλύψτε και αφήστε για περίπου 12 ώρες για να χυμό τα αχλάδια.
- Ανακατέψτε τη μάζα φρούτων και ζάχαρης και βράστε σε χαμηλή φωτιά.
- Ανακατεύοντας τακτικά, μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα.
- Μετά από μία ώρα από την αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.
- Ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας με τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε με βραστό νερό και μετά απλώστε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια της μάζας των φρούτων.
- Μετά το μαγείρεμα, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφαιρέστε τα πράσινα μέντας.
- Τακτοποιήστε σε βάζα και τυλίξτε με σφραγισμένα καπάκια.
Κανέλα
Η αρωματική κανέλα δίνει στη μαρμελάδα μια πικάντικη νότα. Μια ζεστασιά ιδανική για μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια.
Για να εφαρμόσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά αχλάδια
- 2 ξυλάκια κανέλας.
- 2,5 κιλά ζάχαρης
- 500 ml καθαρού νερού.
Αφήστε το νερό να βράσει και διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα αχλάδια σε ένα δοχείο σμάλτου και ρίχνουμε πάνω από το έτοιμο σιρόπι. Αφήστε να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 7 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά στη σόμπα, βράστε και ρίξτε σε ένα ραβδί κανέλας - βράστε για πέντε λεπτά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και βράστε ξανά. Αυτή τη φορά πετάξτε στο δεύτερο ραβδί κανέλας. Μετά από δέκα λεπτά βρασμού, ρίξτε τη μαρμελάδα σε γυάλινα δοχεία και κλείστε τα καπάκια.
Με κιτρικό οξύ
Αυτό το συστατικό θα γίνει ένα αποτελεσματικό φυσικό συντηρητικό.
Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:
- τρία κιλά ζάχαρη και αχλάδια
- ποτήρι νερό;
- ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Λεπτομερής διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τα πλυμένα φρούτα στη φλούδα σε λεπτές φέτες.
- Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης για τρία λεπτά.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων και πιέστε με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Μαγειρέψτε σε ελάχιστη φλόγα για 15-20 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε απαλά τα φρούτα με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Ψύξτε τη γλυκιά μάζα και παραμείνετε για έξι ώρες σε δροσερό μέρος έτσι ώστε τα φρούτα να εμποτιστούν στο γλυκό υγρό.
- Βράστε και ψύξτε τρεις φορές, προσθέστε κιτρικό οξύ για τελευταία φορά.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ για τρίτη φορά.
- Ανακατέψτε ξανά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
- Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και σφραγίστε με σφραγισμένα καπάκια.
Με μήλα
Ένας αρμονικός συνδυασμός αχλαδιών και μήλων θα σας δώσει διπλάσιες βιταμίνες. Για να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα, θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό αχλάδια, μήλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη ·
- μια πρέζα βανιλίνης?
- μισό λεμόνι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα.
- Χωρίς ξεφλούδισμα, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Πασπαλίστε κάθε στρώση με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ανακινήστε την κατσαρόλα ή τη λεκάνη αρκετές φορές σε κυκλική κίνηση.
- Για πέντε ώρες, εγχύστε τη μάζα φρούτων και ζάχαρης έτσι ώστε τα αχλάδια και τα μήλα να απελευθερώσουν το χυμό τους.
- Βάλτε το δοχείο σε υψηλή φωτιά για να ζεσταθεί ο καρπός.
- Μειώστε τη στάθμη της φλόγας στα πρώτα σημάδια βρασμού.
- Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά.
- Αφαιρέστε τη μαρμελάδα και κρατήστε για δέκα ώρες.
- Βράστε τα φρούτα τρεις ακόμη φορές, προσθέτοντας χυμό λεμονιού και βανιλίνη στο τέλος.
Σε αργή κουζίνα με σπόρους παπαρούνας και λεμόνι
Η μαρμελάδα που μαγειρεύεται σε μια αργή κουζίνα δεν καίει ούτε τρέχει.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ένα κιλό αχλάδια και ζάχαρη ·
- μεγάλο λεμόνι
- μια λίβρα ζάχαρης?
- δύο κουταλιές σπόρων παπαρούνας
Χάρη στους σπόρους παπαρούνας και το λεμόνι, η μαρμελάδα θα γίνει πιο βιταμίνη και υγιής Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Απελευθερώστε τα αχλάδια από τους πυρήνες, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο.
- Ξεπλύνετε το λεμόνι με σφουγγάρι και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Κόβουμε σε πολλές φέτες και μετά κόβουμε και τοποθετούμε σε ξεχωριστή μικρή πλάκα.
- Ρίξτε όλα τα συστατικά φρούτων μαζί με τον χυμό που προκύπτει στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος.
- Ρίχνουμε ζάχαρη έτσι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα τα κομμάτια φρούτων.
- Επιμείνετε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αχλάδι και το λεμόνι θα απελευθερώσουν ακόμη περισσότερο χυμό.
- Προσθέστε σπόρους παπαρούνας.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" στο multicooker και μαγειρέψτε για είκοσι πέντε λεπτά.
Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα
Το παρασκευασμένο προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα. Το δωμάτιο στο οποίο βρίσκονται πρέπει να είναι στεγνό και σκοτεινό.
Η μέση διάρκεια ζωής αυτής της λιχουδιάς είναι τρία χρόνια.
