5 καλύτερες συνταγές μαρμελάδας άγριου αχλαδιού για το χειμώνα
Όλοι γνωρίζουν ότι εξαιρετικές, γευστικές προετοιμασίες γίνονται από διάφορα φρούτα και μούρα στον κήπο, και για το μαγείρεμα οι οικοδέσποινες προσπαθούν να επιλέξουν μόνο ώριμα, ζουμερά φρούτα. Αλλά η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη σωστή συνταγή από ένα συνηθισμένο, αντιαισθητικό άγριο αχλάδι θα εκπλήξει με το πλούσιο, όμορφο χρώμα του, την εξαιρετική γεύση και το παχύ άρωμα φρούτων.
Περιεχόμενο
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μαρμελάδα άγριου αχλαδιού;
Παρά το γεγονός ότι τα φρέσκα άγρια αχλάδια δεν έχουν υψηλή γεύση, η μαρμελάδα από αυτά είναι απλώς καταπληκτική γεύση, άρωμα και χρώμα.
Προετοιμασία προϊόντων και δοχείων
Τα αχλάδια ταξινομούνται, απορρίπτοντας όλα τα έντονα τσαλακωμένα, χαλασμένα, σάπια ή σκουλήκια και αφήνουν πυκνά, δυνατά φρούτα με ελαστικό δέρμα. Πριν κάνετε μαρμελάδα, τα βάζα πλένονται καλά και αποστειρώνονται για ασφαλή φύλαξη των κενών. Χρησιμοποιήστε ατμό από μια κατσαρόλα με νερό, ψητό φούρνο, βραστή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα άγριου αχλαδιού για το χειμώνα;
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είστε υπομονετικοί. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η διαδικασία μαγειρέματος εναλλάσσεται συνήθως με έγχυση για μια ημέρα..
Κλασική συνταγή
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα μετατρέψει άγευστα, σκληρά άγρια αχλάδια σε μια εξαιρετική λιχουδιά. Η μαρμελάδα αποκτά ένα όμορφο, πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα, εξαιρετική γεύση και άρωμα αχλαδιού.
Συστατικά:
- φρούτα άγριου αχλαδιού - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1,5 κιλά
- νερό - 1 λίτρο:
- κιτρικό οξύ - 1 γραμμάριο.
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Στην αρχή του μαγειρέματος, τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται, να κόβονται στα μισά και οι σπόροι να ξεραίνουν.
- Χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, προστίθεται κιτρικό οξύ και βυθίζονται εκεί τα αχλάδια.
- Στη συνέχεια κόβονται εναλλάξ σε λεπτές φέτες, τοποθετούνται και πάλι σε μια κατσαρόλα με νερό και, βράζουν, βράζονται για 10 λεπτά.
- Αφού διηθηθούν με σουρωτήρι ή κόσκινο, η ζάχαρη χύνεται στο νερό και το σιρόπι βράζεται, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3-4 λεπτά.
- Τώρα τα αχλάδια τοποθετούνται στο σιρόπι και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το να βράσει για 24 ώρες.
- Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος και έγχυσης μαρμελάδας επαναλαμβάνεται 2 ακόμη φορές, βράζεται για επιπλέον 10 λεπτά, αφήνεται να κρυώσει και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
Επιλογή ολόκληρου αχλαδιού
Αυτή η συνταγή έχει ένα δεύτερο νόστιμο και οικείο όνομα από την παιδική ηλικία - "duchess". Εκτός από την εκπληκτική του εμφάνιση, έχει εξαιρετική, πλούσια γεύση και άρωμα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο καρπός που είναι εμποτισμένος με σιρόπι γίνεται ξεχωριστό επιδόρπιο.Με βάση την προετοιμασία, παρασκευάζονται κομπόστες, τσάγια, χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και, φυσικά, απλώς απολαύστε τη λιχουδιά. Θα χρειαστείτε 1 κιλό αχλάδια, 700 γραμμάρια ζάχαρης, 300 χιλιοστόλιτρα νερού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Πρώτα, τα φρούτα πλένονται, οι ουρές τους κόβονται και διαπερνούνται στη μέση με οδοντογλυφίδα. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και τα φρούτα χαμηλώνονται εκεί για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, το ζεστό νερό στραγγίζεται και τα αχλάδια χύνονται κρύα και το σιρόπι βράζεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 15 λεπτά.
Αφού τα φρούτα τοποθετηθούν σε βραστό σιρόπι και βράζονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, περιμένουν μέχρι να κρυώσει και επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία 2 ακόμη φορές. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα χύνεται ζεστή σε βάζα, τυλίγεται με καπάκια και, μετά την ψύξη, αφαιρείται για μόνιμη αποθήκευση.
Πικάντικη μαρμελάδα λεμονιού
Το λεμόνι κάνει το χρώμα της μαρμελάδας φωτεινότερο και πιο πλούσιο, ενισχύει τη γεύση, δίνοντάς του μια πικάντικη ξινή και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του κομματιού. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κιλά φρούτων.
- 1 μεγάλο λεμόνι
- 2 κιλά ζάχαρης
- και 0,5 λίτρα νερού.
Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες.
Με κρασί
Νόστιμος, εκλεπτυσμένος και ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής μαρμελάδας. Πάρτε 1 κιλό φρούτα άγριου αχλαδιού, 1 κιλό ζάχαρη, 200 χιλιοστόλιτρα κρασί (και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό και κόκκινο), καθώς και το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού.
Μαγειρέψτε σε 2-3 δόσεις, 10 λεπτά η καθεμία, ακολουθούμενη από έγχυση για 12-24 ώρες.
Με μήλα
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με την προσθήκη φρέσκων μήλων θα είναι χρήσιμη, ευέλικτη, αρωματική και νόστιμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κιλό όλων των συστατικών (μήλα, άγρια αχλάδια και ζάχαρη), καθώς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη, το χυμό μισού μεγάλου λεμονιού και 250 ml καθαρού νερού.
Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν 1 κουταλιά της σούπας σπόρους παπαρούνας στην προετοιμασία στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, όμορφο και ασυνήθιστο. Σύμφωνα με τη συνταγή, τηγανίζονται αρχικά ελαφρώς σε ένα τηγάνι.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Οι ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας είναι ένα μέρος σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος (κατάλληλα υπόγεια υπόγεια, κελάρια, καθώς και ένα συνηθισμένο ψυγείο κουζίνας). Υπό αυτές τις συνθήκες, η μαρμελάδα αποθηκεύεται για 1 έως 2 χρόνια. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ντουλάπι του σπιτιού σας, όπου η μαρμελάδα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τότε δεν χάνει τις ιδιότητές του μέχρι 1 έτος.
