Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού με λεμόνι για το χειμώνα
Ο συνδυασμός της γλυκύτητας μελιού του αχλαδιού και της αρωματικής ξινότητας του λεμονιού δίνει μια μοναδική γεύση που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Ως εκ τούτου, τα χειμερινά παρασκευάσματα με βάση αυτά τα φρούτα καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση για κάθε νοικοκυρά. Η διαδικασία προετοιμασίας μιας λιχουδιάς είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά, τηρώντας αυστηρά τις δοσολογίες και τις συστάσεις που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα αχλαδιού με λεμόνι για το χειμώνα χωρίς μεγάλη δυσκολία.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού με λεμόνι για το χειμώνα
Η όλη δυσκολία της διαδικασίας παρασκευής αυτής της μαρμελάδας έγκειται στο γεγονός ότι είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια πορτοκαλί απόχρωση του τελικού προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, η λιχουδιά θα είναι υπέροχη και όμορφη. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να σιγοβράσετε τα φρούτα για τέσσερις κύκλους θερμικής επεξεργασίας, αποτρέποντας το βράσιμο της μαρμελάδας.
Απαιτούμενα συστατικά
Όλα τα συστατικά που απαιτούνται στη διαδικασία μαγειρέματος είναι απλά και προσιτά.
Θα χρειαστείτε:
- αχλάδια - 2 κιλά
- λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ .;
- καθαρό νερό - 250 ml.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Η απόδοση της μαρμελάδας από αυτό το σύνολο προϊόντων είναι 2 λίτρα.
Πώς να προετοιμάσετε φαγητό;
Τα αχλάδια οποιουδήποτε τύπου, μεγέθους και γεύσης είναι κατάλληλα για τη χειμερινή συγκομιδή, το κύριο πράγμα είναι ότι ο πολτός τους είναι αρκετά σταθερός, όχι υπερβολικός, αλλιώς η λιχουδιά θα μοιάζει με μαρμελάδα. Τα αχλάδια πρέπει να πλυθούν καλά και το δέρμα τους να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι οικονόμου. Στη συνέχεια κόψτε κάθε φρούτο σε 4 κομμάτια και πυρήνα. Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας είναι η κοπή φετών σε όλο το μήκος με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1,5 cm.
Προ-ρίξτε τα λεμόνια με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά για να απαλλαγείτε από το κέλυφος της παραφίνης στην επιφάνεια της φλούδας.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι οικονόμου, κόψτε το ξύσμα χωρίς να επηρεαστεί το επόμενο λευκό στρώμα. Περιέχει την κύρια ποσότητα αιθέριων ελαίων που μπορούν να δώσουν πίκρα στη μαρμελάδα. Αυτές οι ίνες πρέπει να ξεφλουδίζονται προσεκτικά με τα χέρια σας, έτσι ώστε να παραμένει μόνο ο πολτός. Στο τέλος της προετοιμασίας, κόψτε το λεμόνι σε φέτες πάχους τουλάχιστον 0,5 cm.
Είναι επίσης σημαντικό να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από τον καρπό, καθώς κατά τη θερμική επεξεργασία εκπέμπουν μια χαρακτηριστική πικρία, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Κανόνες προετοιμασίας σκευών
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα χαλκό ή σμάλτο μπολ με πυκνό πάτο. Αυτό θα εξαλείψει την πιθανότητα να κολλήσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Συνιστάται η συσκευασία του τελικού προϊόντος σε γυάλινα βάζα χωρίς ζημιά με όγκο 0,5-1 λίτρα. Πρέπει να πλυθούν με απορρυπαντικό εκ των προτέρων και στη συνέχεια να ξεπλυθούν δύο φορές σε ζεστό και κρύο νερό.Ως αποτέλεσμα, τα δοχεία καθαρίζονται με ατμό σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε «βασιλική» μαρμελάδα αχλαδιού με λεμόνι;
Για να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα από μια όμορφη κεχριμπάρι, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τα κύρια στάδια της προετοιμασίας.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Βάλτε τις φλούδες αχλαδιών σε ξεχωριστό δοχείο και καλύψτε με ζάχαρη (1,5 kg), καλύψτε και αφήστε το να εγχυθεί.
- Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λεμόνια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε για 2-3 ώρες ώστε τα εσπεριδοειδή να αφήσουν το χυμό να ρέει.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, ρίχνουμε νερό (250 ml) στα λεμόνια, βάζουμε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά, βράζουμε και μετά βράζουμε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε τη ζεστή μάζα λεμονιού σε ένα δοχείο με αχλάδια και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να βυθίσετε τα φρούτα έτσι ώστε το σιρόπι να τα καλύψει εντελώς, αφήστε για 5 ώρες, καλυμμένο με καπάκι.
- Στο τέλος του χρόνου αναμονής, βάλτε το δοχείο στη φωτιά, αφήστε το να βράσει, βράστε για 10 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, η λιχουδιά δεν πρέπει να βράσει, αλλά μόνο λιπαίνει και για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς από την άκρη του δοχείου προς το κέντρο. Αφήστε το να εγχυθεί για 5-6 ώρες.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία παραμονής 3 ακόμη φορές σε διαστήματα 5-6 ωρών.
- Στο τέλος, απλώστε την προκύπτουσα μάζα σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.
- Γυρίστε τα γυάλινα δοχεία ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Η διάρκεια του τελευταίου σταδίου μαγειρέματος εξαρτάται από την απαιτούμενη συνοχή του τελικού προϊόντος. Όσο περισσότερο σιγοβράζετε τη μαρμελάδα, τόσο πιο παχύ θα είναι.
Πώς να αποθηκεύσετε μια θεραπεία σωστά;
Έτοιμα βάζα μαρμελάδας μπορούν να τοποθετηθούν στο ντουλάπι. Η απαλή θερμική επεξεργασία φρούτων πολλαπλών σταδίων βοηθά στη διατήρηση των περισσότερων θρεπτικών συστατικών και καθιστά δυνατή την αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι 2 χρόνια εάν έχουν ακολουθηθεί όλα τα στάδια προετοιμασίας και προετοιμασίας.
