9 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για μαρμελάδα αχλαδιού Severyanka για το χειμώνα
Η μαρμελάδα είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί από φρούτα και μούρα. Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη αυτής της λιχουδιάς για μεγάλο χρονικό διάστημα, και το αχλάδι δεν αποτελεί εξαίρεση. Το Severyanka είναι μια ποικιλία αχλαδιών από την οποία παρασκευάζεται μαρμελάδα εδώ και πολύ καιρό. Δεν θα σας ευχαριστήσει μόνο τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια, αλλά και θα σας σώσει από τα κρυολογήματα.
Τα μυστικά της παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιών βόρεια για το χειμώνα
Με τα χρόνια μαγειρέματος, οι οικοδέσποινες έχουν εντοπίσει έναν αριθμό κανόνων που βοηθούν να μαγειρέψουν την τέλεια λιχουδιά
- Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Διάφορα πρόσθετα με τη μορφή φρούτων, μούρων και μπαχαρικών θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης.
- Κατά το μαγείρεμα, απαγορεύεται αυστηρά να αφήσετε το τηγάνι. Η μάζα μπορεί να κάψει και να χαλάσει τη γεύση της.
- Εάν τα νοικοκυριά προτιμούν μια πιο ευαίσθητη γεύση, ξεφλουδίστε τα φρούτα πριν κάνετε τη μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, ζεματίζονται με βραστό νερό, μετά το οποίο εμποτίζονται με κρύο νερό.
- Το σφιχτό δέρμα πρέπει να κοπεί, καθώς αλλάζει ριζικά τη γεύση.
Η μαρμελάδα αχλαδιού μπορεί να έχει τη μορφή ομοιογενούς μάζας ή ολόκληρου. Επίσης, ολόκληρα αχλάδια βράζονται σε σιρόπι, εάν δεν είναι πολύ μεγάλα. Στην τελευταία περίπτωση, το μαγείρεμα χωρίζεται σε διάφορα στάδια έτσι ώστε ο πολτός να βράσει και να μην αποσυντεθεί.
Χαρακτηριστικά επιλογής και προετοιμασίας των συστατικών
Εάν το αχλάδι κοπεί σε κομμάτια, τα ελαττώματα και οι ζημιές είναι ανεκτές καθώς θα αφαιρεθούν κατά τη διαδικασία. Για μαγειρική λιχουδιές, ολόκληρο το αχλάδι πρέπει να είναι σχεδόν τέλειο. Τα φρούτα για επιδόρπιο συγκομίζονται μια ηλιόλουστη ημέρα, καθώς σε αυτήν την περίπτωση θα είναι σε θέση να μεγιστοποιήσουν το άρωμα.
Κανόνες για την προετοιμασία των εμπορευματοκιβωτίων
Το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να έχει πυκνό πυθμένα, καθώς αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο καψίματος. Δεν μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως προετοιμάζεται μια ξύλινη σπάτουλα εκ των προτέρων για ανάδευση. Όσον αφορά τα δοχεία και τα καπάκια, πλένονται και αποστειρώνονται με ατμό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού Severyanka στο σπίτι;
Το Severyanka είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες αχλαδιών, η οποία είναι κατάλληλη για τη δημιουργία χειμερινών παρασκευασμάτων. Η γεύση είναι εκλεπτυσμένη, γλυκιά και αλλάζει με την προσθήκη άλλων φρούτων. Εκτός από τα φρούτα, η μαρμελάδα μαγειρεύεται με παπαρουνόσπορους, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.
Η ευκολότερη συνταγή
Για κλασική μαρμελάδα αχλαδιών, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- Ώριμο Severyanka - 1,5 κιλό
- ζάχαρη - 1-1,5 kg
- νερό - 250-300 ml.
Βήματα μαγειρέματος:
- Κάθε πλυμένο αχλάδι κόβεται σε 2 ακόμη μισά. Το ένα μέρος παραμένει άθικτο, το άλλο κόβεται σε δύο ακόμη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε 3 κομμάτια.
- Τα ψιλοκομμένα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για μια ολόκληρη ημέρα.
- Η μάζα τίθεται σε αργή φωτιά και μαγειρεύεται. Εάν το απελευθερωμένο σιρόπι είναι ανεπαρκές, προστίθεται νερό.
- Μετά το βράσιμο, το επιδόρπιο πρέπει να βράσει για 25-30 λεπτά.
Η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται αμέσως με καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα συνηθισμένα ή στριμμένα. Μπορείτε να ανοίξετε τη μαρμελάδα οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Με φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού
Η συνταγή είναι ίδια με την κλασική. Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια προστίθενται ως πρόσθετα συστατικά. Κόβονται επίσης σε σφήνες. Αν αλέσετε πολύ καλά τον καρπό, η μάζα θα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα παρά με μαρμελάδα.
Ολόκληρη μαρμελάδα αχλαδιού σε μια αργή κουζίνα
Η μάζα παρασκευάζεται στη συσκευή σε κατάσταση «κατάσβεσης». Τα μήλα προστίθενται κατά βούληση, κατά προτίμηση ξινές ποικιλίες. Ιδανικό για Severyanka Antonovka. Δεδομένου ότι τα αχλάδια βράζονται ολόκληρα, τα μήλα κόβονται σε μικρούς κύβους και προστίθεται νερό.
Γρήγορος τρόπος "Πέντε λεπτά"
Τα μήλα κόβονται με αχλάδια σε μικρούς κύβους. Αφού πασπαλίσετε με ζάχαρη, εγχύστε για τουλάχιστον 8 ώρες. Μόλις ο καρπός απελευθερώσει το χυμό του, η μαρμελάδα σιγοβράζει.
Μετά το βράσιμο, η μάζα βράζεται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα και τυλίγεται. Η συνταγή είναι πιο κατάλληλη για αποθήκευση στο ψυγείο με νάιλον καπάκια.
Με μπαχαρικά
Κατά τη δημιουργία κενών για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, τζίντζερ, κάρδαμο, κανέλα και άλλα. Μπορείτε να επιλέξετε ένα συστατικό ή να κάνετε ένα μείγμα πολλών. Εάν το τζίντζερ χρησιμοποιείται στη συνταγή, ξηραίνεται σε μορφή σκόνης.
Χωρίς ζάχαρη
Η επιλογή μαρμελάδας είναι κατάλληλη για διαβητικούς. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκύτητα στη μάζα χρησιμοποιώντας μήλα και μπανάνες. Για μία μερίδα επιδόρπιο, θα χρειαστείτε 2 μπανάνες και τον ίδιο αριθμό μήλων με τα αχλάδια (1 κιλό το καθένα).
Με μήλα και δαμάσκηνα
Η συνταγή μαγειρέματος έχει μερικές αποχρώσεις. Τα θρυμματισμένα φρούτα χύνονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, το οποίο τοποθετείται αμέσως στη φωτιά. Η ζάχαρη αραιώνεται σε νερό και μετά προστίθεται σταδιακά στη μάζα των φρούτων.
Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε τρία περάσματα. Αφού βράσει κρυώνει, μετά το δεύτερο βράσιμο μαγειρεύεται για 5 λεπτά και σβήνει. Στο τρίτο μαγείρεμα, μετά το βράσιμο, η μάζα διατηρείται στη φωτιά για έως και 10 λεπτά. Τοποθετείται αμέσως σε δοχεία και τυλίγεται.
Αντί για δαμάσκηνα, επιτρέπεται η λήψη κερασιού δαμάσκηνου.
Με ξηρούς καρπούς και παπαρουνόσπορους
Τα συστατικά προστίθενται στα ψιλοκομμένα αχλάδια και η ζάχαρη πασπαλίζεται πάνω από τη μάζα. Μετά από 6-7 ώρες έγχυσης, η φωτιά ανάβει και η μαρμελάδα βράζει. Μετά από αυτό, μαγειρεύεται για 30-40 λεπτά. Το χρώμα υποδεικνύει την ετοιμότητα του επιδόρπιου · γίνεται πιο σκούρο από αρκετούς τόνους.
Με μούρα και σταφίδες
Λόγω της επιλογής των εξαρτημάτων, η μαρμελάδα θεωρείται βασιλική. Μετά το μαγείρεμα της μάζας, σκουπίζεται μέσω κόσκινου. Αποδεικνύεται μια τρυφερή ομοιογενής μάζα, λόγω της οποίας η λιχουδιά ανήκει στα "βασιλικά" πιάτα.
Περαιτέρω αποθήκευση μαρμελάδας
Κατά τη ραφή δοχείων, είναι σημαντικό να μην εισέρχεται αέρα. Επομένως, σφραγίζονται με ένα κλειδί. Η αποστείρωση παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Εάν πληρούνται οι δύο προϋποθέσεις, η μαρμελάδα διατηρείται ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Κατά τη χειμερινή αποθήκευση στο κελάρι, το δωμάτιο δεν πρέπει να είναι υγρό, καθώς τα κασσίτερα θα αρχίσουν να σκουριάζουν. Ιδανικές συνθήκες είναι ο ξηρός αέρας και η θερμοκρασία 10-15 μοίρες. Η μαρμελάδα θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χειμώνα.
Ένα ανοιγμένο δοχείο θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Εάν χρησιμοποιήθηκαν μπαχαρικά, ξηροί καρποί, μούρα και φρούτα για να δημιουργήσουν τα κενά, η λιχουδιά αντέχει όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Εάν η μαρμελάδα γίνει μαύρη και μυρίζει άσχημα, τότε έχει επιδεινωθεί και δεν συνιστάται να τρώτε.
