Μια βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα μυελού και κολοκυθιών με βερίκοκα για το χειμώνα
Το Zucchini είναι ένα τόσο ευέλικτο προϊόν που είναι κατάλληλο τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά πιάτα. Κέικ, μπισκότα και τηγανίτες παρασκευάζονται από αυτό, αλλά μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα επιλογή είναι η μαρμελάδα κολοκυθιών και βερίκοκου για το χειμώνα. Η αφθονία αυτών των προϊόντων στη σεζόν μερικές φορές προκαλεί έκπληξη, οι νοικοκυρές θέλουν να διατηρήσουν τα μέγιστα φρούτα και στη συνέχεια η συντήρηση έρχεται στη διάσωση. Το χρώμα της μαρμελάδας θα βγει σε μια ευχάριστη σκιά καρότου. Το βερίκοκο θα επικρατήσει στη μυρωδιά και τη γεύση, και τα κολοκύθια θα δώσουν όγκο.
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος κολοκυθάκια και μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα
Η τήρηση ορισμένων λεπτών αποχρώσεων θα βοηθήσει στην προετοιμασία της μαρμελάδας όσο το δυνατόν πλησιέστερα:
- Πλύνετε καλά τα βερίκοκα και τα κολοκύθια πριν κάνετε μαρμελάδα, έτσι θα εξασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση.
- Αντί για μαρμελάδα, η μαρμελάδα μπορεί εύκολα να αποδειχθεί, αλλάξτε μόνο ένα βήμα στην προετοιμασία. Αφαιρέστε τα υγρά αντικείμενα από τα τρόφιμα. Σε κολοκύθια, θα είναι πολτός με σπόρους και είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το βερίκοκο με αποξηραμένα βερίκοκα.
- Η τυλιγμένη μαρμελάδα που χύνεται σε βάζα με νέα αποστειρωμένα καπάκια, γδαρμένα ή παραμορφωμένα προϊόντα θα χαλάσει μόνο το προϊόν.
- Μην υπερβάλλετε τη μάζα κολοκυθιών και βερίκοκων στη φωτιά, αυτό θα καταστρέψει όλα τα θρεπτικά συστατικά.
- Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα βάζα με καπάκια κενού, αυτό θα οδηγήσει σε αποσυμπίεση ή εισροή αέρα μετά από 1-2 μήνες.
Απαιτούμενα συστατικά για τη συνταγή
Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα στοιχεία:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1-1,5 kg
- βερίκοκα (μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένα βερίκοκα, αλλά να μειώσει την ποσότητα κατά 2 φορές) - 500 g.
- χυμό λεμονιού και ξύσμα - από 2 λεμόνια.
- νερό - 700 ml.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε συστατικά
Πάρτε νεαρά κολοκύθια, οπότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους με πολτό. Αλλά δεν απαγορεύεται η επιλογή παλαιών φρούτων, είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για μαρμελάδα και δεν θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση.
Για να προετοιμάσετε τα κολοκύθια, πλύνετε καλά από τη βρωμιά, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τη φλούδα με αποφλοιωτή ή μαχαίρι και τους σπόρους με μια κουταλιά της σούπας μαζί με τις ίνες.
Εάν χρησιμοποιούνται βερίκοκα, δεν θα πρέπει να είναι υπερβολικά, αλλά ούτε και αρκετά σταθερά. Η μέση σταθερότητα θα ήταν ιδανική. Πλύνετε τα καλά πριν από το μαγείρεμα και αφαιρέστε τους σπόρους κόβοντας τους στη μέση. Εάν δεν είναι δυνατή η επιλογή φρούτων χωρίς ελαττώματα, τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι.
Εάν, αντί για βερίκοκα, προστίθενται αποξηραμένα βερίκοκα, θα πρέπει να είναι χωρίς λάμψη και απλό, αφού είναι αυτό που έχει φυσικότητα και δεν περιέχει πρόσθετα και βαφές.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε κολοκύθια και βερίκοκα για μαρμελάδα που δεν έχουν βλάβη και σημάδια αλλοίωσης.
Προετοιμασία δοχείων
Τα βάζα που επιλέγονται για τη ραφή μαρμελάδας κολοκυθιών με βερίκοκο δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα, το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια. Είναι καλό να πλένετε και να αποστειρώνετε τα δοχεία χρησιμοποιώντας μια βολική μέθοδο.
Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνοντας περίπου ένα εκατοστό νερό στο κάτω μέρος κάθε δοχείου και στέλνοντάς το στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά με ισχύ 800 watt. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψήσιμο στο φούρνο στέλνοντας υγρά δοχεία σε αυτό στους 160 βαθμούς και να το αφαιρέσετε όταν οι σταγόνες στους τοίχους τους εξαφανιστούν εντελώς.
Κρατήστε τα βιδωτά πώματα σε βραστό νερό για 15 λεπτά λίγο πριν βιδώσετε τα δοχεία και αποστειρώστε τα πλαστικά μαζί με τα δοχεία.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σκουός και βερίκοκο
Βήματα μαγειρέματος:
- Τρίβουμε τα παρασκευασμένα κολοκύθια σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο νερό και βράστε, συνθλίψτε σε πουρέ.
- Στείλτε βερίκοκα, κομμένα στη μέση, σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού και βράστε. Εάν χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να παραμείνει εμποτισμένο σε 500 ml νερού όλη τη νύχτα.
- Συνδυάστε δύο έτοιμες μάζες, προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα και χυμό από δύο λεμόνια σε αυτά.
- Βάλτε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα σε υψηλή φωτιά, και μετά το βράσιμο, μειώστε το σε μέτριο, αφήστε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να παχυνθεί.
- Ρίξτε το τελικό προϊόν σε ζεστά βάζα, σφίξτε τα με καπάκια.
- Γυρίστε κάθε δοχείο με μαρμελάδα ανάποδα, καλύψτε με ζεστά ρούχα και αφήστε το για 24 ώρες.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τα δροσερά βάζα μαρμελάδας σε ένα κοινό ράφι με την υπόλοιπη συντήρηση. Κατά κανόνα, ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο χρησιμοποιείται για αυτό. Υπό αυτές τις συνθήκες, η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 1 έως 3 χρόνια.
