6 καλύτερες συνταγές μαρμελάδας κολοκυθιών με λεμόνι και πορτοκάλι
Το καλοκαίρι, είναι καιρός να προετοιμαστείτε για το χειμώνα - την προετοιμασία διαφόρων συντηρήσεων. Για παράδειγμα, η μαρμελάδα παρασκευάζεται παραδοσιακά από μούρα ή φρούτα. Αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι. Αυτό είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο, αλλά πολύ νόστιμο.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κολοκυθάκια με εσπεριδοειδή για το χειμώνα
Το μαγείρεμα των κολοκυθιών και της γλυκύτητας των εσπεριδοειδών είναι πολύ απλό. Αυτό το πιάτο έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση - αν δεν ξέρετε από ποια είναι η συντήρηση, ίσως νομίζετε ότι μαγειρεύτηκε από ανανά.
Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ποιοτικά συστατικά. Τα κολοκύθια μπορούν να τεμαχιστούν σε μπλέντερ, να κοπούν σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια ή να κοπούν σε κύκλους.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά λαχανικά με λεπτό ανοιχτό πράσινο δέρμα. Όσο περισσότερο ξαπλώνουν, τόσο πιο παχιά γίνεται η φλούδα και ο πολτός δεν είναι τόσο ζουμερός και τρυφερός κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να επιλέξετε πορτοκάλια και λεμόνια. Τα μήλα, οι ξηροί καρποί και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικά.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Το τελικό πιάτο τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Οι τράπεζες πλένονται σχολαστικά εκ των προτέρων με σαπούνι και σόδα και μετά στεγνώνουν.
Πριν μεταφέρετε το πιάτο σε αυτά, είναι καλύτερα να αποστειρώσετε τα βάζα με ατμό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια λεμονιού και πορτοκαλιού;
Δεν χρειάζεστε πολλά συστατικά για να φτιάξετε τη μαρμελάδα. Οι συνταγές αυτής της λιχουδιάς είναι πολύ απλές.
Κλασική συνταγή
Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:
- 1 κιλό νεαρών κολοκυθιών.
- 1 λεμόνι
- 1 πορτοκάλι;
- 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε μεγάλους κύβους (το τεμαχισμό μπορεί να είναι οποιοδήποτε ή εντελώς κομμένο σε μπλέντερ).
- Οι σπόροι πρέπει πρώτα να καθαριστούν.
- Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη. Για να μην έχουν πικρή γεύση, χύνονται με βραστό νερό.
- Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια.
- Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε κύβους.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και καλύψτε με ζάχαρη.
- Αφήστε για 2 ώρες για να ξεκινήσει ο χυμός εσπεριδοειδών.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 4-5 φορές.
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, μεταφέρεται στα βάζα και ψύχεται. Βάλτε τα βάζα στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Με καρύδια
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.
- 300 g οποιουδήποτε ξηρού καρπού.
- χυμό ενός λεμονιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε ή κόψτε τα λαχανικά, αφήστε τα καρύδια ολόκληρα.
- Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
- Ρίχνουμε μαζί λαχανικά.
- Βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε.
- Στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε.
- Ρίξτε χυμό λεμονιού, προσθέστε καρύδια.
- Βράζουμε ξανά.
- Επαναλάβετε 3-4 φορές.
- Τακτοποιήστε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα.
Με μήλα
Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:
- 1 κιλό κολοκύθια;
- 3-4 μεγάλα γλυκά μήλα.
- 1 κιλό ζάχαρη
- χυμό λεμονιού.
Πώς να προετοιμάσετε κονσερβοποίηση:
- Κόψτε όλα τα συστατικά σε μεγάλους κύβους. Καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε το για 1,5 ώρες.
- Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε χυμό λεμονιού. Σιγοβράστε μέχρι να σιγοβράσει.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και κρυώστε.
- Επαναλάβετε το μαγείρεμα 3-4 φορές έως ότου η λιχουδιά αποκτήσει μια διαφανή πορτοκαλί απόχρωση.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Όταν μαγειρεύετε λιχουδιές σε ένα πολυκουζινάκι, η συνταγή μπορεί να είναι οτιδήποτε. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη λειτουργία "stewing" και να την αφήσετε να ψηθεί για 2 ώρες.
Μέσω μύλου κρέατος
Τι είναι απαραίτητο:
- 1 κιλό νεαρών κολοκυθιών.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 500 g εσπεριδοειδών.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τυλίξτε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα πορτοκάλια. Καλύψτε το μείγμα με ζάχαρη και μετά βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε μετά το βράσιμο για 3 λεπτά. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και κρυώστε. Βράζουμε 3-4 ακόμη φορές. Το πιάτο πρέπει να έχει συνοχή σαν μαρμελάδα.
Κεχριμπάρι μαρμελάδα κολοκυθάκια με φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:
- 2 κιλά νεαρών κολοκυθιών.
- 1 λεμόνι
- 2 πορτοκάλια
- 1 κιλό ζάχαρη
- πολλά γαρίφαλα (προαιρετικά).
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη.
- Για να μην έχουν πικρή, ρίχνουμε με βραστό νερό. Κάντε το ίδιο με τα πορτοκάλια.
- Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε μεγάλους κύβους.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, καλύψτε με ζάχαρη.
- Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 2 ώρες.
- Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 3 λεπτά, κρυώστε. Βράστε τη μαρμελάδα 3-4 φορές για 3 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες στο τελευταίο μαγείρεμα. Ανακατεύετε τακτικά το πιάτο κατά το μαγείρεμα. Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύει, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα. Η τελική λιχουδιά μεταφέρεται στις τράπεζες και, αφού κρυώσουν, αποστέλλεται στο κελάρι.
Πώς και πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί μια λιχουδιά;
Πρέπει να αποθηκεύσετε τη συντήρηση σε ένα δροσερό δωμάτιο. Μπορεί να είναι ψυγείο, υπόγειο ή θερμαινόμενο χαγιάτι. Η λιχουδιά αποθηκεύεται για έως και 2 χρόνια.
