Μια απλή συνταγή για την παρασκευή ξινή μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα
Τα άγουρα, όξινα φρούτα δεν είναι πάντα ακατάλληλα για κατανάλωση. Διάφορα επιδόρπια παρασκευάζονται από αυτά, που χρησιμοποιούνται ως επίδεσμοι για πιάτα με κρέας και σάλτσες. Ένας τύπος γλυκύτητας από άγουρα φρούτα είναι η μαρμελάδα από ξινά μήλα. Το προϊόν έχει ευχάριστη γεύση ξινό και μήλου. Θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για πίτες ή μια προσθήκη στο τσάι.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής ξινή μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα
Για να κάνετε τη μαρμελάδα αρωματική, όμορφη και αποθηκευμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
- Χρησιμοποιήστε σμάλτο δοχεία ή πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι.
- για να διατηρήσετε το πορτοκαλί χρώμα, μαγειρέψτε τη λιχουδιά 3-4 φορές για 20 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε φρούτα που είναι τα ίδια στην ωριμότητα.
- Μην μαγειρεύετε το επιδόρπιο έως ότου το σιρόπι σκουραίνει.
- ακολουθήστε τη συνταγή.
Επιτρέπεται να αλλάξετε τη γεύση της μαρμελάδας, ανάλογα με τις προτιμήσεις, να προσθέσετε αρωματικά πρόσθετα και φρούτα. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ξινά φρούτα απαιτούν περισσότερη ζάχαρη, μια αυθαίρετη μείωση σε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ξινόχρωμα του τεμαχίου.
Απαιτούμενα προϊόντα για τη συνταγή
Η κλασική μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από πράσινα μήλα και ζάχαρη. Εάν το σιρόπι είναι παχύ, προσθέστε λίγο νερό.
Μπαχαρικά όπως κανέλα, μέντα, βανίλια βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης. Το λεμόνι ή το πορτοκάλι θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε ένα άρωμα εσπεριδοειδών στη λιχουδιά. Κάντε τη μαρμελάδα χρήσιμο μέλι.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε συστατικά;
Η μαρμελάδα θα αποδειχθεί υγιεινή και ευχάριστη στη γεύση εάν επιλεγούν σπιτικά μήλα από τον κήπο σας για μαγείρεμα. Τα φρούτα στο κατάστημα δεν έχουν έντονο άρωμα και γεύση.
Η ποικιλία επιλέγεται ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Προκειμένου το σιρόπι να γίνει διαφανές και ο καρπός να μην διαλυθεί στον πουρέ, χρησιμοποιήστε πράσινα και ξινά μήλα.
Για να φτιάξουν μαρμελάδα από ξινά μήλα, παίρνουν όχι μόνο πυκνά φρούτα από ένα κλαδί, αλλά και ένα άγουρο καρόνι. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα δεν έχουν σημάδια σήψης και ζημιάς από έντομα.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Οποιαδήποτε συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε αποστειρωμένο δοχείο. Για την παρασκευή μαρμελάδας, χρησιμοποιούνται γυάλινα διαφανή βάζα διαφορετικών όγκων. Πριν γεμίσετε το δοχείο με το προϊόν, πλένεται καλά με μαγειρική σόδα και ξεπλένεται με νερό αρκετές φορές.
Επιλογές αποστείρωσης:
- χρησιμοποιώντας βραστήρα
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε φούρνο μικροκυμάτων
- σε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι.
Μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα με περιεχόμενο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα γεμάτα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε για 15 λεπτά.
Πρέπει να σφραγίσετε τα βάζα με καθαρά καπάκια που έχουν υποστεί επεξεργασία με βραστό νερό.Αυτό γίνεται λίγο πριν από τη ραφή.
Διαδικασία μαγειρέματος
Συστατικά:
- μήλα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 200 ml.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα μόνο αν είναι σταθερά.
Η παρουσία ή απουσία κελύφους φρούτων δεν επηρεάζει τη γεύση της μαρμελάδας.
Αλληλουχία:
- Τα φρούτα πλένονται, πυρήνα, κόβονται σε φέτες.
- Τα ψιλοκομμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και πασπαλίζονται με ζάχαρη.
- Επιμείνετε στη γλυκιά μάζα για 8-10 ώρες.
- Εάν τα φρούτα έχουν απελευθερώσει πολύ χυμό, στέλνονται να βράσουν, εάν υπάρχει λίγο υγρό, προσθέστε ένα ποτήρι νερό.
- Η μαρμελάδα βράζει και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε να κρυώσει.
Για να γίνει διαφανής η μαρμελάδα σε φέτες, η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε τρία περάσματα για 20 λεπτά. Στα διαστήματα μεταξύ βρασμού, δώστε "ξεκούραση" και παρασκευάζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Πρέπει να τυλίξετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, να διατηρήσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Η λιχουδιά των ξινών μήλων αποθηκεύεται για 9-12 μήνες. Λόγω του οξέος που περιέχεται στα φρούτα, το επιδόρπιο ουσιαστικά δεν υφίσταται σάκχαρο.
Ένα ανοιχτό δοχείο με μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο. Πρέπει να καταναλώσετε το προϊόν εντός 1-2 εβδομάδων.
