Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας των βακκίνιων για το χειμώνα

Η μαρμελάδα των βακκίνιων είναι μια εξαιρετική λιχουδιά και θησαυρός βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων. Είναι ωραίο να ανοίγετε ένα βάζο με υγιεινό επιδόρπιο το χειμώνα. Μπορεί να καταναλωθεί από κηπουρούς που δεν τους αρέσει η πολύ ξινή γεύση του μούρου.

Προηγουμένως, τα βακκίνια συλλέγονταν στην άγρια, βαλτώδη περιοχή. Οι συλλέκτες το πήραν σε σημεία συλλογής ή το πούλησαν σε αγορές. Σήμερα οι κηπουροί καλλιεργούν μούρα στα χωράφια τους. Ένα υγιές προϊόν πρέπει να διατηρείται σωστά: όλες οι βιταμίνες πρέπει να παραμένουν στη μαρμελάδα.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

Η μαρμελάδα είναι μια παραδοσιακή συγκομιδή μούρων για το χειμώνα. Κατασκευάστηκε μόνο σε πλούσια σπίτια: η ζάχαρη ήταν πολύ ακριβή.

Με την πάροδο του χρόνου, το προϊόν έγινε πιο προσιτό. Οι νοικοκυρές άρχισαν να φροντίζουν τα οφέλη της λιχουδιάς. Για να διατηρήσετε βιταμίνες και να αποκτήσετε ποιοτικό προϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες:

1. Για το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε μια χάλκινη λεκάνη με ξύλινη λαβή. Έχει επίπεδο, φαρδύ πυθμένα. Η επαφή των περιεχομένων με την επιφάνεια θέρμανσης είναι πιο ολοκληρωμένη. Σε ένα τέτοιο πιάτο, είναι πιο εύκολο να εξασφαλίσετε βραδεία, ομοιόμορφη βρασμό.
2. Οι τράπεζες και τα καπάκια πρέπει πρώτα να πλυθούν με απορρυπαντικό και να αποστειρωθούν. Επιτρέπεται η χρήση αεροσυμπιεστή, φούρνου, πολυκουζινάκι. Στη χώρα, οι κηπουροί χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων.
3. Πριν το μαγείρεμα, το μούρο πρέπει να ταξινομηθεί. Σάπια, πράσινα και κατεστραμμένα πρέπει να αφαιρεθούν. Καθαρίστε πρώτες ύλες από συντρίμμια: κλαδιά, φύλλα, έντομα.
4. Ξεπλύνετε τα βακκίνια σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε κρύο νερό σε μια λεκάνη. Βυθίστε το σουρωτήρι αρκετές φορές. Αντικαταστήστε το νερό και επαναλάβετε τη λειτουργία.
5. Στεγνώστε τις πλυμένες πρώτες ύλες σε χαρτοπετσέτα. Αυτό θα απομακρύνει την περίσσεια νερού.
6. Μπορείτε να μαγειρέψετε με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Το τελευταίο πρέπει να ξεπαγώσει.
7. Το μούρο έχει ξινή γεύση. Η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται με ρυθμό 1,5 kg ανά 1 kg πρώτης ύλης.
8. Η ζάχαρη αντικαθίσταται μερικές φορές με μέλι. Για κάθε 250 g ζάχαρης, πάρτε 1 φλιτζάνι (250 ml) μέλι.
9. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται σταδιακά. Στάζει πάνω σε ένα πιάτο. Εάν εξαπλωθεί, πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερα.
10. Η ετοιμότητα του σιροπιού καθορίζεται από τον βαθμό διάλυσης σακχάρου και την απουσία αφρού. Η άμμος πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Η μαρμελάδα πρέπει να διακρίνεται από τη μαρμελάδα. Για το τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υπερβολικό μούρο. Αλλά το δέρμα πρέπει να είναι άθικτο.

Πώς να επιλέξετε τα βακκίνια για μαρμελάδα

Είναι δυνατόν να κάνετε μια συγκομιδή υψηλής ποιότητας μόνο από μούρα υψηλής ποιότητας.... Τα βακκίνια που συλλέγονται στον ιστότοπο ή αγοράζονται στην αγορά πρέπει να διευθετούνται προσεκτικά. Απαλλαγείτε από το πράσινο μούρο.

Το μούρο είναι πυκνό, ελαστικό στη μαρμελάδα. Το χρώμα της πρώτης ύλης είναι έντονο κόκκινο ή μοβ.Στα κίτρινα βακκίνια, απουσιάζουν χρήσιμες ουσίες: έχει υποστεί ζύμωση.

Όταν αγοράζετε ωμό παγωτό, πρέπει να παρακολουθείτε την ευθραυστότητα του προϊόντος. Τα κολλώδη μούρα υποδηλώνουν επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και ακατάλληλη αποθήκευση.

Συνιστάται να ανακαλύψετε την περιοχή ανάπτυξης: ένα μούρο που καλλιεργείται σε ένα δυσμενές οικολογικό περιβάλλον θα είναι άχρηστο.

Ποιες είναι οι συνταγές

Οι κηπουροί γνωρίζουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία χειμερινών προετοιμασιών. Ποια συνταγή για χρήση εξαρτάται από τη φαντασία της οικοδέσποινα, τις πρώτες ύλες και τον ελεύθερο χρόνο. Το λιγότερο σημαντικό είναι η τοποθεσία αποθήκευσης.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινων και δαμάσκηνων για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Χρησιμοποιείται όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρώτων υλών και έλλειψη ελεύθερου χρόνου. Θα πρέπει να σταθείτε στη σόμπα για 20-25 λεπτά. Απαιτείται:

• 1 κιλό βακκίνια
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 250 ml νερού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με νερό και βράζουμε το σιρόπι. Απομακρύνετε τακτικά τον αφρό.
2. Ψύξτε το σιρόπι και ρίξτε πάνω από το μούρο. Αφήστε το για 3-4 ώρες. Η πρώτη ύλη πρέπει να εμποτιστεί σε σιρόπι.
3. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε, βράζουμε για 5 λεπτά. Ξαφρίζω.
4. Αφήστε τη λεκάνη για 5-6 ώρες.
5. Επαναλάβετε τα βήματα 3-4 4 φορές.
6. Ρίξτε τη βρασμένη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε και αφήστε το να κρυώσει.
7. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι βολικό να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το βράδυ. Το ημιτελές προϊόν θα κρυώσει όλη τη νύχτα. Το πρωί, η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί.

Μαρμελάδα των βακκίνιων χωρίς μαγείρεμα

Ένας εύκολος τρόπος μαγειρέματος. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βακκίνια
• 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Πώς να προχωρήσω:

1. Καλύψτε το μούρο με ζάχαρη. Αφήστε για 2-3 ώρες: η πρώτη ύλη πρέπει να δώσει χυμό.
2. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
3. Τακτοποιήστε σε μικρά βάζα, κλείστε με καπάκια.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο για περισσότερο από έξι μήνες.

Ορισμένοι κηπουροί διαθέτουν ευρύχωρα καταψύκτες. Έβαλαν τα πολτοποιημένα τα βακκίνια σε πλαστικά δοχεία και τα έβαλαν στην κατάψυξη. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη συγκομιδή (στους -18 βαθμούς Κελσίου).

Μαρμελάρετε σε μια αργή κουζίνα

Μερικές φορές οι κηπουροί χρησιμοποιούν αρτοσκευαστές (εάν υπάρχει τρόπος) ή πολυκουζινάκι για να προετοιμάσουν χειμερινές λιχουδιές. Τα πλεονεκτήματα αυτών των συσκευών: η πρώτη ύλη θερμαίνεται ομοιόμορφα, δεν απαιτείται η παρουσία της οικοδέσποινας. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα
• 1,5 κιλά άμμου
• κανέλα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βάλτε το μούρο σε μια αργή κουζίνα. Προσθέστε άμμο και κανέλα. Αφήστε για 2 ώρες για να εκχυλίσετε χυμό.
2. Κλείστε το καπάκι. Επιλέξτε τη λειτουργία "ψησίματος", χρόνος 45 λεπτών.
3. Τακτοποιήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε.

Ορισμένες συσκευές μαγειρέματος μετράνε την ώρα από τη στιγμή που πατάτε το κουμπί έναρξης. Σε αυτήν την περίπτωση, λάβετε υπόψη τον χρόνο προθέρμανσης. Πρέπει να προστεθεί.

Μαρμελάδα των βακκίνιων μπανάνας

Ο τέλειος συνδυασμός γλυκύτητας, οξύτητας και στυπτικότητας. Αυτό το επιδόρπιο θα συμπληρώσει τέλεια το πρωινό κουάκερ και θα το απολαύσουν τα παιδιά. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα
• 1,5 κιλά μπανάνες
• 1 κιλό ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε ένα επιδόρπιο:

1. Πουρέ βακκίνια με μπλέντερ ή τρίψτε μέσα από κόσκινο. Βάλτε σε μια λεκάνη.
2. Καλύψτε τον πουρέ με ζάχαρη και αφήστε για 1 ώρα για να εξαγάγετε το χυμό.
3. Πουρίστε μερικές από τις μπανάνες και ανακατέψτε με τα βακκίνια.
4. Κόψτε τις υπόλοιπες μπανάνες σε φέτες.
5. Βάλτε τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά.
6. Βάλτε απαλά τις φέτες μπανάνας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για 30 λεπτά: οι μπανάνες πρέπει να εμποτιστούν με χυμό.
7. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Οι μπανάνες πρέπει να γίνουν καθαρές.
8. Τακτοποιήστε το ζεστό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 6 συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου με σπόρους στο σπίτι για το χειμώνα

Το νόστιμο επιδόρπιο διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Έχει μια παχιά συνέπεια.

Μαρμελάδα "Pyatiminutka"

Δεν παρασκευάζεται για πολύ. Αλλά χρειάζεται χρόνος για την προετοιμασία. Απαιτείται:

• 1 κιλό βακκίνια
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 500 ml νερού.

Πώς να προχωρήσω:

1. Βάλτε τα βακκίνια σε ένα μπολ και προσθέστε 300 g ζάχαρης. Αφήστε για μια ώρα για να εξαγάγετε χυμό.
2. Βράζουμε το σιρόπι από την υπόλοιπη άμμο και νερό.
3. Σουρώνουμε το χυμό των βακκίνιων. Προσθέστε το στο σιρόπι και βράστε.
4. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα μούρα. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για ακριβώς 5 λεπτά.
5. Ρίξτε ζεστό επιδόρπιο σε βάζα και σφραγίστε.

Το "Πέντε λεπτά" μπορεί να διατηρηθεί μόνο στο ψυγείο. Το επιδόρπιο παραμένει φρέσκο ​​για έξι μήνες.

Μαρμελάδα των βακκίνιων με πορτοκάλι

Τα εσπεριδοειδή προσθέτουν μια απροσδόκητη γεύση στη γεύση των βακκίνιων. Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο θα ευχαριστήσει τους γκουρμέ. Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό βακκίνια
• 0,5 κιλά πορτοκάλια
• 2 κιλά ζάχαρης.

Τι να κάνω:

1. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Τα υπόλοιπα - ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τις μεμβράνες.
2. Ανακατέψτε τα βακκίνια με πορτοκάλια, καλύψτε με άμμο. Αφήστε για 1 ώρα έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Πουρέ το μείγμα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ξύσμα.
4. Βάλτε τη λεκάνη στη φωτιά. Βράζουμε, βράζουμε για 15 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε για 30 λεπτά.
6. Βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε βάζα και σφραγίζουμε.

Η μαρμελάδα διατηρείται στο κελάρι ή στο δωμάτιο.

Μαρμελάδα των βακκίνιων χωρίς ζάχαρη

Μια πρωτότυπη συνταγή για ένα υγιές επιδόρπιο. Η οικοδέσποινα θα πρέπει να αφιερώσει αρκετό χρόνο στο μαγείρεμα. Πώς να μαγειρέψω:

1. Βάλτε το έτοιμο μούρο σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Βάλτε το σε λουτρό νερού.
2. Όταν η ποσότητα μειώνεται, απαιτείται να προσθέσετε το μούρο στο βάζο.
3. Όταν γεμίζετε το βάζο, αποστειρώστε πλήρως τα περιεχόμενα και σφραγίστε.
4. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.
5. 

Μειονέκτημα επιδόρπιο: γεύση πολύ ξινή.

Μαρμελάδα των βακκίνιων με μήλα και καρύδια

Το παραδοσιακό επιδόρπιο μήλου συμπληρώνεται από εξαιρετικά βακκίνια και καρύδια. Ο συνδυασμός γεύσης μελιού και φρούτων κάνει το πιάτο αξέχαστο. Απαιτείται:

• 1 κιλό βακκίνια
• 1 κιλό χειμωνιάτικα μήλα.
• 3 κιλά υγρού μελιού.
• ένα ποτήρι καρύδια με κέλυφος.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πουρίστε τα βακκίνια, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε μέλι.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Συνδυάστε φέτες μήλων και πουρέ πατάτας. Αφήστε το για 3 ώρες. Τα μήλα πρέπει να εμποτιστούν με χυμό.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια. Βάλτε φωτιά, βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα να είναι διαφανή.
5. Τοποθετήστε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Το επιδόρπιο διατηρείται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Ημερομηνία λήξης: 6 μήνες.

Κατεψυγμένα βακκίνια

Το κατεψυγμένο μούρο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Οποιαδήποτε μαρμελάδα μπορεί να γίνει από αυτό. Ξεπαγώστε τα βακκίνια πριν το μαγείρεμα. Το βάρος του μειώνεται κατά την απόψυξη: αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την τοποθέτηση.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η μαρμελάδα των βακκίνιων φυλάσσεται στο ψυγείο, στο υπόγειο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης εξαρτώνται από την ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης, τα πρόσθετα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής.