TOP 3 συνταγές για διαφανή μαρμελάδα με φέτες μήλου κανέλας
Το καφέ είναι μια ποικιλία μήλων που ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου στις κεντρικές περιοχές της Ρωσίας. Μικρή, ξινή-γλυκιά με γεύση, με κιτρινωπό λεπτό πολτό, αυτά τα μήλα έχουν άρωμα κανέλας, από το οποίο πήραν το όνομά τους. Η μαρμελάδα κανέλας, μαγειρεμένη σε σφήνες, είναι πολύ όμορφη, διαφανής, τα κομμάτια φρούτων χωρίζονται μεταξύ τους. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια λιχουδιά.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας καφέ μαρμελάδας μήλου
Λόγω της πρώιμης ωρίμανσής του, μπορείτε να γιορτάσετε με καφέ χρώμα στις αρχές Σεπτεμβρίου. Δεδομένου ότι αυτά τα μήλα έχουν μια λεπτή υφή, δεν πρέπει να αφήνονται να πέσουν στο έδαφος, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να τα συλλέξετε χωρίς να περιμένετε πλήρη ωρίμανση.
Συνιστάται η άμεση χρήση φρούτων για συγκομιδή, καθώς αυτά τα μήλα αποθηκεύονται ελάχιστα. Τα καφέ μήλα διαφέρουν από άλλες ποικιλίες στην ασυνήθιστη πικάντικη γεύση τους και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, θεωρούνται διαιτητικό προϊόν.
Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών
Η γεύση και η συνέπεια της λιχουδιάς εξαρτάται από το πώς επιλέγονται σωστά τα φρούτα. Πρέπει να πάρετε τα μήλα που είναι πυκνά, χωρίς σήψη και λεκέδες. Πριν φτιάξουν μαρμελάδα, πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδίσουν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και μετά να στεγνώσουν καλά.
Το βάρος των μήλων πρέπει να μετρηθεί ήδη προετοιμασμένο.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί η μαρμελάδα πρέπει να αποστειρωθούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή ατμό. Εάν έχετε ένα μεγάλο δοχείο, μπορείτε να βράσετε τα βάζα τοποθετώντας τα με το λαιμό τους επάνω ή τοποθετώντας τα πλάγια.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα γυάλινα σκεύη μπορούν να τοποθετηθούν μόνο σε κρύο νερό, καθώς το βάζο μπορεί να σκάσει όταν βυθιστεί σε βραστό νερό. Πριν ξεκινήσετε την αποστείρωση, συνιστάται να ελέγξετε εάν το δοχείο έχει σκουριά, τσιπ και ρωγμές και, στη συνέχεια, πλύνετε σχολαστικά τα βάζα με σαπούνι ή σόδα.
Τα καπάκια πρέπει να είναι επίπεδα, άθικτα, χωρίς βαθουλώματα. Κάθε ένα πρέπει να έχει μια ελαστική ταινία κάτω από το χείλος.
Τα επιλεγμένα καπάκια πλένονται εκ των προτέρων, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι
Για την παρασκευή μαρμελάδας, συνιστάται η χρήση σμάλτων πιάτων, κατά προτίμηση λεκάνης.
Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα. Όταν η λιχουδιά είναι έτοιμη, διπλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με βρασμένα καπάκια.
Η ευκολότερη συνταγή
Για την απλούστερη συνταγή μαρμελάδας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- καφέ μήλα - 3,5 κιλά.
- ζάχαρη - 1,7 kg.
Τα έτοιμα μήλα κόβονται σε τέταρτα, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται να εγχυθούν για 1 ώρα, ώστε να δώσουν χυμό. Μετά από αυτό, τίθενται σε μια μικρή φωτιά, αφήνονται να βράσουν και βράζονται για μισή ώρα.
Χτυπήστε λίγο τη μαρμελάδα με ένα μπλέντερ, βράστε ξανά και σβήστε τη σόμπα. Η ζεστή μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται. Το δοχείο αναποδογυρίζεται και καλύπτεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Καθαρίστε τη μαρμελάδα μήλου με σφήνες
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας με φέτες. Μια τέτοια λιχουδιά είναι ιδανική όχι μόνο για τσάι, αλλά και ως γέμιση για μια νόστιμη μηλόπιτα.
Συνταγή 1:
- μήλα - 5 κιλά
- ζάχαρη - 5 κιλά.
Κόψτε τα έτοιμα μήλα σε φέτες, βάλτε τα σε στρώσεις σε ένα μπολ, όπου θα μαγειρέψουν, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με ζάχαρη. Αφήστε το να σταματήσει μέχρι να απελευθερωθεί το σιρόπι. Βράζουμε, κρυώνουμε και μετά κάνουμε αυτή τη διαδικασία δύο ακόμη φορές. Βάζουμε την τελική μαρμελάδα σε βάζα.
Συνταγή 2:
- μήλα - 2 κιλά
- ζάχαρη - 2 κιλά
- νερό - 0,3 l;
- σόδα - 2 κουταλιές της σούπας
- βανιλίνη και κανέλα για γεύση.
Ετοιμάζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε φέτες. Προκειμένου οι φέτες να είναι άθικτες, προ-εμποτίστε τις για μια νύχτα (τουλάχιστον 4 ώρες) σε ένα διάλυμα σόδας (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού), συνθλίβοντας τα πιάτα με κάτι βαρύ.
Σιρόπι ζάχαρης. Ρίχνουμε ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράζουμε. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται.
Βγάζουμε τα κομμάτια μήλου από το διάλυμα, ξεπλένουμε, βάζουμε σε ζεστό σιρόπι. Προσθέστε βανίλια και κανέλα. Ενεργοποιούμε τη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία, μαγειρεύουμε, κουνώντας τακτικά τα πιάτα και αφαιρούμε τον αφρό για 20 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.
Συνταγή 3:
Μπορείτε να κάνετε καθαρή πράσινη μαρμελάδα μήλου:
- άγουρα μήλα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Ετοιμάστε τα μήλα ως συνήθως, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Ρίξτε τη μισή ζάχαρη στα ψιλοκομμένα κομμάτια, αφήστε το να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες υπό πίεση. Στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε το να βράσει. Βάζουμε φέτες μήλου στο σιρόπι που προκύπτει, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να ηρεμήσει για τουλάχιστον 8 ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα στα βάζα, κλείστε τα και γυρίστε ανάποδα.
Περαιτέρω αποθήκευση
Πρέπει να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία συν 15 ° C, σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Εάν φυλάσσεται σωστά, η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί για 3 χρόνια. Εάν η λιχουδιά είναι μουχλιασμένη, πρέπει να την αφαιρέσετε προσεκτικά, να βράσετε ξανά τη μαρμελάδα και να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση πίτας.
