TOP 2 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μυελού των οστών για το χειμώνα
Στο πευκοδάσος, σχεδόν πέφτει στο έδαφος, μεγαλώνει ένα μούρο που ονομάζεται "κόκαλο". Με άλλο τρόπο ονομάζεται επίσης «βόρειο ρόδι». Σε χρώμα και γεύση, μοιάζει πραγματικά με αυτό το νότιο φρούτο. Τα μούρα της είναι στρογγυλά, με μεγάλα οστά και διάφορες σάλτσες, ζελέ, μαρινάδες και κρασί παρασκευάζονται από γλυκόπικρο χυμό. Το πιο δημοφιλές είναι η μαρμελάδα των οστών, η οποία απολαμβάνει τον κρύο χειμώνα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να παγώσουν το μούρο, καθώς δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες σε αυτήν τη μορφή.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας μυελού των οστών για το χειμώνα
Για να αδειάσετε τη μαρμελάδα ή άλλα μούρα, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά με τη συλλογή της. Δυστυχώς, τα μούρα δεν πωλούνται στην αγορά και τα φρούτα ωριμάζουν από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τον τόπο του «οικοτόπου» του.
Η εμφάνιση των οστών μοιάζει με ένα κόσμημα. Για προετοιμασίες για το χειμώνα, οι σπόροι αφαιρούνται συχνά από τα μούρα. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να τα πετάξετε, καθώς δίνουν στο πιάτο μια γλυκιά και ξινή γεύση, καθιστώντας το λιγότερο υψηλό σε θερμίδες.
Εάν είναι επιθυμητό, οι σπόροι πλένονται, ξηραίνονται, αλέθονται σε μύλο καφέ και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα.
Κανόνες επιλογής μούρων
Οι κνήμες συλλέγονται το καλοκαίρι, έως τα μέσα του φθινοπώρου. Τα μούρα πρέπει να είναι στρογγυλά, λαμπερά κόκκινα και να έχουν γεύση σαν ένα ρόδι. Τα φύλλα είναι συνήθως σε σχήμα διαμαντιού, με έντονο πράσινο χρώμα.
Είναι ενδιαφέρον! Εάν τα φύλλα είναι κατσαρωμένα, τότε η μέρα θα είναι ζεστή και αν λιώσουν, τότε η μέρα θα είναι βροχερή..
Για να μην χαλάσει η μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά μούρα, τα οποία θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνά, ζουμερά, να μην τσαλακωθούν. Το σχισμένο οστό τοποθετείται σε κουβά ή καλάθι με πυκνό πυθμένα. Πρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο με μούρα την ημέρα της συγκομιδής ή να αφήσετε την επόμενη μέρα, γεμίζοντας το με ζάχαρη εκ των προτέρων.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Όπως κάθε χειμερινή προετοιμασία, η μαρμελάδα των οστών αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο, το οποίο πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, οι κύλινδροι πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό με σαπούνι και σόδα. Βάλτε σε ένα ταψί και βάλτε σε έναν κρύο ηλεκτρικό φούρνο, ανάψτε στους εκατόν είκοσι βαθμούς, περιμένετε να θερμανθούν οι κύλινδροι.
Σε δεκαπέντε λεπτά τα κουτιά θα είναι ζεστά και έτοιμα. Σύμφωνα με τους κανόνες, η μαρμελάδα χύνεται σε ζεστό δοχείο.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι;
Στο σπίτι, ένα κιλό μούρα διαχωρίζεται πρώτα από το μίσχο, πλένεται, τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η περίσσεια νερού να είναι γυαλί.Στεγνώστε σε καθαρές πετσέτες κουζίνας και χύστε με ζεστό σιρόπι, για την προετοιμασία του οποίου είναι απαραίτητο να αναμίξετε και να βράσετε ένα κιλό διακόσια γραμμάρια ζάχαρης και δύο ποτήρια νερό.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον πέντε ώρες). Μετά από λίγο, το σιρόπι στραγγίζεται και τα μούρα τίθενται σε αργή φωτιά, βράζουν, η μάζα έχει γίνει πιο παχιά. Στη συνέχεια ρίξτε ξανά το σιρόπι και ξαναβγάλετε το σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.
Προσοχή! Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται με ένα κουτάλι.
Εάν το σιρόπι ρέει αργά από αυτό, με ένα παχύ νήμα, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Τα μούρα πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα στο σιρόπι, να μην επιπλέουν, να είναι υαλώδη, ημιδιαφανή.
Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ, ρίξτε το σε ένα έτοιμο ζεστό δοχείο και τυλίξτε το καπάκι.
Συνταγή με κουκούτσια
Συνήθως, αυτό το γλυκό παρασκεύασμα για το χειμώνα παρασκευάζεται με σπόρους, καθώς μια τέτοια μαρμελάδα είναι πιο χρήσιμη και έχει πικάντικη γεύση. Εν τω μεταξύ, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αφαιρούν τους σπόρους από τα μούρα, αναφέροντας το γεγονός ότι το πιάτο, στο τέλος, αποδεικνύεται πιο τρυφερό.
Για μια συνταγή με σπόρους, χρειάζεστε ένα κιλό μούρα, 1,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης και δύο ποτήρια νερό. Η ζάχαρη χύνεται σε νερό, ανακατεύεται και τίθεται στη φωτιά. Μόλις διαλύεται και το σιρόπι αρχίζει να βράζει, τα μούρα με σπόρους χαμηλώνονται. Μετά από πέντε λεπτά, το σιρόπι απομακρύνεται από τη φωτιά, ενώ αφαιρείται ο σχηματισμένος αφρός.
Αφήστε το στο τραπέζι εργασίας για πέντε έως έξι ώρες, έτσι ώστε ο μυελός των οστών να κορεστεί με ένα γλυκό διάλυμα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε ξανά το δοχείο με μούρα και σιρόπι στη σόμπα για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Μετά από πέντε ώρες, τίθεται ξανά σε αργή φωτιά για πέντε λεπτά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο ακόμη φορές.
Στο τελευταίο στάδιο, το δοχείο προετοιμάζεται, χύνεται με ζεστό σιρόπι με μούρα, τυλίγεται, τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Επιλογή με κουκούλα
Τα μούρα διαχωρίζονται, χωρίζονται από τις ουρές, πλένονται σε ένα μπολ με νερό και περνούν μέσα από ένα σουρωτήρι. Τα οστά αφαιρούνται με μια ειδική συσκευή. Αποκοιμηθείτε με ζάχαρη και αφήστε τη νύχτα. Θα χρειαστείτε ενάμισι κιλό ζάχαρης ανά κιλό οστών.
Κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα μούρα θα δώσουν χυμό, οπότε δεν προστίθεται νερό στη λεκάνη. Βάζουν σε χαμηλή φωτιά, βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη είναι διαλυμένη. Εάν σχηματιστεί αφρός, αφαιρείται. Μόλις το σιρόπι γίνει ιξώδες, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης
Η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα αποθηκεύεται για τρία χρόνια σε δροσερό μέρος. Εάν γίνει ξινή τον πρώτο μήνα, αυτό σημαίνει ότι έχουν παραβιαστεί ορισμένοι κανόνες για την αποθήκευση ή την προετοιμασία του προϊόντος.
Εάν η ζάχαρη λαμβάνεται λιγότερο από το απαραίτητο, τότε το πιάτο γίνεται ξινό. Διαφορετικά, μπορεί να επικαλυφθεί με ζάχαρη. Εάν τα μούρα ήταν χαλασμένα, τότε μια τέτοια μαρμελάδα αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα μήνα. Εάν το δοχείο έχει υποστεί ακατάλληλη επεξεργασία, το τελικό προϊόν αρχίζει να μορφοποιείται.
