3 εύκολες συνταγές για κόκκινη σταφίδα και μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μήλου και κόκκινων σταφίδων δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο και μια ευέλικτη γέμιση για ψήσιμο, αλλά και ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό και πηγή βιταμινών. Τα μούρα στον κήπο, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, διατηρούν έως και το 60% των θρεπτικών συστατικών.

Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας σταφίδας και μήλου για το χειμώνα

Προκειμένου η μαρμελάδα μήλου και σταφίδας να έχει τη σωστή συνοχή και ευχάριστη γεύση, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες μαγειρέματος.

Μυστικά μαγειρικής:

1. Τα ψιλοκομμένα φρούτα δεν θα σκουραίνουν εάν εμποτιστούν με αλατισμένο νερό.
2. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο σμάλτου, σκεύη μαγειρικής με αντικολλητική επίστρωση ή διπλό πάτο.
3. Για να κάνετε το σιρόπι διαφανές, είναι καλύτερο να μην ανακατεύετε τη μάζα με ένα κουτάλι, αλλά να ανακινείτε ελαφρά το δοχείο.
4. Κατά το μαγείρεμα, οι φέτες μήλου πρέπει να βυθίζονται προσεκτικά σε σιρόπι, ώστε να βράσουν καλά.
5. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα φρούτα στη μαρμελάδα - δαμάσκηνα, εσπεριδοειδή, μούρα κήπου, καθώς και σεζόν με μπαχαρικά - κανέλα, τζίντζερ, βανίλια.

Επιτρέπεται η προσθήκη μικρής ποσότητας νερού εάν το σιρόπι μαρμελάδας είναι παχύ.

Προετοιμασία δοχείων και προϊόντων

Τα μήλα μαρμελάδας μπορεί να είναι οποιουδήποτε είδους, είναι καλύτερα αν καλλιεργούνται στον δικό τους κήπο. Τα φρούτα είναι πυκνά, ώριμα, χωρίς ορατή ζημιά, βαθουλώματα και σήψη. Η κοπή φρούτων πραγματοποιείται ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις ή τις οδηγίες της συνταγής.

Οι μίσχοι και ο πυρήνας αφαιρούνται απαραίτητα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση θρυμματισμένων φρούτων, καθώς εμφανίζονται αλλαγές χρώματος.

Η σταφίδα επιλέγεται μεγάλο, έντονο κόκκινο ή μαύρο. Είναι καλύτερα να το επιλέξετε με ένα κλαδί. Η συγκομιδή εκπλένεται και ξηραίνεται. Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε μούρα χωρίς ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα ταξινομούνται, τα φύλλα αφαιρούνται, τα μούρα αφαιρούνται από τους μίσχους.

Ένα δοχείο για μαρμελάδα επιλέγεται με όγκο 500-700 g. Τα δοχεία πλένονται καλά με ένα διάλυμα μαγειρικής σόδας και αποστειρώνονται.

Επιλογές αποστείρωσης:

• ζεστό ατμό
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων
• σε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου σε μια αργή κουζίνα για το χειμώνα

Η θερμοκρασία επεξεργασίας πρέπει να είναι τουλάχιστον 120-150 βαθμούς. Η διάρκεια της αποστείρωσης είναι 10 λεπτά.

Τα καπάκια υποβάλλονται σε επεξεργασία βυθίζοντας τα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Κάνετε αυτό λίγο πριν κλείσετε το βάζο μαρμελάδας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;

Η σταφίδα είναι ένα χρήσιμο μούρο κήπου, στο οποίο πολλές βιταμίνες παραμένουν ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Η ποιότητα της μαρμελάδας εξαρτάται από τις αναλογίες των φρούτων που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• κόκκινη ή μαύρη σταφίδα - 400 g.
• ζάχαρη - 500 g;
• μήλα - 500 g.

Συνταγή κόκκινης σταφίδας

1. Ταξινόμηση φρούτων και μούρων, αφαιρέστε τα συντρίμμια, τα κλαδιά, τα φύλλα, ξεπλύνετε καλά.
2. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε ένα δοχείο με μούρα και στείλτε στη φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 1-2 ώρες.
3. Αλέστε τα δροσισμένα βραστά μούρα με ζάχαρη. Προσθέστε μήλα.
4. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα που προκύπτει για 10 λεπτά.
5. Ψύξτε τη μαρμελάδα και ελέγξτε για ιξώδες. Εάν είναι υγρό, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Επιλογή με μαύρη σταφίδα

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε φέτες, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για 1-2 ώρες.
2. Κόβουμε τις μαύρες σταφίδες, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Στείλτε το δοχείο με τα φρούτα στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο, συνδυάστε τα τριμμένα μούρα και τα μήλα. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 5-6 ώρες.
4. Το τελευταίο βήμα είναι να βράσετε τα φρούτα για 10 λεπτά.

Γρήγορη συνταγή "πέντε λεπτά"

1. Τρίψτε τα μούρα με κόκκινη ή μαύρη σταφίδα με ζάχαρη.
2. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα για 3-5 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με τα τριμμένα μούρα. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και ρίξτε ζεστό στα βάζα.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σε οποιαδήποτε συνταγή, να αντικαταστήσετε τις κόκκινες σταφίδες με τις μαύρες, να αφήσετε τα μήλα σε φέτες ή να τα αλέσετε μέχρι πουρέ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για διαφανή μαρμελάδα ημι-καλλιέργειας σε φέτες για το χειμώνα

Αποθήκευση και διάρκεια ζωής

Με την επιφύλαξη των κανόνων επεξεργασίας δοχείων και μαγειρέματος, η μαρμελάδα με κόκκινη σταφίδα με μήλο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια. Το προϊόν πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.Συνιστάται να διατηρείτε τα προϊόντα «πέντε λεπτών» στο ψυγείο και συνιστάται η χρήση τους εντός έξι μηνών. Η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας είναι 5-6 μήνες.

Δεν μπορείτε να φάτε γλυκές κονσέρβες με σημάδια μούχλας ή ζύμωσης.