Κορυφαίες 8 γρήγορες συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου 5 λεπτών για το χειμώνα
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που ονομάζεται "5-Minute" είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Χρειάζονται μόνο πέντε λεπτά για την προετοιμασία, σε ένα ή τρία περάσματα. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου από ψιλοκομμένα μούρα μπορεί να μαγειρευτεί με μία κίνηση. Ολόκληρα τα φρούτα που βρέχονται σε σιρόπι μαγειρεύονται καλύτερα σε τρία στάδια. Η τεχνολογία μαγειρέματος πέντε λεπτών σάς επιτρέπει να διατηρείτε το πολύ θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος "Πέντε λεπτά" μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα
Η μαρμελάδα πέντε λεπτών μαγειρεύεται μόνο για πέντε λεπτά. Ένα πραγματικό 5 λεπτό φτιάχνεται από ολόκληρα φρούτα σε τρία βήματα. Τα μούρα βράζονται για πέντε λεπτά, μετά τα οποία ψύχονται και διατηρούνται σε σιρόπι για τουλάχιστον τρεις ώρες (είναι δυνατή η ημέρα). Η τεχνολογία μαγειρέματος (μαγείρεμα για πέντε λεπτά) επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Στη συνέχεια, η ζεστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χύνεται στα βάζα.
Σε ένα προϊόν που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, κατά κανόνα, διατηρείται το σχήμα των μούρων και έως και το 70 τοις εκατό των βιταμινών. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν συνταγές για πέντε λεπτά, όπου τα φραγκοστάφυλα προ-αλέθονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με μούρα και ζάχαρη (σε αναλογία 1: 1), έτοιμη μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινα δοχεία για σχεδόν τρία χρόνια.
Τα φραγκοστάφυλα δεν δίνουν καλά χυμό, γι 'αυτό συνιστάται να προετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι ζάχαρης. Τα μούρα για περίοδο πέντε λεπτών είναι κατάλληλα - ώριμα ή ακόμα πράσινα. Το κύριο πράγμα είναι να τα ξεπλύνετε πριν το μαγείρεμα και να αφαιρέσετε τις ουρές.
Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ. Αυτά τα πρόσθετα θα βοηθήσουν στο να δοθεί στο τεμάχιο μια συνοχή σαν ζελέ.
Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου παρασκευάζεται συνήθως το καλοκαίρι. Αυτό το μούρο ωριμάζει τον Ιούλιο. Οποιοδήποτε είδος φραγκοστάφυλου (κόκκινο, κίτρινο, μεγάλο φρούτο ή με μικρά φρούτα) είναι κατάλληλο για την παρασκευή ενός γλυκού παρασκευάσματος. Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από πράσινα μούρα.
Πριν από το μαγείρεμα, τα φραγκοστάφυλα διαχωρίζονται, τα φρούτα με σκουληκότρυπες και σήψη απορρίπτονται, πλένονται, οι ουρές και οι μίσχοι αφαιρούνται και στεγνώνουν καλά. Μπορείτε να τρυπήσετε τα μούρα με βελόνα, τότε θα κορεστούν με σιρόπι και θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας ενός γλυκού τυφλού για το χειμώνα, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα (κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι ή εμαγιέ) ή μια χάλκινη λεκάνη. Θα πρέπει να έχετε κουτάλια και ξύλινες σπάτουλες. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε έτοιμη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα (μισό λίτρο και λίτρο). Τα δοχεία είναι κλειστά με συμβατικά κασσίτερα καπάκια ή στρίψιμο καπάκια. Οι τράπεζες προ-καθαρίζονται με σόδα, ξεπλένονται με βραστό νερό, αποστειρώνονται με ατμό και στεγνώνουν καλά.
Συνταγές μαγειρικής
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου πέντε λεπτών. Τα κύρια συστατικά κάθε παρασκευάσματος είναι τα μούρα και η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, φρούτα.
Κλασική συνταγή
Σύνθεση:
- 1,05 κιλά ζάχαρης
- 1,05 κιλά φραγκοστάφυλα.
- 245 ml νερού.
Πώς να μαγειρέψω:
- ρίχνουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε μέσα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
- βράζουμε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
- κρυώστε τα μούρα και επαναλάβετε την τεχνολογία μαγειρέματος δύο ακόμη φορές.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Σε σιρόπι
Συστατικά για γρήγορο μαγείρεμα "5 λεπτά":
- 1,1 κιλά φραγκοστάφυλα
- 1,1 κιλά ζάχαρης
- 255 ml νερού.
- 5-6 φύλλα κερασιάς.
Πώς να φτιάξετε μια απλή χειμερινή μαρμελάδα:
- βράστε το σιρόπι ζάχαρης σε φύλλα κερασιάς (αφαιρέστε τα φύλλα στο τέλος).
- ρίχνουμε τα μούρα σε σιρόπι, βράζουμε και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
- Ψύξτε τα φρούτα και επαναλάβετε την τεχνολογία μαγειρέματος δύο ακόμη φορές.
- ρίξτε ζεστό επιδόρπιο σε βάζα για το χειμώνα.
Μέσω μύλου κρέατος
Σύνθεση:
- 1,05 κιλά φραγκοστάφυλα.
- 1,05 κιλά ζάχαρης.
Πώς να μαγειρέψω:
- αλέστε τα μούρα μέσω μύλου κρέατος ή με μπλέντερ.
- βάλτε πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- μαγειρέψτε μετά από βρασμό για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
- ρίξτε σε βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια.
Με σμέουρα
Σύνθεση:
- 0,55 κιλά φραγκοστάφυλα;
- 0,55 kg σμέουρων
- 1,1 κιλά ζάχαρης
- 155 ml νερού.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου:
- βάζουμε, ρίχνουμε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό.
- μαγειρέψτε μετά από βρασμό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- κρυώστε τα μούρα και επαναλάβετε την τεχνολογία μαγειρέματος δύο ακόμη φορές.
Με λεμόνι
Σύνθεση:
- χυμό και ξύσμα δύο λεμονιών.
- 1,05 κιλά φραγκοστάφυλα.
- 1,05 κιλά ζάχαρης.
Πώς να μαγειρέψω:
- καλύψτε τα μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε χυμό λεμονιού και αφήστε σε μια κατσαρόλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα (για 12 ώρες).
- όταν τα φρούτα αφήνουν τον χυμό να φύγει, σιγοβράστε μετά από βρασμό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- ψύξτε το ημιτελές προϊόν μούρων και επαναλάβετε την τεχνολογία μαγειρέματος 2 ακόμη φορές.
- προσθέστε το ξύσμα λεμονιού για τελευταία φορά 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Με πορτοκαλί
Σύνθεση:
- 1,05 κιλά φραγκοστάφυλα.
- 1,3 κιλά ζάχαρης
- 3 πορτοκάλια.
Πώς να μαγειρέψω:
- ψιλοκόψτε τα μούρα και τα πορτοκάλια (μη αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες) με ένα μπλέντερ.
- βάλτε τον πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- μαγειρέψτε τη μάζα μετά το βρασμό για ακριβώς 5 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
Με καρύδι
Σύνθεση:
- 1,05 kg μεγάλων καρπών φραγκοστάφυλων.
- 805 g ξηρών καρπών.
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 0,55 λίτρα νερού.
Πώς να μαγειρέψω:
- εξαγάγετε σπόρους από μούρα και γεμίστε τους με καρύδια.
- βράζουμε σιρόπι
- ρίξτε σιρόπι ζάχαρης στο ημιτελές προϊόν και αφήστε για 12 ώρες.
- βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε μετά από βρασμό για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
- ψύξτε και επαναλάβετε την τεχνολογία μαγειρέματος δύο ακόμη φορές.
Με μαύρη σταφίδα
Σύνθεση:
- 1,05 κιλά φραγκοστάφυλα.
- 0,55 κιλά σταφίδας.
- 1,55 κιλά ζάχαρης.
Πώς να μαγειρέψω:
- ξεφλουδίστε τα φρούτα από κλαδιά, μίσχους.
- αλέστε όλα τα μούρα σε ένα μπλέντερ.
- ρίχνουμε τη μάζα μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- αφήστε τον πουρέ να βράσει, βράστε όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να αποθηκευτεί για τρία χρόνια, και όχι μόνο σε ένα δροσερό κελάρι ή υπόγειο γκαράζ, αλλά ακόμη και στο ράφι ενός γραφείου κουζίνας σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα.Το κύριο πράγμα είναι να κολλήσουμε στις σωστές αναλογίες.
Για ένα κιλό μούρα, πρέπει να πάρετε ακριβώς ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, αλλά όχι λιγότερο από 1 κιλό. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου δεν θα υποστεί ζύμωση, χαλάρωση ή μούχλα εάν είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας (όχι σάπια μούρα). Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία γυάλινων βάζων.
Πρέπει να καθαρίζονται με σόδα, να ξεπλένονται με βραστό νερό, να αποστειρώνονται σε ατμό (ή στο φούρνο) και στη συνέχεια να στεγνώνουν. Απαγορεύεται η έκχυση της μάζας μούρων σε υγρό δοχείο.
Ένα σωστά προετοιμασμένο επιδόρπιο φραγκοστάφυλου έχει σχεδόν απεριόριστη διάρκεια ζωής για το χειμώνα. Είναι αλήθεια, με την πάροδο του χρόνου, η χρησιμότητα της συγκομιδής μούρων μειώνεται. Είναι καλύτερο να κάνετε πάντα μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για ένα χρόνο. Τα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν κάθε σεζόν. Δεν συνιστάται η δημιουργία στρατηγικών αποθεμάτων αυτής της μαρμελάδας για δέκα χρόνια. Συνήθως, δεν συλλέγονται περισσότερα από πέντε ή επτά δοχεία μισού λίτρου ανά άτομο ανά έτος. Επιπλέον, εκτός από τα φραγκοστάφυλα, υπάρχουν και άλλα μούρα και φρούτα, από τα οποία μπορείτε να κάνετε νόστιμα γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα.
