TOP 9 συνταγές για την παρασκευή βασιλικής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Εάν η οικοδέσποινα έχει την υπομονή και την επιθυμία να περιποιηθεί το νοικοκυριό της, θα επιλέξει να μαγειρέψει πολλές συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, που ονομάζεται βασιλικό: με φραγκοστάφυλα, με λεμόνι, ακτινίδιο. Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολύ φυσικό παράγοντα πήξης, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πηκτίνη. Και το χρώμα της απόλαυσης μπορεί να είναι είτε σμαραγδένιο πράσινο είτε βαθύ κόκκινο. Συχνά προστίθενται στα μούρα φύλλα κερασιάς, καρύδια, εσπεριδοειδή.

Γιατί η μαρμελάδα ονομάζεται βασιλική

Αυτή η μαρμελάδα ήταν ένα από τα αγαπημένα της αυτοκράτειρας Catherine II. Μια μέρα, σηκώθηκε νωρίς το πρωί, κάθισε στο γραφείο της για να ασχοληθεί με θέματα κρατικής σημασίας. Κατά λάθος κοίταξα έξω από το παράθυρο και είδα μια ηλικιωμένη γυναίκα να τρέχει γύρω από την αυλή για ένα κοτόπουλο. Ρώτησε τον υπάλληλο ποιος ήταν. Απάντησε ότι η γριά έρχεται στον εγγονό της - μάγειρας στη βασιλική κουζίνα. Φέρνει τη γιαγιά σε ένα πουλί.

Λυπημένος για τη γριά, η βασίλισσα διέταξε το χτυπημένο κοτόπουλο να του δίνεται καθημερινά. Η ηλικιωμένη γυναίκα ήθελε πραγματικά να κάνει κάτι ευχάριστο για την αυτοκράτειρα, οπότε ήρθε με ένα απροσδόκητο δώρο: μέσω του εγγονιού της, πέρασε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου - με καθαρό χυμό και πολύτιμους λίθους σαν μούρα.

Η αυτοκράτειρα εκτίμησε τη γεύση της μαρμελάδας. Άρχισαν να τον αποκαλούν Tsarskoe λίγο αργότερα.

Χαρακτηριστικά δημιουργίας βασιλικής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Χάρη σε πολλές προτάσεις, το επιδόρπιο θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια:

  1. Χρησιμοποιήστε πιάτα σμάλτου. Εάν δεν υπάρχει, μπορείτε να πάρετε πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι.
  2. Τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται, έτσι ώστε το επιδόρπιο να μην γίνει ξινόχορτο. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ξηρά βάζα.
  3. Κατά τη διαδικασία βρασμού, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό.
  4. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα για ανάδευση.
  5. Ο χρόνος μαγειρέματος που αναφέρεται στη συνταγή πρέπει να τηρείται. Αλλά μετά το τέλος του, μην ξεχάσετε να ελέγξετε το πιάτο για ετοιμότητα - ίσως δεν υπήρχε αρκετός χρόνος. Για να ελέγξετε το επιδόρπιο για ετοιμότητα, ρίξτε μια σταγόνα μαρμελάδα σε ένα πιάτο: εάν δεν εξαπλωθεί, όλα είναι έτοιμα.

γυάλινα βάζα

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Επιλογή, μεγάλα φραγκοστάφυλα χρειάζονται για βασιλική μαρμελάδα.

Δεν χρειάζεται να επιλέξετε υπερβολικά φραγκοστάφυλα, γιατί κατά το μαγείρεμα, τα φρούτα θα βράσουν και θα χάσουν το σχήμα τους.

Εάν σκοπεύετε να πάρετε φραγκοστάφυλα από τον δικό σας κήπο, πρέπει να τα παραλάβετε δύο εβδομάδες πριν να είναι πλήρως ώριμα.Εάν αγοράσετε τα μούρα, θα πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή τους: κόκκινα - ήδη υπερβολικά, δεν θα λειτουργήσουν. χρειάζεστε λαμπερό πράσινο, σταθερό στην αφή.

Πλύνετε τα επιλεγμένα μούρα και βάλτε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις αλογοουρές με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι νυχιών. Το σχίσιμο δεν συνιστάται, ώστε να μην παραβιάζεται η ακεραιότητα του δέρματος.

Αμέσως πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να τρυπήσετε κάθε μούρο μερικές φορές - με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά κορεσμένο με σιρόπι, γίνεται ζουμερό και θα διατηρήσει το σχήμα του.

κόκκινα μούρα

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο σπίτι;

Προσφέρουμε πολλές επιλογές για μαγείρεμα επιδόρπιο.

Κλασική συνταγή με φύλλα κερασιάς

Χάρη στα κεράσια, το επιδόρπιο θα έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, μπορείτε επίσης να επιτύχετε μια ασυνήθιστη πράσινη απόχρωση.

Παίρνουμε:

  • ένα κιλό φρούτων ·
  • μια χούφτα φύλλα κερασιάς (για μούσκεμα).
  • 2 κουταλιές της σούπας. νερό;
  • 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Επιλέξτε τα πυκνότερα μούρα. Κάντε μια μικρή τομή στο μίσχο, επιλέξτε σπόρους. Πλύνετε τα φραγκοστάφυλα και αποστραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού.
  2. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ, στρώστε τα κεράσια. Πρέπει να σταθούν για έξι ώρες.
  3. Στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστή κατσαρόλα (θα το χρειαστείτε για το σιρόπι). Τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν. Και πετάξτε τα φύλλα.
  4. Το σιρόπι μαγειρεύεται με προσθήκη ζάχαρης. Βράζουμε το υγρό, ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
  5. Βάλτε τα μούρα σε βραστό σιρόπι. Αφαιρέστε από τη φωτιά για τρεις έως τέσσερις ώρες, ώστε τα φρούτα να έχουν χρόνο να μουλιάσουν στο σιρόπι.
  6. Βράστε ξανά τη μαρμελάδα. Όταν βράσει, χρονομετρηθεί η ώρα: πρέπει να μαγειρέψετε για πέντε λεπτά, να απενεργοποιήσετε το αέριο και να αφήσετε να κρυώσει και να μουλιάσει. Αυτό πρέπει να γίνει τρεις ή τέσσερις φορές για 5 λεπτά.

σμαραγδένια μαρμελάδα

Επιλογή βότκας

Παίρνουμε:

  • 1 κιλό φραγκοστάφυλο
  • 100 g φύλλων.
  • ένα κιλό ζάχαρη
  • ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
  • 5 κουταλιές της σούπας. νερό;
  • 50 ml βότκας.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού βανιλλίνη.

Παρασκευή:

  1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα και καλύψτε με νερό για περίπου έξι ώρες και μετά βάλτε ένα σουρωτήρι.
  2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λεμόνι και φύλλα. Όταν βράσει, περιμένετε πέντε λεπτά και απενεργοποιήστε το.
  3. Βγάζουμε τα φύλλα, προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε και βράστε.
  4. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, ρίξτε βότκα και προσθέστε βανιλίνη. Ρίξτε αυτό το σιρόπι πάνω από τα μούρα, περιμένετε το ένα τρίτο μιας ώρας. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

ολόκληρα φρούτα

Με καρύδια

Το επιδόρπιο θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη γεύση με την προσθήκη ξηρών καρπών. Συνιστάται να επιλέξετε μεγαλύτερα και πράσινα μούρα.

Θα χρειαστείτε:

  • ένα κιλό μούρα
  • 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • μια χούφτα καρύδια.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Πλύνετε τα φρούτα και κόψτε στο μίσχο. Βγάλτε τη μέση, τρίψτε το με κόσκινο, απορρίπτοντας τους σπόρους.
  2. Βάλτε τον προκύπτον πουρέ σε μια μικρή κατσαρόλα, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με περισσότερο ζεστό νερό. Ρίχνουμε ζάχαρη σε αυτό και ζεσταίνουμε σε ένα λουτρό. Μετά τη διάλυση της μάζας σακχάρου, το αέριο μπορεί να απενεργοποιηθεί. Το σιρόπι είναι έτοιμο.
  3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι καρύδι στο κέλυφος κάθε μούρου φραγκοστάφυλου. Βάλτε τα φρούτα σε σιρόπι. Βράστε σε διάφορες προσεγγίσεις. Είναι απαραίτητο να βράσει η μαρμελάδα, να βράσει για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει και τρέφεται. Καλύτερα να φτιάξετε τρεις ή τέσσερις βράσεις για να φτιάξετε ένα νόστιμο σμαραγδένιο επιδόρπιο.

καρύδια

Μια απλή συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα. Το μυστικό είναι απλό: πρέπει να στρίψετε τα φραγκοστάφυλα σε μύλο κρέατος και να ανακατέψετε καλά με ζάχαρη. Περιμένετε μερικές ώρες μέχρι να διασκορπιστεί πλήρως η ζάχαρη. Ανακατέψτε περιστασιακά.

Όταν όλα είναι έτοιμα, μεταφέρετε σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Με λεμόνι και πορτοκάλι

Μπορείτε να κάνετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή μαρμελάδα χωρίς θερμική επεξεργασία, δηλαδή με κρύο τρόπο.

Το χειμώνα και το ψυχρό φθινόπωρο, μερικά κουτάλια αυτού του φαρμάκου μπορούν να προστατεύσουν από τα κρυολογήματα. Και όλο το μυστικό είναι σε συνδυασμό φραγκοστάφυλων με εσπεριδοειδή (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αν θέλετε), επειδή το σώμα είναι κορεσμένο με βιταμίνη C.

λεμόνι και πορτοκάλι

Για μαγείρεμα παίρνουμε:

  • ένα κιλό φραγκοστάφυλο (οποιαδήποτε ποικιλία θα κάνει) ·
  • ένα κιλό ζάχαρη
  • ένα κομμάτι πορτοκάλι και ένα λεμόνι (μπορείτε να πάρετε δύο κομμάτια από ένα πράγμα).

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε όλα τα μούρα, κόψτε τις ουρές.
  2. Στρίψτε τα φρούτα σε ένα μπολ μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος.
  3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα εσπεριδοειδή και κόψτε το μαζί με τη φλούδα σε κομμάτια, τα οποία πρέπει επίσης να αλεσθούν.
  4. Μίγματα - μούρο και εσπεριδοειδή - αναμιγνύονται με την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Σε αυτήν τη μορφή, η προκύπτουσα μάζα μπορεί να καταψυχθεί σε ειδικά δοχεία ή σακούλες για την παραγωγή πάγου.

Μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο. Αφήστε το μείγμα στο τραπέζι για 5-6 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Εάν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε, μπορείτε να ζεστάνετε λίγο την κατσαρόλα έτσι ώστε το μείγμα να μην βράσει και να ανακατέψετε για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Αυτό θα λιώσει τη ζάχαρη πολύ πιο γρήγορα.

σίδερο κουτάλι

Μεταφέρετε το μείγμα σε βάζα μισού λίτρου και τυλίξτε. Για να το κάνετε πιο αξιόπιστο, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά ζάχαρη πάνω από το προϊόν και, στη συνέχεια, να το κλείσετε.

Φυλάσσετε σε ψυγείο ή υπόγειο μακριά από τον ήλιο.

Με σταφίδες

Εάν προσθέσετε φρούτα σταφίδας στο επιδόρπιο, έχετε μια όμορφη σκιά. Και για να διατηρηθεί το σμαραγδένιο χρώμα του φραγκοστάφυλου, είναι καλύτερο να πάρει τη λευκή του εμφάνιση.

Παίρνουμε:

  • 1 κιλό φραγκοστάφυλο
  • 300 g μούρων σταφίδας.
  • 1,8 κιλά κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 250 ml νερού.

Πλύνετε τα φραγκοστάφυλα και κόψτε τις ουρές. Πλύνετε τις σταφίδες και βάλτε τις σε κόσκινο για να στραγγίξετε το νερό.

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη: βράστε το μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Βάλτε όλα τα μούρα εδώ. Αφήστε το να βράσει και βράστε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 6 ώρες και βράστε ξανά για την ίδια ποσότητα.

προσθήκη σταφίδας

Με ακτινίδιο

Το ακτινίδιο όχι μόνο θα δώσει μια επιπλέον πράσινη απόχρωση στη μαρμελάδα, αλλά θα προσθέσει επίσης μια ενδιαφέρουσα ξινή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 1,5 κιλά φραγκοστάφυλα
  • 4 κομμάτια ακτινίδιου
  • 2 κιλά ζάχαρης.

Πρέπει να μαγειρέψετε έτσι:

  1. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο. Πλύνετε τα φραγκοστάφυλα, τακτοποιήστε, κόψτε όλα τα κλαδιά.
  2. Περιστρέψτε το ακτινίδιο και τα φραγκοστάφυλα μαζί. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσουν όλοι οι κρύσταλλοι.
  3. Ανακατέψτε συνεχώς, συλλέξτε τον αφρό και περιμένετε να πυκνωθεί η μάζα. Θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Όταν κρυώσει, η μαρμελάδα θα είναι ακόμη πιο παχιά.

φραγκοστάφυλο με ακτινίδιο

Με πορτοκαλί

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με την προσθήκη πορτοκαλιού αποδεικνύεται σμαραγδένιο με μια κόκκινη απόχρωση. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να στρίψετε ένα κιλό μούρα με πολτό πορτοκαλιού. Ρίχνουμε τον πουρέ που προκύπτει με ένα κιλό ζάχαρη και προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα. Βάλτε μια μικρή φωτιά. Όταν βράσει, πρέπει να βράσετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε στη σόμπα για 15-20 λεπτά.

Κόκκινο φραγκοστάφυλο

Το επιδόρπιο προετοιμάζεται σε μόλις μία ώρα, λαμβάνοντας υπόψη την προπαρασκευαστική διαδικασία. Από ένα κιλό μούρα, λαμβάνονται περίπου 2,5 λίτρα νόστιμης απόλαυσης.

Παίρνουμε:

  • 1 κιλό φραγκοστάφυλο
  • 0,5 λίτρα νερού;
  • 1 κιλό ζάχαρη.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα μούρα, να αφαιρέσετε τους μίσχους και τις ουρές. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα με παχύτερο πάτο. Καλύψτε με νερό και ανάψτε τη φωτιά. Μετά το βρασμό, σημαδεύστε για ένα λεπτό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε έως ότου τα μούρα είναι μαλακά. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

κόκκινη μαρμελάδα

Προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά η μαρμελάδα. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Είναι εύκολο να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας: βυθίστε ένα κουτάλι σε αυτό και βάλτε το στον καταψύκτη για 5 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, σύρετε το δάχτυλό σας πάνω από το κουτάλι. Εάν το φιλμ είναι τσαλακωμένο, η μαρμελάδα μπορεί να απενεργοποιηθεί. Εάν όχι, βράστε για λίγα ακόμη λεπτά και ελέγξτε τον ίδιο τρόπο.

Κανόνες για την αποθήκευση της βασιλικής λιχουδιάς

Βάζα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Συνήθως πρόκειται για ένα κελάρι όπου η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από + 3-5 βαθμούς. Εάν η λιχουδιά είναι απλώς κλειστή με πλαστικά καπάκια, τότε τα δοχεία πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι