10 σπιτικές συνταγές μαρμελάδας με ροδοπέταλα
Η μαρμελάδα από ροδοπέταλα θεωρείται από καιρό μια εκπληκτική λιχουδιά. Τα πάντα γι 'αυτόν είναι εξαιρετικά. Παρασκευάζεται νωρίτερα από άλλα, επειδή το κύριο συστατικό του είναι τα πέταλα των ταξιανθιών. Συλλέγονται στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Η λεπτή γεύση της λιχουδιάς είναι συγκρίσιμη μόνο με το άρωμα των λουλουδιών. Η συλλογή και προετοιμασία πρώτων υλών είναι αρκετά δύσκολη. Και δεν έχουν όλοι τριαντάφυλλα - ένα ιδιότροπο λουλούδι απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Το πιο πολύτιμο είναι η ικανότητα της οικοδέσποινας, η οποία είναι σε θέση να προετοιμάσει ένα σπάνιο επιδόρπιο.
Οι λεπτομέρειες της παρασκευής μαρμελάδας ροδοπέταλα
Η ιδιαιτερότητα της μαρμελάδας ροδοπέταλου έγκειται κυρίως στο γεγονός ότι η προετοιμασία του γλυκού ξεκινά πολύ πριν το βράσει. Η φύτευση τριανταφυλλιών μπορεί να θεωρηθεί η αρχή. Μόνο η καλή και σωστή φροντίδα θα βοηθήσει στην ανάπτυξη τριαντάφυλλων, τα πέταλα των οποίων θα είναι κατάλληλα για την παρασκευή λιχουδιών.
Η μαρμελάδα δεν μαγειρεύεται από όλες τις ποικιλίες. Παρασκευάζεται από ταξιανθίες τριαντάφυλλων τσαγιού και ροδαλών ισχίων. Αλλά η συλλογή πρώτων υλών στην άγρια φύση δεν θα λειτουργήσει. Τα άγρια φυτά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε παράσιτα και διάφορες ασθένειες. Τα πέταλά τους δεν είναι κατάλληλα για φαγητό.
Χαρακτηριστικά της επιλογής των συστατικών
Για να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα με ροδοπέταλα, πρέπει να επιλέξετε τα συστατικά. Για να φτιάξετε το επιδόρπιο, συλλέγονται μη ανθισμένοι μπουμπούκια από ποικιλίες τσαγιού από τριαντάφυλλο ή από τριαντάφυλλο. Τα φυτά πρέπει να αναπτύσσονται σε φυσικό έδαφος. Η χρήση χημικών λιπασμάτων είναι απαράδεκτη. Τα τριαντάφυλλα απορροφούν χημικά γρήγορα. Υπάρχει περισσότερη βλάβη παρά καλό από αυτή τη γλυκύτητα.
Πρέπει να συλλέξετε τις ταξιανθίες νωρίς το πρωί, μόλις λιώσει η δροσιά. Αυτή τη στιγμή, τα φυτά διατηρούν πλήρως τα θρεπτικά τους συστατικά.
Τα συλλεχθέντα πέταλα διαχωρίζονται προσεκτικά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα χαλασμένα πέταλα. Ταυτόχρονα, οι χρήσιμες πρώτες ύλες διαχωρίζονται από πιστόλια, στήμονες και σέπαλ. Στη συνέχεια τα πέταλα πλένονται καλά και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Η μαρμελάδα τριαντάφυλλου για αποθήκευση στοιβάζεται σε βάζα. Παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως για κάθε μαρμελάδα:
- Επιθεωρήστε για ρωγμές και μάρκες.
- Πλύνετε σε ζεστό νερό με μαγειρική σόδα.
- Αποστειρωμένος με ατμό.
Οι καλύψεις ετοιμάζονται στην πορεία. Απορρίπτονται μεταλλικά καπάκια με σκουριασμένες περιοχές και κολλώδες παρέμβυσμα. Κάντε το ίδιο με κολλώδη πλαστικά καλύμματα που έχουν χάσει το φυσικό τους χρώμα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδοπέταλα στο σπίτι;
Οι νοικοκυρές που έχουν δοκιμάσει αυτήν την λιχουδιά τουλάχιστον μία φορά αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν μαρμελάδα από ροδοπέταλα στο σπίτι. Με τις σωστές πρώτες ύλες, η διαδικασία δεν είναι δύσκολη. Με τα χρόνια ύπαρξης του ροζ επιδόρπιου, οι άνθρωποι έχουν δημιουργήσει πολλές συνταγές.
Μαρμελάδα από διάφορα ροδοπέταλα
Το ροζ επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από ροδοπέταλα τσαγιού. Αλλά αυτό δεν είναι ένα φυτό, αλλά μια ολόκληρη ομάδα αρωματικών λουλουδιών. Αυτές οι ποικιλίες μπορούν να συνδυαστούν με ασφάλεια σε ένα επιδόρπιο. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια μείγματος διαφορετικών πετάλων.
- 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 70 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 5 γρ. κιτρικό οξύ.
Τοποθετήστε τα προπλυμένα και αποξηραμένα πέταλα από ένα πιάτο με φαρδύ πυθμένα. Τους γεμίζουμε με ένα ποτήρι ζάχαρη. Ζυμώστε τα πέταλα με ζάχαρη με το χέρι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός του φυτού. Όταν εμφανιστεί υγρασία στο πιάτο, κλείστε το με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί. Ξεχωριστά από το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, μαγειρέψτε το σιρόπι. Η μάζα των πετάλων βυθίζεται σε βραστό σιρόπι. Θα πρέπει να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Η μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα ενώ είναι ζεστή.
Συνταγή Rosehip
Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από ταξιανθίες. Η συνταγή έχει ως εξής. Λαμβάνονται τα πέταλα ενός τριαντάφυλλου. Το φυτό πρέπει να μεγαλώνει σε έναν κήπο. Δεν μπορεί να γονιμοποιηθεί χημικά. Απαιτείται:
- ένα κιλό φύλλα τριαντάφυλλου?
- κιτρικό οξύ - 20 g.
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Το σιρόπι προετοιμάζεται πρώτα. Για αυτό, η ζάχαρη αναδεύεται σε νερό και θερμαίνεται σε σημείο βρασμού. Τα έτοιμα ροδοπέταλα τοποθετούνται σε βραστό σιρόπι. Βράζουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε και προσθέστε κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια θερμαίνεται ξανά και βράζει για άλλα 5 λεπτά. Ο βρασμός επαναλαμβάνεται έως ότου η μαρμελάδα αποκτήσει το επιθυμητό πάχος. Το τελικό γλυκό είναι κλειστό σε βάζα για το χειμώνα.
Από τριαντάφυλλο τσαγιού
Χρειάζονται 200 γραμμάρια πετάλων. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, χύνονται με ίσο όγκο ζάχαρης. Η μάζα ζάχαρης-πετάλου ζυμώνεται με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Το σιρόπι παρασκευάζεται ξεχωριστά από 600 γραμμάρια ζάχαρης και 400 γραμμάρια νερού. Η πολτοποιημένη μάζα βυθίζεται σε βραστό σιρόπι και βράζεται για 10 λεπτά. Αυτή είναι μια από τις ευκολότερες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα τριαντάφυλλο τσαγιού.
Τριμμένο με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Εκτός από τη μαρμελάδα, υπάρχει επίσης μια συνταγή για να φτιάξετε μια άλλη λιχουδιά. Αυτά είναι πέταλα τρίβονται με ζάχαρη. 300 γραμμάρια πετάλων τοποθετούνται σε μπολ σμάλτου και καλύπτονται με 600 γραμμάρια ζάχαρης. Τρίψτε τα ροζ πέταλα με τα χέρια σας ή ζυμώστε με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Μια φρέσκια λιχουδιά είναι έτοιμη.
Διαθέτει δυνατότητες αποθήκευσης. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη στο κάτω μέρος του βάζου. Απλώστε τη τριμμένη μάζα στη ζάχαρη. Από ψηλά καλύπτεται πάλι με ζάχαρη.
Σε αργή κουζίνα με μανταρίνια
Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδοπέταλα. 3 φρέσκα μανταρίνια ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται. Οι ραβδώσεις πρέπει να αφαιρεθούν από τις φέτες. Κόψτε τη φλούδα σε λωρίδες. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια πετάλων σε βραστή κουζίνα και ρίχνουμε 300 ml νερό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σύμφωνα με το πρόγραμμα "Σούπα". Στη συνέχεια προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατέψτε τα πάντα.
Βράστε τα πέταλα με ζάχαρη στο ίδιο πρόγραμμα για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες μανταρινιών και αφήστε σε μια αργή κουζίνα για άλλα 10 λεπτά. Το άχυρο φλοιού προστέθηκε τελευταία. Η αποφλοιωμένη μαρμελάδα μαγειρεύεται μέχρι το τέλος του προγράμματος και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα.
Με μέλι
Η μαρμελάδα ροδοπέταλα με μέλι προετοιμάζεται γρήγορα. Οι ταξιανθίες και το μέλι λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Για παράδειγμα: 200 γραμμάρια λουλουδιών και 200 γραμμάρια μελιού. Το μέλι χύνεται σε ένα μπολ. Μια χούφτα πέταλα τοποθετούνται σε αυτό και ζυμώνεται με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Όταν η μάζα είναι κοντά σε ομοιογενή, προστίθεται μια νέα χούφτα και ζυμώνεται ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου όλα τα πέταλα αναμιχθούν με μέλι.
Με λεμόνι και χυμό πορτοκάλι
Ένα κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ή χυμό πορτοκάλι και 70 γραμμάρια ζάχαρης προστίθενται σε 100 γραμμάρια πετάλων. Τα πάντα τίθενται σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα, βράζει, μαγειρεύεται για 15 λεπτά.
Στα βουλγαρικά
Η συνταγή για τη βουλγαρική μαρμελάδα ροδοπέταλου διαφέρει στο ότι οι πρώτες ύλες δεν είναι μπουμπούκια, αλλά άνοιξαν ταξιανθίες. 200 γραμμάρια πετάλων καλύπτονται με 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και αναμιγνύονται με μισό λεμόνι και τριμμένο ξύσμα. Όλα αναμιγνύονται και εγχύονται για 4 ώρες. Το σιρόπι μαγειρεύεται χωριστά από 300 ml νερού και 250 γραμμάρια ζάχαρης. Το μείγμα τριαντάφυλλου-λεμονιού τοποθετείται σε ζεστό σιρόπι και βράζεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει για 6 ώρες.
Η πηκτίνη παρασκευάζεται ξεχωριστά. 1 κουτ η πηκτίνη αναμιγνύεται με 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Η κρύα μαρμελάδα θερμαίνεται στους 85 βαθμούς. Η πηκτίνη χύνεται μέσα σε ένα λεπτό ρεύμα. Η μαρμελάδα βράζεται μαζί της για 5 λεπτά. Αυτό θα το κάνει να φαίνεται παχύ. Αλλά δεν θα χάσει το χρώμα και το άρωμά του.
Με προστιθέμενο τρυγικό οξύ
200 γραμμάρια ροδοπέταλα βράζονται σε σιρόπι 500 ml νερού και 1 κιλό ζάχαρης για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει για 12 ώρες. Η δροσερή μαρμελάδα ξαναβάλλεται στη φωτιά και βράζεται με χαμηλό αέριο για άλλα 20 λεπτά. Θα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς και να αποφεύγεται. 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τρυγικό οξύ. Το τρυγικό οξύ θα ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα της μαρμελάδας και θα το βοηθήσει να διαρκέσει περισσότερο.
Με φράουλα
100 γραμμάρια φρέσκων αποφλοιωμένων και πλυμένων φραουλών καλύπτονται με 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Αφήστε για 5 ώρες για να σχηματίσετε χυμό. Το σιρόπι μαγειρεύεται ξεχωριστά από 200 γραμμάρια ζάχαρης και 100 ml νερού. Τα ροδοπέταλα τρίβονται με τα χέρια με μισή κουταλιά κιτρικού οξέος. Τα τριμμένα πέταλα και τα μούρα με χυμό βυθίζονται σε ζεστό σιρόπι. Η μαρμελάδα βράζεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα ψύχεται και βράζεται ξανά για 10 λεπτά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Μετά από αυτό, η λιχουδιά είναι έτοιμη.
Αποθήκευση λιχουδιών
Η αποθήκευση μαρμελάδας τριαντάφυλλου δεν διαφέρει από την αποθήκευση άλλου. Η αρχή έχει ως εξής:
- μαγειρεμένα και βραστά εδέσματα διατηρούνται στο ντουλάπι ή στο χαγιάτι.
- εάν το επιδόρπιο δεν έχει μαγειρευτεί, τότε μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.
Αυτός ο κανόνας ισχύει όχι μόνο για μαρμελάδα ροδοπέταλα - ισχύει για όλα τα κενά.
