TOP 3 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων

Το καλοκαίρι, ζουμερά μήλα, πλούσια σε βιταμίνες και πηκτίνες, ωριμάζουν στους κήπους. Τα πρώτα φρούτα είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά, επομένως δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το καλοκαίρι, πολλοί άνθρωποι παρακολουθούν τη φιγούρα τους και προσπαθούν να διατηρηθούν σε φόρμα. Αυτή τη στιγμή, η μαρμελάδα από αρωματικά καλοκαιρινά μήλα θα γίνει ιδιαίτερα σημαντική λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε θερμίδες. Η φυσική γλυκύτητα δίνει στο επιδόρπιο μια μοναδική γεύση, γι 'αυτό η μαρμελάδα τρώγεται συχνά πολύ πριν ξεκινήσει ο χειμώνας.

Χαρακτηριστικά δημιουργίας καλοκαιρινής μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα

Ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας, τα μήλα χωρίζονται σε δύο τύπους: αφαιρούμενα και καταναλωτικά. Στο στάδιο της αφαιρούμενης ωριμότητας, τα φρούτα σταματούν να αναπτύσσονται και στο στάδιο του καταναλωτή αποκτούν ποικιλία χρωμάτων, γεύσης και αρώματος. Αλλά αυτό ισχύει για τις καθυστερημένες ποικιλίες, στα είδη του καλοκαιριού, τα στάδια ωριμότητας συμβαίνουν ταυτόχρονα. Επομένως, απαιτείται μαγειρική επεξεργασία για τη διατήρησή τους.

Ο χρόνος μαγειρέματος της μαρμελάδας καθορίζεται με βάση το επιθυμητό αποτέλεσμα. Εάν πρέπει να πάρετε πυκνά φρούτα και σιρόπι, τότε μερικά λεπτά θα αρκούν και για ένα μαλακό επιδόρπιο θα πρέπει να το προετοιμάσετε σε διάφορα στάδια. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε μαρμελάδα σε μεγάλες ποσότητες. Για να πάρετε ένα όμορφο, ορεκτικό και νόστιμο προϊόν, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε ένα μικρό μπολ.

Δημοφιλείς καλοκαιρινές ποικιλίες

Όταν ωριμάσουν οι πρώτες καλοκαιρινές ποικιλίες, η συγκομιδή ξεκινά για το χειμώνα. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Λευκή πλήρωση;
• Μέλμπα;
• Μπόροβινκα;
• Δόξα στον νικητή.
• Γιαντικόβσκι;
• Πτυσσόμενος;
• Grushovka Μόσχα.

Κανόνες επιλογής φρούτων

Τα φρούτα για συγκομιδή πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με τη συνταγή:

• Για μαρμελάδα από φέτες, θα χρειαστούν φρέσκα φρούτα με πυκνό και ζουμερό πολτό, ακόμη και ελαφρώς άγουρα.
• Για μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα, τα μικρά φρούτα είναι κατάλληλα. Για να διατηρηθεί το αρχικό τους σχήμα πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να τρυπηθούν με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι, έτσι ώστε η φλούδα να μην σκάσει.

Ρίξε μια ματιά επίσης

16 νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία

Τα δοχεία για έτοιμη μαρμελάδα είναι συνήθως βάζα έως 500-600 ml. Πρέπει να τα προετοιμάσετε σε τρία στάδια:

1. Το πλύσιμο των πιάτων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα νέο σφουγγάρι πιάτων και ένα μείγμα σκόνης μουστάρδας με σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου
2. Αποστείρωση χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους, όπως βρασμό. Οι τράπεζες με καπάκια τοποθετούνται σε δοχείο με ζεστό νερό, βράζονται για έως και 10 λεπτά.
3. Ξήρανση. Τα βάζα τοποθετούνται σε καθαρή πετσέτα κουζίνας μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Συνταγές μαγειρικής

Οι συνταγές για την παρασκευή καλοκαιρινής μαρμελάδας μήλου είναι απλές, με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.

Ολόκληρη μαρμελάδα μήλου

Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί από μικρά φρούτα, για παράδειγμα, παράδεισο ή κινέζικα.

Αριθμός μεθόδου 1. Συστατικά:

• μικρά φρούτα - 1 ποτήρι
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
• νερό - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα πλυμένα φρούτα, ξεφλουδισμένα από κλαδιά σε ένα μπολ σμάλτου, καλύψτε με ζάχαρη, προσθέστε νερό.
2. Αφήστε το στο τραπέζι μέχρι την επόμενη μέρα.
3. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε για 1,5-2 ώρες.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από την πτώση. Εάν το σιρόπι δεν εξαπλωθεί, διατηρώντας το σχήμα του, το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Μέθοδος αριθμός 2. Συστατικά:

• τα μικρότερα μήλα με μίσχους - 1 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα πλυμένα, αποξηραμένα μήλα σε 2-3 μέρη, ώστε το δέρμα να μην σπάσει κατά το μαγείρεμα.
2. Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, σιγοβράστε σε υψηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
3. Βάζουμε τα μήλα σε ένα δοχείο σμάλτου, ρίχνουμε πάνω από το σιρόπι.
4. Αφού κρυώσει το σιρόπι, βράστε τη μαρμελάδα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το σιρόπι σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
6. Γεμίστε τα έτοιμα βάζα με μήλα, ρίξτε πάνω από το σιρόπι.

Δροσερά βάζα μαρμελάδας ανάποδα κάτω από μια παχιά κουβέρτα.

Καθαρίστε τις φέτες μαρμελάδας

Η συνταγή για το Amber Sliced ​​Jam είναι αρκετά απλή, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 6 συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου με σπόρους στο σπίτι για το χειμώνα

Συστατικά:

• φέτες μήλου - 1 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες.
2. Βάλτε τα φρούτα και τη ζάχαρη σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα. Η ζάχαρη θα είναι πάνω από όλα τα στρώματα.
3. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για να απελευθερώσετε το χυμό για 12-20 ώρες. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το ανώτερο στρώμα ζάχαρης - θα διαλυθεί και τα μήλα θα καλυφθούν με σιρόπι.
4. Ανακατέψτε τη μάζα και έπειτα βράστε σε μέτρια φωτιά.
5. Βράζουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε, κρυώνουμε.
6. Στη συνέχεια βράστε ξανά, βράστε για 10 λεπτά, κρυώστε.
7. Μετά το τρίτο βράσιμο, μαγειρέψτε για 5-30 λεπτά. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το επιδόρπιο, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το χρώμα του.
8. Ρίξτε την προετοιμασμένη μαρμελάδα σε βάζα. Θα πρέπει να ψύχεται χωρίς να καλύπτεται με μια κουβέρτα έτσι ώστε οι φέτες να μην γίνουν ξινές.

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σε λίγα μόνο στάδια. Χάρη σε αυτό, το φρούτο μαγειρεύεται ομοιόμορφα, διατηρώντας το σχήμα του και το σιρόπι βγαίνει κεχριμπάρι και ομοιογενές.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Αποθηκεύστε τα βάζα μαρμελάδας μήλου σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Εάν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.