3 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Όλοι αγαπάμε τα μούρα όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση και το άρωμά τους, αλλά και για όλα τα οφέλη που προσφέρουν στο ανθρώπινο σώμα. Δυστυχώς, κατά τη θερμική επεξεργασία των φρούτων, χάνονται οι περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες που είναι τόσο απαραίτητες το χειμώνα. Αλλά υπάρχουν τρόποι για να φτιάξετε εξαιρετική, αρωματική μαρμελάδα από ώριμα σμέουρα εντελώς χωρίς μαγείρεμα για συγκομιδή για το χειμώνα.
Οι λεπτομέρειες της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα είναι η πιο νόστιμη, φρέσκια και πλούσια σε βιταμίνες, τα μούρα σε γεύση και άρωμα - σαν να είχαν μόλις αποπλυθεί από έναν θάμνο. Για το μαγείρεμα, δεν απαιτείται μαγείρεμα, το κομμάτι εργασίας περιλαμβάνει δύο κύρια συστατικά - τα σμέουρα και τη ζάχαρη.
Εάν τα μούρα είναι υδατώδη, πολύ μαλακά και όχι γλυκά, η ποσότητα ζάχαρης αυξάνεται κατά 30-40%, τότε η κρύα μαρμελάδα βατόμουρου δεν θα ζυμώσει κατά την αποθήκευση.
Επιπλέον, η ζάχαρη για τη συνταγή, σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να αποφεύγεται, μερικές φορές πολλές νοικοκυρές το βάζουν πάντα λίγο περισσότερο από το απαραίτητο. Αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας και το κάνει μόνο πιο νόστιμο και πλουσιότερο.
Προετοιμασία μούρων και δοχείων
Πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα διαχωρίζονται, απορρίπτοντας όλα τα χαλασμένα και σάπια. Συνιστάται να μην πλένετε τα σμέουρα, πρέπει να προσπαθήσετε να αγοράσετε ή να συλλέξετε μόνοι σας καθαρά μούρα. Αν όμως αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα φρούτα βυθίζονται προσεκτικά σε ένα μπολ με νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες.
Τα δοχεία πλένονται και αποστειρώνονται με φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή ατμό. Αλλά μερικές νοικοκυρές απλώς ρίχνουν βραστό νερό από έναν βραστήρα σε καλά πλυμένα βάζα.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά μια θεραπεία;
Παρά το γεγονός ότι η παρασκευή μαρμελάδας χωρίς χρήση θέρμανσης ή μαγειρέματος είναι μια μάλλον απλή διαδικασία, για να κάνετε τα πάντα σωστά, πρέπει να γνωρίζετε μερικές αποχρώσεις.
Κλασική συνταγή
Αυτή είναι μια απλή, αλλά εξαιρετικά νόστιμη και υγιεινή επιλογή για τη συγκομιδή σμέουρων για το χειμώνα. Με αυτήν τη μέθοδο, διατηρείται το μερίδιο του λέοντος σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, καθώς και φρέσκια, πλούσια γεύση και άρωμα. Η προετοιμασία διαρκεί περίπου μισή ώρα.
Συστατικά:
- σμέουρα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 3 κιλά.
Προετοιμασία: πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μούρα. Πρέπει να έχουν έντονο κόκκινο ή ρουμπίνι χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα σμέουρα είναι ώριμα, πυκνά και γλυκά, αλλά κατά προτίμηση δεν είναι υπερβολικά. Όλα τα χαλασμένα και σάπια φρούτα απορρίπτονται αμέσως και οι μίσχοι αποσπώνται από αυτούς που είναι κατάλληλοι για την παρασκευή μαρμελάδας.
Τα καθαρά σμέουρα χύνονται σε μια λεκάνη, το ένα τρίτο της ζάχαρης προστίθεται και αφήνεται για 2-3 ώρες για να δώσει χυμό. Στη συνέχεια χύνεται το υπόλοιπο της ζάχαρης - είναι πολύ σημαντικό να καλύπτει πλήρως όλα τα μούρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ξύλινη σπάτουλα (πλαστική ή σιλικόνη), ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της λεκάνης. Στη συνέχεια, παίρνουν ένα συνηθισμένο κονίαμα ή μύλο κρέατος και επεξεργάζονται τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
Για ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Η προκύπτουσα μαρμελάδα αφήνεται σε ένα μπολ για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου η ζάχαρη να διαλυθεί καλά. Συνήθως, όταν μαγειρεύετε το βράδυ, αφήνεται να εγχυθεί όλη τη νύχτα. Το πρωί, η μαρμελάδα είναι ήδη αρκετά έτοιμη. Τρώγεται τόσο φρέσκο όσο και τυλιγμένο σε βάζα για να γιορτάσει τον μακρύ χειμώνα.
Επιλογή λεμονιού
Η προσθήκη λεμονιού ή κιτρικού οξέος καθιστά το χρώμα της μαρμελάδας φωτεινότερο, γεύση πιο πικάντικο και παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τα κρυολογήματα.
Είναι εύκολο να φτιάξετε: για 1 κιλό σμέουρα, πάρτε 1,5 κιλά ζάχαρης και 1 μεγάλο λεμόνι. Προκαγγίζεται με βραστό νερό και τυλίγεται μέσω μύλου κρέατος, μαζί με οστά και δέρμα. Στη συνέχεια, το πουρέ λεμονιού αναμιγνύεται καλά με τα στριμμένα σμέουρα και η μαρμελάδα χύνεται στα βάζα.
Με βότκα
Μια ασυνήθιστη, αλλά αποδεδειγμένη, υπέροχη συνταγή. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται εξαιρετικά αρωματική, σύμφωνα με τη μυρωδιά και τη γεύση, φαίνεται ότι αυτά είναι φρέσκα μούρα, μόνο μαγειρεύονται από έναν θάμνο και απλώς χύνονται σε ένα βάζο. Επιπλέον, τα σμέουρα διατηρούν το πλούσιο, όμορφο, φωτεινό ρουμπίνι χρώμα τους.
Όσον αφορά τη γεύση του, τέτοια μαρμελάδα δεν μπορεί να συγκριθεί με την ανάλογη μαρμελάδα που παρασκευάζεται με το μαγείρεμα. Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό λειτουργεί επίσης ως φάρμακο για συχνά χειμωνιάτικα κρυολογήματα.
Το μυστικό συστατικό είναι η βότκα, 1 κουταλιά της σούπας χύνεται σε βάζα μαρμελάδας λίγο πριν κυλήσει. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ώριμα σμέουρα - 1,5 κιλά.
- ζάχαρη - 3 κιλά
- βότκα (40%) - 15 χιλιοστόλιτρα.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση τέτοιας μαρμελάδας
Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε δροσερό ή κρύο, σκοτεινό μέρος, με θερμοκρασίες έως +10 C βαθμούς. Αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν. Τα κελάρια, τα υπόγεια, ένα ψυγείο στο σπίτι ή ένα τζάμι μπαλκόνι θα κάνουν. Σε ένα ανοιχτό βάζο, στο ψυγείο, αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται για έως και 2 εβδομάδες χωρίς να χάνει τις ιδιότητές της.
