Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας μέντας με λεμόνι για το χειμώνα
Η παρασκευή μαρμελάδας μέντας με ένα δροσιστικό άρωμα λεμονιού δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες από την οικοδέσποινα, καθώς παρακάτω είναι μια λεπτομερής περιγραφή της προετοιμασίας δοχείων και προϊόντων, της διαδικασίας μαγειρέματος, των συνθηκών και της διάρκειας ζωής της αρωματικής λιχουδιάς. Πριν βράσετε το κενό, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η γεύση του τελικού προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της μέντας που χρησιμοποιείται.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας λεμονιού μέντας για το χειμώνα
Οι έμπειρες νοικοκυρές συγκομίζουν μαρμελάδα μέντα-λεμόνι στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων συγκεντρώνεται στα χόρτα, αλλά ταυτόχρονα δεν έχει ανθίσει ακόμη. Συνιστάται να επιλέξετε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό για τη συλλογή χόρτου έτσι ώστε να μην υπάρχει δροσιά ή σταγόνες βροχής στα στελέχη και το φύλλωμα.
Λόγω του γεγονότος ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες του φυτού δεν είναι μακροχρόνιες, η μαρμελάδα μαγειρεύεται από φρέσκα βότανα, τα οποία συλλέγονται όχι περισσότερο από 5 ημέρες πριν από το μαγείρεμα.
Συστατικά μαρμελάδας
Οποιοδήποτε είδος μέντας χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα: λεμόνι, πιπέρι, μενθόλη, mojito, δάσος, δωμάτιο και άλλα. Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, οι οικοδέσποινες καθοδηγούνται από τις προτιμήσεις των νοικοκυριών.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε λεμόνια με απαλό, λαμπερό κίτρινο δέρμα, χωρίς ορατά σημάδια άμορφης και αλλοίωσης. Τα φρούτα πρέπει να είναι φρέσκα και βαριά, καθώς τα μπαγιάτικα φρούτα που έχουν χάσει μέρος της υγρασίας τους θεωρούνται προϊόντα κακής ποιότητας. Όταν επιλέγετε φρούτα, θα πρέπει να προσέχετε το μίσχο - εάν η περιοχή κοπής έχει ήδη στεγνώσει, τέτοιες πρώτες ύλες δεν πρέπει να αγοράζονται.
Εάν είναι επιθυμητό, ένα παχυντικό (Zhelfix ή Zhelinka) περιλαμβάνεται στη συνταγή, εάν δεν ικανοποιείται η υγρασία του τεμαχίου εργασίας. Αυτό το συστατικό προστίθεται στην κατσαρόλα μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Εάν το χρώμα του τελικού προϊόντος, κατά τη γνώμη της οικοδέσποινας, δεν ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες και αποδείχθηκε μάλλον χλωμό, αυτό θα διορθώσει μια πρέζα πράσινου χρωματισμού τροφίμων.
Πώς να προετοιμάσετε φαγητό;
Πριν από το μαγείρεμα, τα αρωματικά χόρτα πρέπει να τακτοποιηθούν, αφαιρώντας τα μαραμένα φύλλα που έχουν υποστεί ζημιά από έντομα από τη δέσμη. Στη συνέχεια, η μέντα πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, ξαπλώνεται σε σουρωτήρι. Αφού το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει στραγγίσει, τα φυτά απλώνονται σε μια καθαρή πετσέτα και σβήνουν ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα.
Πριν από τη χρήση, τα βιολογικά λεμόνια ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και σκουπίζονται στεγνά με χαρτοπετσέτα.
Εάν η οικοδέσποινα δεν είναι σίγουρη για την προέλευση των φρούτων, τότε για να τα καθαρίσετε από νιτρικά άλατα, πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα σόδας για 50-60 λεπτά, έχοντας προετοιμάσει ένα μείγμα ενός λίτρου υγρού και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Οι λιχουδιές λεμονιού-μέντας αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα με κασσίτερο ή στριφτά καπάκια.
Πριν από την αποστείρωση, το δοχείο πρέπει να ξεπλένεται με ζεστό νερό, με την προσθήκη μαγειρικής σόδας, από τις εσωτερικές και εξωτερικές επιφάνειες.
Με καλής ποιότητας πλύσιμο, μπορείτε να ακούσετε μια χαρακτηριστική κραυγή εάν σύρετε το δάχτυλό σας πάνω από το βάζο. Τα καθαρά δοχεία βράζονται στον ατμό σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων ή υποβάλλονται σε διαδικασία αποστείρωσης με ατμό πριν από τη ραφή.
Πριν από τη χρήση, τα πώματα πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά, μετά την αφαίρεση του λαστιχένιου δακτυλίου.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε σωστά μια νόστιμη υγιεινή λιχουδιά μέντας και λεμονιού, θα πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρικής βήμα προς βήμα:
- Βήμα 1. 250 γραμμάρια μέντας κόβονται σε μικρά κομμάτια. 2 μεγάλα λεμόνια, μη αποφλοιωμένα, κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 2. Και τα δύο συστατικά μεταφέρονται σε σμάλτο δοχείο, χύνονται 0,5 λίτρα νερού. Το μείγμα τίθεται σε φωτιά, βράζει και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Βήμα 3. Αφού παρέλθει ο χρόνος, το τηγάνι απομακρύνεται από τη θερμότητα, το αρωματικό υγρό ψύχεται, κλείνεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Βήμα 4. Μια μέρα αργότερα, η μελλοντική μαρμελάδα φιλτράρεται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας. Η μέντα με λεμόνι συμπιέζεται σε φιλτραρισμένο ζωμό και πετάγεται. 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθεται στο υγρό, τα συστατικά αναμιγνύονται έως ότου η χαλαρή ουσία διαλύεται και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες.
- Βήμα 5. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται ζεστή σε βάζα, τυλίγεται και αφήνεται για αποθήκευση.
Πώς και πόσο καιρό αποθηκεύεται η λιχουδιά;
Η μαρμελάδα μέντας-λεμονιού πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 3 μήνες το πολύ από την ημερομηνία παραγωγής.
Η μεγαλύτερη συνιστώμενη διάρκεια ζωής μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία της θεραπείας.
Εάν, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα δοχεία εκτίθενται σε ακραίες θερμοκρασίες ή παγετό, το προϊόν γρήγορα θα υποστεί ζάχαρη ή θα καλυφθεί με μεμβράνη καλουπιού λόγω της συμπύκνωσης που συσσωρεύεται μέσα στο δοχείο.
Απολαύστε το τσάι σας!
