TOP 5 συνταγές για ροδάκινο χωρίς σπόρους και μαρμελάδα νεκταρινιών για το χειμώνα
Ο κατάλογος των προετοιμασιών για το χειμώνα πρέπει να περιλαμβάνει μαρμελάδα από ροδάκινα και νεκταρίνια. Τα φρούτα είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες, η μαρμελάδα έχει πλούσια γεύση χωρίς την αίσθηση της ζάχαρης, τη μυρωδιά των φρούτων, η οποία διατηρείται κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας.
Μερικές συμβουλές για την παρασκευή μαρμελάδας
Υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις επιδόρπιο με ροδάκινα και νεκταρίνια:
- Για να αποφευχθεί η κατάρρευση του νεκταρινιού, κόβεται σε μικρά τετράγωνα. Η φλούδα δεν αφαιρείται από τον καρπό, είναι μάλλον μαλακή, λεπτή σε σύγκριση με το ροδάκινο.
- Το ροδάκινο, το οποίο καλύπτεται με χνούδι, ξεφλουδίζεται από το δέρμα πριν από το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ζεστό νερό. Μπορείτε να αποκλείσετε το σκοτάδι του ροδάκινου βάζοντας κιτρικό οξύ στο νερό - 10 γραμμάρια ανά λίτρο νερού. οξύ.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα;
Τα ώριμα, σκληρά ροδάκινα λαμβάνονται για μαγείρεμα. Αλλά όταν επιλέγετε νεκταρίνι για μαρμελάδα, προκειμένου να επιτευχθεί η σωστή συνοχή του επιδόρπιου, τα κομμάτια φρούτων δεν λαμβάνονται πολύ σκληρά ή πολύ μαλακά. Η επιλογή σταματά σε ώριμα ή ελαφρώς άγουρα φρούτα.
Εάν μια ποικιλία σκληρού ροδάκινου λαμβάνεται για μαρμελάδα, τότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί σε βραστό νερό για 4 λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσει σε κρύο νερό. Αρχικά, ολόκληρα φρούτα τρυπούνται έτσι ώστε να μην σκάσουν.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Πριν γεμίσετε ένα γυάλινο βάζο με μαρμελάδα, το δοχείο εμποτίζεται σε νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, μια βούρτσα πλένεται με σαπούνι, σόδα και ξεπλένεται με καθαρό νερό 2-3 φορές.
Το πλυμένο δοχείο απλώνεται με το λαιμό κάτω σε μια πετσέτα και φυλάσσεται έτσι μέχρι τη στιγμή της τοποθέτησης, αλλά όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Συνταγές μαρμελάδας
Για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά για το χειμώνα, υπάρχουν διαφορετικές επιλογές συνταγής.
Ο κλασικός τρόπος
Σύμφωνα με τη συνταγή, το επιδόρπιο με ροδάκινα και νεκταρίνια παρασκευάζεται σε κουκούλα.
Κατάλογος προϊόντων:
- Ροδάκινο, νεκταρίνι - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά.
- Κιτρικό οξύ - 1 κουτ.
- Νερό - 250 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε το χνούδι από τα ροδάκινα. Κόψτε τα φρούτα σε σφήνες.
- Προετοιμάστε το σιρόπι. Νερό χύνεται στο καζάνι, βράζει, 500 γρ ρίχνονται μέσα. ζάχαρη, όλα είναι αναμεμιγμένα. Μετά τη διάλυση της ζάχαρης, τα υπόλοιπα 1000 γραμμάρια προστίθενται σταδιακά στον καρπό. ενώ ανακατεύετε. Η απόλυτη διάλυση της ζάχαρης δείχνει ότι το σιρόπι είναι έτοιμο.
- Τα φρούτα απλώνονται σε καζάνι και γεμίζουν με ζεστό σιρόπι. Χρειάζονται περίπου 1,5 ώρες για να κορεστούν τα φρούτα.
- Η μάζα σε μια κατσαρόλα βράζει.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να αφαιρέσετε τον αφρό.Το επιδόρπιο κοστίζει 2-3 ώρες και μετά επιστρέφει στη φωτιά για 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, προστίθεται κιτρικό οξύ στη λιχουδιά.
Επιλογή με κεράσια
Για να μαγειρέψετε διάφορα μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
- νεκταρίνια - 500 γρ.
- ροδάκινα - 500 γρ.
- κεράσι - 500 γρ.
Τα φρούτα ξεπλένονται, ξηραίνονται, κόβονται σε φέτες. Το λάκκο αφαιρείται από το κεράσι. Τα φρούτα απλώνονται σε στρώσεις, πασπαλίζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τα φρούτα πρέπει να εγχυθούν και να δοθεί χυμός.
Πρέπει να μαγειρέψετε το επιδόρπιο σε 3 στάδια. Κατ 'αρχάς, η μάζα βράζει, παρεμβάλλεται. Στη συνέχεια, το αέριο μειώνεται και η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 5 λεπτά, ο αφρός αφαιρείται κατά το μαγείρεμα. Αφού το αέριο σβήσει και το επιδόρπιο εγχύεται για 4 ώρες.
Στα στάδια 2 και 3, η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια. Μια ζεστή έτοιμη λιχουδιά τοποθετείται σε ένα δοχείο.
Με ροδάκινα σύκα
Κατάλογος προϊόντων για επιδόρπιο:
- Μεγάλα ροδάκινα - 2 τεμ.
- Μεγάλα νεκταρίνια - 3 τεμ.
- Ροδάκινα σύκου - 3 τεμ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 γρ. 500 γρ. καρπός.
Πώς να φτιάξετε ένα επιδόρπιο:
- Πλύνετε τα φρούτα και τα βάζετε σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
- Ψύξτε σε κρύο νερό, ξεφλουδίζοντας.
- Κόψτε τα φρούτα σε κύβους, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Όλα τα συστατικά αποστέλλονται στο τηγάνι και καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Πρέπει να εγχυθούν για 5 ώρες πριν από το σχηματισμό χυμού.
- Περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα, μειώστε το αέριο. Η μάζα βράζεται για 5 λεπτά.
- Το ζεστό επιδόρπιο χύνεται σε κουτιά, τυλιγμένα. Το δοχείο αναποδογυρίζεται με το καπάκι προς τα κάτω.
Με δαμάσκηνα
Απαιτούμενα συστατικά για επιδόρπιο για το χειμώνα:
- Ροδάκινα - 1 κιλό.
- Νεκταρίνι - 1 κιλό.
- Δαμάσκηνο μελιού - 500 γρ.
- Ζάχαρη - 2 κιλά.
- Βανιλίνη - 5 γρ.
- Κανέλα - 2 μπαστούνια.
Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα με νεκταρίνια, αφαιρέστε τους σπόρους από όλα τα φρούτα. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες και προσθέτουμε ζάχαρη. Μετά από 3 ώρες, το επιδόρπιο αποστέλλεται στη σόμπα, προστίθεται κανέλα.
Το βράσιμο της λιχουδιάς διαρκεί 25 λεπτά, προστίθεται βανίλια. Η κανέλα αφαιρείται και το επιδόρπιο χύνεται σε δοχεία.
Με ροζ κεράσι
Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 γρ. νεκταρίνια;
- 300 γρ. ροζ κεράσι;
- 700 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
Το νεκταρίνι κόβεται σε κύβους, συνδυάζεται με ροζ κεράσια, κοκκοποιημένη ζάχαρη και τοποθετείται στη σόμπα (η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια), αναμειγνύεται. Όταν εμφανιστεί χυμός, η ζάχαρη διαλύεται, προστίθεται φωτιά και η λιχουδιά βράζει.
Το καζάνι αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται να κρυώσει. Στη συνέχεια πηγαίνει ξανά στη φωτιά για να βράσει το επιδόρπιο. Η θερμότητα μειώνεται και η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 20 λεπτά.
Η τελική λιχουδιά ψύχεται και τοποθετείται σε δοχεία.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Το τελικό επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, να καλυφθεί με πλαστικό καπάκι ή στο κελάρι, ερμητικά τυλιγμένο για μακροχρόνια αποθήκευση.
