Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου με λεμόνι για το χειμώνα
Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός ροδάκινων και εσπεριδοειδών φέρνει φρεσκάδα και ευχάριστη ξινή στη συνήθη γεύση της μαρμελάδας. Επιπλέον, και τα δύο συστατικά είναι αρκετά φθηνά, ειδικά το καλοκαίρι. Και δεν υπάρχουν δυσκολίες στην παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου με λεμόνι.
Οι λεπτές αποχρώσεις της μαρμελάδας
Προκειμένου τα φρούτα να διατηρήσουν το χρώμα τους, είναι απαραίτητο όχι μόνο να τα λευκανθούν, αλλά και να χειριστούν τη ζάχαρη με έναν ειδικό τρόπο. Θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος του βρασμού, διαφορετικά θα συμπεριφέρεται σαν λιωμένη καραμέλα - θα γίνει καφέ και θα αλλάξει το χρώμα του φρούτου.
Και για να αποφευχθεί η προσκόλληση των ροδάκινων, συνιστάται η χρήση ενός μεγάλου και μεγάλου μπολ σαν λεκάνη για μαγείρεμα. Επιπλέον, αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο για το μαγείρεμα, επειδή η περιοχή θέρμανσης είναι μεγαλύτερη και, κατά συνέπεια, η εξάτμιση είναι μεγαλύτερη.
Επιλογή των κύριων συστατικών
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το βάρος των ροδάκινων χωρίς σπόρους θα μειωθεί σημαντικά, αλλά στην πραγματικότητα το κατά προσέγγιση βάρος των σπόρων είναι εννέα γραμμάρια. Επομένως, δεν χρειάζεται να υπολογίσετε συγκεκριμένα πόσα φρούτα να αγοράσετε για να ταιριάζει με τη συνταγή.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο και λεμόνι;
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να μαγειρέψετε δύο ποικιλίες μαρμελάδας ροδάκινου: πιο ξινή και πιο γλυκιά. Στη δεύτερη περίπτωση, χρησιμοποιούνται 600 γραμμάρια ζάχαρης και οι υπόλοιπες αναλογίες των συστατικών δεν αλλάζουν. Η ομορφιά της επόμενης συνταγής είναι ότι περιέχει λίγη ζάχαρη, οπότε η γεύση του φρούτου είναι πιο λεπτή, πιο πλούσια και πιο φρέσκια.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 κιλό ροδάκινα.
- 1 μεγάλο λεμόνι ή 2 μικρά.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Τα ροδάκινα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Εάν είναι ώριμα, αυτό δεν θα είναι πρόβλημα, αλλά διαφορετικά η λεύκανση θα διευκολύνει την εργασία. Πρέπει να βυθίσετε τα φρούτα σε βραστό νερό και να τα βυθίσετε στο νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε τα και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Τώρα η φλούδα είναι λεπτή και λεπτή και βγαίνει εύκολα. Συμβαίνει ότι τα φρούτα είναι εντελώς άγουρα και ακόμη και αυτή η διαδικασία δεν τους βοηθά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και να αφαιρέσετε το δέρμα του φρούτου μαζί του.
- Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Και αν η σάρκα των ροδάκινων είναι πολύ μαλακή, συνιστάται η χρήση θραύσης ή πιρούνι και συνθλίβετε απαλά τα πάντα. Αλλά αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας παρά για κονσέρβες.
- Πλύνετε το λεμόνι και πιέστε το χυμό.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα ή μπολ και ρίξτε το χυμό λεμονιού που προκύπτει. Ρυθμίστε τη φωτιά στο 1/3 της μέγιστης ισχύος.Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φύγετε από την κουζίνα, γιατί η μαρμελάδα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, διαφορετικά μπορεί να καεί.
- Όταν οι φέτες ροδάκινου είναι μαλακές (αυτό συμβαίνει συνήθως μετά από 20 λεπτά βρασμού από το βράσιμο), προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
- Εάν σκοπεύετε να τυλίξετε τα βάζα με πλαστικά καπάκια, θα πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας πριν κλείσετε. μεγάλο. βότκα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της μαρμελάδας περισσότερο. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια μαρμελάδα από την αρχή στο ψυγείο, επειδή λόγω της μικρής ποσότητας ζάχαρης, μπορεί να ζυμώσει.
Μαρμελάδα ροδάκινου με σφήνες λεμονιού
Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η τυπική μαρμελάδα ροδάκινο. Ωστόσο, πρέπει να προετοιμάσετε τα λεμόνια. Αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Στην τελική μαρμελάδα, εμποτισμένη με χυμό, θα μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα.
Αφού τα ροδάκινα εγχυθούν για 5 ώρες μαζί με ζάχαρη, προσθέστε φέτες λεμονιού εκεί και στη συνέχεια ακολουθήστε την κλασική συνταγή.
Μαρμελάδα ροδάκινου με λεμόνι
Λεπτά και πολύ ώριμα φρούτα, ακόμη και ελαφρώς χαλασμένα, είναι ιδανικά για μαρμελάδα.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλά ροδάκινα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκο χυμό λεμονιού, 300 g ζάχαρης.
Διαδικασία:
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα, απαλλαγείτε από χαλασμένες περιοχές.
- Βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με 1 κουταλιά χυμό λεμονιού σε ένα μπολ σμάλτου.
- Βάλτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και διατηρήστε μέχρι να αρχίσουν να βράζουν τα φρούτα.
- Αφού τα τραβήξετε έξω, πρέπει να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού με ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε ζάχαρη.
- Αφού κόβουμε τα ροδάκινα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
- Ολοκληρώθηκε! Μπορεί να χυθεί σε κουτιά.
Μαρμελάδα ροδάκινου με λεμόνι σε μια αργή κουζίνα
Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε με το καπάκι ανοιχτό για να αποφύγετε τη διαφυγή της μαρμελάδας. Τα κύρια προγράμματα είναι "Soup", "Stewing", "Baking", αλλά ορισμένα μοντέλα multicooker έχουν μια ειδική επιλογή "Jam":
- Πάρτε 700 γραμμάρια ροδάκινα, 1 μικρό λεμόνι και 500 γραμμάρια ζάχαρης.
- Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και αφαιρέστε τις φλούδες από τα ροδάκινα, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τους στα μισά.
- Βάλτε τα φρούτα σε μορφή πολλών μαγειρικών και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Μείγμα.
- Στη συνέχεια, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew" ή "Soup" για 60 λεπτά. Το καπάκι δεν πρέπει να είναι κλειστό μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να δείτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε λίγο μάζα από το μπολ και βάλτε το σε ένα πιατάκι. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά παχύ και να μην απλώνεται.
- Στο τέλος του προγράμματος, διανείμετέ το ανάμεσα στα βάζα με σιδερένια καπάκια και δροσερό.
Μαρμελάδα ροδάκινου και λεμονιού "Pyatiminutka"
Εάν το φρούτο είναι πολύ ώριμο και τρυφερό, και υπάρχουν πολλά από αυτά, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο κάνοντας μαρμελάδα χρησιμοποιώντας αυτήν τη γρήγορη συνταγή.
Συστατικά:
- Ροδάκινα - 1 κιλό.
- Ο χυμός λεμονιού συμπιέζεται από 1 μεγάλο λεμόνι.
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά.
- Ένα ποτήρι νερό - 1 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόψτε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια, πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη εκεί. Φροντίστε να το αναμίξετε.
- Βράζουμε νερό με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι. Ανακατέψτε το προκύπτον σιρόπι με τα φρούτα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 ώρες.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με ροδάκινα σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να βράσετε τη μαρμελάδα για ακριβώς 5 λεπτά.
Αποθήκευση
Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά σε ένα όχι πολύ ζεστό και ξηρό μέρος, όπου το άμεσο ηλιακό φως δεν διεισδύει. Η μέση διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι περίπου δύο χρόνια.
