8 απλές συνταγές για την κατασκευή διαφανούς μαρμελάδας μήλου με ουρές για το χειμώνα
Σε πολλές καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, τα δέντρα μεγαλώνουν με φρούτα με τη μορφή Ranetki. Ένα άλλο όνομα για το Ranetok είναι τα ουράνια μήλα. Η μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα έχει εξαιρετική γεύση, συνοχή ζελέ. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για διαφανή μαρμελάδα από παραδείσου μήλα με ουρές. Διαφέρουν τόσο στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται όσο και στον όγκο ορισμένων συστατικών. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους: στο φούρνο, σε μια αργή κουζίνα, σε σιρόπι ζάχαρης, ακόμη και με καρυκεύματα.
Οι λεπτότητες της παραγωγής παραδεισένων μήλων για το χειμώνα
Εάν αποφασίσετε να κάνετε μαρμελάδα από μικρά μήλα, για παράδειγμα, από το Kitayka, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Έτσι, πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέγετε και να προετοιμάζετε συστατικά, να προετοιμάζετε δοχεία. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα μπορείτε να μαγειρεύετε ένα προϊόν που δεν έχει διαφορετική γεύση από τη μαρμελάδα που μαγειρεύει η γιαγιά σας.
Χαρακτηριστικά της επιλογής και της προετοιμασίας των προϊόντων
Όλα τα παραδείσου μήλα διαφέρουν ως προς τη γεύση, το χρώμα, τη μυρωδιά, την πυκνότητα. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως συνιστάται η άμεση συντήρηση των φρούτων.
Για να κάνετε διαφανή μαρμελάδα Ranetki, πρέπει να επιλέξετε κίτρινα φρούτα με πορτοκαλί απόχρωση. Έχουν ελαφρώς ξινή γεύση και διακρίνονται από πολτό υψηλής πυκνότητας.
Τα φρούτα πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Το Ranetki που είναι κατεστραμμένο, υπερβολικό ή έχει ίχνη ζημίας πρέπει να απορριφθεί. Στραγγίστε και αφήστε τα μήλα να στεγνώσουν.
Τα Sepals πρέπει να αφαιρεθούν από όλο το Ranetki. Μπορείτε να το κάνετε με τα δάχτυλά σας. Μέρος του μίσχου πρέπει να αφαιρεθεί με ψαλίδι. Αφήστε μόνο την αλογοουρά 20-30 χιλιοστά.
Τρυπήστε κάθε φρούτο σε τουλάχιστον 3 μέρη με οδοντογλυφίδα. Αντί να τρυπήσετε, μπορείτε να τα ζεματίσετε σε βραστό ζεστό νερό για 3 λεπτά.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Η λεκάνη στην οποία θα χυθούν τα φρούτα πρέπει να είναι καλυμμένη με σμάλτο. Πρέπει να καθαριστεί, να αφαιρεθεί το γράσο. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν πελεκημένες περιοχές στη λεκάνη, διαφορετικά η μαρμελάδα θα υποστεί οξείδωση και σκουραίνει.
Τα γυάλινα βάζα στα οποία θα διανεμηθεί το τελικό προϊόν πρέπει επίσης να είναι καθαρά. Συνιστάται να τα ξεπλένετε με βραστό νερό πριν από τη χρήση.
Θυμηθείτε να στεγνώσετε τα βάζα μετά το βράσιμο.
Πώς να φτιάξετε ουράνια μαρμελάδα μήλου στο σπίτι;
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα. Παρακάτω μπορείτε να δείτε τα καλύτερα από αυτά.
Κλασική συνταγή με αλογοουρά (διαφανή)
Θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό μήλων (ολόκληρα, με ουρές) ·
- ενάμισι ποτήρια νερό?
- 3 κιλά ζάχαρης.
Ο αλγόριθμος έχει ως εξής:
- Αφού αφαιρέσετε μέρη των μίσχων και αφήσετε μόνο τις ουρές, πλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα σμάλτο μπολ. Βράζουμε το μείγμα για 3 λεπτά.
- Βάλτε τα φρούτα στο δροσερό σιρόπι και αφήστε για 4 ώρες. Ανακινήστε το μπολ από καιρό σε καιρό για να μουλιάσετε καλύτερα τα μήλα.
- Βράστε το περιεχόμενο της λεκάνης για 5 λεπτά, αφήστε ξανά για 4 ώρες.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και έγχυσης.
- Διανείμετε το ψυγμένο προϊόν στα βάζα.
Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος
Για να φτιάξετε μαρμελάδα γρήγορα και εύκολα, θα χρειαστείτε, εκτός από τα παραπάνω συστατικά, μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 1 ραβδί κανέλας. Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίξτε το ranetki στο σιρόπι.
- Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία για να σιγοβράσετε γρήγορα.
- Αφαιρέστε τον αφρό, απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από ένα λεπτό.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
- Βάλτε ξανά τη μαρμελάδα στη σόμπα, βάλτε εκεί κιτρικό οξύ και ένα ξυλάκι κανέλας. Βράστε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Ζεσταθείτε για άλλα 30 λεπτά, αλλά μην βράσετε.
Με λεμόνι
Μπορείτε να προσθέσετε 3-4 σφήνες λεμονιού στα κινέζικα μήλα. Πρέπει να προσθέσετε λεμόνι στο τέλος του μαγειρέματος, όταν η μαρμελάδα έχει ήδη αφαιρεθεί εντελώς από τη σόμπα και έχει κρυώσει.
Με καρύδια
Σε αυτήν τη συνταγή, τα καρύδια χύνονται στο τηγάνι μαζί με τα μήλα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα με καρύδια, χρειάζεστε 1,5 φλιτζάνι από αυτά.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια γλυκιά απόλαυση στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα φρούτα και βάλτε το στο φούρνο. Ξεκινήστε να αυξάνετε τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες και στη συνέχεια μειώστε απότομα σε 90 μοίρες. Αφήστε τη μαρμελάδα στο φούρνο για 4 ώρες.
Κανέλα
Μια πολύ νόστιμη λιχουδιά επιτυγχάνεται με την προσθήκη ξηρών καρπών και κανέλας ψιλοκομμένα σε μπλέντερ στο σιρόπι.
Με κονιάκ σε αργή κουζίνα
Εδώ, αντί για νερό, χρησιμοποιείται κονιάκ. Το κονιάκ χύνεται στο μπολ πολλαπλών κουζινών, προστίθεται ζάχαρη. Αφού βράσει το σιρόπι, τοποθετούνται τα μήλα. Για να κάνετε μαρμελάδα, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "stewing" στο multicooker. Το κάλυμμα πρέπει να είναι ανοιχτό. Μετά από 10 λεπτά, το multicooker απενεργοποιείται και, αφήνοντας το καπάκι ανοιχτό, αφήστε το προϊόν να κρυώσει. Μετά από αυτό, το μαγείρεμα ξεκινά ξανά. Ο αριθμός των κύκλων μαγειρέματος και ψύξης είναι 3.
Μαρμελάδα μήλου Paradise με φέτες
Η διαφορά από την κλασική συνταγή είναι να κόβουμε τα φρούτα σε φέτες. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ουρές αφαιρούνται. Κατά το μαγείρεμα, δεν απαιτείται ανάδευση του σιροπιού.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Πρέπει να αποθηκεύσετε τα αντικείμενα εργασίας σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, ερμητικά τυλιγμένα με μεταλλικά καπάκια. Η περίοδος κατά την οποία το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί είναι 24 μήνες. Συνήθως, μετά από αυτήν την περίοδο, η μαρμελάδα αρχίζει να χάνει τη γεύση της.
Η θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύεται το προϊόν είναι επίσης πολύ σημαντική. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία +5 έως +20 μοίρες. Μην αποθηκεύετε το προφόρμα σας σε υπερβολικό κρύο, γιατί διαφορετικά θα γίνει ζαχαρούχο και θα χάσει την υπέροχη γεύση του. Τοποθετήστε τα βάζα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Εάν το φαγητό είναι επικαλυμμένο με ζάχαρη, μπορείτε να το βράσετε με λίγο νερό. Μπορείτε απλά να ζεστάνετε τα βάζα σε βραστό νερό - η ζάχαρη θα διαλυθεί. Πετάξτε το δοχείο αμέσως αν βρείτε μούχλα..
