7 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας ραβέντι με πορτοκάλι και λεμόνι

Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ μαρμελάδα ραβέντι με την προσθήκη πορτοκαλιών, δεν γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πολυετούς βοτάνου, αυτές οι πληροφορίες σίγουρα θα είναι ενδιαφέρουσες. Σήμερα, το ραβέντι ουσιαστικά εξαλείφεται από φυτικούς κήπους και καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Αλλά μάταια - περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, η σύνθεσή του είναι παρόμοια με τη σύνθεση οξαλίδα, η οποία είναι πιο δημοφιλής στους κατοίκους του καλοκαιριού. Θα σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το πολύτιμο προϊόν των κήπων μας, πώς να μαγειρέψετε νόστιμη, αυθεντική μαρμελάδα από αυτό για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας ραβέντι

Τα στελέχη που επιλέγονται για διατήρηση πρέπει να καθαρίζονται από σκληρές φλέβες και επιφανειακό δέρμα - όλα αυτά είναι σκληρά και βλάπτουν τη γεύση του προϊόντος. Μερικές ακόμη συμβουλές πριν από το μαγείρεμα:

• αν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα αμέσως, μπορείτε να διατηρήσετε τα στελέχη φρέσκα. Τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα πριν από το μαγείρεμα και ψύξτε. Στα ψυγεία του συστήματος No Frost, το ραβέντι παραμένει χειρότερο από ό, τι σε συσκευές με συμβατική δυναμική ψύξη.
• Σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας πρέπει να μαγειρευτεί σε δύο στάδια, με ένα διάστημα μεταξύ του μαγειρέματος σε μισή ημέρα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το ρεβέντι να εμποτιστεί σε γλυκό σιρόπι και να παραμείνει διαφανές.
• Το οξύ που περιέχεται στους μίσχους διατηρεί καλά το τεμάχιο εργασίας, επομένως το προϊόν θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αποστείρωση.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Οι νέοι μίσχοι του φυτού περιέχουν ένα βέλτιστο σύνολο ουσιών χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα. Αυτά είναι μηλικά και ασκορβικά οξέα, βιταμίνες και διάφορα μικροστοιχεία. Επιπλέον, υπάρχει πολύ πηκτίνη, η οποία καθιστά δυνατή την παρασκευή εξαιρετικού ζελέ, καθώς και κομπόστες, μαρμελάδες, μαρμελάδες κ.λπ.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών

Πολλοί θεωρούν το ραβέντι ως λαχανικό, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα πολυετές βότανο, στο οποίο το άνω μέρος του εδάφους θεωρείται βρώσιμο - φύλλα και μίσχοι. Η ρίζα δεν τρώγεται, περιέχει δηλητηριώδεις ουσίες. Ωστόσο, κατά κανόνα, μόνο μίσχοι, δηλαδή, μίσχοι, χρησιμοποιούνται για φαγητό. Τα φύλλα είναι τραχιά και μοιάζουν με κολλιτσίδες.

Η ιδιαιτερότητα του φυτού είναι ότι η συλλογή του είναι πολύ μικρή - πρέπει να κόψετε τους μίσχους τον Μάιο, σε κάποια γεωγραφικά πλάτη έως τα μέσα Ιουνίου. Η περαιτέρω συγκομιδή δεν είναι ασφαλής, γιατί αργότερα τα φύλλα και οι μίσχοι συσσωρεύουν πολύ οξαλικό οξύ. Οι μίσχοι γίνονται άγευστοι και ανθυγιεινοί, ειδικά για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.

Τα οξαλικά, που υπάρχουν σε οξαλικό οξύ, σε μεγάλους όγκους μπορούν να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση.

Επομένως, συγκομίζουμε γρήγορα, επιλέγοντας στελέχη που είναι παχιά, σαρκώδη, καλά χρωματισμένα με κοκκινωπό χρώμα. Η μαρμελάδα από τέτοιες πρώτες ύλες θα είναι τόσο νόστιμη όσο και υπέροχα ροζ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού με σπόρους παπαρούνας για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;

Όταν προετοιμάζετε δοχεία για μαρμελάδα, θυμηθείτε ότι το φυτό είναι ξινό και, επομένως, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα ή σε μια λεκάνη ή σε ένα πιάτο από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα δοχεία χαλκού, όπως τα ταψιά, δεν λειτουργούν - υποβάλλονται γρήγορα σε οξείδωση.

Τα βάζα και τα καπάκια πλένονται και αποστειρώνονται ως συνήθως. Είναι πολύ σημαντικό να μην είναι μόνο καθαρά, αλλά και στεγνά πριν τοποθετήσετε τη μαρμελάδα, αλλιώς το τεμάχιο εργασίας μπορεί να είναι ξινό.

Οι καλύτερες συνταγές μαγειρέματος

Πολλοί έχουν υποτιμήσει τη μαρμελάδα από αυτό το βότανο μέχρι τώρα. Συμπεριλαμβάνεται επειδή δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν. Το ανοιξιάτικο ραβέντι είναι το πρώτο που συγκομίζεται, ακόμη και πριν από τις φράουλες. Και αν το τελειοποιήσετε με φρούτα, για παράδειγμα, πορτοκάλια, θα πάρετε μια αρωματική, ελαφρώς ξινή μαρμελάδα με μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Αρκετές συνταγές μαγειρέματος.

Μαρμελάδα ρεβέντι με πορτοκάλι σε μια κατσαρόλα

Η μαρμελάδα συνήθως μαγειρεύεται σε ένα μπολ, αλλά το ραβέντι απαιτεί προ-λεύκανση, οπότε μπορεί να μαγειρευτεί στην ίδια κατσαρόλα με την οποία έχετε ζεματιστεί.

Προϊόντα:

• 1 κιλό μίσχων.
• 1600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 2 ποτήρια νερό.
• 3 μεγάλα πορτοκάλια.

Μαγείρεμα έτσι:

1. Τοποθετήστε τους μίσχους ρεβέντι κομμένους σε μήκος 1 cm σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αδειάστε για ένα λεπτό.
2. Στραγγίστε το νερό - περιέχει οξαλικό οξύ. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και ετοιμάζουμε σιρόπι.
3. Μεταφέρετε τους μίσχους στο σιρόπι βρασμού και βράστε.
4. Αφήστε για 12 ώρες για να μουλιάσετε το σιρόπι ραβέντι.
5. Κόψτε τα πορτοκάλια σε κύκλους, χωρίστε κάθε κύκλο σε τέταρτα. Διπλώστε το ραβέντι και αφήστε το να βράσει. Μετά το βράσιμο, βράστε καλά σε πολύ χαμηλή φωτιά για να μαλακώσετε τον καρπό. Ανακατέψτε απαλά από καιρό σε καιρό, αποφεύγοντας το κάψιμο. Μην ξεφλουδίζετε τα πορτοκάλια, δίνει στη μαρμελάδα μια γεύση και μια συγκεκριμένη πικρία.
6. Τακτοποιήστε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε.

Γρήγορος τρόπος

Το επιδόρπιο για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς διπλό μαγείρεμα. Έτσι γίνεται.

Παίρνουμε:

• 1 κιλό ραβέντι;
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 3 πορτοκάλια.

Διαδικασία εργασίας:

1. Βάλτε ξεφλουδισμένους και κομμένους μίσχους σε βαθιά λεκάνη, καλύψτε με ζάχαρη. Το ραβέντι είναι αρκετά ζουμερό για να δώσει χυμό μετά από τρεις ώρες.
2. Βάλτε μια λεκάνη σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα.
3. Στο μεταξύ, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη φλούδα, αλλά μόνο το ξύσμα είναι πιο αρωματικό). Κόψτε το σε λεπτές μακριές λωρίδες. Βάλτε σε μια λεκάνη.
4. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και κόψτε τον πολτό χονδροειδώς.
5. Βάλτε σε μαρμελάδα και αφήστε το να βράσει.
6. Ζεστό για να βάζετε σε βάζα, τυλίξτε.

Συνταγή πολλών κουζινών

Η ίδια συνταγή λειτουργεί καλά σε μια αργή κουζίνα. Η διαφορά στις αναλογίες - το μπολ περιέχει λιγότερα τρόφιμα, οπότε θα πρέπει να κόψετε τον σελιδοδείκτη:

• μια λίβρα μεσαίου μεγέθους κομμένων μίσχων.
• 800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μερικά πορτοκάλια.

Μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή: προσθέστε ζάχαρη, ζεσταίνετε μετά από τρεις ώρες, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και πολτό, βάζουμε το μπολ σε μια αργή κουζίνα με τη λειτουργία μαγειρέματος και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Συσκευάζουμε σε δοχεία και σφίγγουμε τα καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η συνταγή για μαρμελάδα πέντε λεπτών βερίκοκου για το χειμώνα

Με την προσθήκη μπανάνας

Η μαρμελάδα μπανάνας έχει ακόμα πιο πλούσια γεύση και λιγότερη ζάχαρη:

• 2 κιλά ραβέντι;
• 4 πορτοκάλια και 4 μπανάνες
• 600 g ζάχαρης.

Το παρασκεύασμα είναι αρκετά απλό - αφήστε το ψιλοκομμένο ραβέντι πασπαλισμένο με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα όλη τη νύχτα. Το πρωί, προσθέστε κύκλους μπανάνας σε φέτες και ημικύκλια πορτοκαλί στη μάζα (μην ξεφλουδίζετε το δέρμα!). Μετά από ανάδευση, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε σε βάζα και τυλίξτε.

Με τζίντζερ

Το ραβέντι και η μαρμελάδα πορτοκαλιού μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας θέρμανσης εάν προσθέσετε επίσης τζίντζερ σε αυτό. Ένα πικάντικο, αρωματικό μπαχαρικό θα προσθέσει επιπλέον νότες στη γεύση και θα βοηθήσει με πολλές ασθένειες.

Μαγείρεμα:

• 1 κιλό ραβέντι και ζάχαρη.
• 1 πορτοκάλι;
• στη γεύση της ρίζας τζίντζερ.

Βάζουμε ψιλοκομμένο ραβέντι, ζάχαρη σε μια λεκάνη, αφήστε για 12 ώρες. Μόλις εμφανιστεί ο χυμός, αρχίστε να μαγειρεύετε. Στο μεταξύ, βράζει, αλέθεται τζίντζερ και πορτοκάλι σε μύλο κρέατος και βάζει αυτή τη μάζα σε ραβέντι.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύεται για 40 λεπτά, μετά το οποίο είναι έτοιμη. Συσκευάζουμε.

Με λεμόνι

Για 2 κιλά ραβέντι:

• 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 ποτήρι νερό;
• ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι.

Η γεύση και το άρωμα αυτής της μαρμελάδας είναι πλούσια, λαμπερή, η προετοιμασία για πίτες είναι τέλεια. Παρασκευάζεται ως εξής:

1. Αλέθουμε όλα τα φρούτα και το ραβέντι στο ίδιο μέγεθος.
2. Συνδυάστε το ραβέντι με ζάχαρη και νερό, μαγειρέψτε. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς νερό, αλλά σε αυτή την περίπτωση το ραβέντι πασπαλίζεται με ζάχαρη και παραμένει έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός. Η μαρμελάδα χωρίς νερό θα είναι παχύτερη.
3. Καθώς βράζει, προσθέστε εσπεριδοειδή, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Αφήστε το να κρυώσει και βράστε ξανά. Αυτό το κάνουμε τρεις φορές. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Με μήλα

Μαρμελάδα με μήλα:

• 2 κιλά ραβέντι;
• 400 ml νερού.
• 2 πορτοκάλια
• 0,8 κιλά μήλων
• 3 κιλά ζάχαρης.

Μην ντρέπεστε από μια τέτοια ποσότητα ζάχαρης - το ραβέντι είναι ξινό, τα μήλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι επίσης ξινά από τα ωμά, επομένως θα είναι καλά. Χάρη στα μήλα και την περιεκτικότητα σε πηκτίνες, η μαρμελάδα θα είναι παχύ ακόμη και με νερό.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται ως εξής:

• το κομμένο ραβέντι και τα μήλα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και βράζονται σε νερό για 15-20 λεπτά.
• ρίχνουμε ζάχαρη στο τηγάνι, βάζουμε φέτες πορτοκαλιού με το δέρμα και βράζουμε ξανά για 20 λεπτά.
• απλωμένα σε βάζα, κλειστά με καπάκια.

Πώς και πόσο αποθηκεύεται το τελικό προϊόν;

Η μαρμελάδα ραβέντι δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, καθώς είναι αρκετά ξινή και περιέχει πολλή ζάχαρη. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε μια περίοδο πέντε λεπτών, τότε είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο στο ψυγείο. Και αυτό που μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθηκεύεται σε συνθήκες δωματίου, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.