Μια νόστιμη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας ραβέντι με μπανάνα για το χειμώνα
Η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας ραβέντι με μπανάνα πρέπει να υιοθετηθεί από κάθε νοικοκυρά. Το όμορφο χρώμα του μελιού και η ευχάριστη γεύση θα ανταγωνιστούν σοβαρά τα κλασικά παρασκευάσματα από φρούτα και μούρα. Περιέχει πολλές βιταμίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, διαλύει τα λίπη και ομαλοποιεί την πέψη.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας ραβέντι με μπανάνα για το χειμώνα
Οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν λάθος ρεβέντι για βότανο όταν είναι στην πραγματικότητα ένα λαχανικό. Ταιριάζει καλά με γλυκά φρούτα, οπότε χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων. Για να κάνετε τη μαρμελάδα παχιά και νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε τις περιπλοκές της συνταγής, να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα σωστά συστατικά και να διατηρήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ετοιμάστε μαρμελάδα σε σμάλτο ή αντικολλητικά σκεύη. Απαγορεύεται η χρήση δοχείων κασσίτερου και χαλκού, όταν έρχεται σε επαφή με οξαλικό οξύ, το οποίο είναι πλούσιο σε ραβέντι, σχηματίζονται επιβλαβείς ενώσεις.
Απαιτούμενα συστατικά για τη συνταγή
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρειάζεστε μόνο 3 συστατικά:
- μπανάνες - 1 κιλό
- ραβέντι - 1,5 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Ο υπολογισμός της ποσότητας ραβέντι πρέπει να γίνεται λαμβάνοντας υπόψη τον καθαρισμό του.
Πώς να επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη;
Συνιστάται να επιλέξετε νεαρούς βλαστούς για μαρμελάδα. Επομένως, είναι καλύτερο να προετοιμάζετε επιδόρπιο στις αρχές του καλοκαιριού. Αργότερα, τα ώριμα στελέχη θα γίνουν άκαμπτα και λιγότερο θρεπτικά, γεγονός που θα καταστρέψει ανεπανόρθωτα τη γεύση της συγκομιδής.
Αντίθετα, οι μπανάνες λαμβάνονται καλύτερα. Έχουν υπέροχο άρωμα και θα δώσουν στο επιδόρπιο την επιθυμητή συνοχή. Σε μερικές συνταγές, οι μπανάνες βράζονται απευθείας με τη φλούδα.
Κανόνες παρασκευής τροφίμων
Ο καλός χρόνος για τη συγκομιδή ραβέντι είναι τα τέλη Μαΐου, αρχές Ιουνίου. Τα κομμένα στελέχη πλένονται και ξεφλουδίζονται από αυτά, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας θα αποκτήσει περιττή ακαμψία.
Τα φύλλα δεν είναι βρώσιμα. Περιέχουν υπερβολική συγκέντρωση οξαλικού οξέος, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Το ραβέντι κόβεται πριν από τη θερμική επεξεργασία. Το προϊόν πρέπει να στεγνώσει από το νερό στο οποίο πλύθηκε. Το μέγεθος των κομματιών είναι 2-4 cm, ανάλογα με την προτίμηση. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερο θα δείξουν τη δομή τους στη μαρμελάδα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πριν το μαγείρεμα, αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με ένα καπάκι πάνω από ατμό. Πρέπει να απλώσετε τη μαρμελάδα σε ένα αποξηραμένο δοχείο.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες μπανάνες σε φέτες και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.
- Καλύψτε το δοχείο με φαγητό και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα για να αφήσετε το ραβέντι να απελευθερώσει αρκετό χυμό.
- Βράζουμε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά και μετά αφήνουμε το μείγμα ραβέντι και μπανάνας να κρυώσει εντελώς.
- Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τον αναδυόμενο αφρό με μια κουτάλα ή ένα κουτάλι, διαφορετικά η μαρμελάδα θα γίνει μούχλα κατά την αποθήκευση.
- Βράστε πάλι τη δροσερή γλυκιά μάζα. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι 10-15 λεπτά.
- Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε. Δροσερά δοχεία ανάποδα, τυλιγμένα σε κουβέρτα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη μαρμελάδα (κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, βανίλια). Εάν η γεύση είναι λιγότερο γλυκιά, επιτρέπεται η αντικατάσταση μέρους της ζάχαρης με πηκτίνη ή zhelfix. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Εάν ακολουθήσετε την τεχνική μαγειρέματος, το ραβέντι και η μαρμελάδα μπανάνας μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 χρόνια. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να κάνετε παρασκευάσματα σε μικρά δοχεία, επειδή μετά το άνοιγμα του δοχείου, το επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερο από 1 μήνα και ακόμη και τότε στο ψυγείο.
Οι απαιτήσεις για την τοποθέτηση ενός ανέγγιχτου αντικειμένου εργασίας είναι στάνταρ - χωρίς άμεσο ηλιακό φως, επαρκής αερισμός του δωματίου.
Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να διατηρείτε τα βάζα δροσερά, αλλά η πρακτική δείχνει ότι η μαρμελάδα δεν επιδεινώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Το ραβέντι με μαρμελάδα μπανάνας είναι ένα εύχρηστο, νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Θα παίξει τέλεια το ρόλο της συμπλήρωσης πίτας ή θα είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή, ενώ τα πράσινα στελέχη είναι γεμάτα υγιείς χυμούς.
