TOP 11 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μουριάς για το χειμώνα
Μια μάλλον νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα μαύρης και κόκκινης μουριάς. Για να διαφοροποιήσουμε το επιδόρπιο, προστίθενται διαφορετικά συστατικά.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας μαρμελάδας μουριάς για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μια νόστιμη και υγιή μαρμελάδα μουριάς, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για το μαγείρεμα.
- Το επιδόρπιο μπορεί να βγει από υγρή σύσταση, κακής ποιότητας, αν βάζετε λίγη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Επομένως, για 1 κιλό ζάχαρης 800 γρ. συκαμνιά.
- Η υπερβολική χρήση ζάχαρης μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλαγή στη γεύση, μην την καταχραστείτε.
- Για τη διατήρηση της ακεραιότητας, δεν απαιτείται επιμέλεια κατά την ανάμιξη.
Επιλογή και προετοιμασία μούρων
Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο μουριάς, τα μούρα αυτών των ποικιλιών είναι κατάλληλα:
- Η μαύρη μουριά έχει πιο έντονη γεύση και χρώμα.
- Το λευκό μούρο είναι γλυκό.
Οι κόκκινες και ροζ ποικιλίες μουριάς δεν είναι κατάλληλες για παρασκευή μαρμελάδας, δεν είναι αρκετά γλυκές.
Η μουριά πρέπει να είναι ώριμη, τα υπερβολικά μούρα δεν είναι κατάλληλα για επιδόρπιο. Εάν συναντήσετε σάπια, μουχλιασμένα, τότε θα πρέπει να τα πετάξετε.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Τα βάζα μαρμελάδας πρέπει να πλένονται σε σόδα ψησίματος και να παστεριώνονται πάνω από μια κατσαρόλα με το λαιμό κάτω για 15 λεπτά. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε πολλή μαρμελάδα, τότε η παστερίωση μπορεί να πραγματοποιηθεί στο φούρνο με το λαιμό για μισή ώρα.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Κλασική συνταγή
Συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή απλής μαρμελάδας μουριάς.
- Μουριά - 500 γρ.
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
- Κιτρικό οξύ - 1,5 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα.
- Η μουριά πηγαίνει στο καζάνι και πασπαλίζεται με ζάχαρη.
- Το μουριά πρέπει να εγχυθεί για 3 ή περισσότερες ώρες.
- Όταν εμφανιστεί ο χυμός, το προϊόν αποστέλλεται στη σόμπα, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
- Ο αφρός στην επιφάνεια αφαιρείται.
- Η φωτιά αυξάνεται, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει καλά.
- Το τελικό επιδόρπιο χύνεται σε δοχεία, τυλίγεται με καπάκια.
Με κανέλα και κιτρικό οξύ
Η συνταγή περιλαμβάνει τέτοια συστατικά.
- Μουριά - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 500 γρ.
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ.
- Νερό - 100 γρ.
- Βανίλια, γλυκάνισο, κανέλα - προαιρετικό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα.
- Η μουριά στέλνεται στο τηγάνι, καλύπτεται με ζάχαρη, μπαχαρικά, κιτρικό οξύ και γεμίζει με νερό.
- Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει χωρίς προσθήκη υγρού, αλλά τότε το επιδόρπιο θα είναι αρκετά πυκνό και τα μούρα θα χάσουν το σχήμα τους.
- Η κατσαρόλα τοποθετείται στη σόμπα, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά, η θερμότητα πρέπει να είναι χαμηλή. Εάν οι μίσχοι δεν κόβονται, προσθέστε άλλα 15 λεπτά στο μαγείρεμα.
- Το βραστό επιδόρπιο απλώνεται σε τράπεζες, τυλιγμένο.
Συνταγή χωρίς μαγείρεμα
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- ζάχαρη - 2 κιλά
- μουριά - 1 κιλό
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ.
Το μουριά χύνεται σε ένα βαθύ καζάνι και καλύπτεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Σε ξεχωριστό μπολ, πρέπει να αραιώσετε το κιτρικό οξύ σε βραστό νερό. Δεν είναι απαραίτητο να ρίξετε πολύ υγρό, νερό χρειάζεται μόνο για να διαλύσετε το οξύ. Νερό λεμονιού χύνεται στο κύριο προϊόν και ολόκληρη η μάζα αναμιγνύεται καλά. Συνιστάται να σκοτώνετε τα πάντα με μπλέντερ ή να χρησιμοποιείτε κουτάλι. Τα βάζα γεμίζονται στην κορυφή, κλείνουν με καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο.
Με κεράσι
Κατάλογος απαιτούμενων συστατικών:
- 1 κιλό μουριά.
- 500 γρ. κεράσια.
- 750 γρ. Σαχάρα.
Τα μούρα ξεπλένονται, οι σπόροι αφαιρούνται από τα κεράσια. Η μουριά μπαίνει στα πιάτα, 375 γρ. ζάχαρη, κεράσι και η υπόλοιπη ζάχαρη διανέμονται στην κορυφή. Τα μούρα πρέπει να παραμείνουν για 5 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για να ξεχωρίσει ο χυμός.
Η μάζα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, μαγειρεύεται για 5-7 λεπτά. Παρεμβαίνει με την αφαίρεση του αφρού.
Η σόμπα σβήνει, το τηγάνι αφήνεται στην άκρη, τα μούρα πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Και πάλι απαιτείται η εκτέλεση αυτής της διαδικασίας 3 φορές. Ρίξτε το τελικό επιδόρπιο σε βάζα, τυλίξτε, καλύψτε με μια κουβέρτα.
Μαρμελάδα από λεμόνι και μετάξι
Για να μαγειρέψετε το επιδόρπιο πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό μουριά.
- 700 γρ. Σαχάρα;
- 1-2 τεμ. λεμόνι.
Τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται στην άκρη για 2-3 ώρες για να εξαχθούν χυμοί. Μετά από αυτό, προστίθεται μισό λεμόνι και η μαρμελάδα αποστέλλεται στη σόμπα.
Το επιδόρπιο θερμαίνεται σε βρασμό, βράζει για 15 λεπτά με ανάδευση. Αφήστε το να κρυώσει.
Μετά από αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει ξανά, να βράσει για 20 λεπτά. Μια ελαφρώς ψυγμένη λιχουδιά χύνεται σε ένα δοχείο.
Με σμέουρα
Ο απαιτούμενος κατάλογος στοιχείων περιλαμβάνει:
- 2 ποτήρια μουριάς
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 100 ml νερού.
- 100 γρ σμέουρα.
Βήματα προετοιμασίας.
- Ρίξτε ζάχαρη πάνω από τα μούρα, μην ανακατεύετε, αφήστε για 2 ώρες για να αφήσει το χυμό να βγει.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε νερό στο μείγμα (το καυτό είναι κατάλληλο), η μάζα πρέπει να βράσει για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Θα πρέπει να κρυώσει εντελώς.
- Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία παρασκευής.
- Τακτοποιήστε τη μαρμελάδα σε βάζα.
Με γεύση καραμέλας
Για μαρμελάδα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κιλό μουριά.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 150 ml νερού.
- 5-7 γρ. κιτρικό οξύ.
Διαδικασία μαγειρέματος.
- Η ζάχαρη τοποθετείται στα μαγειρικά σκεύη, χύνεται νερό. Όλα ανακατεύονται και στέλνονται στη φωτιά. Αφού η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, το σιρόπι βράζει, πρέπει να βράσει για 15 λεπτά, κάνοντας μέτρια φωτιά και αφαιρώντας τον αφρό.
- Η μουριά βυθίζεται σε ελαφρώς βρασμένο σιρόπι, βράζει. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ.
- Το ζεστό επιδόρπιο χύνεται σε κουτιά.
Με γλυκάνισο
Απαιτούμενα προϊόντα.
- Μουριά - 3 κιλά.
- Ζάχαρη - 1,2 κιλά.
- Νερό - 500 ml.
- Badian - 5 αστέρια.
- Χυμός λεμονιού - από 1 εσπεριδοειδή.
- Κανέλα - 2 μπαστούνια.
Κανέλα με γλυκάνισο προστίθεται στο μούρο, χυμός λεμονιού χύνεται, προστίθεται ζάχαρη. Η μάζα κοστίζει μισή ώρα. Στη συνέχεια προστίθεται νερό, το τηγάνι τοποθετείται σε μέτρια φωτιά, το μείγμα μαγειρεύεται για 20 λεπτά. Η μαρμελάδα ψύχεται και μετά από μία ώρα βράζει ξανά. Η βανίλια αφαιρείται κατά το μαγείρεμα.
Ελαφρώς ψυγμένη μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο.
Με μήλα
Συστατικά επιδόρπιο.
- Μουριά 2 κιλών.
- 2,5 κιλά ζάχαρης.
- 10 κομμάτια. μήλα.
- Χυμός λεμονιού (1 φρούτο).
Ξεπλύνετε τα μούρα, ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες. Καλύψτε το μείγμα με ζάχαρη, αφήστε το για 3 ώρες έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, στείλτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφήνεται στην άκρη για 2 ώρες. Επαναλάβετε το μαγείρεμα ξανά για 25 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά τη μαρμελάδα, τακτοποιήστε σε βάζα.
Μαρμελάδα μουριάς σε μια αργή κουζίνα
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο σε ένα μπολ με πολλές σούπες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
- μουριά - 1 κιλό.
Η διαδικασία για την προετοιμασία μιας απόλαυσης.
- Η μουριά καλύπτεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Η λειτουργία "Extinguishing" έχει οριστεί.
- Όταν το multicooker κάνει έναν ήχο, πρέπει να το απενεργοποιήσετε και να πάρετε το επιδόρπιο.
Μαρμελάδα μουριάς με ολόκληρα μούρα
Λίστα παντοπωλείων.
- 1 κιλό μουριά.
- 800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
- 250 ml νερού.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό, με το οποίο χύνονται τα μούρα. Όταν το υγρό κρυώσει, στραγγίζεται και βράζει ξανά. Και πάλι αποστέλλονται στα μούρα. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 φορές.
Ο τελευταίος βρασμός περιλαμβάνει βραστό σιρόπι στο επιθυμητό πάχος, προσθέτοντας χυμό λεμονιού.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το επιδόρπιο μουριάς δεν διαρκεί πολύ. Κατά τη συγκομιδή μεγάλων όγκων, συνιστάται να το τρώτε σε 18 μήνες.
Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε ξηρό υπόγειο, κελάρι με σταθερή θερμοκρασία και αερισμό. Το ωμό επιδόρπιο διατηρείται στο ψυγείο.
