TOP 3 συνταγές για την παρασκευή γλυκού μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα
Η γεύση της γλυκιάς μαρμελάδας μήλου είναι γνωστή σε όλους. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο. Οι συνταγές δεν χρησιμοποιούν πολύ ζάχαρη λόγω της φυσικής γλυκύτητας των φρούτων. Αυτό το επιδόρπιο είναι δημοφιλές, θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά, περιέχει πολλές βιταμίνες, πηκτίνη, ιχνοστοιχεία και μια μικρή ποσότητα θερμίδων.
Περιεχόμενο
Χαρακτηριστικά δημιουργίας γλυκής μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα
Διαφορετικές ποικιλίες μήλων χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα. Η πυκνότητα, το χρώμα και η γεύση της μαρμελάδας θα εξαρτηθούν από την πυκνότητα, τη γλυκύτητα και το χυμό των επιλεγμένων φρούτων.
Δημοφιλείς γλυκές ποικιλίες
Όταν κάνετε μαρμελάδες, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ξινές ποικιλίες. Αλλά για μαρμελάδα με ολόκληρα κομμάτια, σκληρές και γλυκές ποικιλίες είναι κατάλληλες.
Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι:
- Γκλούτσεστερ;
- Πρωταθλητής;
- Lungwort;
- Antonovka;
- Σπάρτακος;
- Λευκορωσικά γλυκό.
Επιλογή και προετοιμασία φρούτων
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το καλύτερο από την ποικιλία των κόκκινων, πράσινων, κίτρινων μήλων. Αφού αποφασίσετε για την ποικιλία, είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή των ίδιων των φρούτων. Τα εισαγόμενα μήλα είναι συχνά άγευστα και άρωμα. Η επιλογή πρέπει να γίνει υπέρ των σπιτικών φρούτων. Ο καρπός πρέπει να είναι σταθερός χωρίς σκοτεινά σημεία.
Στάδια προετοιμασίας:
- Τα φρούτα πλένονται καλά.
- Αφαιρέστε το φλοιό και τον πυρήνα.
- Ψιλοκομμένο.
- Διαποτισμένο σε διάλυμα σόδας.
Η σόδα θα κρατήσει τα μήλα από το βράσιμο και το σκοτάδι. Θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. σόδα. Τα φρούτα εμποτίζονται για 5-7 λεπτά και πλένονται.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία
Από παλιά, η μαρμελάδα μήλου έχει μαγειρευτεί σε χάλκινα πιάτα. Σύγχρονη έρευνα έχει δείξει ότι τα ιόντα χαλκού καταστρέφουν πολλές από τις βιταμίνες που βρίσκονται στα μήλα. Το οξείδιο του χαλκού που βρίσκεται στη μαρμελάδα είναι επιβλαβές για την υγεία.
Τα δοχεία αλουμινίου δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Όταν μαγειρεύονται, τα μήλα απελευθερώνουν οξύ, το οποίο τρώει το λεπτό φιλμ οξειδίου τέτοιων πιάτων και το αλουμίνιο εισέρχεται στο προϊόν. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο όγκος του δοχείου πρέπει να είναι 10 ή 15 λίτρα, επειδή η μαρμελάδα πρέπει να παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες.
Πρέπει επίσης να φροντίσετε τα δοχεία στα οποία θα τοποθετηθεί η τελική λιχουδιά. Αυτά είναι γυάλινα βάζα. Πρέπει να πλένονται, να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν.
Εάν δεν στεγνώσετε τα βάζα, το καλούπι αναπόφευκτα θα αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου και η μαρμελάδα θα επιδεινωθεί.
Συνταγές μαγειρικής
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή γλυκού μαρμελάδας μήλου. Εδώ συλλέγονται εκείνα που έχουν σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ολόκληρη μαρμελάδα μήλου
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1, 2 κιλά μήλα.
- 220 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- ποτήρι νερό.
Τα μικρά φρούτα πρέπει να λαμβάνονται. Οι γλυκές ποικιλίες είναι κατάλληλες - Kitayka ή Ranetka.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ταξινομήστε τα μήλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Τρυπήστε κάθε μήλο με οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε το σιρόπι: ρίξτε ζάχαρη σε βραστό νερό, αφήστε το να γεμίσει σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίξτε τα μήλα με ζεστό σιρόπι, μην ανακατεύετε.
- Τα μήλα σε σιρόπι εγχύονται για 24 ώρες.
- Μετά από μια μέρα, μαγειρέψτε τη μάζα αφού βράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Η μαρμελάδα εγχύεται για μια ημέρα.
- Μετά από αυτό, βράστε τα μήλα για 10 λεπτά, τα βάζετε ζεστά σε έτοιμα βάζα.
- Καλύψτε το δοχείο με μια κουβέρτα και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
Η μαρμελάδα αποδεικνύεται διαφανής και πολύ νόστιμη.
Σφήνες μαρμελάδας μήλου
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1,7 κιλά φέτες μήλου
- 1,3 κιλά ζάχαρης
- ποτήρι νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό, αφήστε το να βράσει.
- Προσθέστε έτοιμες φέτες μήλου σε ζεστό σιρόπι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά αφού βράσετε σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε τα καπάκια που έχουν βράσει εκ των προτέρων.
- Γυρίστε τα βάζα, αφήστε το να κρυώσει, καλυμμένο με κουβέρτα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.
Το τελικό προϊόν έχει πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.
Επιλογή χωρίς αποστείρωση
Η διαδικασία προετοιμασίας της συντήρησης για το χειμώνα περιλαμβάνει την υποχρεωτική αποστείρωση των κουτιών και το βρασμό των καπακιών. Αυτό δεν μπορεί να παραμεληθεί, αλλά υπάρχουν συνταγές μαρμελάδας που δεν συνεπάγονται μακροχρόνια αποθήκευση και δεν απαιτούν αποστείρωση δοχείων.
Θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλά μήλα
- 50 ml νερού.
- 800 g ζάχαρης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε σε φέτες. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 50 ml κρύου νερού, προσθέστε 400 g ζάχαρης. Ανακατέψτε, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας.
- Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βράσει για 10 λεπτά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
- Αφήστε τη μαρμελάδα για μια ώρα.
- Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε άλλα 400 g ζάχαρης. Μαγειρέψτε για μια ώρα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Η διαυγής και παχιά μαρμελάδα κρυώνει σε μια κατσαρόλα.
Η μαρμελάδα κανέλας είναι έτοιμη για φαγητό! Και τι να φάτε μέχρι να αποδειχθεί, βάλτε το στο ψυγείο.
Κανόνες αποθήκευσης
Κατά την αποθήκευση μαρμελάδας, πρέπει να τηρείτε τους βασικούς κανόνες:
- Τα μακροπρόθεσμα κενά προβλέπουν την υποχρεωτική αποστείρωση των κουτιών.
- Το δοχείο πρέπει να στεγνώσει.
- Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα βερνικωμένα καπάκια.
- Οι τράπεζες δεν πρέπει να βρίσκονται κοντά σε πηγές θερμότητας.
- Ο αποθηκευτικός χώρος πρέπει να είναι στεγνός και δροσερός (5-15 ᵒC).
Σε τέτοιες συνθήκες, η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.
