Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου με καρύδια για το χειμώνα
Κάθε χρόνο, ο τεράστιος κόσμος κονσερβοποίησης συμπληρώνεται με νέες συνταγές που γίνονται αμέσως δημοφιλείς στις νοικοκυρές που λατρεύουν να πειραματίζονται στην κουζίνα. Τα κενά συνδυάζουν τα πιο ασυνήθιστα και με την πρώτη ματιά ασυμβίβαστα συστατικά, και η συνταγή για μαρμελάδα από δαμάσκηνα με καρύδια σίγουρα θα προκαλέσει σύγχυση και μετά το μαγείρεμα - ασυναγώνιστη απόλαυση.
Οι λεπτές αποχρώσεις της μαρμελάδας δαμάσκηνου με καρύδια
Υπάρχουν λίγα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μιας τόσο ασυνήθιστης λιχουδιάς, και ένα από αυτά είναι η σωστή επιλογή των συστατικών. Τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο καρύδια, αλλά και φουντούκια, αμύγδαλα ή να προσθέσουν μια ποικιλία διαφόρων τύπων.
Τα δαμάσκηνα συνιστάται να λαμβάνονται από σκληρές ποικιλίες, νωρίς ή πολύ μαλακά θα βράσουν και το παρασκεύασμα θα μετατραπεί, αντί για ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, σε μια συνηθισμένη πάστα δαμάσκηνου. Είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλιστεί ότι ο καρπός δεν είναι υπερβολικός - αυτό θα επηρεάσει επίσης την ποιότητα της συντήρησης.
Προετοιμασία δαμάσκηνων και ξηρών καρπών
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, φροντίστε να προετοιμάσετε ξηρούς καρπούς και φρούτα. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα (2 κιλά), αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τα μισά σε κύβους. Εάν τα φρούτα δεν είναι πολύ μεγάλα, δεν μπορείτε επιπλέον να κόψετε.
Ξεφλουδίστε τα καρύδια, ταξινομήστε τους πυρήνες (200 g), αφαιρέστε τα χαλασμένα μισά. Ξεπλύνετε, καλύψτε με κρύο νερό για μισή ώρα. Μην παρατείνετε το μούλιασμα - αυτή τη φορά είναι αρκετή.
Εάν προετοιμάζετε μαρμελάδα από γεμιστά δαμάσκηνα, ψιλοκόψτε τα καρύδια μετά το μούλιασμα. Δεν συνιστάται η χρήση μπλέντερ για αυτό - θα μετατρέψει τους πυρήνες σε κουάκερ, το οποίο δεν θα φαίνεται πολύ ορεκτικό στο τεμάχιο εργασίας.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου και καρυδιού
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μαρμελάδα σε ένα πιάτο με πυκνά τοιχώματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή ακόμα και ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Παρασκευή μαρμελάδας, συνταγή:
- Βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, βάλτε τα στη φωτιά.
- Όταν τα φρούτα βράσουν ελαφρά και αρχίσουν να βράζουν καλά, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη (1,8 κιλά).
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έντονα, για 40 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό από τους καρπούς με κέλυφος, περιμένετε λίγα λεπτά έως ότου το υγρό στραγγίσει εντελώς.
- Προσθέστε τους πυρήνες στο σιγοβράσιμο μείγμα δαμάσκηνου.
- Μετά το βράσιμο, βράστε για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε - η μαρμελάδα μπορεί να καεί.
Ρίξτε το τελικό κονσερβοποίηση σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε αμέσως. Μην βγείτε σε ένα δροσερό δωμάτιο έως ότου κρυώσει εντελώς. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε μετά το κλείσιμο.
Αυτή είναι μια βασική συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτήν, να συμπληρώσετε με άλλα συστατικά. Ένα από τα συστατικά που συνιστάται να προσθέσετε σε σχεδόν τελειωμένη μαρμελάδα είναι η κανέλα.Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε σκόνη κανέλας, η οποία δεν είναι πάντα καλής ποιότητας, αλλά ραβδιά κανέλας.
Ένα άλλο πείραμα που συνιστάται κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι να γεμίζετε κάθε φρούτο με βούτυρο από καρπούς με κέλυφος, να βάζετε προσεκτικά σε ένα δοχείο και να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να μαλακώσει. Ο αριθμός των συστατικών δεν αλλάζει - για 2 κιλά φρούτων, 200 g πυρήνων. Κανέλα - μισό ραβδί.
Πριν συσκευάσετε την τελική μαρμελάδα, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το ξυλάκι κανέλας. Η γεμιστή μαρμελάδα δαμάσκηνου με κανέλα είναι ένα έτοιμο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί το χειμώνα.
Χρήσιμες συμβουλές! Πριν από την προετοιμασία της κονσερβοποίησης, πρέπει να έχετε υπόψη ότι η μαρμελάδα θα έχει το ίδιο χρώμα με τα φρούτα, οπότε είναι καλύτερα να μην αναμιγνύετε φρούτα διαφορετικών αποχρώσεων - δεν θα φαίνεται πολύ ελκυστικό σε βάζα.
Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα
Οποιαδήποτε συντήρηση, ανεξάρτητα από τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτήν, συνιστάται να διατηρείται δροσερή και σκοτεινή. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα δεν αποτελεί εξαίρεση · ένα κρύο υπόγειο ή κελάρι είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Εάν έχετε ετοιμάσει λίγα βάζα με λιχουδιές, μπορείτε να τα στείλετε στο ψυγείο.
Συνιστάται η χρήση μικρών δοχείων (έως 500 ml) κατά την προετοιμασία του τυφλού. Ανοίξτε τη μαρμελάδα πολύ γρήγορα, ακόμα κι αν το βάλετε στο ψυγείο. Μπορείτε να επεκτείνετε ελαφρώς το χρόνο αποθήκευσης με ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι, το οποίο χρησιμοποιείται για τη στεγανοποίηση της μαρμελάδας που απομένει μετά το γεύμα.
Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να το στείλετε για αποστείρωση αφού το γεμίσετε σε βάζα. Η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο χρόνο - περίπου το ένα τέταρτο της ώρας. Μόνο τότε σφραγίστε, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Η μαρμελάδα δαμάσκηνου, που συμπληρώνεται από ένα ασυνήθιστο συστατικό όπως τα καρύδια, είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός για πολλούς, αλλά δεν πρέπει να αρνηθεί κανείς την ευκαιρία να προετοιμάσει μια ορεκτική λιχουδιά. Η συνταγή θα πάει σίγουρα στην οικογένεια κουμπαράς και θα χρησιμοποιείται κάθε χρόνο - δεν θα μπορείτε να αρνηθείτε ένα εκπληκτικό επιδόρπιο.
