TOP 10 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου με κακάο για το χειμώνα
Αυτό δεν είναι μια συνηθισμένη μαρμελάδα με την κλασική της έννοια. Αντίθετα, μοιάζει με επιδόρπιο, την πάστα σοκολάτας που τα παιδιά μας αγαπούν τόσο πολύ. Μόνο αυτή η επιλογή είναι πιο χρήσιμη, γιατί αποτελείται κυρίως από φυσικά φρούτα και το κακάο δίνει μια εξαιρετική γεύση σοκολάτας στο δαμάσκηνο. Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου με την προσθήκη κακάου για το χειμώνα - οι συνταγές που δίνουμε είναι αρκετά προσιτές από την άποψη των συστατικών και του χρόνου.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας δαμάσκηνου με κακάο για το χειμώνα
Μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία, αλλά υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις που δεν βλάπτει να μάθει πριν ξεκινήσει η εργασία. Οποιεσδήποτε ποικιλίες είναι κατάλληλες, αλλά οι μεταγενέστερες δίνουν την πιο έντονη γεύση. Αυτά τα δαμάσκηνα είναι πυκνότερα, λιγότερο υδαρή, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στη μαρμελάδα. Το ίδιο ισχύει και για την προσθήκη κακάου - θα χρειαστεί περισσότερο στις πρώιμες ποικιλίες δαμάσκηνων από ό, τι όταν φτιάχνετε μαρμελάδα από καρπούς με καθυστερημένη ωριμότητα.
Εάν η συνταγή λέει ότι τα δαμάσκηνα πρέπει να ξεφλουδιστούν, η λεύκανση θα βοηθήσει.
Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά
Είναι καλύτερα να πάρετε δαμάσκηνα από αυτές τις ποικιλίες στις οποίες η πέτρα είναι καλή. Τέτοια φρούτα είναι άμεσα ορατά - έχουν μια βαθιά αυλάκωση κατά την οποία είναι καλό να κόψετε την κρέμα. Εάν τα δαμάσκηνα είναι ακριβώς έτσι, τότε θα φτιάξουν ένα υπέροχο επιδόρπιο με μισά.
Εάν ο σπόρος δεν διαχωρίζεται, θα πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή με αλεσμένα φρούτα - αυτό είναι επίσης νόστιμο, αν και δεν φαίνεται τόσο ελκυστικό.
Το χρώμα των δαμάσκηνων δίνει επίσης το χρώμα του τελικού προϊόντος. Τα κίτρινα θα γίνουν ανοιχτό καφέ μαρμελάδα, τα μπλε, όπως τα Ουγγρικά, θα παίζουν με σκούρα βαρέλια. Το χρώμα εξαρτάται επίσης περισσότερο από την ποσότητα κακάου - όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο πλούσια είναι η απόχρωση και η γεύση σοκολάτας.
Παίρνουμε φρέσκο κακάο, σε μορφή σκόνης και χωρίς πρόσθετα και μείγματα. Μπορείτε να προσθέσετε λάδι, ξηρούς καρπούς και άλλα πρόσθετα για να εμπλουτίσετε τη γεύση.
Προετοιμασία κοντέινερ για την έναρξη της διαδικασίας
Όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Τα καπάκια αποστειρώνονται σε βραστό νερό, τα δοχεία τηγανίζονται στο φούρνο ή στον ατμό.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του βρασμού μπορεί να αυξηθεί σε όγκο και να φύγει, οπότε πάρτε μια μεγάλη λεκάνη ή μια κατσαρόλα με περιθώριο.
Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος
Η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι αρκετά συγκεκριμένη - έχει έντονη οξύτητα και πλούσια γεύση. Επομένως, δεν λατρεύουν όλοι την ευκρίνεια και τη φωτεινότητά του. Αλλά στην επιλογή μας υπάρχει μια συνταγή ακόμη και για όσους δεν τους αρέσουν καθόλου η μαρμελάδα.
Κλασική συνταγή
Σύμφωνα με αυτήν τη διάταξη, η μαρμελάδα δαμάσκηνου αποδεικνύεται τρυφερή, με χαρακτηριστική ξινή, γιατί η μισή ζάχαρη τοποθετείται σε αυτήν όσο το βάρος του φρούτου. Αλλά είναι επίσης λιγότερο θερμίδες.
Προϊόντα ανά 2 κιλά δαμάσκηνων:
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- μια τσάντα ζάχαρης βανίλιας?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σκόνη κακάου (πάρτε με μια πλάκα).
Μαγείρεμα έτσι:
- Εδώ και περαιτέρω δαμάσκηνα πριν το μαγείρεμα, τακτοποιήστε, αφαιρέστε σάπια ή αμφίβολα βαρέλια, οστά, στεγνώστε.
- Βάλτε τα φρούτα σε ένα μπολ και προσθέστε τη μισή ζάχαρη. Αφήστε το χυμό να βγει.
- Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο της ζάχαρης, αφού το ανακατέψουμε με βανίλια και σκόνη κακάο.
- Καθώς βράζει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και βράστε, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην καεί, για 40 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε βάζα ζεστά και τυλίξτε.
Με βούτυρο και ξηρούς καρπούς
Το επιδόρπιο, παρόμοιο με τα ζυμαρικά Nutella, λαμβάνεται μαγειρεύοντας με βούτυρο και ξηρούς καρπούς. Συστατικά:
- 1 κιλό ζάχαρη και δαμάσκηνα.
- μισό πακέτο βούτυρο.
- μαύρη σοκολάτα
- το ένα τρίτο ενός ποτηριού με ξηρούς καρπούς.
Μαγείρεμα έτσι:
- Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα, βάλτε σε ένα δοχείο μαγειρέματος και καλύψτε με ζάχαρη.
- Μετά από μερικές ώρες, θα εμφανιστεί χυμός και μπορείτε να ξεκινήσετε τη θέρμανση. Καθώς βράζει, προσθέστε σοκολάτα και βούτυρο. Ανακατέψτε απαλά και ανακατεύετε περιοδικά ενώ μαγειρεύετε.
- Συνολικά, η μαρμελάδα κοστίζει περίπου 45 λεπτά στη φωτιά, μετά την οποία προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρύδια και βράζουμε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας μαζί. Έγινε, μπορείτε να το βάλετε σε βάζα.
Με φουντούκια
Μπορείτε να πλησιάσετε τη γεύση της λιχουδιάς στα ζυμαρικά που αγοράσατε, παίρνοντας φουντούκια αντί καρύδια. Επιπλέον, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του κακάου έτσι ώστε η γεύση της σοκολάτας να είναι πιο καθαρή. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:
- 1 κιλό φρούτων.
- 0,5 κιλά ζάχαρης
- 100 g φουντουκιών.
- 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου.
Μαγειρεύουμε χρησιμοποιώντας την τεχνολογία πολλαπλού μαγειρέματος:
- Γεμίστε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη, βάλτε τα στη φωτιά αφού εμφανιστεί το υγρό και αφήστε τα να βράσουν.
- Ψύξτε και βράστε ξανά. Έτσι, βράζοντας λίγο κάθε φορά, το κάνουμε επανειλημμένα έτσι ώστε η μαρμελάδα να γίνει παχιά. Στο τέλος, προσθέστε κακάο και ξηρούς καρπούς, θρυμματισμένα σε γουδί ή ψιλοκομμένα με το χέρι.
- Βράζουμε τη μάζα και την τυλίγουμε σε βάζα.
Με πικρή σοκολάτα
Είναι περισσότερο από μια παχιά μαρμελάδα από μια μαρμελάδα, που έχει γεύση σαν γλυκά "Δαμάσκηνα σε σοκολάτα".
Χρειάζομαι:
- 1 κιλό αποφλοιωμένων δαμάσκηνων.
- 0,8 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- μπάρα της πιο σκοτεινής σοκολάτας με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε κακάο.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Κυλήστε τα δαμάσκηνα μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ζάχαρη. Αναμιγνύουμε.
- Αφήστε το να σταθεί λίγο έτσι ώστε η μάζα να «επιπλέει» από το χυμό. Αρχίζουμε να βράζουμε.
- Μαγειρέψτε μέχρι η μαρμελάδα να είναι κόκκινη. Προσθέστε σοκολάτα και βράστε.
- Ρίχνει σε τράπεζες, φελλό.
Με κονιάκ
Ασυνήθιστα αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνου λαμβάνεται με την προσθήκη μπαχαρικών και κονιάκ.
Παίρνουμε ανά κιλό δαμάσκηνα:
- μια λίβρα άμμου?
- μια σακούλα βανιλίνης και πηκτίνης
- τζίντζερ για γεύση?
- 100 g σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κόκκους κακάου.
- 50 γραμμάρια ρούμι ή κονιάκ.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Κόψτε τα δαμάσκηνα σε τέταρτα, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε τη νύχτα.
- Πασπαλίστε με πηκτίνη.
- Τοποθετήστε στη σόμπα και βράστε.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φλόγα για να πυκνώσετε τη μαρμελάδα. Στο τέλος, λιώστε τη σοκολάτα και προσθέστε στη μάζα. Προσθέστε επίσης τριμμένο τζίντζερ, κονιάκ και βανιλίνη.
- Μεταφέρετε ζεστό σε βάζα, κλείστε με νάιλον ή μεταλλικά καπάκια.
Με βανίλια
- ζάχαρη - 1 κιλό
- δαμάσκηνα - 2 κιλά
- βανιλίνη - μερικά φακελάκια.
- κακάο - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
Πρόκειται για μαρμελάδα δέκα λεπτών, είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε:
- Χωρίστε τα δαμάσκηνα στα μισά, ανακατέψτε με ζάχαρη και βράστε αφού βγει ο χυμός. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κακάο πριν το μαγείρεμα!
- Στο τέλος, προστίθεται βανιλίνη. Τα πάντα, η μαρμελάδα μπορεί να συσκευαστεί.
Με μήλα
Χάρη στα μήλα σε αυτή τη μαρμελάδα, θα γίνει ακόμη πιο παχύ και πιο πυκνό. Ας προετοιμάσουμε:
- Δαμάσκηνα 0,6 kg
- 0,7 κιλά ζάχαρης
- 6 μήλα
- μία μπάρα σοκολάτας;
- μπαχαρικά - προαιρετικά, για παράδειγμα βανιλίνη, τζίντζερ και κανέλα.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Περιστρέψτε τα κουκούτσια και τα φρούτα με κουκούτσια σε σάλτσα μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε.
- Ζεσταίνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εμφανιστεί μια φωτεινή σκιά και το επιθυμητό πάχος Προσθέστε σοκολάτα και μπαχαρικά. Τακτοποιήστε σε βάζα. Κλείσε.
Με νότες εσπεριδοειδών
Όλα λαμβάνονται ένα κάθε φορά:
- πορτοκάλι;
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 κιλό δαμάσκηνα.
- 40 g σκόνης κακάου.
Μαγείρεμα:
- Γεμίστε τα φρούτα με ζάχαρη στη λεκάνη, αφήστε το μέχρι το χυμό.
- Ζεσταίνουμε, βάζουμε κακάο και, ενώ βράζει, αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Ρίξτε το χυμό που συμπιέζεται από τα φρούτα εκεί.
- Ανακατεύουμε, βράζουμε έως ότου παχιάσουμε και ρίχνουμε σε βάζα.
Με άγαρ άγαρ
Ένα πρωτότυπο επιδόρπιο παρόμοιο με μους λαμβάνεται με την προσθήκη άγαρ-άγαρ. Απαιτείται:
- 1 κιλό φρούτων και ζάχαρης
- 1 μικρό. κουτάλι άγαρ άγαρ
- 1 ποτήρι νερό;
- λίγο περισσότερο Art. κουτάλια κακάου.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Ρίξτε νερό στην αποχέτευση και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
- Αλέθουμε με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε κακάο. Παρουσιάστε έτοιμο αγάρ (υπάρχουν οδηγίες χρήσης στη συσκευασία).
- Ρίξτε το μείγμα σε δοχεία αποθήκευσης.
Συνταγή πολλών κουζινών
Η αρχή του μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι είναι η ίδια με μια συμβατική κουζίνα. Τα συστατικά είναι απλά:
- ένα κιλό ζάχαρη και φρούτα ·
- ενάμιση st. κουτάλια κακάου.
Μαγείρεμα:
- Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μισά ή τέταρτα.
- Συνδυάστε τα φρούτα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για να δώσετε χυμό. Ρίξτε το χυμό σε μια αργή κουζίνα και προσθέστε κακάο.
- Ανακατέψτε, βράστε, προσθέστε δαμάσκηνα.
- Βάλτε σε σιγοβράσιμο τρόπο και μαγειρέψτε για μια ώρα.
- Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε καθαρό δοχείο, περιστρέψτε.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Και το τελευταίο πράγμα: το κενό δαμάσκηνο δεν είναι ιδιότροπο στην αποθήκευση, αλλά τα κουτιά και τα καπάκια πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά και να βράζονται στον ατμό, να στεγνώνονται πριν τοποθετηθούν. Είναι καλύτερα να διατηρείτε τη μαρμελάδα καλυμμένη με πλαστικά καπάκια στο ψυγείο, αλλά κάτω από τη μεταλλική λιχουδιά θα στέκεται τέλεια στο δωμάτιο.
