TOP 24 απλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς σπόρους στο σπίτι

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου σύμφωνα με μια απλή συνταγή είναι ήδη μια υπέροχη απόλαυση. Αλλά αν προσθέσετε μπαχαρικά, βερίκοκα, κακάο, λεμόνι, πορτοκάλι, τότε μετατρέπεται σε ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Η μαρμελάδα δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο με τσάι και τοστ, αλλά και ως γέμιση για πίτες, ψωμάκια και πίτες.

Γενικές αρχές παρασκευής μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φρέσκου προϊόντος. Περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες, πηκτίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην πέψη. Αλλά έτσι ώστε η λιχουδιά να μην χάσει τις ιδιότητές της κατά τη διαδικασία συντήρησης και αποθήκευσης, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε κάποιες αποχρώσεις.

Παρασκευή των κύριων συστατικών

Η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από μεγάλα, αλλά όχι καταρρέοντα φρούτα. Συνιστάται να παίρνετε συμπαγή δαμάσκηνα και λίγο άγουρο, οπότε δεν θα καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα. Τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν.

Δοχεία μαγειρικής

Η ευκολότερη επιλογή αποστείρωσης είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Αρκετά χιλιοστόλιτρα νερού χύνονται στο κάτω μέρος του δοχείου, ανοίγει ο φούρνος και λειτουργεί μέχρι 800 W. Ο χρόνος έκθεσης είναι 3 λεπτά. Αλλά μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε δοχεία με ατμό, σε βραστό νερό, σε φούρνο, πάνω από το λαιμό ενός βραστήρα.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου;

Εάν επιλέξετε τη λάθος ώρα, τότε δεν παίρνετε μαρμελάδα, αλλά μια μάζα πουρέ. Στην κλασική συνταγή, μετά το βράσιμο, το δαμάσκηνο μαγειρεύεται για 50 λεπτά.

Αλλά το γεγονός είναι ότι υπάρχει μια ποικιλία συνταγών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων όπου τα φρούτα δεν χωνεύονται καθόλου, αλλά είναι κλειστά ωμά. Για άλλους, ο χρόνος μπορεί να παραταθεί ή να μειωθεί, χωρισμένος σε διαστήματα. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, αξίζει να εστιάσετε στην ίδια τη συνταγή και τον αλγόριθμο εκτέλεσης βήμα προς βήμα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου στο σπίτι;

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, επιλέξτε μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές.

Μια απλή συνταγή

Δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε πολλά κόλπα για να φτιάξετε μια νόστιμη και διαφανή μαρμελάδα. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 100 ml νερού.

Τα δαμάσκηνα πλένονται καλά και χωρίζονται σε μισά, αφαιρώντας τους σπόρους.Η ζάχαρη χύνεται σε μια κατσαρόλα με αντικολλητική επίστρωση, βράζει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται για 5 λεπτά. Το προκύπτον σιρόπι προστίθεται στα δαμάσκηνα. Το μείγμα αφήνεται για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου εμφανιστεί χυμός. Μετά από αυτό, βράστε για 5 λεπτά, αφήστε το να μουλιάσει για 8 ώρες. Αφού μαγειρευτεί ξανά για 3 λεπτά και μετά ψύχεται για 3 ώρες. Το τρίτο στάδιο μαγειρέματος είναι το τελευταίο, όταν το μείγμα αρχίζει να πυκνώνει, κλείνει γρήγορα σε βάζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για διαφανή μαρμελάδα από ranetki με ουρά για το χειμώνα

Γρήγορο "Πέντε λεπτά"

Μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια λιχουδιά, αλλά οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται:

• 1100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 1400 γραμμάρια ζάχαρης.

Τα δαμάσκηνα προετοιμάζονται, χωρίζονται σε τέταρτα. Αφήστε για 3 ώρες για να πάει ο χυμός. Μετά από αυτό, η μάζα θερμαίνεται γρήγορα για ακριβώς πέντε λεπτά. Ο αφρός αφαιρείται αυτή τη στιγμή. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μετά από κάθε ψύξη. Μετά τον τρίτο γύρο, η αμαξοστοιχία μεταφέρεται γρήγορα σε ένα εμπορευματοκιβώτιο.

Με οστό

Η παρασκευή μαρμελάδας με οστό δεν είναι δύσκολη, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα.
• 900 γραμμάρια ζάχαρης
• λεμόνι.

Τα δαμάσκηνα πλένονται, αναφλέγονται με οδοντογλυφίδα και αφήνονται όλη τη νύχτα. Το πρωί θα ξεκινήσουν το χυμό - αρχίζουν να το ζεσταίνουν σε χαμηλή φωτιά, αφού το γεμίσουν με σιρόπι ζάχαρης. Μετά από 20 λεπτά, χύνεται ο χυμός ενός λεμονιού.

Χωρίς ζάχαρη

Χωρίς ζάχαρη, η μαρμελάδα δεν θα είναι τόσο γλυκιά. Θα χρειαστεί να θερμάνετε γρήγορα τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για ακριβώς 6 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές. Χυμός φρούτων, ανακατέψτε απαλά και αφαιρέστε. Προσθέστε μέλι, αλλά για να μην αρχίσει να λιώνει.

Χωρίς νερό

Σε αυτήν την περίπτωση, λαμβάνεται λίγο περισσότερη ζάχαρη και τα πιο ώριμα δαμάσκηνα. Θα πρέπει να διατηρούνται σε ζάχαρη για τουλάχιστον μία ημέρα πριν ξεκινήσουν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια είναι η τυπική συνταγή.

Χωρίς δέρμα

Τα καλοφτιαγμένα δαμάσκηνα χωρίς το δέρμα θα λιώσουν στο στόμα σας και δεν θα αποσυντεθούν. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν δυσκολίες στο μαγείρεμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή), αλλά πρέπει να ξεφλουδίσετε σωστά τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους, αφού τα τοποθετήσατε προηγουμένως σε ένα σουρωτήρι. Ξεκινώντας από την άκρη όπου βρίσκεται ο μίσχος, ξεφλουδίστε αργά από τη φλούδα.

Με πορτοκαλί

Χρειάζομαι:

• 1 κιλό δαμάσκηνα.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 πορτοκάλι;
• γλυκάνισο.

Τα δαμάσκηνα πλένονται, κόβονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Προστίθενται ζάχαρη, χυμός πορτοκαλιού και γλυκάνισο. Η κατσαρόλα τίθεται στη φωτιά, μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ο αφρός αφαιρείται.

Με λεμόνι

Μια τέτοια λιχουδιά πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή. Οι καρποί της ουγγρικής ποικιλίας βράζονται, προστίθεται χυμός λεμονιού στο τέλος. Εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα, μπορείτε να τρίψετε το ξύσμα.

Με μήλα και πορτοκάλια

Πρέπει να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα από φρέσκα δαμάσκηνα. Συστατικά:

• 1 κιλό δαμάσκηνα.
• 1 κιλό μήλα.
• 2 πορτοκάλια
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• λεμονικό οξύ.

Το μείγμα όλων των φρούτων μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Το προκύπτον σιρόπι προστίθεται στη μάζα των φρούτων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό. Ψύχεται εντελώς, η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές.

Σε σιρόπι

Το σιρόπι παρασκευάζεται από 500 γραμμάρια ζάχαρης και 100 ml νερού. Τα έτοιμα δαμάσκηνα χύνονται μαζί του και αποστέλλονται σε δροσερό μέρος για 14 ώρες. Μετά από αυτό, το μείγμα εκφορτώνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει για 30 λεπτά.

Με ξηρούς καρπούς και κανέλα

Χρειάζομαι:

• 1 κιλό Ουγγρικό δαμάσκηνο;
• 200 γραμμάρια καρυδιών
• 800 ml νερού.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 10 γραμμάρια βανιλίνης;
• 5 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.

Τα οστά αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα με ένα ραβδί. Ο πυρήνας είναι γεμάτος με πουρέ καρύδια. Τα δαμάσκηνα βράζονται με σιρόπι ζάχαρης για 15 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού, βανιλίνη, βράστε για άλλη μισή ώρα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου με λεμόνι για το χειμώνα

Με μπαχαρικά

Η συνταγή είναι συνηθισμένη, μπορείτε να πάρετε μπαχαρικά όπως γλυκάνισο, γαρίφαλα, κανέλα και βανίλια. Για να μην τσακίσουν στα δόντια, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε μια σακούλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και στη συνέχεια αφαιρείται.

Με βερίκοκα

Θα χρειαστείτε 0,7 άγουρα βερίκοκα ανά κιλό δαμάσκηνο. Τα βερίκοκα γεμίζουν με 0,7 ζάχαρη έως ότου εμφανιστεί υγρό.Στη συνέχεια, τα φρούτα αλέθονται σε μπλέντερ και βράζονται για 40 λεπτά.

Με κακάο και βούτυρο

Για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, θα πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά συστατικού
• 1 κιλό ζάχαρη
• 75 γραμμάρια κακάου
• 5 γραμμάρια βανιλίνης;
• 50 γραμμάρια βουτύρου.

Το λάδι λιώνει, τα προ-ραφιναρισμένα προϊόντα βυθίζονται σε αυτό. Βράστε για 30 λεπτά, διατηρήστε το δροσερό για μια μέρα μετά. Το κακάο, η ζάχαρη και η βανιλίνη αναμιγνύονται, προστίθενται στο μείγμα βρασμού. Μια ώρα παρασκευάζεται.

Με μήλα

Με τα μήλα, η συνταγή γίνεται σύμφωνα με το πρότυπο πρότυπο. Λαμβάνονται 0,5 μήλα ανά κιλό, κατά προτίμηση χωρίς ξινό.

Κανέλα

Η κανέλα προστίθεται στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος. Για να μην αλλοιωθεί το χρώμα της μαρμελάδας, τα ραβδιά βυθίζονται σε μια υφασμένη σακούλα και στη συνέχεια αφαιρούνται.

Με καρύδια

Γίνεται σύμφωνα με το πρότυπο δείγμα. Η μόνη εξαίρεση είναι ότι τα καρύδια προστίθενται στο τέλος - μετά το βρασμό.

Μαρμελάδα σοκολάτας

Θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας υψηλής ποιότητας για 1 κιλό (σε καμία περίπτωση γάλα ή λευκό). Παρασκευάζεται με τυπικό τρόπο (βράζει σε τρία στάδια). Η λιωμένη σοκολάτα προστίθεται στο τελευταίο βήμα.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 750 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 ml νερού.

Κόβουμε στη μέση, απλώστε ένα παχύ στρώμα στο κάτω μέρος της πολλαπλής κουζίνας (ρίξτε πρώτα νερό). Η λειτουργία τηγανίσματος ρυθμίζεται για 7 λεπτά με κλειστό καπάκι. Τα μαλακά φρούτα κτυπημένα με μπλέντερ, μετά το οποίο βυθίζονται και πάλι σε ένα πολυκουζινάκι, προστίθεται ζάχαρη. Η λειτουργία μαγειρέματος λειτουργεί για 40-50 λεπτά.

Στο αεροπλάνο

Η συνταγή είναι παρόμοια με ένα multicooker, η λειτουργία επιλέγεται για τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία (για 5 λεπτά). Τρίψτε τα δαμάσκηνα μέσω κόσκινου και καλύψτε.

Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Επιλέξτε μια αργή λειτουργία σιγοβράσης που θα επιτρέψει στο άρωμα να ξεδιπλωθεί πλήρως (τουλάχιστον 2 ώρες). Περιοδικά πρέπει να ανακατεύετε και να απομακρύνετε τον αφρό (με αυτό, η μαρμελάδα θα χάσει χρώμα).

Από κίτρινο δαμάσκηνο

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτων.
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 500 ml νερού.

Τρυπημένο, τοποθετημένο σε μπολ και γεμάτο σιρόπι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Αφήστε για μια μέρα. Το υγρό χύνεται μέσα, βράζεται χωρίς φρούτα έως ότου παχύ. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί - έτσι η μαρμελάδα θα παραμείνει διαφανής.

Από κατεψυγμένα δαμάσκηνα

Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα μαλακώνουν γρηγορότερα, οπότε ο σιγοβράσιμος χρόνος στη σόμπα μειώνεται στα 10 λεπτά. Φροντίστε να στεγνώσετε τα φρούτα και να τα σβήσετε από την υγρασία πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Από αγκάθια

Το άγριο δεν είναι τόσο γλυκό όσο το σπιτικό. Επομένως, λαμβάνεται 1 κιλό ζάχαρης ανά χιλιόγραμμο προϊόντος. Ταιριάζει καλά με δαμάσκηνο κεράσι, το οποίο απαιτεί επίσης τόσο μεγάλο όγκο για τη συνταγή. Προετοιμάστε ως στάνταρ (φροντίστε να γεμίσετε με ζάχαρη για 4-6 ώρες).

Αποθήκευση τεμαχίων εργασίας

Η μαρμελάδα δεν είναι αλλοιώσιμο προϊόν. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος για έως και 2 χρόνια.