5 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Μία από τις πηγές βιταμινών το χειμώνα είναι οι μαρμελάδες από διάφορες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε αυτήν. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αποδεδειγμένη συνταγή για μια «ζωντανή» προετοιμασία, οπότε θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας και τις προϋποθέσεις για την περαιτέρω αποθήκευσή της.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κρύας σταφίδας για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε κενά για το χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, η οποία εγγυάται το μέγιστο όφελος του προϊόντος. Επιπλέον, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά πιάτα κατά το μαγείρεμα και την αποθήκευση, προκειμένου να διατηρήσετε τη λιχουδιά χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές ιδιότητές της.
Οι λεπτομέρειες της επιλογής των μούρων
Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη και αρωματική, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα μούρα. Πρέπει να είναι ώριμα, ομοιόμορφα χρωματισμένα και απαλλαγμένα από σημάδια ζημιάς. Όλα τα πράσινα και σάπια δείγματα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.
Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεφλουδιστούν από τα απομεινάρια του μίσχου. Στη συνέχεια, πλύνετε προσεκτικά τις επιλεγμένες πρώτες ύλες 2 φορές, αντικαθιστώντας το νερό. Μετά από αυτό, βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει το νερό ή βάλτε σε μια πετσέτα.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Για να προετοιμάσετε ακατέργαστη μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σμάλτο πιάτα για να εξαλείψετε την πιθανότητα οξείδωσης. Φυλάσσετε τη λιχουδιά σε γυάλινα βάζα 0,5-1 λίτρων. Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά με απορρυπαντικό, να ξεπλυθούν αρκετές φορές και να στεγνώσουν καλά. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια της μαρμελάδας, τα βάζα πρέπει να βράσουν στον ατμό σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά πριν το τοποθετήσουν και στη συνέχεια να κρυώσουν.
Αυτό το στάδιο της προετοιμασίας πρέπει να προσεγγιστεί με υπευθυνότητα, καθώς τα καλά πλυμένα και αποξηραμένα δοχεία μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στη μαρμελάδα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας χωρίς μαγείρεμα;
Υπάρχουν πολλές βασικές συνταγές για "ζωντανή μαρμελάδα". Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά προετοιμασίας. Είναι σημαντικό να τηρείτε όλες αυτές τις συστάσεις, ώστε η συγκομιδή σταφίδας για το χειμώνα να διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της.
Κλασική συνταγή
Συστατικά (για 2 λίτρα):
- μαύρη σταφίδα - 1 μέρος;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 μέρη.
Διαδικασία:
- Καλύψτε την πλυμένη και αποξηραμένη μαύρη σταφίδα με ζάχαρη για 1-2 ώρες, έτσι ώστε το μούρο να αρχίσει να χυμό.
- Καλύψτε τη λεκάνη με γάζα έτσι ώστε τα έντομα να μην μπει σε αυτό.
- Αφού περάσει ο χρόνος, πολτοποιήστε προσεκτικά τις σταφίδες με ένα ξύλινο κουτάλι ή συνθλίψτε.
- Ανακατέψτε τη μάζα μούρων και αφήστε για 2-3 ώρες μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, καλύψτε το δοχείο με γάζα εκ των προτέρων.
- Τακτοποιήστε το επιδόρπιο σε έτοιμα βάζα, κλείστε καλά με νάιλον καπάκια.
Γρήγορη συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκα μούρα σταφίδας - 1 l;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,6 kg.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Πασπαλίζουμε τα επιλεγμένα μούρα με ζάχαρη, ανακατεύουμε.
- Περιστρέψτε το γλυκό μείγμα μέσω μύλου κρέατος, το οποίο θα επιταχύνει τη διαδικασία διάλυσης των κρυστάλλων ζάχαρης.
- Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε γυάλινα βάζα, καλύψτε με καπάκια και ψύξτε.
- Μετά από 2 ημέρες, όταν το μείγμα πήξει, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε βάζο πάνω από τη μαρμελάδα. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
- Περάστε τα δοχεία με καπάκια και πάρτε το κενό στο κελάρι.
Ένα στρώμα ζάχαρης, χύνεται πάνω από τη μαρμελάδα, εξαλείφει την πιθανότητα μούχλας.
Με βότκα
Συστατικά για 2 λίτρα έτοιμης μαρμελάδας:
- μαύρη σταφίδα - 1 μέρος;
- νερό - ¼ μέρος;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ¼ μέρος.
- βότκα - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κάνετε κούπες περγαμηνής ελαφρώς μεγαλύτερες από το λαιμό ενός γυάλινου βάζου.
- Μουλιάστε πρώτα με βότκα.
- Ρίξτε τα έτοιμα μούρα με 1/3 της ζάχαρης και αφήστε για 2 ώρες για να τους αφήσετε να χυμό.
- Στραγγίστε το προκύπτον σιρόπι σε ένα δοχείο σμάλτου, προσθέστε ολόκληρο τον όγκο νερού, θερμάνετε.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, βράστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα μούρα και αφήστε το να κρυώσει.
- Στραγγίστε το υγρό, βράστε, ρίξτε ξανά τις σταφίδες.
- Μετά από 2-3 ώρες, απλώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
- Τοποθετήστε την εμποτισμένη περγαμηνή στην κορυφή και διπλώστε τις άκρες της προς τα πάνω.
- Ρίχνουμε 1 επιπλέον κουταλάκι του γλυκού. βότκα.
- Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και βγάλτε τα σε ένα δροσερό μέρος.
Το ζεστό σιρόπι και η βότκα εγγυώνται τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των μούρων ολόκληρης σταφίδας καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Μαρμελάδα λευκής σταφίδας
Συστατικά:
- λευκή σταφίδα -1 μέρος;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 μέρη.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Περιστρέψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε μύλο κρέατος.
- Ρίξτε ζάχαρη στη μάζα μούρων, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Καλύψτε το δοχείο με γάζα και περιμένετε 2-3 ώρες.
- Απλώστε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα, καλύψτε με καπάκια.
- Βάλτε τα στο ψυγείο.
Μαρμελάδα "Ζωντανή" κόκκινη σταφίδα
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 1 μέρος;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 μέρη.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Τρίψτε καλά τα μούρα σε μπλέντερ.
- Τρίψτε τα με κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε για 2-3 ώρες.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, ανακατέψτε ξανά και μετά απλώστε πάνω στα έτοιμα βάζα.
- Κλείστε με νάιλον καπάκια, ψύξτε.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα "Live" διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές της για 12 μήνες από την ημερομηνία παρασκευής. Αποθηκεύστε το σε δροσερό κελάρι ή ψυγείο. Διαφορετικά, η διαδικασία ζύμωσης θα ενεργοποιηθεί μέσα στα βάζα και θα εμφανιστεί καλούπι. Δεν συνιστάται η αποθήκευση ακατέργαστης μαρμελάδας για περισσότερο από 1 έτος.
