11 καλύτερες συνταγές μαρμελάδας κολοκύθας και μήλου για το χειμώνα
Όλοι γνωρίζουν ότι τα μεγάλα πορτοκαλί φρούτα κολοκύθας είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Η κολοκύθα ενισχύει την ανοσία, βελτιώνει την πέψη και βοηθά ακόμη και στην αϋπνία. Οι νοικοκυρές προετοιμάζουν διάφορα νόστιμα πιάτα με χαμηλές θερμίδες: σούπες, δημητριακά, πίτες. Η μαρμελάδα κολοκύθας με την προσθήκη μήλων για το χειμώνα αποδεικνύεται πρωτότυπη και νόστιμη.
Γενικές αρχές μαγειρέματος
Φρούτα και φρούτα άριστης ποιότητας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας. Μαγειρεύεται με ζάχαρη (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέλι) σε ειδικές κατσαρόλες με χαμηλούς τοίχους. Δεν συνιστάται η χρήση περισσότερων από 2 κιλών πρώτων υλών κάθε φορά. Μόνο τότε η μαρμελάδα αποδεικνύεται καλύτερης ποιότητας και αρωματική. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
Για να αποφευχθεί η χαλάρωση του γλυκού παρασκευάσματος, η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να συντονίζεται με τη συνταγή.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά;
Τα πορτοκαλί φρούτα κολοκύθας για τη μαρμελάδα πρέπει να είναι ώριμα. Η ωριμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από τους σπόρους. Οι ώριμοι σπόροι είναι κυρτοί, όχι κοκαλιάρικοι. Για μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με γλυκιά γεύση μελιού. Τα μήλα και τα αχλάδια που πρέπει να προστεθούν πρέπει επίσης να είναι ώριμα.
Τα φρούτα που προορίζονται για μαγείρεμα πλένονται με ζεστό νερό και στη συνέχεια πρέπει να στεγνώνουν, να απομακρύνονται από τον πυρήνα και να τεμαχίζονται.
Προετοιμασία δοχείων
Για μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε γυάλινους περιέκτες: βάζα ή φιάλες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν δοχεία από πολυμερή υλικά. Τα καλά πλυμένα δοχεία για τη συσκευασία μαρμελάδας αποστειρώνονται στο φούρνο ή στον ατμό. Αποστειρωμένα και καπάκια.
Συμβουλή! Εάν η μαρμελάδα δεν είναι προετοιμασμένη για μακρά αποθήκευση, μπορείτε να το κάνετε με το ζεμάτισμα του δοχείου με βραστό νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου για το χειμώνα;
Οι νοικοκυρές έχουν πολλές συνταγές για να φτιάξουν μαρμελάδα κολοκύθας.
Απλή συνταγή
Για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας, πρέπει να πάρετε γλυκές, αρωματισμένες με μέλι ή μοσχοκάρυδες ποικιλίες πορτοκαλιού.
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκύθα;
- 500 g γλυκά μήλα.
- 700-800 g ζάχαρης.
Τα εσωτερικά απομακρύνονται από τον καρπό, η φλούδα ξεφλουδίζεται με κοπτικό λαχανικών και μετά κόβεται σε μικρούς κύβους. Τα μήλα κόβονται σε πολλά κομμάτια, ο πυρήνας αφαιρείται. Κομμάτια λαχανικών και φρούτων περνούν μέσω μύλου κρέατος.
Βάζουμε τη μάζα σε ένα μπολ, ρίχνουμε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύει, πρέπει να μαγειρέψετε δοχεία με καπάκια.
Για να ληφθεί μια μάζα πουρέ, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, μετά το οποίο ακόμα μαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά.
Ο τελικός γλυκός πουρές χύνεται ζεστός σε δοχεία και τυλίγεται.
Επιλογή λεμονιού
Αλέθουμε 1 κιλό κολοκύθας και 1 μεγάλο λεμόνι. Για να αποκτήσετε μάζα που μοιάζει με μαρμελάδα, τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά. Πριν βράσετε, πρέπει να περιμένετε 2-3 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη και να απελευθερωθεί ο χυμός.
Μαγειρέψτε το κομμάτι εργασίας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει για 8 - 9 ώρες και στη συνέχεια βράστε ξανά για ένα τέταρτο της ώρας.
Η διαδικασία ψύξης και μαγειρέματος επαναλαμβάνεται τρεις φορές.
Με αχλάδια και ξηρούς καρπούς
Μια τέτοια λιχουδιά επιτυγχάνεται με μια αυθεντική γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g κολοκύθας, γλυκών μήλων και ώριμων αχλαδιών.
- 1 λεμόνι
- 2-3 κομμάτια καρυδιών
- 1,2 κιλά ζάχαρης.
Ο αποφλοιωμένος και ψιλοκομμένος πολτός φρούτων χύνεται με ένα ποτήρι ζάχαρη. Το προεξέχον υγρό αποστραγγίζεται. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη. Κομμάτια κολοκύθας, μήλων, αχλαδιών, καρυδιών βράζονται σε βραστό σιρόπι σε τέσσερα βήματα. Δηλαδή, αφού βράσει για 10-15 λεπτά, αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται και στη συνέχεια βράζεται ξανά. Κατά την τρίτη φορά, προσθέστε πουρέ λεμόνι.
Με εσπεριδοειδή
Η μαρμελάδα κολοκύθας με την προσθήκη εσπεριδοειδών έχει μια αυθεντική πικάντικη γεύση.
Για ένα κιλό κολοκύθας, θα χρειαστείτε ένα μανταρίνι, λεμόνι, πορτοκάλι.
Ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή, η κολοκύθα πρέπει να αναμιγνύεται, να καλύπτεται με ένα κιλό ζάχαρη, αφήστε το να παρασκευαστεί για να διαλύσει τη ζάχαρη.
Μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα για περίπου 20-30 λεπτά.
Σπουδαίος! Μπορείτε να προσθέσετε το zhelix στη μάζα και μετά να μαγειρέψετε όπως συνιστάται στη συσκευασία.
Με πορτοκάλια
Πρέπει να αποθηκεύσετε:
- 1 κιλό κολοκύθα;
- 1 μεσαίο πορτοκάλι;
- 0,5 τεμ. λεμόνι;
- ένα ποτήρι νερό;
- 600 g ζάχαρης.
Κομμάτια πορτοκαλιού λαχανικού και πορτοκαλιού περνούν μέσω μύλου κρέατος. Πρώτα, παρασκευάζεται ένα σιρόπι από 200 g ζάχαρης, προστίθεται χυμός από λεμόνι, αναμιγνύεται με κολοκύθα και πουρέ πορτοκαλιού.
Παρασκευάστε για 25 λεπτά.
Με κακάο
Για αυτήν την ασυνήθιστη μαρμελάδα, πάρτε:
- 500 g κολοκύθας 500 g ζάχαρης
- 50 g σκόνης κακάου
- 2 κουτ ξηρό μέντα;
- μια σταγόνα λάδι μέντας?
- μια πρέζα αλεσμένη κόκκινη πιπεριά.
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι ή αρωματικό λικέρ.
Αλκοόλ και ζάχαρη προστίθενται στα αποφλοιωμένα κομμάτια κολοκύθας. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται για μόλις ένα λεπτό. Ψύξτε, βράστε ξανά.
Αφαιρέστε με κουτάλι, ανακατέψτε με σκόνη κακάο, πιπέρι και μέντα, χτυπήστε με μπλέντερ και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια σταγόνα λάδι πιπεριού για να αποκτήσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Με αμύγδαλα
Σε αυτήν τη συνταγή, για 1 κιλό κολοκύθας, θα χρειαστείτε 1 λεμόνι, 350 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, 150 γραμμάρια αμύγδαλα, 2-3 σκελίδες μπουμπούκια, 300 ml νερό.
Τα λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους καλύπτονται με ζάχαρη, προστίθενται με τριμμένο λεμόνι. Αφήστε τα συστατικά να εγχυθούν για 2-3 ώρες.
Τα αμύγδαλα χύνονται με βραστό νερό, διατηρούνται για 15 λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται στην κολοκύθα με λεμόνι.
Η μαρμελάδα βράζεται σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται για 25-30 λεπτά.
Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται έως ότου επιτευχθεί μια πορτοκαλί χρώμα.
5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μερικά μπουμπούκια γαρίφαλου. Στη συνέχεια αποκαλύπτεται το άρωμα του μπαχαρικού.
Με καρότα και κανέλα
Η μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα με την προσθήκη κανέλας και καρότων έχει απίστευτα αρωματική γεύση.
Συστατικά:
- 1 κιλό μήλα και κολοκύθα.
- 500 g καρότα;
- 1 κουτ κανέλα;
- 1 κιλό ζάχαρη.
Ξεφλουδισμένα κομμάτια κολοκύθας χωρίς ίνες, σπόροι, ψιλοκομμένα μήλα και καρότα σε κομμάτια πρέπει να περάσουν μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια να προσθέσουν ζάχαρη.
Μια τέτοια ασυνήθιστη μαρμελάδα παρασκευάζεται για περίπου 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προστίθεται πικάντικη σκόνη κανέλας 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
Με τζίντζερ
Για μαρμελάδα, πάρτε 1 κιλό κολοκύθας, 1 λεμόνι, 1 κιλό ζάχαρη, ρίζα τζίντζερ μήκους 5-7 cm.
Τα κομμάτια κολοκύθας με ζάχαρη αφήνονται για αρκετές ώρες για να διαχωριστεί το υγρό, το οποίο στη συνέχεια χύνεται. Το λεμόνι χωρίς σπόρους πρέπει να κοπεί σε μπλέντερ μαζί με τη φλούδα.Τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί με ψιλοκομμένο τζίντζερ σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Συνταγή πολλών κουζινών
Είναι βολικό να μαγειρεύετε μια λιχουδιά κολοκύθας με ένα μήλο και σε μια αργή κουζίνα.
Συστατικά:
- 800 g λαχανικών.
- 1 μεσαίου μεγέθους ώριμο μήλο.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- ¾ ω. Λ. Τζίντζερ;
- μια πρέζα κιτρικού οξέος
- 1 κουταλιά της σούπας. l νερό.
Η αποφλοιωμένη κολοκύθα και το μήλο κόβονται σε κομμάτια. Η κολοκύθα μπορεί να ληφθεί αντί για φρέσκα, κατεψυγμένα.
Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε πολυκουζινάκι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Επιμείνετε να εκχυλίσετε χυμό κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, θέστε τη λειτουργία "Quenching" για 1 ώρα.
Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού
Για ένα κιλό κολοκύθας, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων μήλων από φθινοπωρινές ποικιλίες, 100 γραμμάρια φρουκτόζης.
Τοποθετήστε τις φέτες μήλου και τις φέτες κολοκύθας στη μηχανή ψωμιού, προσθέστε ζάχαρη (μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρουκτόζη), ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαρμελάδα". Μετά από μιάμιση ώρα, η μαρμελάδα επιδόρπιο είναι έτοιμη.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Η μαρμελάδα κολοκύθας αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία: σε φιάλες, βάζα.
Μπορείτε να φάτε ένα τόσο νόστιμο παρασκεύασμα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
