10 συνταγές για το πώς να φτιάξετε νόστιμη κίτρινη μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα
Η κατασκευή μαρμελάδας ή κίτρινης μαρμελάδας δαμάσκηνου θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια. Η απόλαυση μιας νόστιμης απόλαυσης δεν είναι τόσο εύκολη, αν και υπάρχουν πολλές συνταγές που προτείνουν να γίνει γρήγορη και εύκολη. Στην πραγματικότητα, η μαρμελάδα δαμάσκηνου θα αποδειχθεί νόστιμη μόνο αν ακολουθείτε όλους τους κανόνες, ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις και γνωρίζετε πολλά κόλπα που οι νοικοκυρές διατηρούν μυστικά.
Χαρακτηριστικά δημιουργίας κίτρινης μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα
Εάν θέλετε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με μια νόστιμη απόλαυση το χειμώνα, τότε πριν ξεκινήσετε να κάνετε μαρμελάδα, ρίξτε μια ματιά στα κόλπα και τις αποχρώσεις του μαγειρέματος:
- Εάν αποφασίσετε να δημιουργήσετε ένα διαφανές προϊόν, προτιμήστε τα άγουρα φρούτα. Χρησιμοποιήστε υπερβολικά δαμάσκηνα για μαρμελάδα.
- Όταν, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, παρατήρησαν ότι η μαρμελάδα είναι υγρή, τότε η πηκτίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πάχυνση. Εάν το παρατηρήσετε αφού ανοίξετε το κουτί και δεν ξέρετε τι να κάνετε, προσθέστε ψίχουλα ψωμιού.
- Εάν η μαρμελάδα έχει αρχίσει να ζυμώνει, κάτι που συμβαίνει συχνά σε ένα προϊόν δαμάσκηνου, τότε δεν πρέπει να αναστατωθείτε. Πρέπει να ανοίξετε τα βάζα, να ρίξετε το περιεχόμενό τους σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε ζάχαρη και να αφήσετε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, παρατηρήσατε ότι το προϊόν αποδείχθηκε πολύ υγρό και, στη συνέχεια, προσθέστε άμυλο ή αλεύρι. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος · αφού ολοκληρωθεί, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ψωμιά.
Προσοχή! Όταν η μαρμελάδα δεν είναι παχιά, στη συνέχεια αδειάστε λίγο από το υγρό, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κομπόστα ή να απολαύσετε ένα μπισκότο με αυτό το γλυκό σιρόπι.
Η δημιουργία μαρμελάδας είναι η μισή μάχη · θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν θα υποβαθμιστεί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Τα δαμάσκηνα θεωρούνται ευπαθή προϊόντα, αρχίζουν γρήγορα να σαπίζουν και η χρήση τέτοιων φρούτων στη διαδικασία μαγειρέματος θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η μαρμελάδα θα αρχίσει να ζυμώνεται. Για να μην αντιμετωπίσετε αυτά και άλλα προβλήματα, μάθετε να επιλέγετε τα σωστά συστατικά:
- προτιμάται τα φρούτα που δεν έχουν φτάσει ακόμη στην πλήρη ωριμότητα, αλλά τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πράσινα.
- επιθεωρήστε το δαμάσκηνο για σημάδια σήψης, εάν το φρούτο είναι χαλασμένο, τότε δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε μαρμελάδα ή κονσέρβες.
- προσέξτε την κατάσταση των δέντρων, εάν μεγαλώνουν στον κήπο, βεβαιωθείτε ότι είναι υγιή και ότι τα φύλλα και τα φρούτα δεν επηρεάζονται από παράσιτα.
- Τα δαμάσκηνα αλλοιώνουν γρήγορα, δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, ακόμη και στο ψυγείο. Αφού αφαιρέσετε τα φρούτα από το δέντρο, προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε εντός 2 ημερών.
Τα φρούτα δεν ανέχονται καλά τη μεταφορά, ειδικά αν έχουν φτάσει στη μέγιστη ωριμότητα, επομένως, εάν αγοράσατε δαμάσκηνα για μαρμελάδα σε ένα κατάστημα, ρίξτε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φρούτα - αυτό θα βοηθήσει στην παράταση της "διάρκειας ζωής".
Μην κάνετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από φρούτα που έχουν αρχίσει να αλλοιώνουν. Εάν οι αλλαγές είναι ορατές με γυμνό μάτι, τότε είναι καλύτερα να τρώτε δαμάσκηνα, να μαγειρεύετε κομπόστα από αυτά ή να τα καταψύχετε.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;
Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε κενά, ετοιμάστε δοχεία. Αυτό μπορεί να γίνει ως εξής:
- Ξεπλύνετε καλά το δοχείο με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα νέο σφουγγάρι πλυσίματος πιάτων. Αλλά είναι καλύτερο να "μουλιάζεις" τις τράπεζες. Ρίξτε ζεστό νερό σε μια λεκάνη, προσθέστε σόδα, ξεπλύνετε καλά τα πάντα και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα δοχεία με κρύο νερό. Πραγματοποιούμε τους ίδιους χειρισμούς με τα καλύμματα.
- Οι τράπεζες τοποθετούνται ανάποδα, αναποδογυρίζονται και μετά σκουπίζονται με καθαρή βαμβακερή πετσέτα.
- Τα δοχεία στη συνέχεια αποστειρώνονται με ατμό, συγκρατούνται πάνω από μια κατσαρόλα ή αποστειρώνονται σε φούρνο. Τα καπάκια υποβάλλονται σε παρόμοια θεραπεία.
- Μετά την ολοκλήρωση των διαδικασιών, τα δοχεία θα παραμείνουν αποστειρωμένα για 2 ημέρες.
Νόστιμες συνταγές για την παρασκευή κίτρινης μαρμελάδας δαμάσκηνου στο σπίτι
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την προετοιμασία μιας απόλαυσης. Σκεφτείτε δημοφιλείς συνταγές που δεν είναι πολύ περίπλοκες.
Η κλασική μέθοδος
Το μαγείρεμα μιας απόλαυσης δεν είναι δύσκολο, χρειάζεστε μόνο 2 συστατικά: ζάχαρη και δαμάσκηνα. Τι να κάνετε, προτάσεις:
- πλύνετε τα φρούτα και χωρίστε τα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους.
- αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο και στη συνέχεια καλύψτε τα με ζάχαρη.
- Όταν τα δαμάσκηνα δίνουν χυμό, τα βάζουμε σε ένα μπολ σμάλτου, βράζουμε?
- αφήστε τη μαρμελάδα για 8 ώρες, αφού ο καθορισμένος χρόνος βράσει ξανά, διατηρήστε τη σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- στη συνέχεια αφήστε τη μαρμελάδα λίγο, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι και βάλτε το στα βάζα.
Γρήγορη συνταγή
Μαγειρική μαρμελάδα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τον πολτό σε φέτες.
- Γεμίζουμε τα πάντα με ζάχαρη, περιμένουμε 3 ώρες.
- Έπειτα βράζουμε τη λιχουδιά, περιμένουμε άλλες 3-4 ώρες.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία: βράζουμε τη μαρμελάδα, αν είναι πολύ παχύ, προσθέτουμε λίγο νερό.
- Περιμένουμε τη λιχουδιά να κρυώσει και να την βάλουμε στα βάζα.
Επιλογή με πορτοκαλί
Για να μαγειρέψετε μια τέτοια μαρμελάδα, θα πρέπει:
- ζεματίστε το πορτοκάλι, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε το σε κύβους, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε το.
- ξεφλουδίστε τα φρούτα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, μαζί με τον πουρέ πορτοκαλιού και καλύψτε τα με ζάχαρη.
- μετά από 30 λεπτά, βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε τα πάντα, μειώστε τη φωτιά, περιμένετε 15-20 λεπτά.
Με πηκτίνη
Ακολουθούμε την κλασική συνταγή, ακολουθώντας τις ακόλουθες αναλογίες:
- 500 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα.
- 2 σακούλες πηκτίνης.
Θα πρέπει να βράσετε τα φρούτα ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα περάσετε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα δέρματα. Καλύψτε τα με ζάχαρη και προσθέστε πηκτίνη.
Με ζελατίνη
Δρα ως παχυντικό, χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μαρμελάδας:
- ξεφλουδίστε τα φρούτα, ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τη μισή ζάχαρη (300 γραμμάρια).
- περιμένετε μια ώρα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο νερό.
- βάλτε τα δαμάσκηνα στη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού, μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμότητα.
- όταν μια σταγόνα μαρμελάδας σκληραίνει σε ένα κρύο πιατάκι, σταματήστε το μαγείρεμα.
- διαλύστε τη ζελατίνη, προσθέστε τη στη μαρμελάδα και προσθέστε το βούτυρο.
Με σοκολάτα
Λιώστε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε λουτρό νερού, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ στη μάζα.
Στη συνέχεια αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τις λιχουδιές σύμφωνα με την κλασική συνταγή, απλώς βράζουμε για 10-12 λεπτά, με ένα διάστημα 3-4 ωρών, τρεις φορές. Προσθέστε σοκολάτα με κονιάκ, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι, τακτοποιήστε σε κουτιά.
Με λεμόνι
Μπορεί να προετοιμαστεί με 2 τρόπους:
| Ο πρώτος | Ξεπλύνετε τους καρπούς, αφαιρέστε τους σπόρους, καλύψτε τους με ζάχαρη και αφήστε τους να σταθούν. Τρίψτε το ξύσμα ή αλέστε το με ένα μπλέντερ. Βάζουμε φρούτα και θρυμματισμένο ξύσμα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. |
| Δεύτερος | Υπάρχει ένας άλλος τρόπος: αντί για το ξύσμα, χρησιμοποιήστε ένα λεμόνι - κόψτε το σε κύβους και προσθέστε στα δαμάσκηνα. |
Με καρύδι
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, η οποία παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:
- Τζίντζερ, καρύδια - αλέστε τα σε τρίφτη.
- Δαμάσκηνα - πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Ζάχαρη και κανέλα - γεμίστε τα με φρούτα.
Όταν τα φρούτα δίνουν χυμό, τοποθετούνται στη σόμπα, βράζονται και βράζονται για άλλα 30 λεπτά. Τα υπόλοιπα καρύδια χύνονται, αφήνονται να κρυώσουν και απλώνονται σε τράπεζες.
Με αχλάδια
Θα πρέπει να κόψετε τα φρούτα, να κόψετε τα αχλάδια σε κύβους, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πυρήνα και τα δαμάσκηνα - σε φέτες, αφαιρώντας την πέτρα. Τότε πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης αναμειγνύοντας νερό και ζάχαρη. Όταν διαλυθεί εντελώς, ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα αχλάδια και αφήστε το για μια νύχτα.
Το πρωί, βάλτε τα δαμάσκηνα στη φωτιά, τα βράζετε για τουλάχιστον 20 λεπτά, αφού προηγουμένως καλυφθεί με ζάχαρη, προσθέστε αχλάδια γεμάτα σιρόπι στο δοχείο. Σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε και βάλτε σε βάζα.
Με μήλα
Κόψτε τα φρούτα σε κύβους, αφαιρέστε τους λάκκους και τους πυρήνες από τα μήλα. Στη συνέχεια καλύψτε τα με ζάχαρη και προσθέστε λίγο κανέλα.
Και μετά προχωρήστε ως εξής:
- βάλτε το δοχείο στη σόμπα, βράστε, βράστε για 5 λεπτά.
- αφαιρέστε για 6 ώρες, μετά τον καθορισμένο χρόνο, στείλτε το πίσω στη σόμπα, βράστε για 5 λεπτά.
- στη συνέχεια αφαιρέστε ξανά από τη φωτιά, σταματήστε στις 6 ώρες και ξαναβάζετε στη σόμπα, μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
Πώς να αποθηκεύσετε κενά;
Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Μετά το κλείσιμο, αναποδογυρίστε, βάλτε καπάκια, μην τυλίξετε, κρατήστε για μια μέρα και μετά στείλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι. Κατά καιρούς θα πρέπει να ελέγχετε τα κενά, να ελέγχετε τις τράπεζες.
Μπορείτε να δημιουργήσετε μια υπέροχη απόλαυση χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές. Όλα τα μέλη της οικογένειας, ειδικά τα παιδιά, θα είναι χαρούμενα για αυτήν την ποικιλομορφία. Αλλά για να μην χαλάσετε τη μαρμελάδα, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή, χωρίς να διαταράξετε τις αναλογίες.
