10 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα σμαραγδένιου φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Το φραγκοστάφυλο είναι μια από τις πιο κοινές καλλιέργειες μούρων. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες χρησιμοποιούν υπέροχα φρούτα με ευχαρίστηση. Και η μαρμελάδα σμαραγδένιου φραγκοστάφυλου προετοιμάζεται για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα συστατικά. Και εδώ οι γαστρονομικές φαντασιώσεις είναι ατελείωτες.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σμαραγδένια φραγκοστάφυλα για το χειμώνα
Η σμαραγδένια, πρασινοκίτρινη μαρμελάδα λαμβάνεται μόνο από τις αντίστοιχες ποικιλίες φραγκοστάφυλων. Είναι δυνατόν να πάρετε ένα τέτοιο βασιλικό επιδόρπιο μόνο από άγουρα, αλλά μούρα κανονικού μεγέθους. Κατάλληλο για μαγείρεμα λιχουδιά φραγκοστάφυλου Αγγλικό πράσινο, μαλαχίτη, ρωσικό κίτρινο, Ural σμαράγδι. Οι καρποί των φυτών έχουν πυκνό πράσινο δέρμα και διαφανή σάρκα του ίδιου χρώματος.
Είναι απαραίτητο να φτιάξετε μαρμελάδα μούρων βάζοντας πρώτα σιρόπι ζάχαρης. Τότε τα μούρα δεν θα βράσουν, αλλά θα παραμείνουν ολόκληρα, γεμάτα με κεχριμπαρένια γλυκύτητα. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το επιδόρπιο σε διάφορα στάδια, να κρυώσει και να βράσει ξανά.
Τα πρόσθετα στο επιδόρπιο θα το κάνουν ακόμη πιο νόστιμο. Τα φραγκοστάφυλα βράζονται συχνά μαζί με φύλλα κερασιάς, εσπεριδοειδή, καρύδια.
Πώς να προετοιμάσετε πρώτες ύλες
Πριν μαγειρέψετε τη βασιλική λιχουδιά για το χειμώνα, τα ελαστικά φρούτα είναι τρυπημένα με βελόνες, οδοντογλυφίδες, φουρκέτες. Οι ξηροί μίσχοι και οι ουρές πρέπει να αποκόπτονται από τα μούρα. Εάν τα φρούτα βράζονται χωρίς σπόρους, τότε αφαιρούνται κάνοντας μια τομή στο πλάι. Και οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά με φουρκέτα. Στη συνέχεια, βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε κρύο νερό για μισή ώρα.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Για να αποθηκεύσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, πρέπει να πάρετε βάζα μισού λίτρου. Εάν το επιδόρπιο λατρεύεται από όλα τα μέλη του νοικοκυριού, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε το κενό σε δοχεία λίτρων. Το κοντέινερ περνά από τη διαδικασία:
- πλύσιμο με κρύο νερό.
- έκπλυση με ζεστό νερό και υγρό πλύσης πιάτων, μαγειρική σόδα ή ξηρή μουστάρδα.
- έκπλυση κάτω από τη βρύση.
- στον ατμό στον φούρνο ή στον ατμό για 15 λεπτά.
Τα καλύμματα παρασκευάζονται είτε από πολυαιθυλένιο, καλά πλυμένα είτε από μέταλλο, υποβάλλονται σε επεξεργασία με βραστό νερό.
Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα σμαραγδένιου φραγκοστάφυλου
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γλυκό φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Όλα εξαρτώνται από την υπομονή, την επιθυμία της οικοδέσποινας. Τα φραγκοστάφυλα είναι πολύ νόστιμα με λεμόνι και ακτινίδιο. Και ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο θα εμφανιστεί με ένα καρύδι, το οποίο τοποθετείται σε κάθε μούρο.
Κλασική συνταγή
Ο ευκολότερος τρόπος απαιτεί την αγορά 1,5 μούρων ανά κιλό - ζάχαρη.Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να μαγειρεύονται σωστά σε σιρόπι ζάχαρης. Είναι κατασκευασμένο από ένα κιλό κοκκοποιημένη ζάχαρη και 3 ποτήρια νερό.
Τα μούρα χύνονται με ζεστό σιρόπι, χρησιμοποιώντας τη μισή ζάχαρη για να το μαγειρέψουν. Υπάρχουν φραγκοστάφυλα για 3-4 ώρες. Στην περίπτωση αυτή, η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς σε κυκλική κίνηση.
Το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα, να βράσει για 5-7 λεπτά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μετά την πλήρη διάλυση, τοποθετείται σε δοχείο με μούρα και βράζει μέχρι να μαλακώσει.
Με πορτοκάλι και λεμόνι
Μια ευχάριστη γεύση εσπεριδοειδών, το άρωμά τους θα κάνει τη μαρμελάδα αγαπημένη σε οποιαδήποτε οικογένεια. Πάρτε για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, την ίδια ποσότητα φραγκοστάφυλου και ζάχαρης. Χρειάζεστε 3 πορτοκάλια για 3 κιλά μούρα και ένα λεμόνι είναι αρκετό.
Τα φραγκοστάφυλα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για μια ώρα, ανακινώντας περιστασιακά. Στη συνέχεια έβαλαν το δοχείο στη φωτιά και βράζονταν με λίγο νερό.
Τα εσπεριδοειδή καθαρίζονται, αφήνοντας μόνο τον πολτό χωρίς σπόρους, φλέβες. Κόψτε το σε κύβους και προσθέστε στο φραγκοστάφυλο. Πρέπει να μαγειρέψετε τη μάζα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Παγωμένο φραγκοστάφυλο
Εάν τα φραγκοστάφυλα καταψύχθηκαν για το χειμώνα και αποφασίσουν να τα μαγειρέψουν, τότε τα μούρα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν. Χύνονται σε μια λεκάνη. Το σιρόπι βράζεται από ζάχαρη που λαμβάνεται σε αναλογία 1: 1 σε σχέση με τα μούρα. Τα φρούτα που τραβούνται από τον καταψύκτη χύνονται ζεστά, αφήνοντας για 2 ώρες.
Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε μετά το βράσιμο για 30 λεπτά. Μπορείτε να κλείσετε βάζα μαρμελάδας με πλαστικά καπάκια.
Με φύλλα κερασιάς
Για αυτήν τη συνταγή, συγκομίζονται σπόροι φραγκοστάφυλου. Στη συνέχεια, τα μούρα χύνονται με κρύο νερό, αφήνοντας για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια το νερό αποστραγγίζεται. Μαγειρέψτε το κομμάτι εργασίας με την ακόλουθη σειρά:
- 100 γραμμάρια φύλλων κερασιάς χύνονται με 5 φλιτζάνια νερό.
- Βάλτε ένα δοχείο με φύλλα στη φωτιά, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
- Βράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε σε νερό μέσα από ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα.
- Τώρα είναι η σειρά του σιροπιού ζάχαρης, το οποίο βράζεται με βάση το ζωμό κερασιού (200 ml ζωμού ανά χιλιόγραμμο ζάχαρης).
- Τα μούρα χύνονται ζεστά, προσθέτοντας 50 ml βότκας και λίγη σκόνη βανίλιας.
Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη η μαρμελάδα.
Με πορτοκαλί
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού είναι σμαραγδένια με κόκκινη απόχρωση. Ένα κιλό μούρα στρίβεται μαζί με τον πολτό 1 πορτοκαλιού. Ένα κιλό ζάχαρης χύνεται σε μια μάζα, προστίθεται θρυμματισμένο ξύσμα εκεί. Κρατήστε στη φωτιά και μετά το βράσιμο αφήστε το στη σόμπα για 15-20 λεπτά.
Με καρύδια
Αυτή η συνταγή θα πάρει χρόνο και υπομονή:
- Είναι απαραίτητο να συμπιέσετε τους σπόρους από κάθε μούρο με μικρή ποσότητα πολτού.
- Τοποθετήστε τον πυρήνα καρυδιού μέσα.
- Ρίχνουμε τα φρούτα γεμιστά με ξηρούς καρπούς με ζεστό σιρόπι.
- Αφήστε το για μια νύχτα.
- Μαγειρέψτε την επόμενη μέρα βράζοντας τη μάζα μούρων για 15-20 λεπτά.
Έβαλαν τις βασιλικές λιχουδιές στις όχθες και τις κυλούσαν.
Με σταφίδες
Η αναλογία φραγκοστάφυλων και φραγκοστάφυλων μπορεί να είναι αυθαίρετη. Η ζάχαρη λαμβάνεται 1,5 φορές περισσότερο. Είναι καλύτερα να αλέσετε τα μούρα σε ένα μπλέντερ ή να περάσετε από ένα μύλο κρέατος. Ο πουρέ αναμιγνύεται με ζάχαρη, αφήνεται για 2 ώρες. Στη συνέχεια, μετά από ανάδευση, βάλτε τη φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε για 5-6 ώρες. Η λειτουργία επαναλαμβάνεται. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα προσθέστε μερικά φύλλα μέντας.
Με ακτινίδιο
Τα εξωτικά φρούτα του ακτινίδιου θα προσθέσουν πρωτοτυπία στη γεύση του καρπού του κήπου. Πάρτε για μαρμελάδα:
- ένα κιλό ακτινίδιο και φραγκοστάφυλα ·
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 1 λεμόνι.
Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Τα μούρα περνούν μέσω μύλου κρέατος. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά και πασπαλίστε με ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει το μείγμα. Ο χυμός συμπιέζεται από λεμόνι και προστίθεται στη μαρμελάδα. Το τελικό πιάτο μεταφέρεται σε βάζα.
Μια απλή συνταγή χωρίς μαγείρεμα
Τα φραγκοστάφυλα αποθηκεύονται χωρίς βρασμό. Απλά πρέπει να περάσετε το μούρο μέσω μύλου κρέατος, να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Ένας πορτοκαλής πολτός χωρίς σπόρους και φλέβες μετακινείται επίσης στο τηγάνι. Αφού ρίχνουν ζάχαρη, αρχίζουν να ανακατεύουν τη μάζα. Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν η ζάχαρη διαλύεται εντελώς..
Συνταγή μύλου κρέατος
Τα άγουρα πράσινα φρούτα απελευθερώνονται από τις ουρές, πλένονται. Μόλις στραγγίσει το νερό, τα μούρα περνούν μέσω μύλου κρέατος. Χρειάζεστε μια σακούλα ζελατίνης, η οποία αναμιγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αυτό είναι αρκετό για 500 γραμμάρια μάζας μούρων. Προσθέστε το έτοιμο μείγμα στον πουρέ φραγκοστάφυλου. Τώρα είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε έτσι ώστε η ζάχαρη και ο ίκτερος να διασκορπιστούν. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη - 200 γραμμάρια. Βράζουμε μετά το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά.
Κανόνες αποθήκευσης για το τελικό προϊόν
Τα βάζα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Είναι καλύτερα να τοποθετείτε στο ψυγείο κάτω από πλαστικά καλύμματα. Τα σφιχτά κυλιόμενα δοχεία θα αποθηκευτούν στο κελάρι και στο υπόγειο σε θερμοκρασία + 3-5 μοίρες.
