Κορυφαίες 2 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου με ζελατίνη για το χειμώνα
Ένα παχύ επιδόρπιο βατόμουρου δεν θα είναι μόνο μια προσθήκη σε διάφορα πιάτα, αλλά και απαραίτητη θεραπεία για την καταπολέμηση του κρυολογήματος. Το κομμάτι εργασίας είναι τόσο νόστιμο που είναι δύσκολο να βγει από αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου με ζελατίνη.
Τα μυστικά της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου με ζελατίνη για το χειμώνα
Η μαρμελάδα βατόμουρου δεν έχει μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες. Τα μούρα βοηθούν στην κρυολογήματα και τον πυρετό. Αλλά είναι σημαντικό να προετοιμάσετε το επιδόρπιο σωστά. Συνιστάται να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις του μαγειρέματος, χάρη στις οποίες θα είναι δυνατό να κάνετε μια υπέροχη προετοιμασία:
- Τα μούρα καλύπτονται πρώτα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, μετά την οποία πρέπει να εγχυθούν για 3-4 ώρες.
- Ταυτόχρονα, συνιστάται να μην μαγειρεύετε περισσότερα από 2 κιλά σμέουρα.
- Ο αφρός αφαιρείται με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή.
- Για να γίνει το επιδόρπιο πιο αρωματικό, το νερό για το σιρόπι αντικαθίσταται με χυμό κόκκινων σταφίδων.
- Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά και σε διάφορα στάδια.
- Συνιστάται να αφήσετε τη μαρμελάδα να βράσει και στη συνέχεια να την αφήσει για 5-6 ώρες. Αυτό επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό κομμάτι εργασίας.
- Η ετοιμότητα αποδεικνύεται ως εξής: μια μικρή μαρμελάδα στάζει πάνω σε ένα πιάτο. Εάν δεν ρέει, τότε το επιδόρπιο είναι έτοιμο.
Η συμμόρφωση με αυτούς τους απλούς κανόνες θα δημιουργήσει μια υπέροχη προετοιμασία για το χειμώνα. Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ακριβώς αυτές τις συστάσεις.
Χαρακτηριστικά της επιλογής πρώτων υλών
Τα μούρα έχουν συνήθως πορφυρό χρώμα. Αλλά τα σμέουρα είναι επίσης λευκά, πορτοκαλί, μοβ και μαύρα. Το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία. Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μούρο:
- Τα μεγάλα μούρα είναι της υψηλότερης ποιότητας. Αλλά το μέγεθος δεν είναι ένδειξη της γεύσης. Πριν κάνετε τη μαρμελάδα, συνιστάται να δοκιμάσετε το μούρο.
- Τα φρέσκα σμέουρα αποθηκεύονται για 24 ώρες. Ταυτόχρονα, αναπτύσσεται γρήγορα μουχλιασμένο, αρχίζει να ρέει. Για επιδόρπιο, χρειάζονται επιλεγμένα μούρα.
- Τα σμέουρα δεν πρέπει να αλλοιωθούν, με μύδια. Σε αυτήν την περίπτωση, η μαρμελάδα δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Συνιστάται να αγοράσετε σμέουρα από την αγορά, καθώς εκεί μπορείτε να αγοράσετε περισσότερα φρέσκα προϊόντα.
- Τα μούρα πρέπει να τακτοποιηθούν.
Τα σμέουρα δεν πρέπει να πλένονται όπως τα κανονικά φρούτα, καθώς θα είναι οδοντωτά. Τοποθετείται σε σουρωτήρι και βυθίζεται σε δοχείο νερού. Μετά από αυτό, τα μούρα καθαρίζονται από σέπαλα.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;
Τα βάζα για μαρμελάδα δεν πρέπει να έχουν τσιπ ή ρωγμές. Όταν επιλέγονται τα κατάλληλα δοχεία, πρέπει να πλένονται με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια ξεπλένονται καλά.
Τα καπάκια πρέπει επίσης να είναι προετοιμασμένα.Πρέπει να είναι χωρίς σκουριά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε καλύμματα με λάστιχα υψηλής ποιότητας από καουτσούκ.
Είναι επιθυμητό να είναι κασσίτερος, με στρώμα βερνικιού.
Η αποστείρωση με ατμό είναι κλασική. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία είναι τοποθετημένο ένα πώμα. Το δοχείο με νερό τίθεται στη φωτιά. Όταν βράζει το νερό, το δοχείο αναποδογυρίζεται και τοποθετείται στο πώμα. Τα μικρά δοχεία χρειάζονται 15 λεπτά για την επεξεργασία και τα μεγάλα δοχεία χρειάζονται 25 λεπτά. Στη συνέχεια, τα δοχεία απλώνονται σε μια καθαρή πετσέτα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου με ζελατίνη στο σπίτι;
Το επιδόρπιο σμέουρων είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Υπάρχουν δημοφιλείς συνταγές που χρησιμοποιούν συχνότερα οι νοικοκυρές.
Κλασική συνταγή
Προετοιμαστείτε για αυτόν:
- σμέουρα - 1 κιλό
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
- ζελατίνη - 50 g.
Τα μούρα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, όπου θα μαγειρεύουν. Η ζάχαρη χύνεται σε σμέουρα και αφήνεται για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, το ταψί μπορεί να τοποθετηθεί στη σόμπα και να βράσει.
Σε ξεχωριστό δοχείο, η ζελατίνη αραιώνεται με κρύο νερό, λαμβάνοντας υπόψη τις οδηγίες. Η μαρμελάδα απομακρύνεται από τη φωτιά, ο αφρός απομακρύνεται, ψύχεται και αναμιγνύεται με ζελατίνη. Το επιδόρπιο μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με καπάκια. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα δοχεία.
Επιλογή με κονιάκ
Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει να προετοιμάσετε:
- σμέουρα - 1 κιλό
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 g;
- κονιάκ - 50 g;
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και χτυπάμε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια προστίθεται το μπράντυ και τα πάντα χτυπά ξανά. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, η ζελατίνη εμποτίζεται σε ζεστό νερό. Το δοχείο με μούρα μπορεί να τοποθετηθεί σε υδατόλουτρο, να βράσει και να βράσει για 5 λεπτά.
Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό. Η ζελατίνη προστίθεται στα σμέουρα. Μαγειρέψτε ξανά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, το επιδόρπιο χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
Κανόνες αποθήκευσης για τεμάχια εργασίας
Οι κατάλληλες θερμοκρασίες αποθήκευσης κυμαίνονται από +12 έως +17 βαθμούς. Τα δοχεία αφήνονται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Η συντήρηση τοποθετείται σε αποθήκη χωρίς παγετό. Και είναι καλύτερα να μην βάζετε επιδόρπιο στο κελάρι. Εάν τηρήθηκαν οι κανόνες συντήρησης, τότε η μαρμελάδα αποθηκεύεται για αρκετά χρόνια.
Είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά την εμφάνιση των καλυμμάτων. Εάν είναι σκουριασμένα ή φουσκωμένα, το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Ακόμα πρέπει να επιθεωρήσετε το επιδόρπιο στο φως. Εάν υπάρχει καλούπι, το προϊόν απορρίπτεται.
