Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή βατόμουρων με ζάχαρη για το χειμώνα
Το Cloudberry ανήκει σε καλλιέργειες φρούτων, οι πλησιέστεροι συγγενείς του είναι τα σμέουρα και τα βατόμουρα. Τα φρούτα είναι τρυφερά, ζουμερά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Με τη βοήθεια των μούρων, οι κάτοικοι του Βορρά θεραπεύουν το σκορβούτο (μια ασθένεια που αναπτύσσεται λόγω καταστροφικής έλλειψης βιταμίνης C). Το φυτό ωριμάζει νωρίς, μεγαλώνει σε βάλτους. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή με ξήρανση, κατάψυξη, μαγείρεμα βατόμουρα με ζάχαρη για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος cloudberries, τριμμένα με ζάχαρη για το χειμώνα
Πριν ξεκινήσετε την εργασία, τα μούρα ταξινομούνται. Δεν χρειάζεται να πλυθούν - τα φρούτα είναι εύθραυστα, μπορούν να καταρρεύσουν από μηχανικό στρες. Εάν τα μούρα εξακολουθούν να χρειάζονται πλύσιμο, τότε συνιστάται να τα ξεπλένετε σε κόσκινο, τοποθετώντας τα κάτω από τη βρύση. Η απόρριψη των βατόμουρων σε μια κατσαρόλα και η έκχυση νερού αποθαρρύνονται έντονα.
Ο καλύτερος τρόπος συντήρησης προϊόντων χωρίς μαγείρεμα είναι η κατάψυξη - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες ιδιότητες. Μετά την απόψυξη, τα φρούτα είναι κατάλληλα για παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας, κομπόστα, κρασιού, λικέρ.
Αφού τοποθετήσετε τα βατόμουρα σε ξηρά δοχεία, τοποθετούνται στον καταψύκτη. Αυτό είναι κατάλληλο εάν χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για την παρασκευή κομπόστας, χυμού, μαρμελάδας.
Όταν χρησιμοποιείτε τα φρούτα ως διακόσμηση για επιδόρπιο ή ψήσιμο, απλώνεται σε ένα ταψί, διατηρείται σε ψυγείο για 2-3 ώρες και τα κατεψυγμένα μούρα τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα δοχείο. Σε αυτήν τη μορφή, το αντικείμενο εργασίας αποθηκεύεται για 1-3 χρόνια χωρίς να βλάπτεται η εμφάνιση και η γεύση του.
Απαιτούμενα συστατικά για τη συνταγή
Ένα σύνολο συστατικών για προετοιμασία είναι απλό - 1,5 κιλά cloudberries και 2 kg ζάχαρης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα και συστατικά όπως βατόμουρα, κεράσια, μέντα, φράουλες, κεράσια. Οι αναλογίες ζάχαρης και μούρων ποικίλλουν ανάλογα με τον τρόπο αποθήκευσής τους. Εάν τα τρόφιμα είναι κονσερβοποιημένα, η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης μειώνεται. Εάν τα φρούτα αλέθονται με ζάχαρη, τα βάζουν περισσότερο.
Κανόνες επιλογής μούρων
Τα μούρα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς. Τα σάπια και τα κατεστραμμένα δείγματα απορρίπτονται. Τα ώριμα φρούτα αναγνωρίζονται από τα πορτοκαλί-κίτρινα, κόκκινα, φωτεινά πράσινα, ανοιχτά σέπαλά τους. Το Cloudberry έχει μια πικάντικη ξινή γεύση, ένα ευχάριστο λεπτό άρωμα, χρησιμοποιείται φρέσκο, εμποτισμένο, τουρσί, στον ατμό.
Στο βορρά, τα φρούτα cloudberry λαμβάνονται ως αντι-καυστικός παράγοντας, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα χρησιμοποιούνται ως αντιφλεγμονώδη, αιμοστατικά, διουρητικά.Λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους, περιλαμβάνονται σε ιατρικά και διαιτητικά τρόφιμα.
Η διάρκεια ζωής των φρέσκων ώριμων μούρων είναι έως 4 ημέρες, τα άγουρα δείγματα αποθηκεύονται έως και 14 ημέρες. Φρέσκα, κατεψυγμένα βατόμουρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ, κομπόστα, μαρμελάδα, ζελέ, λικέρ, μαρμελάδα, κρασί και γέμιση ψησίματος.
Προετοιμασία πιάτων
Το δοχείο επιλέγεται ολόκληρο, χωρίς τσιπ και ρωγμές, ειδικά στο λαιμό της φιάλης. Τα δοχεία πλένονται με σαπουνόνερο χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι, απομακρύνουν τη βρωμιά. Μετά το ξέπλυμα του δοχείου αρκετές φορές, αναποδογυρίζεται για να στεγνώσει σε φυσικές συνθήκες, μετά την οποία αποστειρώνεται μαζί με τα καπάκια.
Βήματα μαγειρέματος
Το μαγείρεμα των βατόμουρων με ζάχαρη γίνεται σταδιακά:
- Τα μούρα ταξινομούνται, τα ελαττωματικά δείγματα αφαιρούνται, πλένονται, καθαρίζονται σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά, σκουπίζονται με κόσκινο.
- 1 kg της προκύπτουσας μάζας πρέπει να γεμίσει με 0,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε.
- καλύψτε το τηγάνι, αφήστε να στραγγίσει το χυμό για αρκετές ώρες.
Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται, τοποθετούνται σε μόνιμη αποθήκη. Μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος με ένα μπλέντερ. Η θρυμματισμένη μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη, αφήνεται για 6 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη και να απελευθερωθεί ο χυμός. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα περιεχόμενα της κατσαρόλας αναμιγνύονται καλά, μεταφέρονται σε αποστειρωμένες φιάλες, τυλίγονται.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος όπως κελάρι, υπόγειο, ντουλάπι είναι κατάλληλο για αποθήκευση μπούκλες. Το Cloudberry με ζάχαρη δεν χαλάει εντός 1-1,5 ετών.
