10 βήμα προς βήμα συνταγές για μαρμελάδα μελιού αντί για ζάχαρη για το χειμώνα

Τα οφέλη της μαρμελάδας οφείλονται στη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχεται στα φρούτα και τα μούρα. Η ζάχαρη στο επιδόρπιο φέρνει μόνο βλάβη στο σώμα με τη μορφή επιπλέον θερμίδων. Αλλά χάρη σε αυτό το συστατικό, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνεται, αφού το συστατικό δρα, πρώτα απ 'όλα, ως συντηρητικό και στη συνέχεια δρα ως γλυκαντικό. Η μαρμελάδα με βάση το μέλι έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τη ζάχαρη τεύτλων, καθώς το προϊόν της μέλισσας όχι μόνο διατηρεί τις θεραπευτικές ιδιότητες των φρέσκων φρούτων, αλλά και τα εμπλουτίζει με πολύτιμα ένζυμα.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας μελιού

Στην αρχαιότητα, η ζάχαρη δεν ήταν τόσο κοινή όσο είναι τώρα. Μόνο το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, έγινε διαθέσιμο στους Ρώσους χάρη στο άνοιγμα εργοστασίων για την παραγωγή του στη χώρα. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού δεν μπορούσε να χρησιμοποιήσει ένα τόσο ακριβό προϊόν για μαρμελάδα, και πρόσθεσαν το μέλι ως γλυκαντικό όταν ετοίμαζαν επιδόρπιο.

Ιδιαιτερότητα επιλογής προϊόντος

Με τη βοήθεια του φυσικού μελιού, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της συνηθισμένης μαρμελάδας χρησιμοποιώντας διαφορετικές ποικιλίες προϊόντων μελισσών. Χρόνια πειραματισμού θα σας βοηθήσουν να μάθετε ακριβώς ποιες γεύσεις είναι αρμονικές μεταξύ τους.

Αλλά όταν επιλέγετε φρούτα, θα πρέπει να προτιμάτε τα φρέσκα φρούτα χωρίς μηχανική βλάβη.

Προετοιμασία κοντέινερ για την έναρξη της διαδικασίας

Τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί η μαρμελάδα πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και μουστάρδα και να αποστειρωθούν. Οι θεραπείες με ατμό θα βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων και μυκήτων κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Συνταγές μαρμελάδας με μέλι αντί για ζάχαρη για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μαρμελάδες με βάση το φυσικό μέλι.

φράουλα

Για μαρμελάδα, απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1 κιλό μέλι
• 1 κιλό φράουλες.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε τα μούρα και ελευθερώστε τα από το μίσχο.
2. Ανακατέψτε με το προϊόν της μέλισσας, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον σχηματισμένο αφρό.
3. Σβήστε το αέριο και αφήστε το να κρυώσει, βράστε ξανά.
4. Ρίξτε σε βάζα, φελλό και στείλτε το για αποθήκευση.

Lingonberry

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό μέλι
• 1 κιλό lingonberries.
• κανέλα, γαρίφαλα.

Αλληλουχία:

1. Πλύνετε σχολαστικά και ταξινομήστε τα lingonberries.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε και στραγγίζουμε.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε πάνω από λιωμένο υγρό μέλι, προσθέστε μπαχαρικά στις προτιμήσεις σας.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Συσκευάστε σε βάζα, τυλίξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 4 συνταγές για μαρμελάδα κανέλας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Κράνμπερι

Τα βακκίνια είναι γνωστά για την ικανότητά τους να παχύνουν, επομένως σπάνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, καθώς η έξοδος είναι μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Σύνθεση συστατικών:

• 1 κιλό βακκίνια
• 1 κιλό μέλι
• 2 ποτήρια νερό.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε και ταξινομήστε τα φρούτα.
2. Αραιώστε το μέλι με νερό και, στέλνοντας το στη σόμπα, φέρετε σε ένα σιρόπι.
3. Προσθέτουμε τα μούρα και ανακατεύουμε, συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να πήξει.
4. Απενεργοποιήστε το αέριο και περιμένετε να κρυώσει εντελώς το επιδόρπιο.
5. Διανείμετε τη μαρμελάδα σε καθαρά στεγνά βάζα και κλείστε το καπάκι.

Το βακκίνιο και το μήλο με καρύδια

Κατάλογος απαιτούμενων συστατικών:

• 3 κιλά μέλι
• 1 κιλό βακκίνια
• 1 κιλό μήλα.
• 1 κουταλιά της σούπας. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Ταξινόμηση και πλύσιμο των βακκίνιων, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
2. Τρίψτε το μείγμα με κόσκινο, βράστε ξανά.
3. Απελευθερώστε τα μήλα από το δέρμα, πυρήνα και ψιλοκόψτε σε φέτες, προσθέστε στα βακκίνια.
4. Ξεφλουδίστε τα καρύδια, ψιλοκόψτε και στείλτε στα φρούτα.
5. Βράζουμε τη μάζα για 1 ώρα, ρίχνουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Από μήλα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη, πρέπει να έχετε:

• 800 g μέλι
• 1 κιλό μικρά μήλα.
• 200 ml νερού.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε τα σε μια στεγνή πετσέτα, κάντε πολλά τρυπήματα με οδοντογλυφίδα.
2. Καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
3. Στραγγίστε το υγρό, ψύξτε τα φρούτα.
4. Λιώνουμε το μέλι και ρίχνουμε τα μήλα, αφήνουμε για 2-3 ώρες έτσι ώστε τα φρούτα να είναι καλά κορεσμένα.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα τρεις φορές για 15 λεπτά, σε διαστήματα 5 ωρών.
6. Τοποθετήστε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε με ένα καπάκι.

Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια παρατεταμένων και συχνών θερμικών επεξεργασιών, το μεγαλύτερο μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων του μελισσοκομικού προϊόντος θα χαθεί.

Από αχλάδια

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού, αν και απαιτεί πολύ χρόνο, εκπλήσσει με μια ενδιαφέρουσα γεύση.

Λίστα παντοπωλείων:

• 1 κιλό αχλάδια
• 2 κιλά μέλι
• 3 g κιτρικού οξέος.

Διαδικασία κατασκευής:

1. Απελευθερώστε τα αποφλοιωμένα αχλάδια από τον πυρήνα, ψιλοκόψτε σε φέτες.
2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε τα φρούτα σε βραστό νερό και διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ψύξτε βυθίζοντας σε κρύο νερό.
3. Συνδυάστε τις φέτες με μέλι, μαγειρέψτε σε 5-6 βήματα, αφήνοντας για 3-4 ώρες να μουλιάσει.
4. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε οξύ, το οποίο θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να μην επικαλυφθεί με ζάχαρη και, μετά το κλείσιμο, να την στείλετε για αποθήκευση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας physalis για το χειμώνα

Από κυδώνι

Για να κάνετε τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1 κιλό μέλι
• 1 κιλό κυδώνι.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε καλά το κυδώνι, ξεφλουδίστε το, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόβοντας το σε φέτες.
2. Στείλτε ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να είναι κάτω από το νερό.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες.
4. Σουρώστε το ζωμό, στείλτε το κυδώνι σε άλλο δοχείο και συνδυάστε 1,5 φλιτζάνι υγρό με μέλι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι.
5. Προσθέστε κομμάτια φρούτων και μαγειρέψτε μέχρι να είναι διαφανή.

Από τη σορβιά

Η προετοιμασία του επιδορπίου περιλαμβάνει λεύκανση, αλλά αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να τρυπήσετε κάθε μούρο με οδοντογλυφίδα.

Σετ προϊόντων

• 500 g τέφρας στο βουνό.
• 300 γραμμάρια μελιού
• νερό.

Αλγόριθμος ενεργειών σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Πλύνετε τα μούρα, αφήστε το σε νερό για 10 λεπτά, στραγγίστε.
2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και μετά βυθίζουμε σε κρύο νερό.
3. Ρίξτε τα μούρα με νερό, βράστε, διηθήστε και αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Προσθέστε μέλι και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς στον χυμό.
5. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε, αποκορύφωμα.
6. Βράζουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν, συσκευάζονται σε κουτιά και τυλίγονται.

Από σταφύλια

Σύνθεση συστατικών:

• 3,5 κιλά σταφυλιών
• 2 κιλά μέλι
• 0,5 l ξίδι κρασιού.
• γαρύφαλλο.

Διαδικασίες κατασκευής:

1. Πλύνετε καλά ένα τσαμπί σταφύλι, χωρίστε τα χαλασμένα δείγματα και στείλτε σε ένα βάζο με φαρδύ λαιμό.
2. Συνδυάστε το μέλι με ξύδι και βράστε για 20 λεπτά, απαλλάσσοντας τακτικά τον αφρό.
3. Γεμίστε ένα βάζο με μούρα με ζεστό σιρόπι, τυλίξτε και στείλτε το για αποθήκευση.

Μαρμελάδα μελιού χωρίς μαγείρεμα

Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι έκλεισαν τις μαρμελάδες χωρίς θερμική επεξεργασία, καθώς η σύνθεση αυξάνει την ανοσία, αποτρέπει την ανάπτυξη κρυολογήματος. Υπάρχει ένας τρόπος να φτιάξετε ζωντανή μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, η οποία έχει θεραπευτική δύναμη:

1. Συνδυάστε φρέσκα μούρα με βότανα και αλέστε με ένα γουδί.
2. Ρίξτε το διαλυμένο υγρό μέλι πάνω σε μια ομοιογενή μάζα, ανακατέψτε καλά.
3. Στείλτε τα περιεχόμενα στο βάζο, κλείστε το καπάκι και στείλτε το σε δωμάτιο με δροσερή θερμοκρασία.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να στεγνώσετε μερικά φυτά και μούρα πριν το τυλίξετε με μέλι.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Το βάζο μαρμελάδας πρέπει να βρίσκεται σε ξηρό, ζεστό δωμάτιο, έξω από τις ακτίνες του ήλιου.

Η υπέρβαση του καθεστώτος θερμοκρασίας έως και 20 βαθμούς είναι απαράδεκτη, όπως και οι ξαφνικές αλλαγές.

Η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 3 χρόνια. Εάν η συνταγή δεν συνεπάγεται την αφαίρεση των σπόρων, τότε η λιχουδιά θα πρέπει να φυλάσσεται όχι περισσότερο από 6 μήνες λόγω της απελευθέρωσης υδροκυανικού οξέος, το οποίο έχει αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.