12 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μυελού για το χειμώνα
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από κολοκυθάκια για το χειμώνα θα είναι στο γούστο όλων, ακόμη και εκείνων που δεν τρώνε αυτό το λαχανικό σε καμία περίπτωση. Είναι αδύνατο να περιγραφεί με σαφήνεια η γεύση των κολοκυθιών, καθώς η γεύση και το άρωμα του προστιθέμενου συστατικού απορροφώνται από το προϊόν. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ενός γλυκού γλυκού λαχανικού. Συχνά, οι συνταγές περιλαμβάνουν συστατικά που ουσιαστικά δεν συνδυάζονται μεταξύ τους, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη και αρωματική προετοιμασία για το χειμώνα.
Τι χρειάζεστε: επιλογή λαχανικών και προετοιμασία τους
Για την προετοιμασία του τυφλού, μπορείτε να πάρετε κάθε είδους κολοκυθάκια. Επίσης, δεν έχει σημασία ποια ηλικία είναι ο πολιτισμός. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού γλυκού.
Εάν τα κολοκύθια είναι μικρά, τότε δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται από σπόρους και φλούδες.
Αν θέλετε να έχετε μια ομοιόμορφη μαρμελάδα συνοχής, τότε τα κολοκύθια πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για ευκολία, συνιστάται η χρήση ειδικού μαχαιριού. Οι σπόροι συγκομίζονται με ένα κουτάλι.
Το τελευταίο βήμα είναι να επιλέξετε ένα σχήμα κοπής. Τα λαχανικά μπορούν να τριφθούν, να χρησιμοποιηθούν μύλοι κρέατος, κομμένοι σε κύβους. Διαφορετικές επιλογές κοπής παρέχουν διαφορετικούς τρόπους για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο.
Τρεις κλασικοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια
Υπάρχουν διάφορες κλασικές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τη μαρμελάδα σας.
Μαρμελάδα από κολοκυθάκια στριμμένα σε μύλο κρέατος
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 800 γρ. άμμος;
- λεμόνι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος.
- 200 γρ χύνονται στο μείγμα. κοκκοποιημένη ζάχαρη, όλα αναμιγνύονται και αποστέλλονται στη φωτιά.
- Μετά το βράσιμο, η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
- Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
- Ξεπλύνετε το λεμόνι, ξεπλύνετε με βραστό νερό και ξεφλουδίστε το ξύσμα. Για να αποκλείσετε τις μεγάλες περιλήψεις φλούδας στη μαρμελάδα, το ξύσμα συνθλίβεται σε ένα ομοιογενές γκρέιλ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Ο χυμός συμπιέζεται από τον πολτό εσπεριδοειδών.
- Το ξύσμα, ο χυμός και τα 600 γρ αποστέλλονται στη μάζα από τα κολοκύθια. Σαχάρα.
- Η μαρμελάδα βράζει για 30-40 λεπτά με ανάδευση.
Το τελικό επιδόρπιο τυλίγεται σε βάζα.
Από λαχανικά σε φέτες
Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους 2 cm.
- Ο τεμαχισμός γεμίζει με 300 γρ.άμμο, αναμιγνύεται και αφήστε το για 5 ώρες.
- Όταν η μάζα καλυφθεί με τον χυμό που προκύπτει, τίθεται σε αέριο και βράζεται για περίπου 25 λεπτά.
- Τα μαλακά λαχανικά αναμιγνύονται σε ομοιογενές μείγμα.
- 1 κιλό ζάχαρη χύνεται στο προϊόν, προστίθεται χυμός πορτοκαλιού.
- Η μαρμελάδα βράζεται για 50 λεπτά.
- Όταν το επιδόρπιο γίνει παχύ, χύνεται σε βάζα.
Γρήγορη συνταγή με προστιθέμενο νερό
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1,5 κιλά
- άμμος - 1,2 κιλά
- λεμόνι - 1 τεμ .;
- πορτοκαλί - 1 τεμ .;
- νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το προϊόν κόβεται σε κύβους, διπλώνεται σε μια κατσαρόλα και μισό γεμίζεται με νερό.
- Οι φέτες μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.
- Τα κομμάτια λαχανικών επιλέγονται χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ.
- Τα βραστά κομμάτια κολοκυθιών διακόπτονται με ένα μπλέντερ, γεμάτο με άμμο και χυμό εσπεριδοειδών.
- Το γλυκό μείγμα αποστέλλεται στη σόμπα για να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Ποικιλία συνταγών με φρούτα και εσπεριδοειδή
Υπάρχουν πολλές επιλογές επιδόρπιο που μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα.
Με πορτοκαλί
Συστατικά για το επιδόρπιο:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 3,5 φλιτζάνια άμμου
- 3 τεμ. πορτοκάλι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα κολοκύθια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και αποστέλλονται στο τηγάνι.
- Ο τεμαχισμός καλύπτεται με ζάχαρη και αφήστε το για 6 ώρες σε κρύο μέρος για παρασκευή.
- Το μείγμα τοποθετείται στη σόμπα, βράζει και μαγειρεύεται με ανάδευση για 20 λεπτά.
- Η μάζα αφαιρείται από τη φωτιά, ψύχεται και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 4 ώρες.
- Και πάλι, το κομμάτι εργασίας θερμαίνεται σε βράση, προστίθενται ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα πορτοκάλια. Το επιδόρπιο βράζεται για περίπου 20 λεπτά.
- Και πάλι, πρέπει να κρυώσετε τη μαρμελάδα. Αφήστε το να βράσει για 4 ώρες και για άλλη μια φορά εκτελέστε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Μαρμελάδα βανίλιας
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- 0,5 κουτ βανιλλίνη;
- 2,5 κιλά ζάχαρης
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 3 κιλά μήλα.
Πώς να το κάνουμε:
- Κολοκυθάκια, τα μήλα ξεφλουδίζονται, συνθλίβονται με μπλέντερ.
- Το μείγμα βράζεται για 45 λεπτά με ανάδευση, έως ότου πήξει.
- Η μάζα συνθλίβεται σε πουρέ.
- Προστίθεται άμμος, βράζεται και πάλι σε πυκνότητα για μισή ώρα, αναμιγνύεται.
- Στο τέλος, η βανιλίνη εισάγεται, αναμιγνύεται.
- Η μαρμελάδα συσκευάζεται αμέσως σε τράπεζες.
Με την προσθήκη βερίκοκων
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κιλό βερίκοκα.
- 1,2 κιλά ζάχαρης
- 400 γρ. κολοκύθι;
- 100 ml χυμό ανανά.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα:
- Τα βερίκοκα, τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα με μπλέντερ.
- Ο χυμός ανανά προστίθεται στη μάζα.
- Το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, αναμειγνύεται.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
- Προστίθεται άμμος και η μάζα μαγειρεύεται μέχρι να πυκνωθεί.
Κεράσι δαμάσκηνο, μήλα και κολοκυθάκια
Απαιτούμενα συστατικά:
- 300 γρ. δαμάσκηνα κερασιών
- 300 γρ. κολοκύθι;
- 400 γρ. μήλα
- 50 ml νερού.
- 1 κιλό ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κολοκυθάκια, μήλα κόβονται με μπλέντερ.
- Βράστε το κεράσι με νερό, ατμό κάτω από ένα καπάκι για 4 λεπτά.
- Τρίψτε το τελειωμένο δαμάσκηνο κερασιού μέσα από κόσκινο.
- Όλα τα προϊόντα συνδυάζονται, βράζονται για 8 λεπτά.
- Το τελικό μείγμα πολτοποιείται.
- Βράζει σε πάχυνση.
- Η ζάχαρη προστίθεται σε μερίδες.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει στο επιθυμητό πάχος.
Γλυκά μήλα και κολοκυθάκια
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 500 γρ. κολοκύθι;
- 250 γρ. γλυκά μήλα
- μεσαίο λεμόνι;
- 100 γρ μέλι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κολοκυθάκια, μήλο τριμμένο.
- Τα εσπεριδοειδή μαζί με τη φλούδα περνούν μέσω μύλου κρέατος.
- Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και μαγειρεύονται για μισή ώρα.
- Μετά από 30 λεπτά, η μαρμελάδα χύνεται ζεστά στα βάζα.
Με αποξηραμένα βερίκοκα
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 1 κιλό άμμου
- 150 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
- ½ λεμόνι.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Τα αποξηραμένα βερίκοκα χύνονται με βραστό νερό για 15 λεπτά, συμπιέζονται.
- Τα λαχανικά με αποξηραμένα βερίκοκα περνούν μέσω μύλου κρέατος.
- Η ζάχαρη εισάγεται.
- Η μάζα βράζεται, μαγειρεύεται για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αναμιγνύεται.
- Προστίθενται ξύσμα λεμονιού και χυμός.
- Παρασκευάστε για 15 λεπτά.
- Το επιδόρπιο χύνεται σε βάζα.
Με λεμόνι
Κατάλογος συστατικών:
- 1 κιλό λαχανικών
- 1,1 κιλά ζάχαρης
- 1,5 τεμ. λεμόνι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια.
- Ρίχνουμε 250 mg άμμου, βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα (σε χαμηλή φωτιά).
- Το μείγμα βράζει, αλέθεται.
- Μεταφέρεται σε κατσαρόλα, καλυμμένη με άμμο.
- Προετοιμασμένο έως παχύ.
- Κατά το μαγείρεμα χύνεται χυμός λεμονιού.
Με ανανά και εσπεριδοειδή
Η συνταγή περιλαμβάνει:
- 1 κιλό κολοκύθια;
- 300 γρ. ανανάς;
- λεμόνι;
- 2 πορτοκάλια
- 1 κιλό άμμου.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Κολοκυθάκια και ανανά ξεφλουδίζονται και κομμένα σε κύβους.
- Ο χυμός συμπιέζεται από το λεμόνι, το ξύσμα συνθλίβεται.
- Το πορτοκάλι αποσυναρμολογείται σε φέτες, το ξύσμα συνθλίβεται.
- Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται, καλύπτονται με άμμο, αφήστε τα για 2 ώρες.
- Η μάζα μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει.
- Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 φορές. Το τελευταίο βήμα διαρκεί 15 λεπτά για το μαγείρεμα.
Με χυμό πορτοκάλι, σταφίδες και ξινά μήλα
Προϊόντα μαρμελάδας:
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1,5 κιλά κολοκυθάκια
- 250 mg σταφίδας.
- 1 κιλό μήλα.
- ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ζάρια λαχανικά και φρούτα.
- Ο χυμός χύνεται στο τεμαχισμό, προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα παραμένει κατά τη διάρκεια της νύχτας.
- Οι σταφίδες χύνονται με βραστό νερό μέχρι το πρωί.
- Τα προϊόντα συνδυάζονται μαζί, τίθενται στη φωτιά, βράζονται για 45 λεπτά, ο αφρός αφαιρείται.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατεύετε συχνά, το μείγμα θα αρχίσει να πυκνώνει.
- Η ζεστή μαρμελάδα απλώνεται στις τράπεζες.
Κανόνες διάρκειας και αποθήκευσης
Εάν η μαρμελάδα λαχανικών από κολοκύθια χύθηκε σε σωστά αποστειρωμένο δοχείο, τότε η διάρκεια ζωής του επιδόρπιου είναι περίπου 1,5 χρόνια. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερός και σκοτεινός.
Καλύτερα να φάτε τη συγκομιδή πριν από τη νέα σεζόν λαχανικών.
