TOP 3 συνταγές για μαρμελάδα και μαρμελάδα χρυσής σταφίδας για το χειμώνα
Μεταξύ των κηπουρών, οι χρυσές σταφίδες δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο, για παράδειγμα, οι κόκκινες ή λευκές σταφίδες. Ωστόσο, αυτά τα μαύρα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πολύτιμων ουσιών: οργανικά οξέα, καροτίνη, βιταμίνες και πηκτίνες. Συνταγές για χρυσές σταφίδες για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μια νόστιμη και ταυτόχρονα υγιεινή θεραπεία με ένα κομμάτι του καλοκαιριού.
Περιεχόμενο
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος χρυσή σταφίδα για το χειμώνα
Πριν φτιάξετε ένα κενό από χρυσές σταφίδες, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα: οι ουρές πρέπει να αφαιρούνται από κάθε φρούτο και στη συνέχεια να πλένονται καλά και να στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα.
Δεδομένου ότι τα μούρα μαύρης σταφίδας είναι αρκετά πυκνά, θα πρέπει να τεμαχιστούν ή ένα γλυκό σιρόπι από ζάχαρη και βραστό νερό για να πάρει χυμό.
Οι μαύρες σταφίδες δεν είναι όξινες, επομένως η ποσότητα ζάχαρης προσαρμόζεται ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Πώς να επιλέξετε μούρα;
Για την προετοιμασία ενός νόστιμου παρασκευάσματος, επιλέγονται μούρα μέσης ωρίμανσης. Πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα και σφριγηλό δέρμα. Τα πολύ ξηρά κλαδιά σταφίδας δείχνουν ότι είναι υπερβολικά και τέτοια φρούτα θα χάσουν την ακεραιότητά τους κατά τη θερμική επεξεργασία. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιείτε μόνο τη συγκομιδή μούρων.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Πρώτα απ 'όλα, τα γυάλινα δοχεία για συντήρηση πλένονται καλά με ένα διάλυμα σόδας. Επιπλέον, επιλέγεται οποιαδήποτε βολική μέθοδος για περαιτέρω αποστείρωση: επεξεργασία σε θερμό φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή ατμό. Το τελικό στάδιο είναι η παστερίωση των γεμισμένων βάζων σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Οι καλύτερες συνταγές
Για να κάνετε το παρασκεύασμα μούρων πραγματικά νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή για την παρασκευή του.
Μαρμελάδα πορτοκαλιού και ασβέστη
Τα συστατικά εσπεριδοειδών όχι μόνο εμπλουτίζουν το παρασκεύασμα με πολύτιμες βιταμίνες, αλλά και του δίνουν μια τέλεια γεύση. Επιπλέον, οι πορτοκαλιές φέτες θα φαίνονται πρωτότυπες ακριβώς στη λιχουδιά. Τι χρειάζεσαι:
- σταφίδες - 2 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
- νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
- πορτοκαλί - 1 κομμάτι.
- ασβέστης - 1 κομμάτι.
Ξεφλουδίστε τα μούρα από κλαδιά και ουρές και στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται ένα γλυκό σιρόπι: τα μούρα μπορούν να πολτοποιηθούν με ένα πιρούνι ή να ρίξουν βραστό νερό. Καλύτερα να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή - έτσι τα μούρα θα παραμείνουν άθικτα. Ένα ποτήρι νερό προστίθεται σε ξεχωριστό μπολ, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράζεται.
Τα μούρα ρίχνονται σε ζεστό σιρόπι και διατηρούνται για δέκα λεπτά. Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε φέτες, οι σπόροι αφαιρούνται.Τα φρούτα προστίθενται σε μερίδες στο σιρόπι, λαμβάνοντας μια δοκιμή για οξύ.
Μένει να χύσει τη μαρμελάδα σε ένα δοχείο και να τυλίξει. Τα γεμάτα βάζα αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνονται για μια μέρα. Στη συνέχεια, τα εμπορευματοκιβώτια αποστέλλονται για αποθήκευση.
Μαρμελάδα με λεμόνι και κάρδαμο
Το ξινό προϊόν εσπεριδοειδών δρα ως φυσικό συντηρητικό και οξινιστής. Το Cardamom είναι ένα διάσημο μπαχαρικό με απίστευτο άρωμα. Τι χρειάζεστε για την αρχική παράδοση:
- μούρα σταφίδας - 2 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
- το λεμόνι είναι κάτι.
- το κάρδαμο είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Στη συνέχεια, τα μούρα της χρυσής σταφίδας πρέπει να στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος μέχρι να μαλακώσουν. Η ζάχαρη χύνεται στη μάζα μούρων, αναμιγνύεται καλά και τοποθετείται στη σόμπα. Προσθέστε 50 ml νερού όπως απαιτείται.
Βράζουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, ο χυμός λεμονιού εισάγεται και πασπαλίζεται με κάρδαμο.
Μουλιάστε για τρία λεπτά και τυλίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία. Στη συνέχεια, τα δοχεία αφήνονται για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αφήνονται για αποθήκευση.
Μαρμελάδα από χρυσή σταφίδα
Η μαρμελάδα διαφέρει από τη μαρμελάδα σε απαλή και λεπτή υφή. Για να αποκτήσετε ένα τέτοιο κενό, χρησιμοποιείται ένα κόσκινο. Τι χρειάζεσαι:
- μούρα σταφίδας - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
- το λεμόνι είναι κάτι.
- νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
Τα έτοιμα φρούτα σταφίδας χύνονται με κρύο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, βράζονται και σιγοβράζονται για δέκα λεπτά. Μόλις τα μούρα γίνουν μαλακά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, η προκύπτουσα μάζα συνθλίβεται και το μείγμα φέρεται σε ομοιογένεια με ένα κουτάλι.
Η κοκκοποιημένη ζάχαρη προστίθεται στη μάζα, αναμιγνύεται και βράζεται ξανά. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε χυμό λεμονιού και σβήστε τη σόμπα. Μένει να περιμένει έως ότου το μείγμα πυκνωθεί και το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα δοχεία. Τα βάζα σφίγγονται με μεταλλικά καπάκια και αποθηκεύονται.
Κανόνες αποθήκευσης για το τελικό προϊόν
Η συντήρηση, η οποία παρασκευάστηκε και τυλίχθηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, και πέρασε επίσης το στάδιο αποστείρωσης, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρία χρόνια ή μέχρι να χάσει τη γεύση της. Τα δοχεία με μαρμελάδα ή μαρμελάδα πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό, σχετικά ξηρό και δροσερό μέρος. Ένα κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό. Τα δοχεία με νάιλον καπάκι αποθηκεύονται για τρεις μήνες στο ψυγείο.
