12 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε κεχριμπαρένια σφήνα μήλου για το χειμώνα
Σχεδόν κάθε κήπος είναι διακοσμημένος με μηλιές. Την άνοιξη ανθίζουν όμορφα και από το καλοκαίρι έως τα τέλη του φθινοπώρου απολαμβάνουν φρούτα. Μπορούν να είναι κόκκινο, κίτρινο και πράσινο. Υπάρχουν μήλα πρώιμων και όψιμων ποικιλιών. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο ή μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή μαρμελάδας μήλου. Θα σας πούμε για την προετοιμασία κεχριμπαρένιας μαρμελάδας μήλου με φέτες.
Λεπτές αποχρώσεις από κεχριμπάρι μαρμελάδας μήλου σε φέτες για το χειμώνα
Κατά την προετοιμασία επιδόρπιο, πρέπει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες, καθώς και να προετοιμάσετε δοχεία για μαγείρεμα και αποθήκευση.
Επιλογή και προετοιμασία των βασικών συστατικών
Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη και αρωματική, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μήλα. Μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε ποικιλίες. Τα κατοικίδια λειτουργούν πολύ καλά. Και αυτά που καλλιεργήθηκαν σε θερμοκήπια ή έφεραν από το εξωτερικό δεν θα προσθέσουν άρωμα και γεύση στη μαρμελάδα. Τα σπιτικά μήλα μπορούν να ληφθούν μεγάλα και μικρά. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχει σήψη. Παίρνουμε τα φρούτα ελαστικά και χωρίς βαθουλώματα.
Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, λαμβάνεται μια ορισμένη ποσότητα μήλων. Πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται καλά. Ανάλογα με τη συνταγή, τα φρούτα κόβονται σε κύβους ή μικρές ή μεσαίες σφήνες.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί σε κατάλληλο δοχείο. Αυτό μπορεί να είναι ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ή μια κατσαρόλα. Θεωρείται ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Και τα πιάτα από χαλκό και αλουμίνιο είναι επιβλαβή για το σώμα. Όλα τα δοχεία για μαρμελάδα πλένονται και στεγνώνουν.
Η τελική μαρμελάδα διπλώνεται σε βάζα και τυλίγεται με καπάκια. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν.
Για να αποστειρώσετε δοχεία με ατμό, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα. Ένα ειδικό σιδερένιο δαχτυλίδι τοποθετείται πάνω του. Μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα ή στην αγορά. Εάν δεν υπάρχει δαχτυλίδι, θα γίνει μια καθαρή σχάρα χωρίς σκουριά. Βάλτε τα βάζα και αποστειρώστε για 7 λεπτά.
Όταν τα βάζα τηγανίζονται στο φούρνο, βάλτε τα σε ένα ταψί. Στείλτε τα σε κρύο φούρνο για 15 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί σταδιακά στους 140 βαθμούς.
Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια για 6 λεπτά.
Οι τράπεζες πρέπει να είναι καθαρές και στεγνές. Το τελικό προϊόν χύνεται σε αυτά βράζοντας. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι επιθυμητό τα βάζα να είναι ζεστά ή ζεστά.
Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φιλμ που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα. Εάν δεν αφαιρεθεί, η εμπλοκή δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πόση μαρμελάδα πρέπει να κάνετε;
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη συνταγή. Βράζεται για πέντε λεπτά έως αρκετές ημέρες.
Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα μήλου σε φέτες;
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος. Για να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή, υπάρχουν πολλές επιλογές για εξερεύνηση.
Κλασική συνταγή βήμα προς βήμα
Θεωρείται πολύ απλό. Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να ολοκληρωθεί.
Για μαγείρεμα, πάρτε:
- μήλα, κάθε ποικιλία - 1 κιλό.
- ζάχαρη για γεύση. Επιθυμητά 850 γραμμάρια, τότε η μαρμελάδα θα είναι γλυκιά. Και τα γλυκά δόντια παίρνουν από 0,9 γρ. έως 1,5 κιλά ζάχαρης.
- 200 γραμμάρια νερού.
- κανέλα (δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε).
Διαδικασία εργασίας:
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φρούτα.
- Κόβουμε σε φέτες. Οι φέτες πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
- Παίρνουμε ένα καθαρό στεγνό δοχείο. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε αυτό. Φροντίστε να πασπαλίζετε εντελώς με ζάχαρη. Πάρτε τη μισή ζάχαρη. Εάν πάρετε 850 γραμμάρια, τότε πρέπει να πάρετε 350 γραμμάρια. Και αν ένα κιλό, τότε παίρνουμε 500 γραμμάρια.
- Όλα χύνονται με νερό, κρύο ή ζεστό, τίθενται στη φωτιά και βράζονται.
- Μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια μειώνεται η θερμοκρασία. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να μαγειρευτούν για 6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει, θα πρέπει να γίνει κρύα ή μόλις ζεστή.
- Η μαρμελάδα έχει κρυώσει, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται ξανά. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του σιροπιού. Γίνεται ομοιογενές και διαφανές. Μια σταγόνα στάζει πάνω σε ένα πιατάκι. Εάν δεν έχει εξαπλωθεί, η μαρμελάδα είναι παχιά και έτοιμη.
- Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα.
Όταν το τελικό προϊόν έχει κρυώσει, αφαιρείται στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Γρήγορη συνταγή (πέντε λεπτά) χωρίς ραφή
Θεωρείται οικονομικό και γρήγορο.
Πρέπει να πάρω:
- 2 κιλά μήλων (γλυκές ποικιλίες)
- 0,6 γραμμάρια ζάχαρης.
Φρούτα, αν θέλετε, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους. Βάζουμε τα κομμάτια σε ανοξείδωτο μπολ. Τους γεμίζουμε με ζάχαρη. Σημαντικό: όλα τα κομμάτια πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη, γιατί όλα πρέπει να αναμιγνύονται με ξύλινη σπάτουλα.
Στη συνέχεια, η λεκάνη καλύπτεται με καπάκι ή μεμβράνη. Πρέπει να ψυχθεί για 8-12 ώρες. Συνήθως επιτρέπεται να παραμείνουν εν μία νυκτί.
Τότε πρέπει να πάρετε τη λεκάνη. Πρέπει να σχηματιστεί σιρόπι. Και πάλι, όλα αναμιγνύονται και καίγονται.
Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει και να σιγοβράσει για 6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Με πορτοκαλί
Η μαρμελάδα πορτοκαλιού είναι πολύ ασυνήθιστη.
Για αυτόν πρέπει να προετοιμάσετε:
- γλυκά μήλα - 2 κιλά.
- πορτοκάλια - 2 κομμάτια
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Διαδικασία εργασίας:
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα. Πάρτε τους σπόρους και όλα τα λευκά χωρίσματα και μεμβράνες από τα πορτοκάλια.
- Κόψτε σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε το να ετοιμάσει και ρίξτε το χυμό.
- Όταν τα φρούτα απελευθερώσουν χυμό, βάλτε το τηγάνι μαζί τους σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να βράσουν. Βράστε τα φρούτα για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε για να κρυώσετε τη μάζα. Τα φρούτα πρέπει να είναι κορεσμένα με χυμό.
- Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Όλα πρέπει να αναμιγνύονται συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην κολλήσει.
- Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, βάλτε σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.
Με λεμόνι
Ένα νόστιμο πιάτο που απαιτεί:
- 1 κιλό γλυκών μήλων.
- 0,6 κιλά ζάχαρης
- λεμόνι - 1 κομμάτι.
Τι να κάνω μετά:
- Προετοιμάστε το σιρόπι. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει εντελώς τη ζάχαρη, αλλά να μην υπερβαίνει τη στάθμη του. Τότε πρέπει να λιώσετε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
- Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες, βουτιά σε σιρόπι.
- Ξεφλουδίστε το λεμόνι. Το ξύσμα του τρίβεται σε τρίφτη και το ίδιο το λεμόνι κόβεται σε μεγάλες φέτες.
- Όταν το φρούτο αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα, πρέπει να προσθέσετε σφήνες λεμονιού σε αυτά και στη συνέχεια ξύσιμο ξύσμα. Μαγειρεύουμε τα πάντα για 5 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε βάζα. Μπορεί να τυλίξει με καπάκια.
Κανέλα
Για να φτιάξουμε ένα τέτοιο επιδόρπιο, παίρνουμε:
- μήλα - 1-2 κιλά.
- νερό - 1 λίτρο
- ζάχαρη - 0,7 kg
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία εργασίας:
- Καθαρίστε τα φρούτα και κόψτε σε μεσαίες φέτες. Κοιμηθείτε με ζάχαρη για μισή ώρα για να δώσετε χυμό.
- Μετά από μισή ώρα, προσθέστε νερό και βράστε για 7 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Οι φέτες μήλου με σιρόπι είναι κρύες. Τώρα πρέπει να βράσουν. Ανακατέψτε απαλά και προσθέστε κανέλα. Αφήστε το να βράσει και απενεργοποιήστε το. Η μαρμελάδα είναι τώρα έτοιμη. Μπορεί να στοιβάζεται σε βάζα.
Με καρύδια
Προϊόντα:
- 1,5 κιλά μήλα.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 0,5 κιλά καρύδια.
Αυτό που κάνουμε:
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα και καλύψτε με ζάχαρη. Πρέπει να μείνουν όλη τη νύχτα.
- Βράζουμε για 3 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει, μαγειρέψτε ξανά για 3 λεπτά. Και πάλι, η μάζα πρέπει να κρυώσει.
- Πλύνετε και τηγανίστε τα καρύδια. Τηγανίζουμε χωρίς λάδι σε ζεστό τηγάνι για 2 λεπτά.
- Βράστε για τρίτη φορά και προσθέστε τα καρύδια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Με πεπόνι
Προϊόντα:
- γλυκό πεπόνι - 1,5 κιλό
- μήλα - 0,5 κιλά
- ζάχαρη - 0,5 kg
- λεμόνι - 1 τεμ.
Διαδικασία εργασίας:
- Κάνοντας ξύσμα λεμονιού. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το λεμόνι σε τρίφτη.
- Το πεπόνι πρέπει να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί. Αλέστε τον πολτό. Για αυτό, χρησιμοποιείται μύλος κρέατος ή μπλέντερ.
- Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα. Βάλτε πολτό πεπονιού και ζάχαρη σε αυτό. Όλα αυτά πρέπει να βράσουν.
- Αφήστε το να βράσει για 1 λεπτό και μετά τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια μήλου. Πρέπει να βράσετε για 5-6 λεπτά.
- Με τη βοήθεια μιας κουταλιάς, βάζουμε τα πάντα σε βάζα.
Με μπανάνες
Χρειαζόμαστε:
- μπανάνες - 6 τεμάχια
- μήλα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 1 λίτρο.
Τα μήλα πρέπει να κοπούν σε μεσαίες σφήνες. Καλύψτε τα φρούτα με τη μισή ζάχαρη. Αφήστε για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, προστίθεται όλο το νερό και η μάζα τοποθετείται στη σόμπα.
Όταν βράζουν τα μήλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις μπανάνες και να τις κόψετε σε φέτες. Προσθέστε μπανάνες σε κρύα μήλα και αφήστε τις να παρασκευάσουν για περίπου μία ώρα. Μπορείτε να κτυπήσετε ολόκληρο το μείγμα με ένα μπλέντερ, μπορείτε να το αφήσετε σε φέτες. Αφού πρέπει να μαγειρέψετε το τελικό μείγμα για άλλα 20 λεπτά.
Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα.
Με βερίκοκο
Πρέπει να προετοιμάσετε:
- βερίκοκα - 1 κιλό
- μήλα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1,5 kg
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- 750 γραμμάρια νερού.
Τα μήλα πρέπει πρώτα να κοπούν και να γεμιστούν με ζεστό νερό. Απελευθερώστε τα βερίκοκα από σπόρους. Βάλτε τα μήλα και τα βερίκοκα σε ένα δοχείο.
Ετοιμάζεται σιρόπι - ζάχαρη και νερό αναμιγνύονται. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Δεν πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φρούτα με αυτό το σιρόπι. Πρέπει να αφεθούν για 6 ώρες.
Μετά από αυτό βάζουμε φωτιά, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Στο τέλος, προστίθεται κιτρικό οξύ. Όλα αναμιγνύονται και μαγειρεύονται για άλλο ένα λεπτό.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Για αυτό πρέπει να πάρετε:
- μήλα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 3 λίτρα.
Τα μήλα πλένονται και κόβονται σε φέτες. Νερό χύνεται στο multicooker και προστίθενται κομμάτια μήλου. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη. Πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" ή "Μαγειρική". Όταν βράσουν τα μήλα, ανακατεύουμε το μείγμα κάθε 6 λεπτά. Πρέπει να μαγειρέψετε με το καπάκι ανοιχτό για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ή να τοποθετηθεί σε βάζα.
Από μήλα Λευκή πλήρωση
Η σύνθεση του πιάτου:
- μήλα - 2 κιλά
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Πασπαλίζουμε τα καθαρά μήλα με ζάχαρη. Αφήστε το για μια νύχτα. Το πρωί αρχίζουν να μαγειρεύουν. Πρέπει να βράσουν για περίπου 10 λεπτά και μετά να κρυώσουν. Βράζονται τρεις φορές για 10-12 λεπτά. Η μαρμελάδα πρέπει να γίνει χρυσή και παχιά.
Σε διαυγές κεχριμπάρι σιρόπι με λεμόνι
Παίρνουμε:
- 1 κιλό μήλα.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 λεμόνι
- 3 γραμμάρια βανιλίνης.
Χτυπάμε το μισό λεμόνι με ένα μπλέντερ, χαμηλώστε το στο κάτω μέρος του δοχείου. Προσθέστε κομμάτια μήλου και ζάχαρη σε αυτό. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για 9-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ο καρπός ψύχεται για 12 ώρες.
Μαγειρέψτε ξανά για 9-10 λεπτά. Πρέπει να το κάνετε αυτό τρεις έως τέσσερις φορές. Στο τέλος, προσθέστε τις σφήνες του υπόλοιπου μισού λεμονιού και βανίλιας. Βράζουμε και βράζουμε για 3 λεπτά.
Η τελική μαρμελάδα θα έχει χρυσό χρώμα.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;
Πρέπει να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος. Κατά προτίμηση σε κελάρι ή ψυγείο. Ένα σκοτεινό ντουλάπι είναι επίσης κατάλληλο για αποθήκευση, αλλά η θερμοκρασία σε αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς.
