5 καλύτερες συνταγές μελιτζάνας αποξηραμένες στον φούρνο για το χειμώνα

Η αποξηραμένη με φούρνο μελιτζάνα για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική ιταλική λιχουδιά. Σερβίρονται με ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, σαλάτες και σνακ. Θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι, θα εκπλήξουν τους καλεσμένους. Το τελικό προϊόν έχει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Είναι επίσης ευεργετικό για την υγεία - μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αναπληρώνει τις ανεπάρκειες βιταμινών.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος αποξηραμένη μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους ή κύκλους, όποιο είναι κατάλληλο. Το πάχος τους είναι ένα εκατοστό. Πολύ λεπτό θα στεγνώσει και το παχύ θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να στεγνώσει.

Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε βαθύ δοχείο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε για μία ώρα. Αυτό θα βοηθήσει στην εξάλειψη της πικρίας από αυτά. Στη συνέχεια πλένονται με κρύο νερό. Η υπερβολική υγρασία απομακρύνεται με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τη μελιτζάνα με τη φλούδα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τρόφιμα

Οι μελιτζάνες πρέπει να επιλέγονται ώριμες, χωρίς ζημιά ή ελαφρά σημεία. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, αλλά όχι μεγάλο. Πρέπει να προτιμήσετε τις καθυστερημένες ποικιλίες. Τα λαχανικά απλά πλένονται και τα άκρα κόβονται.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένη μελιτζάνα;

Οι καλύτερες συνταγές για λιαστή μελιτζάνα περιλαμβάνουν φούρνο, στεγνωτήριο, λάδι και ιταλικά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για 1 κιλό μελιτζάνας, ή καθώς ονομάζονται επίσης μπλε, θα χρειαστείτε:

• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 15 g θαλασσινό αλάτι;
• 5 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 3 κλαδάκια δεντρολίβανο
• 5 g αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα έτοιμα λαχανικά απλώνονται σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά στην κορυφή.
2. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 ° C. Αφήστε ένα μικρό κενό για εξαερισμό. Δεν πρέπει να είναι περισσότερο από ένα κουτί αγώνα.
3. Θα χρειαστούν περίπου 3 ώρες για να στεγνώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, δώστε χρόνο να κρυώσει εντελώς.
4. Ψιλοκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο αποσυναρμολογημένο σε βελόνες τοποθετούνται στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου.
5. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Απλώστε ένα στρώμα μελιτζάνας, καλύψτε με μπαχαρικά και λάδι, επαναλάβετε το στρώμα. Ως αποτέλεσμα, η μελιτζάνα πρέπει να βυθιστεί στο αρωματικό λάδι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Κορυφαίοι 4 τρόποι μαγειρέματος αποξηραμένων πιπεριών για το χειμώνα στο σπίτι

Το βάζο κλείνεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από μια εβδομάδα, τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν.

Στο στεγνωτήριο

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνωτήριο λαχανικών. Για 1 κιλό μπλε, πρέπει να πάρετε:

• μια πρέζα αλάτι;
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 7 g κάθε ξηρού βασιλικού και δεντρολιβάνου.
• 5 g πάπρικα;
• μια πρέζα πικρή κόκκινη πιπεριά?
• δύο σκελίδες σκόρδου.

Τα έτοιμα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό για 5 λεπτά. Αφού τοποθετηθούν σε ένα στεγνωτήριο.Η θερμοκρασία ορίζεται στους 50 ° C και ο χρόνος ορίζεται στις 3 ώρες.

Ενώ τα λαχανικά στεγνώνουν, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Το λάδι και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο, προστίθεται σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα.

Οι αποξηραμένες μελιτζάνες τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο, γεμίζουν με σάλτσα και καλύπτονται με καπάκι, τοποθετούνται στο ψυγείο. Τρώτε τα μετά από 12 ώρες.

Σε ανοιχτό αέρα

Για εξωτερική ξήρανση, επιλέξτε νεαρά φρούτα με ελάχιστο αριθμό σπόρων. Τα λαχανικά πλένονται, στεγνώνουν με πετσέτα και κόβονται σε λεπτές φέτες. Θα πρέπει να είναι περίπου 1 εκ. Αφού απλώνονται σε καθαρό χαρτί και αφήνονται για μια εβδομάδα.

Τα λαχανικά πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά ώστε να στεγνώνουν ομοιόμορφα. Καλύπτονται με γάζα στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε ένα ξηρό, χωρίς βύθισμα μέρος για ξήρανση.

Μπορούν επίσης να κρεμαστούν στη γραμμή και να στεγνώσουν στη σκιά. Μην αφήνετε το φως του ήλιου να πέσει στα λαχανικά.

Στα ιταλικά

Εκτός από 1 κιλό μελιτζάνας, θα χρειαστείτε:

• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 κλαδάκια μαϊντανό;
• μικρό τσίλι
• 3 g αλάτι
• 250 ml ξύδι 6%.
• 50 ml ελαιόλαδου.

Το ξίδι χύνεται σε ένα σμάλτο δοχείο και βράζει, τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό για 3 λεπτά. Αφού ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν.

Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε το μαϊντανό, το σκόρδο και το τσίλι. Μπλε και μπαχαρικά απλώνονται σε στρώσεις σε γυάλινο βάζο, χύνονται με λάδι. Βάλτε στο ψυγείο για ένα μήνα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή των καλύτερων συνταγών βήμα προς βήμα για πικάντικα και αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Λαδερά

Μια λίβρα λαχανικών θα απαιτήσει:

• 250 ml ελαιόλαδο;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 10 g βοτάνων Προβηγκίας.
• 4 g αλατιού.

Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται ήδη αποξηραμένα λαχανικά. Μπορούν να μαγειρευτούν τόσο στο φούρνο όσο και στο στεγνωτήριο. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και το θερμάνετε καλά, αλλά μην το βράσετε. Προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στρώστε τις μελιτζάνες σε ένα αποστειρωμένο βάζο, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι, ρίχνουμε λάδι σκόρδου. Κλείστε με ένα καπάκι και τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Έτσι τα λαχανικά θα αποκτήσουν γρήγορα γεύση και άρωμα.

Έλεγχος ετοιμότητας

Τα μαγειρεμένα λαχανικά είναι μαλακά και εύκαμπτα. Πρέπει να έχουν ξηρό φλοιό αλλά να παραμένουν ελαστικοί.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε γυάλινους περιέκτες στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 μήνες. Οι πλήρως αποξηραμένες μελιτζάνες μπορούν να αποθηκευτούν σε εξωτερικούς χώρους σε αεροστεγή σακούλα για έως και 9 μήνες.

Πριν το μαγείρεμα, απλώς εμποτίζονται με νερό.