TOP 4 απλές συνταγές για την παρασκευή αποξηραμένων αχλαδιών στο σπίτι
Τα νόστιμα λιαστή αχλάδια είναι μια εξαιρετική και πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα κλασικά παρασκευάσματα φρούτων που χρησιμοποιούν πολλή ζάχαρη. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν τις περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τη διατήρηση. Πολλές συνταγές για αποξηραμένα αχλάδια είναι ευρέως διαδεδομένες ταυτόχρονα, η κύρια διαφορά της οποίας είναι η μέθοδος ξήρανσης των φρούτων.
Στοιχεία μαγειρικής
Το στέγνωμα είναι ένας από τους τρόπους θέρμανσης των τροφίμων. Κατά τη διάρκεια αυτού, ο πολτός στεγνώνει σταδιακά υπό την επίδραση χαμηλής θερμοκρασίας με ταυτόχρονη εμφύσηση με ρεύματα αέρα.
Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι εύκολο να φτιαχτούν στο τυπικό σπίτι σας. Στη διαδικασία, χρησιμοποιούν οικιακές συσκευές κουζίνας (ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο) ή μαγειρεύουν ακριβώς στο δρόμο, κάτω από τις ακτίνες του ήλιου.
Ποιες ποικιλίες να διαλέξετε και πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα;
Οποιεσδήποτε ποικιλίες είναι κατάλληλες για ξήρανση. Ωστόσο, όσο πιο πυκνός είναι ο πολτός τους, τόσο πιο γρήγορη και καλύτερη θα είναι η διαδικασία μαγειρέματος. Η ιδανική επιλογή θα ήταν οι ποικιλίες:
- Καμπαρντίνκα;
- Κρασούλια;
- Αλλόκοτο θεατρικό έργο;
- Περγαμότο;
- Δασική ομορφιά.
Πολύ μαλακά, υπερβολικά και χαλασμένα δείγματα δεν θα λειτουργήσουν λόγω του γεγονότος ότι ο πολτός τους περιέχει πολλούς χυμούς και, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, δεν θα είναι σε θέση να διατηρήσει μια πυκνή δομή.
Σπουδαίος! Κατά την προετοιμασία των φρούτων, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διαλογή. Δεν επιτρέπεται η παρουσία βλάβης οποιουδήποτε είδους, τα φρούτα αυτά απορρίπτονται αμέσως.
Η προετοιμασία φρούτων αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Τα πλυμένα φρούτα κόβονται κατά το ήμισυ κατά μήκος και αφαιρούνται οι σπόροι και οι μίσχοι.
- Χωρίστε κάθε μισό σε 2-4 ακόμη θραύσματα έτσι ώστε το τελικό τους πάχος να μην υπερβαίνει τα 2,5 εκατοστά (το ελάχιστο μέγεθος είναι 1,5).
- Ρίξτε ζάχαρη πάνω από τα αχλάδια με ρυθμό 350 γραμμάρια γλυκαντικού ανά κιλό φρούτων.
Σε αυτήν τη μορφή, οι φέτες θα πρέπει να περάσουν 1,5 ημέρες σε θερμοκρασία συν 20 βαθμούς.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο αχλάδι στο σπίτι;
Η τεχνολογία για την παρασκευή ξηρών αχλαδιών εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης του προϊόντος. Η κλασική έκδοση του στεγνώματος στον ήλιο θα διαρκέσει περισσότερο. Η χρήση συσκευών κουζίνας μειώνει σημαντικά τον χρόνο που αφιερώνεται.
Στον ήλιο
Η αποξήρανση είναι να αφαιρέσετε όλους τους χυμούς από τα αχλάδια. Επομένως, η διαδικασία ξεκινά με το γεγονός ότι τα έτοιμα αχλάδια ρίχνονται σε κόσκινο. Έτσι, το υγρό που απελευθερώνεται από αυτά σε 1,5 ημέρες μπορεί να στραγγίσει με ασφάλεια.
Συστατικά:
- αχλάδια - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 350 γραμμάρια
- νερό - 350 χιλιοστόλιτρα.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Βράστε το σιρόπι από νερό με ζάχαρη. Αφού βράσει, ρίξτε τα αχλάδια σε αυτό, σβήστε τη σόμπα.
- Αφήστε τις φέτες φρούτων σε ηρεμία για 10 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
- Μεταφέρετε τις φέτες σε κόσκινο και αφήστε για μια ώρα για να αποστραγγίσετε όλη την υγρασία.
- Βάλτε τα δροσερά φρούτα σε ένα στρώμα και κρεμάστε σε καλά αεριζόμενο μέρος.
Μετά από 2 ημέρες, κάθε μισό μαραμένο αχλάδι πρέπει να αναποδογυρίζεται και να αφήνεται για άλλη μια εβδομάδα.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Ο επόμενος πιο προσιτός τρόπος για να φτιάξετε ένα σπασμένο επιδόρπιο είναι με μια σόμπα. Ρυθμίζοντας την σε ελάχιστη θερμοκρασία, μπορείτε να παρέχετε ιδανικές συνθήκες για την αργή εξάτμιση της υγρασίας. Σε αυτήν τη συνταγή, δεν απαιτούνται άλλα τρόφιμα εκτός από τα αχλάδια.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πασπαλίζοντας τις σφήνες με βανίλια ή σκόνη κανέλας. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε φρούτα προ-εμποτισμένα σε σιρόπι ζάχαρης.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Ρυθμίστε τη λειτουργία στη σόμπα σε 60 μοίρες.
- Τοποθετήστε το αχλάδι σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.
- Όταν τα φρούτα αρχίσουν να χάνουν οπτικά όγκο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 55 βαθμούς και διατηρήστε τις φέτες εκεί για άλλες 4 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, η πόρτα της εστίας μπορεί να μείνει ελαφρώς ανοιχτή. Αυτό θα επιτρέψει την κυκλοφορία του αέρα. Στις σύγχρονες σόμπες, ο τρόπος λειτουργίας «μεταφοράς» είναι απλά ρυθμισμένος.
Τα ξηρά αχλάδια που προκύπτουν πρέπει να είναι σταθερά και στεγνά. Διαφορετικά, η θερμική επεξεργασία πρέπει να συνεχιστεί (ήδη στους 40 βαθμούς).
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Μια ειδική συσκευή, ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, θα αυξήσει σημαντικά την ποσότητα των μεταποιημένων προϊόντων και θα απλοποιήσει την προετοιμασία των αποξηραμένων φετών.
Συστατικά:
- φέτες αχλαδιού - 2 κιλά.
- σιρόπι - 900 χιλιοστόλιτρα
- ζάχαρη - 700 γραμμάρια.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Καλύψτε τις σφήνες φρούτων με ζάχαρη και αφήστε για 3 ημέρες.
- Αφήστε το υγρό να στραγγίσει και έπειτα βυθίστε τις φέτες στο βραστό σιρόπι.
- Μετά από 10 λεπτά, πετάξτε τα αχλάδια σε ένα σουρωτήρι, όπου θα πρέπει να περάσουν άλλη 1 ώρα.
- Βάλτε τα φρούτα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς και στεγνώστε τα για περίπου 14 ώρες (ανάλογα με τις συστάσεις του κατασκευαστή της συσκευής).
Εάν θέλετε, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο στάδιο της ξήρανσης, τότε το αποξηραμένο προϊόν θα αποκτήσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.
Συνταγή ζεστού κρασιού
Για να μουλιάσετε τα αχλάδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σιρόπι, αλλά και βάση αλκοόλης.
Συστατικά:
- αρωματικό αλκοολούχο ζεστό κρασί - 500 χιλιοστόλιτρα.
- άγουρα αχλάδια, κομμένα σε φέτες 7 χιλιοστών - 2 κιλά.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Βουτήξτε τα φρούτα σε βραστό ζεστό κρασί και αφήστε για μια μέρα.
- Μεταφέρετε τις φέτες σε κόσκινο και αφήστε τις να στραγγίσουν για μια ώρα.
- Ξεράνετε τα φρούτα με βολικό τρόπο (στο φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο).
Αφού στεγνώσει το αχλάδι, μεταφέρετε τα πάντα σε περγαμηνή και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Εάν ακολουθείτε τους κανόνες παρασκευής, τα αποξηραμένα αχλάδια είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 6 μήνες - 1 έτος (ανάλογα με το βαθμό ξηρότητας του προϊόντος). Ένα ψυγείο θα βοηθήσει στην παράταση της περιόδου αποθήκευσης σε 1,5 χρόνια.
Γενικές απαιτήσεις για όρους τοποθέτησης προϊόντων:
- χαμηλή υγρασία αέρα (μέγιστο 50%)
- προστασία από το άμεσο ηλιακό φως ·
- έλλειψη πρόσβασης στον αέρα.
Κατάλληλα δοχεία για αποθήκευση είναι ρολά χαρτιού ή αεροστεγή δοχεία. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την ξηρότητα των αποξηραμένων αχλαδιών, είναι καλύτερο να τα διατηρήσετε κρύα..
Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να αντεπεξέλθει στην προετοιμασία ενός τόσο νόστιμου και υγιεινού επιδόρπιου. Αφού περάσετε λίγο χρόνο για την προετοιμασία των φρούτων, στην έξοδο μπορείτε να πάρετε μια προετοιμασία πρώτης κατηγορίας που θα σας θυμίζει ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι τα χειμωνιάτικα βράδια.
