TOP 17 βήμα προς βήμα συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε λιαστή ντομάτα για το χειμώνα στο σπίτι

Αυτό το μεσογειακό σνακ είναι δημοφιλές στους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας. Είναι ακριβό να αγοράσετε αυτό το ιταλικό προϊόν σε ένα κατάστημα και δεν είναι πάντα σαφές ποια συστατικά χρησιμοποιήθηκαν στην παρασκευή του, υπό ποιες συνθήκες έγινε το παρασκεύασμα. Οι λιαστή ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικές μεθόδους στο σπίτι, θα σας πούμε περισσότερα για κάθε μέθοδο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος λιαστή ντομάτα

Οι αποξηραμένες ντομάτες χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές. Χάρη σε αυτά, το τελικό πιάτο αποκτά μια μοναδική γεύση και μυρωδιά. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως ιδανικό σνακ, αλλά και ως προσθήκη σε οποιοδήποτε έτοιμο πιάτο. Πρέπει να σημειωθεί ότι ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας επεξεργασίας, οι ντομάτες δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία, τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, διατηρούνται στην ίδια ποσότητα όπως και στις φρέσκες ντομάτες.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα λαχανικό πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ξήρανσης, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες. Όταν αγοράζετε, προσέξτε τις νότιες ποικιλίες τομάτας, είναι σημαντικό να μην είναι υπερβολικές ή πράσινες, είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα με πυκνό σαρκώδη πολτό.

Πώς να μαγειρέψετε τις λιαστή ντομάτες μόνοι σας στο σπίτι

Τα φρούτα κόβονται στα μισά και η μέση αφαιρείται με κανονικό κουτάλι. Το αποτέλεσμα είναι ένα είδος σκαφών με πυκνούς ελαστικούς τοίχους.

Οι ντομάτες πρέπει να στεγνώνονται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική ή επιθυμητή μέθοδο: φούρνο, ήλιο, φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ

Μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για το χειμώνα

Σε αστικό περιβάλλον, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα τέτοιο κενό στο φούρνο. Η διαδικασία βήμα προς βήμα θα έχει την εξής μορφή:

1. Κόψτε τις ντομάτες σε διάφορα κομμάτια.
2. Για την προετοιμασία της ξήρανσης, οι σπόροι και τα χωρίσματα πρέπει να διαχωρίζονται από τους τοίχους.
3. Μετά από αυτό, οι φέτες ντομάτας απλώνονται σε ένα ταψί, κομμένα.
4. Πασπαλίζουμε τις φέτες στην κορυφή με καρυκεύματα αλάτι και μπαχαρικά (βασιλικός, σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό). Το αλάτι, εκτός από τη γεύση του, βοηθά στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας από τις ντομάτες και, συνεπώς, μειώνει το χρόνο στεγνώματος.
5. Τοποθετήστε ένα ταψί με σωματίδια ντομάτας σε φούρνο με θερμοκρασία 80. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 ώρες.
6. Κατά την ξήρανση, το φύλλο ψησίματος πρέπει να αναποδογυρίζεται αρκετές φορές για να αποφευχθεί η καύση των τεμαχίων.

Συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Η συνταγή για την παρασκευή νόστιμων λιαστή ντομάτα από τον σεφ Julia Vysotskaya είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους γκουρμέ και τους λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σύμφωνα με τη συνταγή της Julia Vysotskaya:

1. Κόψτε κάθε ντομάτα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τα μισά που προκύπτουν σε ένα ταψί σφιχτά το ένα στο άλλο, κομμένα.
3. Προετοιμάστε το ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί: μαύρο πιπέρι, ξηρό βασιλικό, μια πρέζα χοντρό θαλασσινό αλάτι, φρέσκο ​​βασιλικό και σκόρδο. Αλέθουμε το μείγμα με ένα γουδοχέρι σε ομοιογενή μάζα.
4. Λιπάνετε κάθε ντομάτα με το προκύπτον μείγμα.
5. Ο συγγραφέας προτείνει να γεμίσετε το πιάτο με λάδι Προβηγκίας. Ποτίστε τα μισά ντομάτα γενναιόδωρα, πρέπει να βυθιστούν 2/3 στο λάδι.
6. Στέλνουμε τις ντομάτες στο φούρνο, θερμαίνουμε στους 190 και περιμένουμε τουλάχιστον 3 ώρες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για την παραγωγή ξινή κρέμα κατσίκας στο σπίτι

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για αυτήν τη συνταγή χωρίς λάδι, κόψτε τις ντομάτες στα μισά, εάν τα φρούτα είναι μικρά και σε τέσσερις φέτες εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες. Στη συνέχεια απλώσαμε τα σωματίδια σε ένα ταψί, σε πυκνές σειρές, με ένα κομμένο.

Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη ξεχωριστά. Πάρτε 3 μέρη αλάτι πιπεριού και 5 μέρη ζάχαρη.

Πασπαλίζουμε το μείγμα στους καρπούς των ντοματών, κάθε σωματίδιο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ξηρό βασιλικό. Βάλτε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα ταψί, περίπου 4-6 σε ένα ταψί. Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 120 ° C για 4-5 ώρες.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Εάν έχετε συσκευή όπως ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε λιαστή ντομάτα:

1. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τις ντομάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες περίπου 1 εκατοστό.
2. Τοποθετήστε τους κύκλους στη σχάρα και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
3. Ενώ η διαδικασία βρίσκεται σε εξέλιξη, θα πρέπει να προετοιμάσετε το ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε δύο κεφάλια σκόρδου και κόψτε τα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε ξεχωριστό μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε. Η δεύτερη σάλτσα θα περιλαμβάνει βότανα της Προβηγκίας.
4. Ο ξηρός καρπός αφαιρείται από το στεγνωτήριο.
5. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα έτοιμο δοχείο και σάλτσα εναλλάξ. Και συνθλίβεται με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, όταν τα πιάτα είναι γεμάτα, χύστε το περιεχόμενο με λάδι και καλύψτε το δοχείο με καπάκι.
6. Το δεύτερο βάζο γεμίζεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντί για σκόρδο, κάθε στρώμα πασπαλίζεται με αλάτι και βότανα της Προβηγκίας.
7. Το γεμάτο δοχείο γεμίζεται με λάδι και καλύπτεται.

Τα δοχεία με κενά αποθηκεύονται στο χώρο του ψυγείου. Η πλήρης γεύση θα εμφανιστεί στο πιάτο σε δύο εβδομάδες.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Το μαγείρεμα ντομάτας σε μια συσκευή όπως ένα φούρνο μικροκυμάτων έχει ως εξής:

1. Οι πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες κόβονται σε δύο.
2. Τα μισά τοποθετούνται σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με το κομμένο.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα μπαχαρικά: σκόρδο, καρυκεύματα για γεύση.
4. Το καρύκευμα πρέπει να πασπαλίζεται με μια μικρή ποσότητα του μίγματος σε όλες τις φέτες και να πασπαλίζεται με λάδι.
5. Στη συνέχεια, ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί στη μέγιστη ισχύ. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 6 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε τα φρούτα για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε λίγο αλάτι, στραγγίξτε το χυμό (εάν υπάρχει) και στείλτε στο φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά.
7. Στο τέλος του κύκλου, στείλτε τα τελικά φρούτα στο δοχείο.
8. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνουμε πάνω από το χυμό που είχε προηγουμένως στραγγιστεί. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες.

Ιταλική συνταγή

Οι φέτες ντομάτας που παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο πρέπει να διπλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με ειδική περγαμηνή. Καρυκεύματα: ξηρό βασιλικό, ρίγανη και φασκόμηλο, πασπαλίζουμε με ντομάτες. Αλάτι και πιπέρι λίγο, προσθέστε ζάχαρη και ελαιόλαδο στα σωματίδια των φρούτων.

Στη συνέχεια, στέλνουμε τις ντομάτες στο φούρνο, θερμαίνουμε στους 100-120 βαθμούς και ανάβουμε τη μεταφορά.Όταν μαγειρεύονται οι αποξηραμένες ντομάτες, τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε γυάλινο πιάτο με καπάκι, γεμίζουμε με λάδι και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από δύο ημέρες μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Σε φούρνο μεταφοράς

Οι λιαστές ντομάτες πρέπει να μαγειρευτούν σε φούρνο μεταφοράς: έτσι ώστε η κυκλοφορία του αέρα να συμβαίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, διαφορετικά οι ντομάτες δεν θα λιαστούν, αλλά θα ψηθούν.

Με βαλσάμικο ξύδι

Για να προετοιμάσετε λιαστή ντομάτα με την προσθήκη ξύλου βαλσάμικο, πρέπει:

1. Πασπαλίζουμε τις φέτες ντομάτας με ένα μείγμα αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, βασιλικό, βότανα της Προβηγκίας.
2. Οι καρποί πρέπει να στεγνώνονται για 6-8 ώρες.
3. Οι τελικές ντομάτες απλώνονται σε γυάλινο μπολ με φρεσκοκομμένο βασιλικό. Τα επίπεδα ξυπνούν με καρυκεύματα Προβηγκίας.
4. Όταν το βάζο είναι γεμάτο, ρίξτε τις ντομάτες με λάδι και προσθέστε μια κουταλιά βαλσάμικο ξύδι.
5. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται στην αποθήκη.

Ρίξε μια ματιά επίσης

2 γρήγορες συνταγές για ζαχαρωμένα μανταρίνι στο σπίτι

Με σκόρδο

Τα παρασκευασμένα φρούτα κόβονται σε 2-4 μέρη, εστιάζοντας στο μέγεθος της ντομάτας. Η μέση αφαιρείται από τα μισά. Οι προκύπτουσες φέτες απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή σε λάδι. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να αλατιστούν, να λαδωθούν και να πασπαλιστούν με βότανα.

Τα κομμάτια εργασίας στεγνώνουν σε φούρνο που θερμαίνεται στους 50 βαθμούς, με την πόρτα ανοιχτή για περίπου 8-9 ώρες.

Με βασιλικό και σκόρδο

Αρχικά, ετοιμάστε ένα μείγμα βασιλικού, ψιλοκομμένου σκόρδου και ελαιόλαδου. Όταν οι φέτες ντομάτας στεγνώνονται στο φούρνο, σε λειτουργία μεταφοράς, τοποθετήστε τις σε ένα γυάλινο πιάτο σε στρώσεις. Κάθε στρώση πρέπει να χυθεί ρίχνοντας λάδι με μπαχαρικά. Η πλήρωση ολοκληρώθηκε.

Ντομάτες ξήρανσης από τον ήλιο

Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να τεμαχίζονται σε 4 κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες. Στη συνέχεια, οι φέτες στοιβάζονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις ντομάτες με ένα μείγμα καρυκευμάτων και αλατιού. Μετά από αυτό είναι απαραίτητο να καλύψετε με διάφορα στρώματα γάζας. Το ταψί εκτίθεται στον ήλιο. Η ξήρανση διαρκεί αρκετές ημέρες.

Στο ελαιόλαδο

Κόψτε τα έτοιμα φρούτα σε 2-4 κομμάτια. Τοποθετήστε τις φέτες που προκύπτουν σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, αλάτι και σεζόν με βότανα. Απλώστε κομμάτια σκόρδου πάνω από τα σωματίδια. Στεγνώστε τις ντομάτες στο φούρνο για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία 110 βαθμών. Βάζουμε τις ντομάτες σε καθαρά δοχεία, σκεπάζουμε με σκόρδο και πασπαλίζουμε με λάδι Προβηγκίας. Τέτοια παρασκευάσματα λαχανικών μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 μήνες.

Στο ηλιέλαιο

Στεγνώστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο θέλετε. Μετά από αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε λάδι, γι 'αυτό πρέπει να βάλετε τα κομμάτια σκόρδου σε μια κατσαρόλα, να τα ρίξετε με λάδι και να τα θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο σε στρώσεις, κάθε στρώση με σκόρδο. Στη συνέχεια, γεμίστε το κομμάτι εργασίας με το μείγμα που προκύπτει. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτήν τη συντήρηση για περίπου 4-5 μήνες.

Συνταγή από την Alla Kovalchuk

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόψτε σε δύο ή περισσότερα κομμάτια. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα φρούτα και βάλτε τις φέτες σε ένα ταψί. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και σεζόν με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βότανα για γεύση. Στη συνέχεια, στεγνώστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία 100 βαθμών για 1,5-2 ώρες. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και να χυθούν με ζεστό λάδι.

Συνταγή από το Vincenzo Barba

Οι αποφλοιωμένες ντομάτες αποξηραμένες με τον ίδιο τρόπο τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα βάζο. Ταυτόχρονα, πρέπει να τοποθετούνται με πλάκες σκόρδου, να πασπαλίζονται με καρυκεύματα και να γεμίζονται με πυρωμένο λάδι.

Στο στεγνωτήριο Isidri

Οι φέτες ντομάτας που παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο τοποθετούνται στο δίσκο του στεγνωτηρίου Isidri. Οι ντομάτες πασπαλίζονται με αλάτι και ένα μείγμα από καρυκεύματα Προβηγκίας. Οι καρποί πρέπει να στεγνώνονται για περίπου 6 ώρες, η θερμοκρασία είναι 70 βαθμοί. Τα φρούτα που προκύπτουν τοποθετούνται σε ένα μπολ με θερμαινόμενο λάδι, σκόρδο και βότανα (βασιλικός, άνηθος και μαϊντανός).

Λιαστές ντοματίνια

Το κεράσι κόβεται σε δύο κομμάτια. Για πολύ ζουμερές ντομάτες, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη μέση, διαφορετικά θα στεγνώσουν για πολύ καιρό.Τα σωματίδια τοποθετούνται σε φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή και λαδωμένο. Τότε πρέπει να αλατιστούν και να πασπαλιστούν με καρυκεύματα. Μετά από αυτό, οι ντομάτες πρέπει να αποσταλούν για να στεγνώσουν σε φούρνο σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να στεγνώσουν.

Πόσο και πώς αποθηκεύονται τα τεμάχια εργασίας

Εάν τα φρούτα έχουν στεγνώσει στον ήλιο, αποθηκεύονται σε βαμβακερή σακούλα ή σε κελάρι για περίπου 6-8 μήνες. Εάν τα φρούτα δεν είναι πολύ ξηρά, τότε σφραγίζονται σφιχτά σε γυάλινα σκεύη και χύνονται με ζεστό λάδι. Καλύψτε με καπάκι και ψύξτε. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε έτσι για περίπου ένα χρόνο. Επιπλέον, οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να συσκευαστούν σε πολυαιθυλένιο ποιότητας τροφίμων και να αποθηκευτούν στον χώρο κατάψυξης.