TOP 20 συνταγές για την προετοιμασία κενών chokeberry για το χειμώνα

Κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές με την προσθήκη του chokeberry. Αλλάζοντας τα συστατικά και τον τρόπο μαγειρέματος, μπορείτε να αποκτήσετε ασυνήθιστες γεύσεις. Τα μαύρα κενά chokeberry είναι χρήσιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής μαύρου chokeberry για το χειμώνα

Η κύρια απόχρωση των κενών chokeberry είναι η σωστή επεξεργασία των μούρων. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, απαιτείται κατάλληλη προετοιμασία της σορβιάς. Η συνταγή για το κενό επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τα διαθέσιμα συστατικά και τις προτιμήσεις σας.

Επιλογή και προετοιμασία chokeberry

Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα μούρο είναι να το στεγνώσετε ή να το παγώσετε, καθώς η θερμότητα καταστρέφει τις βιταμίνες. Αλλά το ξηρό chokeberry είναι πολύ σκληρό, επομένως τα παραδοσιακά παρασκευάσματα είναι πιο συνηθισμένα - μαρμελάδα, κομπόστα, χυμός

Τα φρούτα πολλών ποικιλιών καλλιεργειών, όπως το ρόδι chokeberry και το Nevezhinskaya, διακρίνονται από ένα πυκνό δέρμα, το οποίο κατά προτίμηση μαλακώνει πριν από τη συντήρηση.

Για το σκοπό αυτό, η λεύκανση πραγματοποιείται με τοποθέτηση πλυμένων μούρων χωρίς μίσχους σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Λόγω της επεξεργασίας, η φλούδα επιτρέπει στο σιρόπι ζάχαρης να περάσει καλύτερα.

Εάν η στυπτικότητα του μούρου δεν σας αρέσει, μπορείτε να την μειώσετε. Το Astringency δημιουργείται από τανίνες, οι οποίες μπορούν να μαλακώσουν προσθέτοντας μήλα στη συνταγή.

Προετοιμασία δοχείων

Για να διασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία. Για αυτό, τα βάζα αποστειρώνονται με θερμική επεξεργασία ή ατμό. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πλένετε καλά τα δοχεία, να τα βάζετε στο φούρνο και να θερμαίνετε σε θερμοκρασία 140-150 μοίρες μέχρι να εξαφανιστούν οι σταγόνες νερού. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε με ατμό το δοχείο τοποθετώντας το σε ένα μεταλλικό κόσκινο στερεωμένο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Πώς να προετοιμάσετε τη μαύρη τέφρα στο βουνό για το χειμώνα;

Το Chokeberry μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Οι κενές συνταγές διαφέρουν ως προς τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας.

Αρονία με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Τα μούρα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν σε μια πετσέτα βάφλας. Τα αποξηραμένα φρούτα αναμιγνύονται με ζάχαρη και θρυμματίζονται σε μπλέντερ μέχρι πουρέ. Βάλτε το μείγμα σε μια καθαρή κατσαρόλα και, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.Στη συνέχεια, το τηγάνι αφήνεται στην άκρη, καλύπτεται με καπάκι για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο το κομμάτι εργασίας χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Μαρμελάδα

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας περιλαμβάνει πολλά απλά βήματα. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε:

1. Επιλέξτε τα μούρα χωρίς ελαττώματα και σημάδια σήψης, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα φύλλα.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Ρίξτε τα πλυμένα φρούτα σε βραστό νερό και ανακατέψτε απαλά για 5 λεπτά έτσι ώστε όλα τα μούρα να είναι μέσα στο νερό και να γίνουν πιο μαλακά.
4. Επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε για να διαλυθεί.
5. Αφού αρχίσετε να βράζετε, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 16 λεπτά, προσθέτοντας μια σταγόνα βανιλίνης στο τέλος.

Ρίξε μια ματιά επίσης

6 καλύτερες συνταγές για ψημένη μελιτζάνα για το χειμώνα

Κομπόστα

Ένας εύκολος τρόπος συντήρησης είναι να βράσει ένα μείγμα νερού και ζάχαρης και να βράσει το σιρόπι για 15 λεπτά. Μούρα με σφήνες λεμονιού χύνονται με ζεστό σιρόπι.

Χυμός Rowan

Μπορείτε να φτιάξετε χυμό από μαύρες μπριζόλες χρησιμοποιώντας διαφορετικά εργαλεία. Η μέθοδος μαγειρέματος δεν επηρεάζει τη γεύση.

Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Τα μούρα τοποθετούνται σε αποχυμωτή και συμπιέζονται. Μπορείτε να προσθέσετε νερό για να το κάνετε λιγότερο συμπυκνωμένο.

Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Η χρήση ενός αποχυμωτή είναι ο ευκολότερος τρόπος. Η τέφρα στο βουνό χύνεται στο διαμέρισμα της συσκευής και ξεκινά ο τρόπος μαγειρέματος.

Μέσα από κόσκινο ή πανί

Μπορείτε να πιέσετε το χυμό από τα μούρα με το χέρι. Γι 'αυτό, τα μούρα αναδιπλώνονται σε πανί ή κόσκινο και συμπιέζονται.

Rowan κρασί

Για να φτιάξετε κρασί, τα μούρα συνθλίβονται, καλύπτονται με ζάχαρη, αναμειγνύονται καλά και αφήνονται να ζυμώσουν. Μετά από μια εβδομάδα, ο χυμός συμπιέζεται και φιλτράρεται, μετά τον οποίο αφήνεται σε ένα δοχείο ζύμωσης, κλείνοντας με σφραγίδα νερού.

Μέθοδοι ξήρανσης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το στέγνωμα των μούρων. Μπορείτε να εκτελέσετε τη διαδικασία φυσικά ή χρησιμοποιώντας μια τεχνική.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στέγνωμα στο φούρνο είναι εύκολο. Αρκεί να πλένετε τα μούρα, να ξεφλουδίζετε τους μίσχους και να το βάζετε σε ένα ταψί.

Στον ήλιο

Η σορβιά μπορεί να απλωθεί για να στεγνώσει στον ανοιχτό ήλιο. Τα φρούτα πλένονται και απλώνονται σε μια πετσέτα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας. Τα μούρα τοποθετούνται μέσα στη συσκευή και ξεκινά ο τρόπος στεγνώματος.

Πάγωμα

Το Aronia μπορεί να καταψυχθεί για μεγάλη αποθήκευση. Τα πλυμένα μούρα χύνονται σε σελοφάν και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Μαρμελάδα βατόμουρου

Τα μούρα τεμαχίζονται σε μπλέντερ, αλλά όχι ομοιόμορφα. Στη συνέχεια προστίθεται νερό και μαγειρεύεται. Αφού προσθέσετε ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά σε υψηλή φωτιά και 5 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Η μαρμελάδα ανακατεύεται συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.

Σιρόπι από κεράσι

Για να φτιάξετε ένα σιρόπι, πρέπει να εγχύσετε φύλλα σορβιάς και κερασιάς για 48 ώρες. 1 κιλό ζάχαρης προστίθεται στην έγχυση και το υγρό βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Μαρμελάδα με μήλα

Η μαρμελάδα μούρων παρασκευάζεται κατ 'αναλογία με τη μαρμελάδα. Τα μήλα αλέθονται επίσης σε ένα μπλέντερ και προστίθενται στο πρώτο βήμα μαγειρέματος.

Μαρμελάδα

Τα τριμμένα μούρα και 0,5 kg ζάχαρης τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά, αναμιγνύονται και μεταφέρονται σε πάχυνση. Η μάζα απλώνεται σε ένα ταψί, λαδώνεται και ξηραίνεται έως ότου σχηματιστεί μια κρούστα σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Ρίξε μια ματιά επίσης

4 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή μελιτζάνας με ρύζι για το χειμώνα

Πηκτή

Ο Rowan συνθλίβεται με τα χέρια σε μια κατσαρόλα, ο χυμός διαχωρίζεται και χύνεται βραστό νερό. Το μείγμα βράζεται για 15 λεπτά και διηθείται. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, συνεχίστε να μαγειρεύετε και ρίχνετε ζελατίνη και χυμό 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά από άλλα 5 λεπτά, το ζελέ είναι έτοιμο.

Σταφίδες

Οι σταφίδες μπορούν να παρασκευαστούν με βράσιμο μούρων σε σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια ξήρανση. Μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα φυσικά ή στο φούρνο.

Εμποτισμένο σορβιά

Το Rowan εμποτίζεται σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, προστίθεται σε σιρόπι ζάχαρης και βράζει για 10 λεπτά.Όταν το μείγμα κρυώσει, χύνεται σε βάζα και αφήνεται για ένα μήνα.

Rowan kvass

Το πλυμένο chokeberry χύνεται με βραστό νερό, προστίθεται αραιωμένη μαγιά, το δοχείο σφραγίζεται ερμητικά και αφήνεται σε κρύο μέρος για 5-6 ημέρες. Η ζάχαρη προστίθεται στο παρόν kvass.

Σκόνη Rowan

Η κατασκευή σκόνης τέφρας στο βουνό απαιτεί δύο απλά βήματα. Το Rowan ξηραίνεται και τρίβεται ή αλέθεται σε μύλο καφέ.

Ροάν ρίχνει

Το Aronia με ζάχαρη χύνεται με βότκα και επιμένει για 4 εβδομάδες. Καθώς η βότκα απορροφάται, πρέπει να την συμπληρώσετε.

Υγρό

Προστίθεται νερό και ζάχαρη στον χυμό σορβιών, μετά τον οποίο αφήνονται να ζυμώσουν. Αναμειγνύοντας τον ζυμωμένο χυμό με το βάμμα, λαμβάνεται ένα λικέρ από τα μούρα.

Ζαχαρωμένο chokeberry

Το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων απαιτεί διάφορα βήματα. Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Το καθαρό chokeberry χύνεται με νερό και επιμένει για 1-2 ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό.
2. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε μούρα σε αυτό και μαγειρέψτε για μια ώρα. Το σιρόπι πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
3. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ, μετά το οποίο το σιρόπι στραγγίζεται.
4. Το Aronia αφήνεται σε ένα σουρωτήρι για μερικές ώρες και στη συνέχεια απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια για να στεγνώσει.
5. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα πασπαλίζονται με ζάχαρη και τοποθετούνται σε ένα βάζο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα ζαχαρωμένα φρούτα για να διακοσμήσετε τα επιδόρπια και να τα φάτε φρέσκα. Τα ζαχαρωμένα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης συχνά ως γέμιση στη ζύμη ψησίματος.

Γλυκά κόκκινης τέφρας στο βουνό

Για να φτιάξετε σοκολάτες από την κόκκινη ποικιλία της τέφρας στο βουνό, θα πρέπει να αλέσετε το ασπράδι με ζάχαρη, να προσθέσετε χυμό λεμονιού και να ανακατέψετε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά μορφή. Κάθε επιλεγμένο μούρο, που προηγουμένως πλύθηκε και ελευθερώθηκε από το μίσχο, τυλίγεται στη μάζα. Στη συνέχεια, η τέφρα στο βουνό πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και αφήνεται να στεγνώσει.

Πόσο να διατηρήσετε φρέσκια τέφρα στο βουνό;

Τα φρούτα Chokeberry ανέχονται καλά το κρύο και μπορούν να διατηρήσουν όλα τα οφέλη και τη γεύση, σύμφωνα με τους κανόνες αποθήκευσης. Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​chokeberry είναι το ψυγείο. Ένα δροσερό και ξηρό μέρος όπως ένα κελάρι ή υπόγειο είναι επίσης καλό. Η θερμοκρασία υγρασίας για την ασφάλεια της καλλιέργειας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%.

Η διάρκεια ζωής είναι 4-5 μήνες.