18 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για κενά φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η μαύρη σταφίδα διακρίνεται για τη γεύση και την υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, καροτίνη, πηκτίνες. Τα μούρα είναι πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, κιτρικό και μηλικό οξύ. Με τη βοήθεια των κενών από τη μαύρη σταφίδα, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται, η όρεξη αυξάνεται και η εργασία του πεπτικού συστήματος βελτιώνεται. Με τη συγκομιδή φρούτων για το χειμώνα, μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής μαύρης σταφίδας για το χειμώνα

Η διάρκεια ζωής των μούρων είναι μικρή, επομένως χρησιμοποιούνται συχνότερα για μια ποικιλία παρασκευασμάτων. Στο ψυγείο, τα φρούτα αποθηκεύονται για έως και 12 εβδομάδες. Η συλλογή σταφίδων πραγματοποιείται το ηλιόλουστο μεσημεριανό γεύμα, αφού υποχωρήσει η δροσιά.

Οι μαύρες σταφίδες είναι ιδανικές για μαγείρεμα:

• μαρμελάδες;
• χυμοί
• μαρμελάδα;
• λικέρ;
• κρασί;
• μαρμελάδα;
• κομπόστες;
• πηκτή;
• παστίλιες.

Συνιστάται η αποθήκευση και μεταφορά των μούρων σε ξύλινα κουτιά, κουτιά, καλάθια σε ξηρό σκοτεινό δωμάτιο σε μηδενική θερμοκρασία.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Η καλύτερη επιλογή είναι να κάνετε μαρμελάδα με κρύα σταφίδα. Συγκομίζοντας ωμά μούρα με ζάχαρη, μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Ο καρπός πρέπει να είναι ώριμος χωρίς σημάδια φθοράς ή σήψης.

Οι περιπτώσεις με ελαττώματα απορρίπτονται. Για να διατηρηθεί η συγκομιδή χωρίς θερμική επεξεργασία, τα φραγκοστάφυλα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, διηθούνται μέσω σουρωτήρι.

Ένα σημαντικό βήμα είναι η ξήρανση των φρούτων σε βάφλα ή χαρτοπετσέτα. Τα έτοιμα μούρα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Για να προετοιμάσετε σιρόπι ή μαρμελάδα, χρειάζεστε μόνο χυμό, το υπόλοιπο ροζ παχύ είναι κατάλληλο για κομπόστα.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Το δοχείο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ζημιές, ρωγμές και τσιπ. Τα δοχεία εκπλένονται σε σαπουνόνερο, σκουπίζονται καλά με σφουγγάρι, ξεπλένονται αρκετές φορές. Τα βάζα πρέπει να στεγνώσουν με το λαιμό κάτω σε φυσικές συνθήκες.

Κατά τη συντήρηση, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Σε περίπτωση απόφραξης, προτιμάτε τα μεταλλικά καπάκια, είναι πιο αεροστεγή από τα πολυαιθυλένιο.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μαύρη σταφίδα στο σπίτι

Οι ανατροπές από τη μαύρη σταφίδα βοηθούν στην αύξηση της ζωτικότητας, στην ενίσχυση της ασυλίας, στην παράταση της νεολαίας.Είναι αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε παρασκευάσματα μούρων για κρυολογήματα.

Κατά τη συγκομιδή, οι νοικοκυρές συχνά σκέφτονται πώς να συντηρήσουν τα φρούτα.

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει διάφορα πιάτα από μαύρες σταφίδες: κάποιος προτιμά τα μούρα με τη μορφή μαρμελάδας, κάποιος αρέσει χυμούς και κομπόστες, κάποιοι όπως το κρασί σταφίδας ή το λικέρ. Παρακάτω θα θεωρηθούν οι πιο σχετικές και δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής.

Συγκομιδή φύλλων

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να σώζουν όχι μόνο μούρα, αλλά και φύλλα σταφίδας για το χειμώνα. Έχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και οργανικών ενώσεων που είναι τόσο απαραίτητες για το σώμα το χειμώνα. Η σωστή αποθήκευση θα σας επιτρέψει να λάβετε ποιοτικές πρώτες ύλες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες προτάσεις:

• τα φύλλα συλλέγονται πριν από τα μούρα, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας.
• η συλλογή φυλλώματος πραγματοποιείται το πρωί, αφού έχει υποχωρήσει η δροσιά.
• τα φύλλα σκίζονται την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
• Τα κατεστραμμένα δείγματα με κηλίδες και ελαττώματα απορρίπτονται.
• φούρνος, σκιασμένος υπαίθριος χώρος, μπαλκόνι είναι κατάλληλοι για την ξήρανση ενός φυτού.
• Μια σημαντική προϋπόθεση είναι η προστασία των φύλλων από το άμεσο ηλιακό φως.

Η έγχυση σταφυλιού φυλλώματος έχει μια διφορητική, διουρητική, τονωτική, απολυμαντική δράση · χρησιμοποιείται ως πρόσθετο φάρμακο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα αχλάδια στο φούρνο και το ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Μαρμελάδα σταφίδας

Το κλείσιμο της παχιάς, αρωματικής μαρμελάδας είναι γρήγορο και εύκολο. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σταφίδα
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 λίτρο νερού.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

• Τα μούρα διαχωρίζονται, πλένονται, περνούν μέσα από ένα σουρωτήρι. Αφού αναμίξετε τις σταφίδες με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για 4 ώρες για να απελευθερώσετε το χυμό.
• Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε για 15-20 λεπτά, κρυώστε.
• Η μάζα βράζει ξανά 1-2 φορές για 20-25 λεπτά.

Με την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, το υγρό χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίζεται καλά με πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια.

Ζελέ φραγκοστάφυλου

Η παραγωγή ζελέ είναι χρονοβόρα, αλλά έχει υπέροχη γεύση και άρωμα γλυκού μούρου. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ από τα ακόλουθα προϊόντα:

• μούρα 3 φλιτζάνια?
• νερό 750 ml;
• χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 700 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Οι πλυμένες σταφίδες μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, ψιλοκομμένα με μπλέντερ, αναμιγνύονται με χυμό λεμονιού.
• Το μείγμα βράζεται, βράζεται για άλλα 10-15 λεπτά. Το gruel διηθείται με γάζα.
• Αφού στεγνώσει ο χυμός, αναμιγνύεται με ζάχαρη και βράζεται.

Μετά την ετοιμότητα, ζεστό ζελέ συσκευάζεται σε αποστειρωμένο δοχείο, τυλίγεται.

Κομπόστα συνταγή

Το κομπόστα είναι αρεστό τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων, το καλοκαίρι ξεδιψάει, το χειμώνα τρέφει το αδύναμο σώμα με βιταμίνες. Τα ποτά ζάχαρης είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό, το οποίο χρησιμοποιείται για ασθένειες του ουροποιητικού και του ουροποιητικού συστήματος.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• σταφίδες 1 κιλό;
• ζάχαρη 600-700 g;
• νερό 1 λίτρο.

Μεθοδολογία μαγειρέματος:

• Ο πυθμένας της αποστειρωμένης φιάλης καλύπτεται με παρασκευασμένα φρούτα, χύνεται με βραστό νερό, διατηρείται για 15 λεπτά.
• στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το με ζάχαρη, βράστε το, ρίξτε το ξανά σε βάζα.
• η κομπόστα τυλίγεται ερμητικά.

Οι τράπεζες καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα, μετά την ψύξη, μεταφέρονται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Μαύρη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα

Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών του προϊόντος. Η συνταγή χωρίς μαγείρεμα σάς επιτρέπει να διατηρείτε όλα τα πολύτιμα μακροοικονομικά και μικροστοιχεία. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 1 κιλό σταφίδα
• 1,5-2 κιλά ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

• ταξινομημένα, παρασκευασμένα μούρα πλένονται με σουρωτήρι, ξηραίνονται.
• Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ, αναμειγνύετε το gruel με κοκκοποιημένη ζάχαρη
• η μάζα αναδεύεται έως ότου διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Αφού άρχισε να λιώνει η κοκκοποιημένη ζάχαρη, η μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται.

Πώς να παγώσει

Πριν από την κατάψυξη, τα φραγκοστάφυλα δεν πλένονται, καθώς το πλύσιμο γεμίζει τα μούρα με νερό, γεγονός που τους προκαλεί να παραμορφώνονται όταν παγώσουν.

Τα φρούτα ταξινομούνται, τα κατεστραμμένα δείγματα αφαιρούνται και απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια.

Η επεξεργασία των φρούτων με τη βοήθεια του κρύου πραγματοποιείται εντός 24 ωρών, στη συνέχεια παγώνουν και είναι έτοιμα για μακροχρόνια αποθήκευση σε πλαστικά δοχεία και σακούλες. Συνιστάται η αποθήκευση των μούρων στον καταψύκτη για περισσότερο από 1 έτος.

Σπιτικό ζελέ

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ζελατίνη για μαγείρεμα. Το σπιτικό ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από φραγκοστάφυλα, αλλά και από άλλα μούρα και φρούτα χωρίς προσθήκη ζελατίνης.

Προϊόντα:

• σταφίδες 1 κιλό;
• 1-2 φλιτζάνια ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

• Οι πλυμένες σταφίδες ζυμώνονται χρησιμοποιώντας ξύλινη θραύση, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα.
• Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά, βράζουμε, βράζουμε για 10-15 λεπτά. Το gruel διηθείται, ο χυμός που προκύπτει συμπιέζεται μέσω cheesecloth.
• Το υγρό βράζεται, αναμιγνύεται με ζάχαρη, βράζεται μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης.

Το ζεστό ζελέ χύνεται σε καλούπια ή μπουκάλια, τοποθετείται στο ψυγείο ή τυλίγεται για το χειμώνα.

Νόστιμο ποτό

Μεταξύ όλων των παρασκευασμάτων σταφίδας, το πιο δημοφιλές και ασυνήθιστο είναι το λικέρ. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς για παθολογίες του πεπτικού σωλήνα, ARVI. Για να δημιουργήσετε ένα ποτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1 κιλό μούρα και 7 φύλλα σταφίδας.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 λίτρο βότκας.
• 700-800 ml νερού.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Το κάτω μέρος της αποστειρωμένης φιάλης καλύπτεται με πλυμένα μούρα και φύλλα, γεμάτα με βότκα.
• Το βάζο είναι σφιχτά κλειστό, επιμένει για 1,5 μήνες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.
• Η έγχυση διηθείται μέσω cheesecloth. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με ζάχαρη, βράζουμε για 10 λεπτά, κρυώνουμε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να μαρινάρετε την πάπια και τις 9 υπέροχες συνταγές

Το κρύο υγρό αναμιγνύεται με αλκοολική έγχυση, αναδεύεται καλά, χύνεται σε ένα έτοιμο δοχείο. Το ποτό είναι έτοιμο να πιει σε μια εβδομάδα.

Καλύτερη συνταγή marshmallow

Απαιτούμενα προϊόντα:

• σταφίδες 1 κιλό;
• ζάχαρη 500-600 g;
• νερό 1 ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψω:

• τα φρούτα πλένονται, χύνονται με νερό, βράζονται, τρίβονται με τυροκομείο ·
• Το προκύπτον κοκκινόχαρτο αναμιγνύεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, βράζεται έως παχύ.
• Το μείγμα απλώνεται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, αποστέλλεται σε θερμαινόμενο φούρνο, ξηραίνεται για 12 ώρες.

Το τελικό προϊόν κόβεται σε κομμάτια και συσκευάζεται.

Αρωματικό ποτό φρούτων

Το Morse είναι ιδανικό για εγκύους, μωρά, ηλικιωμένους.

Συστατικά:

• σταφίδες 2 φλιτζάνια?
• νερό 2 l;
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Πώς να το κάνουμε:

• Τα έτοιμα μούρα συνθλίβονται, συμπιέζονται. Το παχύ βράζει, σιγοβράζει για 10-15 λεπτά.
• Η προκύπτουσα μάζα διηθείται, ο χυμός βράζεται, αναμιγνύεται με ζάχαρη.
• Συνδυάστε βραστό νερό με χυμό.

Το υγρό χύνεται σε καράφα, ψύχεται, αποστέλλεται στο ψυγείο ή τυλίγεται.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• σταφίδες 600-700 g;
• κάρδαμο 5 τεμ .;
• ραβδί κανέλας;
• ½ λεμόνι
• 1 πορτοκάλι;
• γαρύφαλλο αλεσμένο 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να το κάνουμε:

• Η μάζα αναμιγνύεται με φλούδα πορτοκαλιού, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού.
• Το τηγάνι τίθεται στη φωτιά, περιμένοντας να βράσει, βράστε το για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η παχιά μάζα χύνεται σε αποστειρωμένες φιάλες.

Σπιτική μαρμελάδα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε πολύτιμα μούρα κάνοντας μαρμελάδα από αυτά. Αυτό απαιτεί:

• 1,5 kg σταφίδας,
• 1 κιλό ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• τα φρούτα είναι λευκασμένα, το gruel βράζεται, αναμιγνύεται με τη μισή ζάχαρη.
• βράζουμε το μείγμα για 25 λεπτά, ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη, βράζουμε.
• μετά την πάχυνση, η μάζα χύνεται σε δοχεία.

Οι τράπεζες είναι αναποδογυρισμένες, τυλιγμένες σε κουβέρτα. Μετά την ψύξη, οι ανατροπές μεταφέρονται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Σιρόπι σταφίδας

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, το μούρο συνθλίβεται, διατηρείται για 12-14 ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο. Αυτή τη στιγμή, λαμβάνει χώρα η διαδικασία ζύμωσης, εκδηλώνεται η γεύση και το άρωμα του μούρου.

Το υγρό διηθείται, συμπιέζεται, αναμιγνύεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, βράζεται.

Το κιτρικό οξύ προστίθεται στην ψυγμένη μάζα, διηθείται, χύνεται σε δοχεία.

Κρασί

Μπορείτε να προετοιμάσετε κρασί σταφίδας χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 κιλά μούρα
• 3 κιλά ζάχαρης
• 6-7 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

• Τα φρούτα συνθλίβονται, μεταφέρονται σε δοχείο, αναμιγνύονται με ζάχαρη, χύνονται με νερό.
• Έβαλαν ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του κουτιού, επιμένουν. Το κρασί είναι έτοιμο να πιει σε λίγους μήνες.
• Το υγρό χύνεται σε φιάλες.

Μετά τη συσκευασία, το κρασί αποστέλλεται σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης, όπως κελάρι, κελάρι, υπόγειο.

Χυμός φραγκοστάφυλου

Σταφίδες (1 kg) προστίθενται σε βραστό νερό (250 ml), βραστά. Το βραστό μείγμα τρίβεται μέσω κόσκινου, αναμιγνύεται με ζεστό σιρόπι (700-800 ml). Ο χυμός χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίζεται.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα με κοκκοποιημένη ζάχαρη (1,3 κιλά), μούρα (1 κιλό), νερό (1,5-2 φλιτζάνια). Η κοκκοποιημένη ζάχαρη αναμιγνύεται με νερό, βράζεται, στραγγίζεται, χύνονται τα μούρα, βράζονται για 5-10 λεπτά. Μετά από 12 ώρες, το μείγμα ξαναβράζει, διηθείται με ένα σουρωτήρι. Απλώστε τη μάζα μούρων σε ένα ταψί, περιμένετε να στεγνώσει για 5-6 ημέρες.

Παστή μαύρη σταφίδα

Για το τουρσί θα χρειαστείτε:

• νερό 1 λίτρο;
• ξύδι 120-150 ml;
• ζάχαρη 700-800 g;
• σκελίδες 9 τεμ .;
• μπαχάρι 7 τεμ .;
• 1 Η / Υ. κανέλα.

Τα φρούτα απλώνονται σε ένα μπουκάλι, χύνονται με βραστό νερό με μπαχαρικά, αποστειρωμένα, φελλό.

Σάλτσες

Οι σάλτσες μούρων είναι εξαιρετικές με πιάτα με κρέας και ψάρι. Οι σταφίδες μαγειρεύονται σε βούτυρο με ζάχαρη και νερό, αναμιγνύονται με κρασί, μπαχαρικά, αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται, διηθείται, τοποθετείται σε ψυγείο. Μετά την πάχυνση, η σάλτσα σερβίρεται με ένα πιάτο.