5 καλύτερες συνταγές μελιτζάνας με ντομάτα και σκόρδο για το χειμώνα
Όλο και περισσότερο, οι νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν μελιτζάνες (μπλε) για να προετοιμάσουν νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Το λαχανικό έχει ευχάριστη γεύση και θεωρείται εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες και στο κρέας. Το μαγείρεμα ενός ορεκτικού μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα είναι εύκολο και απλό. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών μαγειρέματος, εξετάστε μερικές από τις συνταγές.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μελιτζάνας ορεκτικά με ντομάτα και σκόρδο για το χειμώνα
Οι ειδικοί εντοπίζουν πολλά χαρακτηριστικά προετοιμασίας σνακ για το χειμώνα. Το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάσετε σωστά τις μελιτζάνες, καθώς περιέχουν το δηλητήριο σολανίνη, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πικρή πικρία. Μπορείτε να το διορθώσετε ως εξής:
- Κόψτε τα μπλε, όπως αναφέρεται στη συνταγή.
- Μεταφέρετε σε κατάλληλο μπολ.
- Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι.
- Καλύψτε και αφήστε σε αυτήν τη φόρμα για 3-4 ώρες.
Κατά τη διάρκεια της καθορισμένης χρονικής περιόδου, όλο το πικρό χυμό θα απελευθερωθεί από τον καρπό. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Περιμένετε να στραγγίσει εντελώς.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται σε μικρά μεγέθη. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν ώριμοι και σκοτεινοί σπόροι μέσα. Η φλούδα πρέπει να είναι μαλακή και όχι σκληρή. Δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε, καθώς σας επιτρέπει να διατηρήσετε το σχήμα του λαχανικού.
Για να αποφευχθεί η υπερβολική απαλότητα των κομματιών, δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα λαχανικών σε κύβους, μπλοκ, δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, φέτες.
Κατά την προετοιμασία σνακ για το χειμώνα, οι μελιτζάνες πρέπει να μαγειρεύονται μαζί με ντομάτες και άλλα τρόφιμα που αποτελούν ένα κονσερβοποιημένο σνακ. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να χρειαστεί να τηγανίσετε τα λαχανικά.
Επιτρέπονται τυχόν ντομάτες για διατήρηση. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκα, χωρίς σάπια μέρη, καθώς και νόστιμα και ζουμερά.
Αυτά τα ορεκτικά είναι νόστιμα όπου χρησιμοποιήθηκαν σαρκώδεις ποικιλίες τομάτας, στις οποίες ουσιαστικά δεν υπάρχει νερό. Κόψτε τα σε φέτες, κύβους ή πουρέ. Επιπλέον, το παρασκεύασμα περιλαμβάνει κρεμμύδια, σκόρδο, διάφορους τύπους πιπεριών, καρότα, διάφορα μπαχαρικά, ξύδι και φρέσκα βότανα. Η χρήση ελαίου ποιότητας θεωρείται εξίσου σημαντική.
Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ξένες οσμές, διαφορετικά η μυρωδιά θα ενταθεί μόνο κατά το μαγείρεμα. Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα δεν θα το καλύψουν εντελώς.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;
Οι τράπεζες πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά πριν από την κονσερβοποίηση.Ξεπλύνετε αρχικά με ζεστό νερό με διάλυμα σαπουνιού και σόδας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα νέο σφουγγάρι για πλύσιμο.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, τοποθετήστε ένα κόσκινο πάνω του και ετοιμάσατε βάζα στην κορυφή. Η αποστείρωση πραγματοποιείται για 15-30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.
Ξεπλύνετε τα καπάκια, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με δροσερό νερό και βάλτε φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, βράστε για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε απαλά πάνω σε μια καθαρή πετσέτα.
Οι καλύτερες συνταγές
Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για την προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ μελιτζάνας. Σας προτείνουμε να σκεφτείτε τα καλύτερα.
Ορεκτικό μελιτζάνας με ντομάτα και σκόρδο "Η γλώσσα της πεθεράς" για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του τύπου σνακ.
Προϊόντα:
- μελιτζάνα - 1 κιλό
- ντομάτες - 800 g;
- τσίλι - 1/2 τεμ .;
- πιπεριές - 3 τεμ .;
- αλάτι, ζάχαρη για γεύση
- λάδι - 150 ml.
- οξικό οξύ 70% - 10 ml.
Προετοιμάστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους 7 mm. Βάλτε σε ένα δοχείο, καλύψτε με αλάτι και αφήστε για αρκετές ώρες. Μετά το ξέπλυμα.
Ξεφλουδίστε άλλα λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή. Αλέθουμε σε κύβους. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Από τη στιγμή του βρασμού, συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα. Διανείμετε σε αποστειρωμένα δοχεία.
Πικάντικο ορεκτικό με σκόρδο και λαχανικά
Οι συνταγές μελιτζάνας παραμένουν σταθερές παρά τον μακρύ χρόνο μαγειρέματος.
Προϊόντα:
- μελιτζάνα - 2 κιλά
- ντομάτες - 2 κιλά
- σκόρδο - 1,5 κεφάλια
- ξίδι 9% - 200 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 80 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια. Περίοδος με αλάτι, κάλυμμα και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό και στη συνέχεια καθαρίστε τις με κρύο νερό. Βάλτε σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι πουρέ.
Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στο προκύπτον μείγμα ντομάτας. Βάλτε φωτιά, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, βάλτε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10-20 λεπτά. Φέρτε στη γεύση, βράστε για άλλα 2-3 λεπτά. Τακτοποιήστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
Τρόικα σαλάτα
Για μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε:
- μελιτζάνα - 700 g;
- ντομάτες - 900 g;
- κρεμμύδια - 300 g;
- γλυκό πιπέρι - 300 g;
- ουσία ξιδιού - 30 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 10 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
Ξεπλύνετε τα μπλε, κομμένα σε φέτες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με αλάτι. Καλύψτε και βάλτε σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Ρίχνουμε λάδι, ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια βάζουμε σε στρώσεις φέτες ντομάτας, μελιτζάνες, κρεμμύδια, πιπεριές.
Σκεπάζουμε, βάζουμε σε στιφάδο για 40 λεπτά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ανακατέψτε τα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία, σφίξτε καλά.
Μελιτζάνα χωρίς σκόρδο και ορεκτικό ντομάτας
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ, θα πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- μελιτζάνα - 1,5 kg
- ντομάτες - 1,5 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό
- φρέσκο άνηθο - 50 g;
- ηλιέλαιο - 230 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 20 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g;
- οξικό οξύ 9% - 150 ml.
Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε τα κελάρια σε κύβους. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και παραμένουμε για 2-3 ώρες και μετά ξεπλένουμε και στεγνώνουμε. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ζεσταίνουμε.
Βάζουμε τις μελιτζάνες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Άλλα συστατικά πρέπει να σιγοβράζονται σε ξεχωριστό δοχείο.
Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου με ψιλοκομμένο σκόρδο. Λιπάνετε κάθε τηγανητή φέτα με σκόρδο και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου γυάλινου δοχείου. Απλώστε το μείγμα λαχανικών και φρέσκου άνηθου στην κορυφή. Με τον ίδιο τρόπο, η μάζα τοποθετείται στρώμα προς στρώση έως ότου γεμίσει εντελώς το βάζο.
Μετά την προετοιμασία της μαρινάδας: προσθέστε 150 ml οξικού οξέος, λίγο μπαχαρικό σε 150 ml λαδιού. Ανακατέψτε και ρίξτε σε ένα βάζο. Κλείστε καλά και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Μελιτζάνα με σκόρδο για το χειμώνα
Σύμφωνα με τη συνταγή, τα συνήθη μπαχαρικά περιλαμβάνονται στο παρασκεύασμα, αλλά διαφορετικά μπορούν να προστεθούν κατά βούληση και γεύση.
Προϊόντα:
- μελιτζάνα - 800 g;
- ντομάτες - 250 g;
- γλυκό πιπέρι - 150 g;
- καρότα - 230 g;
- κρεμμύδια γογγύλι - 100 g;
- σκόρδο - ½ κεφάλι;
- λάδι - 90 ml.
- ξίδι 9% - 50 ml.
- ροκ αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
Ξεπλύνετε τα μπλε, αφαιρέστε τα ακατάλληλα για τρόφιμα και ψιλοκόψτε σε κύβους σε μέγεθος 2 * 2 εκ. Βυθίστε σε βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι.
Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το μέχρι να αποστραγγιστεί πλήρως η υπερβολική υγρασία.
Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τη φλούδα με ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε σε λωρίδες. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε το εξάρτημα μίσχου και κόψτε σε φέτες. Με πιπεριές και κρεμμύδια, προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο, αλλά κόψτε το σε λωρίδες.
Αφαιρέστε τα ακατάλληλα μέρη από το σκόρδο και ψιλοκόψτε καλά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
Τώρα ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε, αποστειρώστε για 10-30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.
Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης
Συνιστάται να αποθηκεύετε τα αντικείμενα εργασίας σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κελάρι ή ψυγείο.
Εάν τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας, η διάρκεια ζωής της συντήρησης είναι 6 μήνες.
