TOP 20 απλές συνταγές για σνακ πράσινης ντομάτας για το χειμώνα

Αργά το φθινόπωρο, όταν έχουν αφαιρεθεί οι τελευταίες άγουρες ντομάτες, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε ένα πράσινο σνακ ντομάτας για το χειμώνα. Και σε εκείνες τις περιοχές όπου αυτά τα λαχανικά ωριμάζουν γενικά με δυσκολία, τέτοιες συνταγές είναι απλώς θεός. Οι άγουρες ντομάτες περιέχουν τις ίδιες βιταμίνες με τις ώριμες και τα παρασκευάσματα από αυτά είναι μέτρια πικάντικα. Χρησιμοποιούνται τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ορεκτικό για βραστές πατάτες ή κρέας.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας σνακ από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Οι άγουρες ντομάτες έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση από τις ώριμες. Έχουν λιγότερα σάκχαρα, έτσι οι πιπεριές και τα καρότα χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή γλυκών παρασκευασμάτων και προστίθενται καυτές πιπεριές ή σκόρδο για να κάνουν το ορεκτικό πιο πικάντικο.

Συνιστάται να περιμένετε μέχρι να σταματήσουν τα φρούτα να είναι πολύ πράσινα και να γίνουν καφέ ή υπόλευκα. Εάν οι ντομάτες είναι πλούσιες σε πράσινο, τότε περιέχουν σολίνη - μια ουσία που είναι επιβλαβής σε μεγάλες ποσότητες και, επιπλέον, έχει πικρή γεύση. Στα λευκασμένα φρούτα, ουσιαστικά δεν υπάρχει σολανίνη. Μπορείτε να το αφαιρέσετε μουλιάζοντάς το σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αλλάζοντας το νερό μερικές φορές, παίρνουμε την κανονική γεύση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Προετοιμασία δοχείων και βασικών συστατικών

Όπως και άλλα είδη εργασίας, αυτή η εργασία απαιτεί καθαρότητα. Τα δοχεία κονσερβοποίησης πρέπει να πλένονται, να αποστειρώνονται και τα καπάκια πρέπει να βράζονται. Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί την τεχνολογία του κρύου αλατισμού, τα βάζα μπορεί να μην αποστειρωθούν, αλλά φροντίστε να πλύνετε και να στεγνώσετε καλά.

Μερικές συμβουλές για την επιλογή συστατικών:

  • για ομοιόμορφο αλάτισμα φρούτων, πάρτε ντομάτες ίδιου μεγέθους και πυκνότητας.
  • Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα λαχανικά και με σκοτεινά σημεία, δεν είναι κατάλληλα για τουρσί.

απλές συνταγές ντομάτας

Συνταγές σνακ

Οι πράσινες ντομάτες είναι πολύ δημοφιλείς σε διάφορα είδη παρασκευασμάτων. Βρήκαμε πολλές συνταγές για ορεκτικά που είναι γρήγορες και εύκολες στην προετοιμασία.

Πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν αυτό το πικάντικο σνακ πιο νόστιμο από τις συνηθισμένες ώριμες ντομάτες. Επιπλέον, τουρσί γρήγορα, κυριολεκτικά σε μια μέρα μπορείτε να το δοκιμάσετε. Και για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να σταλεί στο κελάρι ή στο θάλαμο ψυγείου. Συστατικά για 9 κιλά πράσινες ντομάτες:

  • άνηθος και μαϊντανός - όσο περισσότερο, τόσο πιο αρωματικό θα είναι το παρασκεύασμα.
  • 400 γραμμάρια σκόρδου.
  • δώδεκα φρέσκα λοβό καυτερή πιπεριά.
  • 10 λίτρα νερού.
  • 360 γραμμάρια ζάχαρης
  • 260 g χονδροειδούς αλατιού.
  • 450 g ξιδιού 9%.

προετοιμασία σνακ για το χειμώνα

Διαδικασία εργασίας:

  1. Κόψτε ομοιόμορφα, όχι πολύ μεγάλες ντομάτες εγκάρσια ώστε να μην καταρρέουν, αλλά θα μπορούσαν να γεμιστούν.
  2. Προετοιμάστε τη γέμιση - ψιλοκόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι, μπορείτε να τρίψετε τζίντζερ. Εισάγετε προσεκτικά το μείγμα στις τομές.
  3. Μεταφορά σε βάζα ή κουβά.
  4. Για την άλμη, βράστε ζάχαρη, αλάτι και στο τέλος ρίξτε ξύδι. Ψύξτε ελαφρά και ρίξτε το.

Επιλογή με καρότα και πιπεριές

Αυτό το ορεκτικό έχει ελάχιστη δουλειά και μια αρκετά ευχάριστη πλούσια γεύση.

Μαγείρεμα για 2 κιλά ντομάτας:

  • 1 κιλό καρότα
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια.
  • 4-5 σαρκώδεις πιπεριές
  • 200 γραμμάρια ξύδι, εξευγενισμένο λάδι και ζάχαρη (ο όγκος μπορεί να μειωθεί).
  • 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια μικρή πλάκα χονδροειδούς αλατιού.

πράσινες ντομάτες με καρότα

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Κόψτε τα λαχανικά - ντομάτες σε φέτες, τρίψτε τα καρότα χοντρά ή κόψτε σε λωρίδες, πιπέρι σε λωρίδες, κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  2. Διπλώστε σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με ζάχαρη και αλάτι. Όλα πρέπει να σταθούν για λίγο για να ρέει ο χυμός.
  3. Μετά από 3-4 ώρες, αρχίστε να βράζετε, ρίχνετε λάδι. Όταν το μείγμα βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξίδι και το αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια το συσκευάζουμε σε βάζα.

Στα Γεωργιανά

Ένα πικάντικο ορεκτικό χωρίς ξύδι θα προσελκύσει τους λάτρεις της γεωργιανής κουζίνας.

Τα προϊόντα παρέχονται με διάταξη για 2 κιλά ντομάτας:

  • σέλινο, κόλιαντρο, βασιλικό (μερικά τσαμπιά το καθένα).
  • μερικές πικρές πιπεριές.
  • ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
  • 4 τραπέζι. μεγάλο. άλας;
  • μερικά φύλλα δάφνης.

ντομάτες στα γεωργιανά

Μαγείρεμα:

  1. Κόψτε τις ντομάτες σε σταυρό και όχι στη βάση, όπου βρίσκεται ο μίσχος. Αλάτι καλά μέσα στα κομμάτια.
  2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το σκόρδο, το πιπέρι, ανακατεύουμε και γεμίζουμε με αυτό το μείγμα στα κομμάτια.
  3. Διπλώστε σε ένα βάζο με φαρδύ στόμα, πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι.
  4. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή έτσι ώστε οι ντομάτες να δώσουν χυμό.
  5. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για τρεις έως τέσσερις ημέρες για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης.
  6. Μπορείτε να φάτε σε 2 εβδομάδες, όταν είναι πλήρως αλατισμένα. Και τα κρατούν στο κρύο.

πράσινη σαλάτα ντομάτας

Συμβαίνει ότι οι άγουρες ντομάτες είναι ξηρές και μπορεί να μην υπάρχει αρκετός χυμός. Στη συνέχεια, συνιστάται να διαλύεται το υπόλοιπο αλάτι σε ένα λίτρο βραστό νερό και να χύνεται η άλμη σε ένα βάζο. Εάν μια πικάντικη ξινή γεύση είναι ανεπιθύμητη, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη.

Με τσίλι

Ένα πικάντικο σνακ με βότκα από τουλάχιστον προϊόντα:

  • 5 κιλά ντομάτες
  • περισσότερο πράσινο;
  • 5 κεφάλια φρέσκο ​​σκόρδο
  • Ζ Art. μεγάλο. άλας;
  • δώδεκα μπιζέλια μπαχάρι?
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 πιπεριά τσίλι
  • 0,2 λίτρα ξιδιού.

ντομάτες με τσίλι

Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, τα υπόλοιπα κόβονται και το πικρό πιπέρι πρέπει να ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε το αλάτι με ζάχαρη και προσθέστε σε λαχανικά, ρίξτε ξύδι. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει. Τακτοποιήστε τα μπαχαρικά σε βάζα, ρίξτε το μείγμα λαχανικών πάνω τους και ρίξτε την άλμη. Πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο

Φροντίστε να κάνετε ατμό δοχεία για 30 λεπτά (1 λίτρο). Τότε τυλίγονται.

Με λάχανο

Προϊόντα:

  • 400 γραμμάρια λάχανου, αγγουριών και ντοματών.
  • 100 γραμμάρια καρότα και πιπεριές.
  • 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο.
  • δύο κουταλιές της σούπας λάδι και μισή κουταλιά της σούπας. κουτάλια ουσίας 70%.

προετοιμασία για το χειμώνα

Κόψτε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος (το λάχανο μπορεί να κοπεί μεγαλύτερο). Σκόρδο - ψιλοκομμένο σε σκόνη, πιπέρι, κρεμμύδια και βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, ώστε να είναι ελαφρώς πιο αλατισμένο από ό, τι χρειάζεται. Αφήστε για δύο ώρες για να πάει ο χυμός. Ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά και αρχίστε να βράζετε λίγο. Ρίχνουμε ξύδι, λάδι, ανακατεύουμε και βάζουμε σε βάζα. Υπόκειται σε συμβατική αποστείρωση.

Λαδερά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπαχαρικά αυτό το ασυνήθιστο σνακ:

  • ενάμισι κιλό ντομάτας.
  • 0,4 κιλά αλάτι
  • 0,8 l ξίδι κρασιού.
  • μισό λίτρο λαδιού.
  • τσίλι για γεύση και στεγνή ρίγανη.

πράσινο ορεκτικό ντομάτας

Βάλτε τα μισά τομάτας σε ένα μπολ, καλύψτε με αλάτι και αφήστε το για 2-3 ώρες. Καθώς εμφανίζεται ο χυμός, στραγγίστε τον, αλλά μην ξεπλύνετε τα λαχανικά. Απλώς ρίξτε ξύδι και αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα.

Το πρωί, βγάλτε το, αφήστε το να ρέει γύρω και στεγνώστε λίγο, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίγανη και πιπέρι, και στη συνέχεια ρίξτε λάδι. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται στο κρύο.

Με κολοκυθάκια

Λαμβάνονται ανά χιλιόγραμμο ντομάτας και ο ίδιος αριθμός κολοκυθιών:

  • μια λίβρα κρεμμυδιών.
  • 100 γραμμάρια μαγιονέζας και πάστα ντομάτας
  • μισό ποτήρι εξευγενισμένο λάδι
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
  • μισό κουταλάκι του γλυκού άλας;
  • μισό κουταλάκι του γλυκού ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ;
  • λίγο σκόνη μαύρου πιπεριού.

κολοκυθάκια και πράσινες ντομάτες

Σε ένα μπολ με πυκνά τοιχώματα, τηγανίστε το κρεμμύδι σε κύβους σε λάδι, αφαιρέστε, βάλτε το τοματοπολτό στο λάδι. Τηγανίζουμε λίγο και, μόλις το λάδι γίνει ροζ, προσθέτουμε ντομάτες σε κύβους, κολοκυθάκια, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μαγιονέζα. Σιγοβράζουμε για μία ώρα και μετά προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος, αξιολογήστε την αλατότητα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και ρίξτε την ουσία του ξιδιού, ανακατέψτε καλά. Τακτοποιήστε σε επεξεργασμένα βάζα.

Με κόλιαντρο και ζεστό πιπέρι

Νόστιμη αρμενική συνταγή. Λαμβάνεται ένα κιλό άγουρων ντοματών:

  • ένα μάτσο κόλιανδρο
  • 1 καυτή κόκκινη πιπεριά
  • μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
  • άλμη - 40 ml νερού, 40 ml ξύδι, μισή κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

πικάντικο σνακ

Κόψτε τα χόρτα, το σκόρδο και το πιπέρι. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα, πασπαλίζουμε με βότανα και μείγμα λαχανικών, ανακατεύουμε τα πάντα. Διπλώστε σφιχτά στο βάζο. Ρίχνουμε βραστό αλατόνερο. Ξεκινήστε την αποστείρωση (ένα τέταρτο της ώρας), τυλίξτε. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα.

Με πιπεριά

Αυτό το γευστικό σνακ είναι απλό και δημοφιλές στις νοικοκυρές. Διάταξη για 6 κουτιά μισού λίτρου:

  • 2 κιλά άγουρες ντομάτες
  • 1 κιλό πιπέρι
  • 0,6 κιλά κρεμμύδια
  • μισό ποτήρι αλάτι
  • 80 g ζάχαρης
  • 180 g βούτυρο;
  • δώδεκα μπιζέλια αρωματικού πιπεριού.
  • 100 g αλάτι.
  • 180 ml ξίδι 5%.

ντομάτες με πιπέρι

Μαγείρεμα:

  1. Διπλώστε αυθαίρετα ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο τηγάνι (συνήθως μικρά φρούτα κόβονται σε 4 μέρη, μεγάλα - μικρότερα).
  2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
  3. Βάλτε εκεί το κομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  4. Ανακατέψτε τα λαχανικά και πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας έτσι ώστε το μείγμα να δώσει χυμό.
  5. Περιμένετε να βράσει ο χυμός, προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, καλύπτοντας με καπάκι. Προσθέστε ξύδι λίγο πριν το τέλος.
  6. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

τουρσί ντομάτας

Με αγγούρια και λάχανο

Μερικές φορές αυτό το ορεκτικό ονομάζεται σαλάτα "Δούναβης" και πιο συχνά "Donskoy". Όλα όσα μένουν στα κρεβάτια στα τέλη του φθινοπώρου είναι καλά.

Ακολουθεί μια συνταγή για 1 κιλό ντομάτας (θα χρησιμοποιηθούν τόσο πράσινες όσο και καφέ και ώριμες):

  • μισό κιλό λάχανο, κρεμμύδια, γογγύλια, καρότα, αγγούρια.
  • δώδεκα κομμάτια γλυκού πιπεριού.
  • δύο κεφαλές σκόρδου
  • ένα ποτήρι εξευγενισμένο λάδι
  • 1 πιπεριά τσίλι
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι 70% ουσία?
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

σαλάτα με λάχανο και πράσινη ντομάτα

Μαγείρεμα:

  1. Κόψτε όλα τα λαχανικά περίπου στο ίδιο μέγεθος και σχήμα. Η εξαίρεση είναι οι ντομάτες, κόβονται σε φέτες και πιπεριές τσίλι, που κόβονται σε μικρότερα κομμάτια.
  2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ξίδι και λάδι εκεί. Όταν δοθεί χυμός, βάλτε σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά. Ανακατέψτε μερικές φορές και βράστε για 40 λεπτά. Μεταφέρετε το ζεστό μείγμα σε ξηρά επεξεργασμένα βάζα, τυλίξτε και αφήστε το ανάποδα.

Με ρύζι

Απαιτείται συνταγή:

  • 1,5 κιλά ντομάτας
  • μισό κιλό κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές.
  • μισό ποτήρι ξηρό ρύζι και ζάχαρη.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 100 g βούτυρο.

πικάντικες ντομάτες

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, αφαιρούμε. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα χονδροειδή τριμμένα καρότα. Γυρίστε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Σιγοβράστε όλα τα λαχανικά για 45 λεπτά (χαμηλή βρασμός), προσθέστε λίγο ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο και βράστε τα όλα μαζί. Βάλτε σε βάζα, κλείστε.

Με καρότα και κρεμμύδια

Για 2 κιλά ντομάτας:

  • μια κιλό κρεμμύδια, καρότα, βουλγαρική πιπεριά.
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • μισό ποτήρι βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

χειμερινή σαλάτα

Κόψτε τα λαχανικά τυχαία, οι ντομάτες πρέπει να είναι μεγαλύτερες από άλλα συστατικά. Καλύψτε με αλάτι και ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες.

Καθώς εμφανίζεται ο χυμός, μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι, ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά - πιπέρι για γεύση, κόλιανδρο και ό, τι θέλετε.

Η σαλάτα τοποθετείται σε βάζα ζεστά και τυλίγονται. Οι τράπεζες τοποθετούνται ανάποδα και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα.

Σε χυμό ντομάτας

Μια απλή συνταγή για 3 κιλά ντομάτας:

  • 1 λίτρο έτοιμου χυμού ντομάτας.
  • 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
  • 1-2 γλυκές πιπεριές
  • 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • μερικά γαρίφαλα και πιπέρι.

ντομάτες σε ντομάτα

Βράστε το χυμό με μπαχαρικά και ξύδι. Βάλτε μερικούς δακτυλίους κρεμμυδιού, κόψτε σε λωρίδες πιπεριού, ψιλοκομμένες ντομάτες σε βάζα και ρίξτε χυμό σε όλα. Η αποστείρωση διαρκεί 15-20 λεπτά.

Με μέλι και γλυκό πιπέρι

Ένα πικάντικο και πικάντικο σνακ δεν θα είναι καθόλου γλυκό, αν και περιέχει μέλι. Προϊόντα για 5 κιλά ντομάτας:

  • μερικά κομμάτια από πικρές και πιπεριές?
  • 3 καλά κεφάλια σκόρδου.
  • χόρτα (βασιλικός, κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο)
  • για άλμη - 1 λίτρο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού με μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. επιτραπέζιο ξύδι.

ντομάτες με μέλι

Αλέστε σκόρδο, βότανα και πιπεριές σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Κόψτε τις ντομάτες, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε να κρυώσει για μισή ώρα. Αφαιρέστε από το νερό, γεμίστε με ένα ζεστό μείγμα. Μεταφορά σε τράπεζες. Ρίχνουμε τη μαρινάδα από ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Σε αποστείρωση. Κυλήστε.

Με χόρτα

Μια απλή συνταγή με ζύμωση. Για 3 κιλά βασικών λαχανικών:

  • πολύ μαϊντανό, εστραγκόν, άνηθο, σέλινο?
  • 3 κεφάλια σκόρδου
  • κόλιανδρο, μουστάρδα - προαιρετικό
  • πράσινα φύλλα χρένου, κεράσια, φραγκοστάφυλα.
  • άλμη με ρυθμό 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού.

ντομάτες με βότανα

Βάλτε μερικά χόρτα και σχοινόπρασο σε ένα δοχείο τουρσί (για παράδειγμα, ένα κουβά ή ένα πλαστικό δοχείο), στη συνέχεια τις ντομάτες, και πάλι ένα στρώμα μπαχαρικών και βοτάνων, και πάλι τις ντομάτες. Ρίξτε κρύο αλατόνερο και αφήστε το να ζυμώσει. Μπορείτε να φάτε σε μερικές εβδομάδες, αλλά υπάρχουν τέτοια κενά στο κελάρι.

Γρήγορη συνταγή

Ένα τέτοιο ορεκτικό παρασκευάζεται σε 1 ώρα. Για αυτήν χρειάζεστε:

  • 4 κιλά άγουρες ντομάτες
  • 1 κιλό κρεμμύδια γογγύλι, γλυκές πιπεριές, καρότα
  • 1 ποτήρι ζάχαρη και ηλιέλαιο
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι
  • ένα ζευγάρι της Τέχνης. κουταλιές αλάτι.

ντομάτες με βότανα

Μαγείρεμα έτσι:

  1. Συλλέγουμε λαχανικά σε μια μεγάλη λεκάνη - πιπέρι κομμένο σε λωρίδες, φέτες ντομάτας, δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή μισούς δακτυλίους, χονδροειδή τριμμένα καρότα. Αλάτι τα πάντα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι και λάδι.
  2. Μετά την ανάμιξη, ψήνουμε. Καθώς βράζει, ανακατεύετε περιστασιακά και περιμένετε να αλλάξει το χρώμα των ντοματών. Γενικά, θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά από το βρασμό έως την ετοιμότητα.
  3. Ενώ η σαλάτα μαγειρεύει, πλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο. Μετατοπίζουμε το ζεστό ορεκτικό σε βάζα και φελλό. Πρέπει να κρυώσουν κάτω από τα καλύμματα.

Πικάντικο ορεκτικό με πράσινες ντομάτες

Για ένα βάζο 3 λίτρων αυτού του σνακ πρέπει να πάρετε:

  • 2 κιλά ντομάτες
  • 6 πιπεριές
  • 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
  • 1 μεσαίο κεφάλι σκόρδου.
  • ένα σωρό χόρτα?
  • 100 g ζάχαρης, επιτραπέζιο ξύδι, λάδι
  • μια κουταλιά της σούπας. κουτάλια με ένα σωρό αλάτι.

πικάντικο σνακ

Ντομάτα, λωρίδες πιπεριού, δαχτυλίδια πικρής πιπεριάς, φύλλα σκόρδου, ψιλοκομμένα βότανα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα βάζο 3 λίτρων. Γεμίστε το βάζο σταδιακά καθώς τα λαχανικά καθίστανται.

Προετοιμάστε τη σάλτσα άλμης αναμειγνύοντας λάδι, υγρό μέλι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακινήστε καλά για να διαλυθεί και ρίξτε σε ένα βάζο.

Τα βάζα πρέπει να ανακινούνται περιοδικά έτσι ώστε τα περιεχόμενα να μαρινάρονται ομοιόμορφα. Τρεις ημέρες - και μπορείτε να δοκιμάσετε το ορεκτικό. Και πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Στην Κορέα

Για 3 κιλά ντομάτες σε αυτό το πικάντικο ορεκτικό, παρόμοιο με τις κανονικές ασιατικές σαλάτες, θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό γλυκό πιπέρι και καρότα.
  • 3 κρεμμύδια και 3 κεφάλια σκόρδου.
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 125 ml ξίδι 9%.
  • μερικές πιπεριές τσίλι
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 1 ποτήρι λάδι
  • 3 κουτ έτοιμο κορεάτικο καρύκευμα.

κορεατική ντομάτα

Μαγείρεμα:

  1. Αποστειρώστε τα βάζα των 6 λίτρων.
  2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το τσίλι και το σκόρδο. Τρίβουμε τα καρότα σε έναν τρίφτη καρότο της Κορέας. Πιπέρι - σε ταινίες και κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους.
  3. Ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξύδι και λάδι.
  4. Μετά από μια ώρα, ανακατέψτε ξανά τα λαχανικά, βάζετε σε βάζα και ρίξτε το χυμό εκεί.
  5. Αποστειρώστε, σφραγίστε, αναποδογυρίστε.

Συνταγή πολλών κουζινών

Προϊόντα:

  • 1 κιλό ντομάτα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι και 1 καρότο.
  • ένα γαρίφαλο σκόρδο και ένα μικρό καυτό πιπέρι?
  • 3 τεμ. γλυκό πιπέρι;
  • 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9 τοις εκατό?
  • μισό st. μεγάλο. άλας;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
  • πιπεριά για γεύση?
  • 50 ml λαδιού.

μαγείρεμα με πολλές κουζίνες

Βάλτε τις ντομάτες κομμένες σε κομμάτια, λωρίδες πιπεριού, μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών, καρότα τριμμένα σε τριμμένο μπολ. Περίοδος με αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε και σβήστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Όταν ακούγεται το σήμα, μεταφέρετε τη βρασμένη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας

Αυτή η συνταγή της ουκρανικής κουζίνας είναι η καλύτερη για τη "απόρριψη" κατώτερων ντοματών σε μέγεθος ή σχήμα. Το χαβιάρι αποδεικνύεται πλούσιο, νόστιμο, αρκετά παχύ - μπορείτε να το φάτε απλωμένο στο ψωμί.

Όταν το τελικό χαβιάρι βγει λίγο περισσότερο από 3,5 κιλά, θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό κρεμμύδια και καρότα
  • 2 κιλά πράσινες ντομάτες
  • 200 g εξευγενισμένου λαδιού.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένη πάπρικα;
  • 2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
  • 8 Τέχνη. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • 2 κεφάλια σκόρδου
  • 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

χαβιάρι από πράσινες ντομάτες

Μαγείρεμα χαβιάρι σαν αυτό:

  1. Γυρίστε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος ή κόψτε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, βάζουμε την πράσινη μάζα και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Ανακατέψτε περιστασιακά.
  3. Εν τω μεταξύ, κυλήστε το κρεμμύδι και τα καρότα μέσω μύλου κρέατος, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
  4. Βάλτε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζυμαρικά στο ζεστό μείγμα. Βράζουμε για περίπου πέντε ακόμη λεπτά.
  5. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε και γεμίζουμε αμέσως τα βάζα στον ατμό. Τυλίξτε και αναποδογυρίστε μέχρι να κρυώσει.

Περαιτέρω αποθήκευση

Τα μπιλιάρια που μαγειρεύονται ζεστά, δηλαδή, με μακρά βρασμό, μπορούν να αποθηκευτούν στο δωμάτιο. Οι αλατισμένες ντομάτες απαιτούν κρύες συνθήκες - κελάρι ή ψυγείο. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις των συνταγών, υπάρχει ξίδι στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τότε οι συνήθεις συνθήκες είναι αρκετά κατάλληλες για την αποθήκευση πράσινων ντοματών.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι