TOP 5 συνταγές για το πώς να παγώσετε σωστά το κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα στην κατάψυξη
Εάν γνωρίζετε πώς να παγώσετε σωστά το δαμάσκηνο κερασιών για το χειμώνα, στην κρύα εποχή μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών, αλλά και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Μπορεί το κεράσι να παγώσει για το χειμώνα;
Το κεράσι δαμάσκηνο είναι ένα φυτό της οικογένειας δαμάσκηνων. Οι καρποί αυτού του δέντρου αποτελούν πηγή διαφόρων βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Παρά τη γλυκιά γεύση, περιέχουν λίγη ζάχαρη, επομένως θεωρούνται προϊόν χαμηλών θερμίδων. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα του σώματος.
Για να αποκτήσετε βιταμίνες από μούρα εκτός εποχής, το κεράσι δαμάσκηνο είναι κατεψυγμένο. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε καταψύκτες με λειτουργία γρήγορης κατάψυξης. Λόγω της ταχείας ψύξης, το νερό που παραμένει στα μούρα δεν σπάει τον πολτό και δεν καταστρέφει το σχήμα. Τα φρούτα προσφέρονται για ψύξη, μπορούν να αποθηκευτούν αμετάβλητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Προετοιμασία φαγητού
Για τη συγκομιδή δαμάσκηνου για το χειμώνα, πάρτε ώριμα μούρα κίτρινου, κόκκινου, μοβ χρώματος, με ελαστικό δέρμα, μαλακό πολτό. Περίοδος ωρίμανσης - τέλη Ιουλίου, αρχές Αυγούστου. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά, μη ψυγμένα φρούτα με ίχνη βλάβης από έντομα για κατάψυξη.
Κανόνες προετοιμασίας:
- ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα φύλλα και τους μίσχους.
- ξεπλύνετε τα φρούτα με ζεστό νερό.
- ρίξτε το δαμάσκηνο σε μια καθαρή πετσέτα, αφήστε το να στεγνώσει.
- Προετοιμάστε σακούλες συσκευασίας, σακούλες με φερμουάρ ή πλαστικά δοχεία ποιότητας τροφίμων.
- απλώστε σε δοχεία, μη πιέζοντας το ένα το άλλο, απελευθερώστε τον αέρα, κλείστε καλά.
- βάλτε σε καταψύκτη.
Τα μούρα μπορούν να συλλεχθούν χρησιμοποιώντας σοκ και ξηρή κατάψυξη. Η επιλογή της τεχνολογίας εξαρτάται από τον τύπο των φρούτων, το τεμαχισμό και τα πρόσθετα.
Συνιστάται να διαιρέσετε την παρτίδα φρούτων σε τμήματα, ώστε να μην ξεπαγώσετε ολόκληρο τον όγκο, καθώς οι συχνές αλλαγές θερμοκρασίας είναι επιζήμιες για την εμφάνιση και τη σύνθεση βιταμινών του δαμάσκηνου κερασιάς.
Πώς να παγώσετε το κεράσι δαμάσκηνο στο σπίτι;
Η συνταγή για την κατάψυξη δαμάσκηνων φρούτων εξαρτάται από τις επιλογές για περαιτέρω χρήση τους και από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
Κατάψυξη ολόκληρων φρούτων με λάκκους
Μετά την ωρίμανση, το μούρο χάνει λίγο το σχήμα του και είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθεί ο σπόρος από αυτό, οπότε το δαμάσκηνο κερασιάς είναι παγωμένο ολόκληρο εάν έχει προγραμματιστεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών στα οποία ο πυρήνας δεν θα παρεμβαίνει.
Τι πρέπει να κάνουμε:
- Το κεράσι δαμάσκηνο διαχωρίζεται, τα κλαδιά, τα φύλλα, τα κατεστραμμένα φρούτα αφαιρούνται.
- Ξηρός.
- Διανείμετε σε δοχεία ή σακούλες σε μικρές παρτίδες για να μην κολλήσετε.
- Το δοχείο είναι σφραγισμένο, τοποθετείται στον καταψύκτη.
Κοίλο
Το μούρο χωρίς σπόρους χρησιμοποιείται συχνά για να διακοσμήσει και να γεμίσει ψημένα προϊόντα και επιδόρπια. Τα φρούτα είναι ώριμα, με έναν εύκολα αποσπώμενο πυρήνα.
Διαδικασία εργασίας:
- Τα φρούτα διαχωρίζονται από τα συντρίμμια, σαπίζουν, πλένονται και στεγνώνουν λίγο.
- Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Μέρη των μούρων απλώνονται σε δίσκο ή πλάκα, αποστέλλονται σε καταψύκτη για ψύξη για 1-3 ώρες.
- Τα κατεψυγμένα φρούτα τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα δοχεία, σφικτά κλειστά και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Με ζάχαρη
Το κεράσι δαμάσκηνο, ξινό στη γεύση, παρασκευάζεται με ανάμιξη με ζάχαρη. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο.
Αλληλουχία:
- Τα μούρα πλένονται, κοιλώνονται, ψιλοκομμένα.
- Βάζουμε σε ένα δοχείο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Φελλήστε, βάλτε σε καταψύκτη.
Πουρές
Μπορείτε να αποθηκεύσετε δαμάσκηνο κεράσι με τη μορφή πουρέ. Για συσκευασία, πάρτε πλαστικά δοχεία, ποτήρια μιας χρήσης. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε το μούρο, ξεφλουδισμένο και χωρίς κουκούτσια.
Ενέργειες:
- Το κεράσι δαμάσκηνο πλένεται, τα συντρίμμια αφαιρούνται.
- Μικρές σταυροειδείς τομές γίνονται στη βάση του καρπού.
- Στείλτε τα μούρα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κέλυφος, αφαιρέστε το κόκαλο.
- Τα αποφλοιωμένα φρούτα τεμαχίζονται σε μπλέντερ μέχρι πουρέ.
- Συσκευάζεται σε δοχεία και κατεψυγμένα.
Μετά από 4-5 ώρες, οι πουρέ πατάτας αφαιρούνται από τα δοχεία και τοποθετούνται σε μία σακούλα.
Με μέλι
Το κεράσι δαμάσκηνο με μέλι που προετοιμάζεται για το χειμώνα θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Προστίθεται στον προμαγειρεμένο πουρέ μούρων. Τοποθετήστε σε πλαστικά δοχεία και καταψύξτε.
Πώς να αποθηκεύσετε και να ξεπαγώσετε;
Για μακροχρόνια συντήρηση θρεπτικών συστατικών σε αντικείμενα εργασίας, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες:
- δεν μπορεί να αποθηκευτεί κοντά σε προϊόντα κρέατος.
- αποφύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας και την κατάψυξη ·
- παγώστε τα φρούτα σε μικρές παρτίδες.
- παρατηρήστε τη θερμοκρασία αποθήκευσης από -18 έως -23 βαθμούς.
Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου δαμάσκηνου κερασιών είναι 6-8 μήνες. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί σε -8 και άνω, συνιστάται να καταναλώνετε τον καρπό εντός 3 μηνών.
Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε τα μούρα στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες και δεν θα χάσουν την ελκυστικότητά τους. Για την παρασκευή ποτών και αρτοσκευασμάτων, τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα. Μετά την απόψυξη, δεν συνιστάται η επαναψύξη.
