TOP 10 συνταγές για το πώς να παγώσετε σωστά τις μελιτζάνες για το χειμώνα στο σπίτι στην κατάψυξη

Οι άνθρωποι αναρωτιούνται συχνά για τη σωστή κατάψυξη της μελιτζάνας, καθώς η εποχή για αυτά τα λαχανικά δεν είναι τόσο μεγάλη όσο θα ήθελαν. Προκειμένου να διατηρηθεί η γεύση αυτού του λαχανικού μέχρι το χειμώνα, πρώτα απ 'όλα, αξίζει να καταλάβουμε ότι δεν μπορούν να καταψυχθούν ωμά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο εφευρέθηκαν μέθοδοι για την αντιμετώπιση της διατήρησής τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορώ να παγώσω

Τα μπλε μπορούν να καταψυχθούν · γι 'αυτό, τα φρούτα πρέπει τουλάχιστον να είναι εμποτισμένα. Δεν μπορούν να σταλούν ακατέργαστα στον καταψύκτη. Μην ξεχνάτε το χρονοδιάγραμμα της κατάψυξης. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και 1 έτος. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία πρέπει να είναι σε επίπεδο όχι υψηλότερο από -18 βαθμούς.

Αυτό δεν συνιστάται.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων για κατάψυξη

Για να επιτύχει το πάγωμα των μελιτζανών, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξετε το γεγονός ότι όταν αγοράζετε λαχανικά, είναι φρέσκα και απαλλαγμένα από σημάδια αλλοίωσης.

Μεταξύ των άλλων κανόνων επιλογής, διακρίνονται τα ακόλουθα:

1. Η φλούδα των λαχανικών είναι ομοιόμορφη και λεία, χωρίς ορατή ζημιά.
2. Όταν πιέζεται, το λαχανικό πρέπει να ανακτήσει γρήγορα το σχήμα του, το οποίο θα δείξει έναν ελαστικό πολτό.
3. Τα φρέσκα φρούτα είναι πάντα βαριά. Ένα λαχανικό μήκους 15-17 εκατοστών ζυγίζει περίπου 500 γραμμάρια.
4. Ιδανικό θα ήταν η μελιτζάνα, η σάρκα της οποίας είναι λευκή και σε επαφή με τον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρεί την εμφάνισή της. Σε αυτήν την περίπτωση, οι σπόροι δεν πρέπει να έχουν δυσάρεστη οσμή και να είναι σκοτεινοί. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια σημάδια, το πάγωμα πιθανότατα θα αποτύχει.
5. Για τέτοιους σκοπούς, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μικρά φρούτα, καθώς τα μεγάλα δείγματα περιέχουν περισσότερο βοδινό κρέας, το οποίο δίνει μια πικρή γεύση.
6. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στον μίσχο. Στα φρέσκα λαχανικά, είναι πράσινο και χωρίς ρυτίδες.
7. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά φρούτα, όπως αποδεικνύεται από το ζαρωμένο ή ξηρό δέρμα.

Όταν επιλέγονται λαχανικά, αξίζει να σκεφτείτε τη σωστή προετοιμασία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοπούν και, στη συνέχεια, να βεβαιωθείτε ότι απαλλάσσονται από το υπερβολικό νερό, καθώς διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να μετατραπούν σε κουάκερ.

Στο επόμενο στάδιο, αξίζει να κάνετε θερμική επεξεργασία, μπορεί να είναι ψήσιμο, λεύκανση, τηγάνισμα ή στιφάδο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το ψυγείο

Η προετοιμασία του ψυγείου αφορά την παροχή ελεύθερου χώρου για την αποθήκευση λαχανικών. Εάν χρησιμοποιείται ένα σφραγισμένο δοχείο, η θερμοκρασία στον καταψύκτη πρέπει να διατηρείται στους -18 βαθμούς. Όταν χρησιμοποιείτε σφραγισμένα πιάτα, το -12 είναι αρκετό.

Οι καλύτερες συνταγές για το πάγωμα της μελιτζάνας στο σπίτι

Σήμερα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν πολλούς τρόπους για να αποθηκεύουν μπλε στο καταψύκτη. Στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύριο προϊόν ή να προστεθούν σε σαλάτες. Ανεξάρτητα από την επιλογή κατάψυξης, αξίζει να ληφθούν υπόψη ακόμη και τα μικρότερα χαρακτηριστικά της διαδικασίας, καθώς διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τα λαχανικά να χάσουν τη γεύση ή το σχήμα τους.

Ολόκληρα φρούτα

Για να διατηρήσετε ολόκληρες μελιτζάνες στον καταψύκτη, αγοράστε νεαρά και όχι αλλοιωμένα λαχανικά. Στη συνέχεια, τα ωμά φρούτα πρέπει να πλένονται καλά χωρίς να αφαιρείται ο μίσχος και να τοποθετούνται σε μια φλούδα σε ένα τηγάνι. Ταυτόχρονα, συνιστάται να ορίσετε την ελάχιστη τιμή για τη φωτιά στη σόμπα, ώστε τα λαχανικά να μην καίγονται.

Όταν είναι έτοιμα, θα πρέπει να είναι βέβαιο ότι θα απαλλαγούν από το πικρό δέρμα και θα τα τυλίξουν σε μεμβράνη μετά την ψύξη. Επιπλέον, τα κενά μπορούν να συσκευαστούν και να σταλούν για να παγώσουν.

Αυτή η μέθοδος θεωρείται μία από τις πιο βολικές, καθώς σας επιτρέπει να πάρετε τα φρούτα ανά πάσα στιγμή και, δεδομένου ότι είναι ολόκληρα, ετοιμάστε νόστιμα πιάτα από αυτά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το χαβιάρι μελιτζάνας παρασκευάζεται από τέτοια κατεψυγμένα φρούτα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Παγωμένη συνταγή για μπορς με παντζάρια για το χειμώνα

Μια άλλη κοινή επιλογή είναι να τις προσθέσετε σε ντομάτες για καλοκαιρινή γεύση.

Λευκαντικό

Για να προετοιμάσετε κενά χρησιμοποιώντας λεύκανση, ετοιμάστε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι και χυμό λεμονιού. Όταν βράσει το νερό, αλάτι το και ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, μπορείτε να βουτήξετε κομμάτια μελιτζάνας εκεί και να βράσετε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τα βγάζετε και να τα βυθίζετε σε παγωμένο νερό. Τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε γλάστρες και στον καταψύκτη μόνο όταν έχουν κρυώσει εντελώς και στεγνώσει.

Κατάψυξη σε λωρίδες ή κύβους

Για να προετοιμάσετε ένα λαχανικό για το χειμώνα, κομμένο σε λωρίδες ή κύβους, αξίζει να αγοράσετε σκληρές, αλλά ώριμες μελιτζάνες. Μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια, περίπου 2 με 2 εκατοστά σε μέγεθος. Εάν, μετά την κατάψυξη, πηγαίνουν να μαγειρέψουν στιφάδο, αξίζει να ξεφλουδίσουν τα φρούτα από το δέρμα.

Αν είναι απαραίτητο παγώστε τα λαχανικάκομμένα σε λωρίδες για ρολά, δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Όταν πρόκειται για κατάψυξη ακατέργαστης μελιτζάνας, μπορείτε να αρχίσετε να το εμποτίζετε και στη συνέχεια να το στεγνώσετε καλά, να το τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο και να το στείλετε για να παγώσει.

Παγωμένες φούρνοι μελιτζάνες

Για να παγώσετε με επιτυχία τις βρασμένες μελιτζάνες διατηρώντας παράλληλα τη γεύση τους, συνιστάται να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους. Στη συνέχεια, αξίζει να προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Λιπάνετε μια φόρμα, ταψί ή τηγάνι με φυτικό λάδι. Τώρα μπορείτε να βάλετε τους κύβους μελιτζάνας εδώ και να σιγοβράσετε για τουλάχιστον 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι καθόλου απαραίτητο το αλάτι του λαχανικού. Αυτό μπορεί να γίνει κατά βούληση. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, οι μελιτζάνες μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο και να αφεθούν να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ένα δοχείο χρησιμοποιείται απευθείας για κατάψυξη. Για ευκολία, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα αυτοκόλλητο πάνω του με την επιγραφή ακριβώς του τρόπου επεξεργασίας του λαχανικού και της ημερομηνίας μαγειρέματος. Τα κατεψυγμένα σούπες είναι ιδανικά για την παρασκευή θρυμματισμού με λαχανικά.

Κατάψυξη βρασμένων φρούτων

Εάν ο στόχος είναι να παγώσετε τα βρασμένα λαχανικά, θα πρέπει να ακολουθήσετε το ίδιο σχέδιο με το ψήσιμο στο φούρνο. Το αν ξεφλουδίζετε τα φρούτα ή όχι εξαρτάται από εσάς. Όλα εξαρτώνται από το είδος των πιάτων που θα μαγειρέψει το άτομο μετά την απόψυξη.

Εάν ο μάγειρας δεν έχει ακόμη αποφασίσει σχετικά, είναι ακόμα καλύτερο να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες, καθώς σε αυτήν την περίπτωση θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτά και να μην φοβάστε για τη γεύση με πικρία, κάτι που δεν θα είναι πάντα κατάλληλο.

Βραστή μελιτζάνα

Προκειμένου τα κατεψυγμένα λαχανικά να μην αποδειχθούν πικρά στο μέλλον, πρέπει να τρυπηθούν βαθιά με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Επιπλέον, τα φρούτα μπορούν να βράσουν ολόκληρα. Σε σύγκριση με το βράσιμο σε κομμάτια, θα πρέπει να παραμένουν σε βραστό νερό για 3 φορές περισσότερο. Πριν από αυτό, μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό. Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, αφαιρούνται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τα κόβετε σε κομμάτια και ταυτόχρονα να στεγνώνετε καλά με μια πετσέτα.

Τηγανητό σε τηγάνι

Οι μελιτζάνες που τηγανίζονται σε τηγάνι καταψύχονται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• πρώτα πρέπει να επιλέξετε φρέσκες μελιτζάνες. Πριν το μαγείρεμα, πλένονται καλά, κόβονται με τον απαιτούμενο τρόπο και εμποτίζονται με νερό.
• Στη συνέχεια, στραγγίξτε το νερό και στεγνώστε καλά τα λαχανικά.
• Στη συνέχεια, το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι, θερμαίνεται λίγο, και στη συνέχεια οι μελιτζάνες απλώνονται για τηγάνισμα.
• έτσι ώστε στο μέλλον να μην απορροφάται πολύ λίπος στο λαχανικό, είναι καλύτερα να τοποθετείτε το τελικό προϊόν σε μια χαρτοπετσέτα που απορροφά καλά την υγρασία.
• όταν τα φρούτα έχουν κρυώσει, απλώνονται σε μια επίπεδη ξύλινη επιφάνεια και τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Τότε είναι έτοιμοι να σταλούν για κατάψυξη.
• εάν υπάρχουν πολλά λαχανικά, μπορούν να διπλωθούν σύμφωνα με την ίδια αρχή σε διάφορα επίπεδα. Μετά από μερικές ώρες, όταν τα φρούτα είναι καλά κατεψυγμένα, μπορούν να βγουν από το ψυγείο και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι ή σε αεροστεγή σακούλα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να παγώσετε σωστά τα κεράσια στο ψυγείο για το χειμώνα και είναι δυνατόν

Όροι και κανόνες αποθήκευσης

Όπως προαναφέρθηκε, η μελιτζάνα σε οποιαδήποτε μορφή δεν συνιστάται να φυλάσσεται στον καταψύκτη για περισσότερο από 12 μήνες. Προκειμένου να διατηρήσουν τη γεύση τους, εάν αποσταλούν ολόκληρα λαχανικά στον καταψύκτη, θα πρέπει να απαλλαγούν από το μίσχο.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούνται καλύτερα σε δοχεία που μπορούν να κλείσουν όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Εάν εισέλθει αέρας, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η επιτυχία της κατάψυξης εξαρτάται άμεσα από το πόσο σωστά παρασκευάστηκε ο καρπός. Εάν έγιναν λάθη κατά τη διαδικασία ξήρανσης ή διαπότισης, αργότερα αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι οι μελιτζάνες θα χαλάσουν και θα καταστούν ακατάλληλες για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα τρόφιμα

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα κατεψυγμένα μπλε μπορούν να ξεκινήσουν αμέσως, χωρίς απόψυξη. Μια άλλη συνήθως χρησιμοποιούμενη επιλογή είναι να τα μεταφέρετε στο ψυγείο, όπου θα ξεπαγώσουν σταδιακά. Μερικές φορές είναι πιο σημαντικό να τα απλώσουμε σε επίπεδη επιφάνεια και να τα αφήσουμε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για τέτοιους σκοπούς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη δομή του λαχανικού, μετά το οποίο θα χαλαρώσει.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί μετά την απόψυξη

Τα πιο συνηθισμένα πιάτα φτιαγμένα με κατεψυγμένη μελιτζάνα είναι:

1. Χαβιάρι. Για να το μαγειρέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα με προκαταρκτική θερμική επεξεργασία και ταυτόχρονα να κόψετε εντελώς διαφορετικά κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν παρέχονται συστάσεις, καθώς οι μπλε συνθλίβονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος με τη συνέπεια των πουρέ πατάτας.
2. Ρολά. Για να γίνει αυτό, τα ψημένα ή τηγανητά φρούτα ξεπαγώνουν και τυλίγονται σε ένα μείγμα τυριού, σκόρδου και βοτάνων.
3. Ψήνουμε σε γλάστρες. Για ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να κόψετε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Τοποθετούνται σε γλάστρες με κρέας και άλλα συστατικά και στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο.
4. Πυργίσκοι ντομάτας, μπλε και τριμμένο τυρί. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, τα λαχανικά κόβονται σε δαχτυλίδια. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπαγώσουν εντελώς και να θερμανθούν σε θερμοκρασία δωματίου.Στη συνέχεια, μπορείτε να τα τοποθετήσετε ντομάτες και να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, από αποψυγμένα μπλε, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα όπως και από φρέσκα. Εάν η κατάψυξη έγινε σωστά, δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τη γεύση αυτού του φρούτου.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας

Μια μεγάλη ποσότητα διαφόρων ανόργανων συστατικών και βιταμινών συγκεντρώνεται στα μπλε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μελιτζάνα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ατόμου που θέλει να είναι υγιές. Χάρη στα άλατα καλίου, τα φρούτα έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιακή απόδοση.

Οι γιατροί συμβουλεύουν άτομα με μεταβολικά προβλήματα να τρώνε αυτά τα λαχανικά. Θα είναι επίσης χρήσιμα για πόνο στον πεπτικό σωλήνα, στα νεφρά και στο συκώτι. Τα φρούτα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, η οποία έχει θετική επίδραση στα έντερα. Οι μελιτζάνες θα είναι επίσης ευεργετικές για άτομα που κάνουν δίαιτα, καθώς περιέχουν μόνο 28 κιλοκαλλιέργειες.