Πώς μπορείτε να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα στον καταψύκτη στο σπίτι φρέσκο

Πώς να παγώσετε σωστά τις πιπεριές για το χειμώνα; Αυτή η ερώτηση τίθεται από νοικοκυρές που θέλουν να διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι παγωμένες πιπεριές, καθώς και η προετοιμασία τους για συντήρηση, έχουν αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη συντήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τις πιπεριές για το χειμώνα

Η κατάψυξη των τροφίμων είναι ίσως ο πιο χρήσιμος τύπος συντήρησης. Τα φρούτα και τα λαχανικά στον καταψύκτη όχι μόνο δεν αλλοιώνουν, αλλά διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων.

Επιπλέον, είναι βολικό - η προετοιμασία του λαχανικού, του δοχείου και του καταψύκτη διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο από το να ρίχνουμε πιπεριές σε γυάλινα βάζα και να στεγνώνουμε το λαχανικό.

Προσοχή! Φυσικά, κατεψυγμένες πιπεριές μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή, αν είναι επιθυμητό, ​​την κρύα εποχή, μπορείτε να βρείτε φρέσκα λαχανικά στο σούπερ μάρκετ. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα λαχανικά, υπάρχει κίνδυνος να αγοράσετε ένα προϊόν που παγώνει επανειλημμένα. Επιπλέον, δεν είναι γνωστό ο πυθμένας, εάν οι πιπεριές ήταν κατεψυγμένες φρέσκες ή έχουν ήδη αρχίσει να αλλοιώνονται;

Η αγορά φρέσκων φρούτων δεν ανταποκρίνεται πάντα στις προσδοκίες: αντί για ένα αρωματικό, όμορφο και φρέσκο ​​λαχανικό, μπορείτε να αγοράσετε μια αποξηραμένη πιπεριά με υψηλό κόστος.

Επιλογή και προετοιμασία ενός λαχανικού πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Προκειμένου τα κατεψυγμένα λαχανικά να διατηρήσουν τη γεύση και τις βιταμίνες τους όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για κατάψυξη. Έτσι, για τη διατήρηση πράσινων, κόκκινων και κίτρινων γλυκών βουλγαρικών πιπεριών, είναι κατάλληλα μεγάλα φρούτα με λείο δέρμα που δεν έχουν υποστεί βλάβη από έντομα και σήψη. Τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό και να αφεθούν να στεγνώσουν. Εάν αρχίσετε να παγώνετε υγρά φρούτα, τότε μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους, με αποτέλεσμα το προϊόν να χάσει το σχήμα του.

Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τον καρπό και ο μίσχος πρέπει να κοπεί. Συνιστάται να καθαρίζετε τα εσωτερικά με το χέρι, καθώς ένα μαχαίρι μπορεί να καταστρέψει τα εσωτερικά τοιχώματα του λαχανικού.

Όταν επιλέγουν πικρές ή καυτές πιπεριές τσίλι, δίνουν επίσης προσοχή στην εμφάνιση του φρούτου. Μόνο επιφανειακά ιδανικά λαχανικά είναι κατεψυγμένα. Τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώνουν καλά. Καυτές πιπεριές τσίλι συλλέγονται συνολικά.

Αφού στεγνώσει ο καρπός, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην κατάψυξη.Μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά πρώτα πρέπει να πάρετε τα κατάλληλα σκεύη και να προετοιμάσετε το ψυγείο για κατάψυξη.

Προσοχή! Για να "μειώσετε" την πικάντικη πιπεριά τσίλι, πριν καταψύξετε το προϊόν διατηρείται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

Προετοιμασία του ψυγείου

Πριν καταψύξετε τα φρούτα, πρέπει να ξεπαγώσετε και να πλύνετε καλά τα δοχεία στον καταψύκτη και το ψυγείο. Μετά το πλύσιμο, χρειάζεται χρόνος για να στεγνώσει. Το ξηρό και καθαρό ψυγείο είναι έτοιμο να παγώσει τα λαχανικά. Κατά την εκτέλεση, θα πρέπει επίσης να παρατηρήσετε την εμπορική γειτονιά: για παράδειγμα, συνιστάται να διαθέσετε ένα ξεχωριστό δοχείο για κατεψυγμένες πιπεριές και να μην αφήνετε καν συσκευασμένα προϊόντα δίπλα στο κρέας και τα ψάρια.

Τι πιάτα χρειάζεστε

Για κατάψυξη στον καταψύκτη, κατάλληλα πλαστικά κουτιά με σφιχτό καπάκι, σελοφάν και φερμουάρ, καθώς και σακούλες ειδικά σχεδιασμένες για κατάψυξη πιπεριών.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα στο σπίτι

Προσοχή! Το προϊόν που πρόκειται να καταψυχθεί πρέπει να σφραγίζεται ερμητικά σε πλαστικό δοχείο ή σακούλες (για αξιοπιστία, τα φρούτα συσκευάζονται σε 2-3 σακούλες και δένονται καλά). Διαφορετικά, άλλα τρόφιμα που είναι αποθηκευμένα στον καταψύκτη θα μυρίζουν σαν πιπεριά.

Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε τις πιπεριές στο σπίτι

Οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους, επιλέγονται ανάλογα με την επακόλουθη χρήση του προϊόντος και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Πλήρως στην κατάψυξη

Μετά από προσεκτικό πλύσιμο και ξήρανση των φρούτων, οι πιπεριές καταψύχονται ολόκληρες. Αυτό θα σας επιτρέψει να τα γεμίσετε στο μέλλον. Για φρέσκα λαχανικά, θα πρέπει να κόψετε το μίσχο και να ξεφλουδίσετε τον καρπό των σπόρων. Στη συνέχεια, απλώνονται σε ένα στρώμα σε μια σανίδα κοπής, τυλίγονται με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετούνται στο χώρο κατάψυξης του ψυγείου για 3-6 ώρες.

Στη συνέχεια, τα φρούτα διπλώνονται ένα προς ένα, διαχωρίζοντας τις πιπεριές με σελοφάν ή όλα τα λαχανικά αποστέλλονται σε ένα κοινό δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Μισά

Όταν προετοιμάζετε πιπεριές, μπορείτε να τα παγώσετε στα μισά. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα φρούτα που συγκομίζονται με αυτόν τον τρόπο καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο στον καταψύκτη.

Μετά το πλύσιμο, αφαιρώντας τους σπόρους και τους μίσχους, τα φρούτα κόβονται κατά το ήμισυ κατά μήκος, και στη συνέχεια τα μισά των λαχανικών τοποθετούνται σε μικρές σακούλες με φερμουάρ ή δένονται σφιχτά σε συνηθισμένες σακούλες σελοφάν. Κατά τη διανομή των φρούτων, είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε τον ακριβή αριθμό μισών πιπεριού που θα χρησιμοποιηθούν ταυτόχρονα. Τα φρούτα που ταξινομούνται με αυτόν τον τρόπο αφαιρούνται στον καταψύκτη.

Σε κομμάτια

Οι πιπεριές μπορούν να παρασκευαστούν σε φέτες, δαχτυλίδια, κύβους ή λωρίδες για διαφορετικούς τύπους πιάτων:

1. Για στιφάδο, σούπες και σάλτσα, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
2. Για πίτσες και πίτες, τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες ή τροχίσκους.

Για την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας (χυμός λαχανικών που απελευθερώνεται κατά την κοπή φρούτων), το κομμένο προϊόν ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες πριν καταψυχθεί. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, μετά την απελευθέρωση αέρα από εκεί, ή σε πλαστικά ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.

Ποικιλία στιφάδο

Οι γλυκές πιπεριές καταψύχονται ως μέρος ανάμεικτων λαχανικών. Τα πιο δημοφιλή είναι τα ακόλουθα είδη κατεψυγμένων λαχανικών:

1. Πάπρικας. Η ποικιλία περιλαμβάνει ψιλοκομμένες πιπεριές αναμεμειγμένες με ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ντομάτες και φασόλια σε λοβό.
2. Ρουστίκ μείγμα. Η ποικιλία αποτελείται από ψιλοκομμένες πατάτες, πιπεριές, φασόλια σε λοβό, καρότα, κρεμμύδια, καλαμπόκι. Προστίθεται επίσης μπρόκολο σε αυτό το μείγμα. Το λαχανικό προ-λεύκατε πριν προσθέσετε την ποικιλία.
3. Lecho: κύβοι λευκασμένων πιπεριών, κρεμμυδιών, ντοματών, κολοκυθιών.
4. Σάλτσα για μπορς: το μείγμα περιλαμβάνει ψιλοκομμένες πιπεριές, ντομάτες, τεύτλα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται επίσης εδώ.
5. Χαβάης μείγμα: ημι-μαγειρεμένο ρύζι, κομμάτια πιπεριού, καλαμπόκι και μπιζέλια.

Κατάψυξη ψημένων γλυκών πιπεριών

Τα λαχανικά με φούρνο είναι επίσης κατεψυγμένα. Οι λοβοί πλένονται, αλλά ο μίσχος και οι σπόροι δεν αφαιρούνται. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί και αποστέλλονται στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Βγάζετε τα λαχανικά, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνετε εκεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κρατώντας τα φρούτα από την ουρά, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά.

Το καθαρισμένο προϊόν κόβεται σε μικρά κομμάτια, ταξινομείται σε δοχεία και γεμίζεται με το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή σαλατών.

Προσοχή! Οι ψητές πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν συνολικά.

Παγωμένες γεμιστές πιπεριές

Οι βουλγαρικές πιπεριές είναι κατεψυγμένες και γεμιστές. Για αυτό, το τελικό ημιτελές προϊόν τοποθετείται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο σε ένα ξύλο κοπής, τυλιγμένο σε σελοφάν ή μεμβράνη προσκόλλησης. Στη συνέχεια, τοποθετούνται στο ψυγείο για μία ώρα και μετά την ψύξη, καταψύχονται στον καταψύκτη (αν είναι δυνατόν, ρυθμίστε τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία). Μετά την κατάψυξη (διαρκεί 4 έως 7 ώρες), το προϊόν τοποθετείται σε σακούλες (ο αέρας αφαιρείται εκ των προτέρων) ή σε δοχεία και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 3 συνταγές για κατεψυγμένα lingonberries για το χειμώνα στο σπίτι

Προσοχή! Δεν συνιστάται να καταψύχετε γεμιστές πιπεριές για περισσότερο από 8 ώρες. Διαφορετικά, η υγρασία που περιέχεται στις πιπεριές θα εξατμιστεί και οι μυρωδιές θα ανταλλάσσονται μεταξύ των συστατικών του γεμισμένου πιάτου και άλλων τροφίμων που είναι αποθηκευμένα στο χώρο κατάψυξης.

Με άνηθο και μαϊντανό

Για να πάρει το πιπέρι πλούσιο άρωμα, καταψύχεται με άνηθο και μαϊντανό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 150-200 γραμμάρια χόρτα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 2-3 κιλά πιπέρι. Το πιπέρι και ο άνηθος πλένονται καλά και εμποτίζονται σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό αλλάζει και τα χόρτα αφήνονται για άλλα 10-15 λεπτά. Ανακινήστε και στεγνώστε τον άνηθο και το μαϊντανό. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα πράσινα δεν αρχίζουν να εξασθενίζουν. Αφού θρυμματιστεί καλά.

Προσοχή! Ο φρεσκοκομμένος μαϊντανός και ο άνηθος είναι κατάλληλοι για την κατάψυξη βουλγαρικών πιπεριών. Είναι τέτοια χόρτα που έχουν το λαμπρότερο και πιο έντονο άρωμα, και περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων.

Οι βουλγαρικές πιπεριές απαλλάσσονται από σπόρους, οι μίσχοι κόβονται και κόβονται με τον απαραίτητο τρόπο (δαχτυλίδια, κύβοι ή λωρίδες). Στη συνέχεια, τα χόρτα και οι πιπεριές τοποθετούνται ξεχωριστά σε διαφορετικούς δίσκους και καταψύχονται στον καταψύκτη για 24 ώρες. Προηγουμένως, τα συστατικά καλύπτονται με μεμβράνη προσκόλλησης.

Στο τέλος του παρασκευάσματος, οι κατεψυγμένες πιπεριές και τα χόρτα αναμιγνύονται, συσκευάζονται σε προπαρασκευασμένα δοχεία ή σακούλες και αποστέλλονται για τελική κατάψυξη.

Θερμοκρασία για κατάψυξη πιπεριών και διάρκεια ζωής

Προκειμένου οι κατεψυγμένες πιπεριές να διατηρήσουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων ιχνοστοιχείων, η θερμοκρασία κατάψυξης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18 - - 20 βαθμούς Κελσίου. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί, το προϊόν θα αποθηκευτεί για μικρότερο χρονικό διάστημα.

Οι περίοδοι αποθήκευσης διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του κατεψυγμένου προϊόντος:

1. Οι φρέσκες κατεψυγμένες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 12 μήνες.
2. Τα ψημένα ή λευκασμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 6 μήνες.
3. Οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 7 μήνες.

Προσοχή! Πριν από την κατάψυξη, επισημαίνονται δοχεία και συσκευασίες με λαχανικά. Υποδείξτε την κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής και την ημερομηνία κατάψυξης.

Επιτρέπεται να παγώσει ξανά το προϊόν

Η επαναψύξη του προϊόντος δεν θα χαλάσει τις πιπεριές, αλλά θα επιδεινώσει τη γεύση του προϊόντος, καθώς και θα επηρεάσει αρνητικά την ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν θα χάσει την ελκυστική του εμφάνιση. Για να αποφευχθεί αυτό, η επαναψύξη των πιπεριών είναι ανεπιθύμητη.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τις κατεψυγμένες πιπεριές

Η σωστή απόψυξη των βουλγαρικών πιπεριών έχει ως εξής:

1. Τα λαχανικά, κατεψυγμένα στο σύνολό τους, αφήνονται στο ψυγείο για 10-20 λεπτά και μετά ξεπαγώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά στην επιλεγμένη λειτουργία. Ένας εναλλακτικός τρόπος απόψυξης των πιπεριών είναι να τις αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά μετά το ψυγείο.
2. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, απόψυξη και προστίθενται σε σούπες ή στιφάδο.

Η κατάψυξη πιπεριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Προκειμένου το λαχανικό να διατηρήσει την αρχική του εμφάνιση και γεύση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για την επιλογή, τη μέθοδο κατάψυξης και αποθήκευσης πιπεριών.