Πώς να παγώσετε σωστά τα βακκίνια για το χειμώνα στο σπίτι στο ψυγείο
Τα βακκίνια είναι γνωστά για το ότι είναι ένα γευστικό, λαχταριστό και πολύ υγιές μούρο. Οι πολύτιμες ιδιότητες των φρούτων του είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση κατά την κρύα εποχή, όταν το σώμα έχει απόλυτη ανάγκη βιταμινών και άλλων ζωτικών ουσιών. Για όλους όσους ενδιαφέρονται για τη δική τους υγεία και επιδιώκουν να προστατεύσουν την οικογένειά τους από ασθένειες, θα είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να παγώσουν σωστά τα βατόμουρα.
Τα κατεψυγμένα βατόμουρα διατηρούν τα οφέλη για την υγεία;
Η κατάψυξη είναι ένας γρήγορος και βολικός τρόπος για να διατηρήσετε τα μούρα σε καλή κατάσταση και να τα προετοιμάσετε για κατανάλωση το χειμώνα. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της αποθήκευσης του προϊόντος είναι η πλήρης διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των βακκινίων, όπως:
- ενίσχυση της ασυλίας
- υποστήριξη στον τόνο των οργάνων της όρασης.
- βελτιωμένη μνήμη
- ομαλοποίηση της πέψης
- πρόληψη της πρώιμης γήρανσης ·
- εξάλειψη του υπερβολικού βάρους.
Πολλοί παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν τη χρήση βατόμουρων για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, τη μείωση του σακχάρου στο αίμα και τη θεραπεία ασθενειών της ουρογεννητικής σφαίρας.. Στην κοσμετολογία, το εκχύλισμα φρούτων βατόμουρου προστίθεται σε προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για να αναζωογονήσουν το δέρμα του προσώπου, να εξαλείψουν τον ερεθισμό και τα φλεγμονώδη στοιχεία.
Προετοιμασία βατόμουρων για κατάψυξη
Αφού αγοράσετε ή αγοράσετε βατόμουρα μόνοι σας, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα για κατάψυξη. Αυτό απαιτεί:
- Ταξινομήστε τα μούρα προσεκτικά.
- Αφαιρέστε τα φύλλα, τα συντρίμμια, τα άγουρα ή χαλασμένα φρούτα.
- Ξεπλύνετε (για αυτό, τα βατόμουρα τοποθετούνται σε μικρές μερίδες σε ένα μεγάλο δοχείο νερού, μετά το οποίο τα αποφλοιωμένα δείγματα μεταφέρονται προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι).
Μετά το πλύσιμο, τα βακκίνια πρέπει να απλώνονται σε καθαρή χάρτινη πετσέτα. Η κατάψυξη μπορεί να ξεκινήσει όταν τα μούρα είναι εντελώς στεγνά.
Το ξέβγαλμα των μούρων δεν είναι υποχρεωτικό βήμα για την προετοιμασία της κατάψυξης. Εάν τα μούρα μαζευτούν με τα χέρια σας, σε μια καθαρή γωνιά της φύσης, μπορείτε να αποφύγετε να τα πλύνετε.
Τρόποι παγώματος των βατόμουρων για το χειμώνα στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πάγωμα των βατόμουρων. Τα μούρα μπορούν να συλλεχθούν ολόκληρα για το χειμώνα, να θρυμματιστούν μέχρι πουρέ. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το χυμό που εξάγεται από τα φρούτα. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να επιλέξετε συνταγές με ή χωρίς ζάχαρη.
Καταψύξτε τα μούρα που συλλέχθηκαν το συντομότερο δυνατό.Είναι γνωστό ότι μετά από 2-3 ημέρες αποθήκευσης στο ψυγείο, αρχίζει η καταστροφή των βιταμινών.
Χωρίς ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής φρούτων βατόμουρου θεωρείται η ευκολότερη. Ξηρά μούρα, κατάλληλα προετοιμασμένα για κατάψυξη, γεμίστε ρηχά δοχεία (παλέτα, πλάκα) καλυμμένα με σελοφάν ή μεμβράνη προσκόλλησης. Στη συνέχεια τοποθετούνται γρήγορα στον καταψύκτη και αφήνονται σε αυτό για 2-3 ώρες.
Μετά την ολοκλήρωση της προκαταρκτικής κατάψυξης, τα φρούτα βατόμουρου μεταφέρονται σε καθαρή σακούλα. Πριν το τοποθετήσετε στον καταψύκτη, θα πρέπει να απελευθερώσετε τον αέρα και να τον συνδέσετε καλά. Στη συνέχεια, τα μούρα αφήνονται να αποθηκευτούν στον θάλαμο μέχρι τη σωστή στιγμή.
Με ζάχαρη
Για αυτόν τον τύπο κατάψυξης, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε 2 συστατικά - ολόκληρα φρούτα βατόμουρου και κοκκοποιημένη ζάχαρη (2: 1). Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε δοχεία, πασπαλισμένα ομοιόμορφα με ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα δοχεία κλείνουν με σφιχτά καπάκια και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Χρήσιμη συμβουλή - Τα ζαχαρωμένα βατόμουρα είναι ιδανικά για μαγειρικούς σκοπούς. Με το μούρο κατεψυγμένο με τον περιγραφόμενο τρόπο, λαχταριστά ζυμαρικά, ποτά φρούτων.
Παγωμένος πουρέ με ζάχαρη
Πολτοποιητές πατάτες με ζάχαρη χρησιμοποιούνται από πολλές νοικοκυρές στη διαδικασία προετοιμασίας γλυκών αρτοσκευασμάτων και διάφορων επιδορπίων. Η προετοιμασία για το χειμώνα θα απαιτήσει λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Συχνά, τα μούρα χρησιμοποιούνται για τέτοια κατάψυξη, τα οποία έχουν τσαλακωθεί λίγο και έχουν χάσει το αρχικό τους σχήμα, αλλά δεν έχουν χάσει τη γεύση και τη χρήσιμη σύνθεση τους.
Η μάζα βακκινίων μπορεί να είναι γλυκιά ή γλυκιά και ξινή. Στην πρώτη περίπτωση, ο λόγος των φρούτων προς τη ζάχαρη θα είναι 1: 1, στη δεύτερη - 2: 1. Τα μούρα, πασπαλισμένα με ζάχαρη, αλέθονται με μπλέντερ. Στη συνέχεια, τα έτοιμα δοχεία γεμίζονται, σφραγίζονται καλά και τοποθετούνται στο χώρο κατάψυξης του ψυγείου.
Πουρέ χωρίς ζάχαρη
Τέτοιες πουρέ πατάτας δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και ασφαλείς για άτομα των οποίων η διατροφή πρέπει να είναι χωρίς ζάχαρη. Το πρώτο στάδιο της κατάψυξης είναι η άλεση καθαρών μούρων με μπλέντερ. Μετά από αυτό, ο προκύπτων πουρές τοποθετείται σε έτοιμα δοχεία (δοχεία μεσαίου μεγέθους, κύπελλα μιας χρήσης), κλειστά με ασφάλεια με καπάκια ή μεμβράνη προσκόλλησης, αποστέλλονται για κατάψυξη στο ψυγείο.
Το πουρέ βακκινίων, κατεψυγμένο χωρίς προσθήκη ζάχαρης, είναι μια καλή προσθήκη στις συμπληρωματικές τροφές για μικρά μωρά. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μούρα για το σκοπό αυτό, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας με ένα μπλέντερ, πρέπει να αλέσετε προσεκτικά τα δέρματα του φρούτου.
Παγωμένο χυμό βατόμουρου
Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης, είναι δυνατή η διατήρηση υγιούς χυμού βατόμουρου για μεγάλο χρονικό διάστημα και να απολαύσετε ένα αρωματικό ποτό τις κρύες μέρες του χειμώνα. Ο σπιτικός χυμός κερδίζει πάντα σε σύγκριση με τους ομολόγους του καταστήματος. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ένα ποτό φτιαγμένο με τα χέρια σας, εντελώς φυσικό, χωρίς συνθετικά πρόσθετα και βαφές.
Τα μούρα υποβάλλονται σε επεξεργασία με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας μπλέντερ). Στη συνέχεια, ο χυμός γεμίζεται σε καθαρά δοχεία, τοποθετούνται στο χώρο της κατάψυξης. Για την πλήρη ασφάλεια του ποτού μούρων, κάθε δοχείο πρέπει να είναι καλά κλειστό (όπως στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλμ ή καπάκια).
Πρόσεχε! Όταν διανέμετε χυμό βατόμουρου, είναι σημαντικό να μην γεμίσετε πλήρως τα κύπελλα - το ψυκτικό υγρό τείνει να διαστέλλεται και να χύνεται πάνω από τις άκρες του δοχείου.
Αποθήκευση
Υπάρχουν διάφοροι σημαντικοί κανόνες για τον χειρισμό των βατόμουρων που βοηθούν στη διατήρηση της φυσικής γεύσης και του αρώματος αυτών των λαχταριστών μούρων:
- Για τη μεγαλύτερη δυνατή αποθήκευση φρούτων, θα πρέπει να καταφύγετε στη μέθοδο κατάψυξης (γρήγορης και βαθιάς) κατάψυξης.
- Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι σημαντικές ιδιότητες των κατεψυγμένων βατόμουρων, συνιστάται η αποθήκευσή τους ξεχωριστά από τα ψάρια και τα προϊόντα κρέατος.
- Για να μην ξεχνάτε όταν πραγματοποιήθηκε η συγκομιδή, συνιστάται να υπογράφετε συσκευασίες ή δοχεία με μούρα βατόμουρου, χυμό ή πουρέ αποθηκευμένα σε αυτά (αναφέροντας την ημερομηνία κατάψυξης).
Ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες, τα βατόμουρα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για τουλάχιστον ένα έτος. Μερικές φορές αυτή η περίοδος μπορεί να παραταθεί για άλλους 1-2 μήνες.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα βατόμουρα
Σε αντίθεση με την κατάψυξη, η οποία πραγματοποιείται σε επιταχυνόμενη λειτουργία, με τη βέλτιστη ισχύ του καταψύκτη, η απόψυξη πρέπει να είναι αργή, φυσική. Μην χρησιμοποιείτε φούρνους μικροκυμάτων ή άλλες συσκευές για το σκοπό αυτό.
Τα μούρα που λαμβάνονται από το ψυγείο τοποθετούνται σε πλάκες και στη συνέχεια αφήνονται στο ψυγείο σε ένα από τα κάτω ράφια. Όταν τα βακκίνια ξεπαγώσουν λίγο, αφαιρούνται και αφήνονται να "φθάσουν" σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν το ψήσιμο ή οι κομπόστες προγραμματίζονται με φρούτα βακκινίων, συνήθως δεν πραγματοποιείται προψύξη. Τα αποψυγμένα μούρα πρέπει να χρησιμοποιούνται πλήρως - δεν μπορούν να καταψυχθούν εκ νέου.
